Tomates verdes pode ser incluído na família espaços em branco e fique delicioso lanches. É necessário selecionar corpos de prova que atingiram o tamanho requerido, mas ainda não corar. Frutos pequenos que não tiveram tempo de crescer não são recomendados para uso, pois contêm a substância tóxica solanina.
Você pode determinar o grau de maturação dos tomates verdes pela cor. É preferível deixar amadurecer os frutos verdes escuros, enquanto os tomates que começaram a ficar brancos ou amarelos são adequados para o preparo. Esses vegetais picam mais rápido e têm bom gosto.
Receitas para conservar tomates verdes picantes
Você pode obter um lanche picante adicionando alho e pimenta. Para a decapagem, utiliza-se salmoura, que inclui água, açúcar granulado e sal de cozinha. No entanto Tomates verdes marinado no próprio suco, azeite e adjika. Você pode adicionar cenoura, pimentão, nozes e temperos às preparações.
Receita com alho
A maneira mais fácil de conseguir um lanche picante é usar tomate verde com alho.O processo de cozimento inclui várias etapas:
- Tomates verdes (3 kg) picados
Receita de pimenta
A pimenta permite tornar os preparativos caseiros mais picantes. Este componente estimula o funcionamento do estômago e intestinos, ativa a circulação sanguínea e normaliza os processos metabólicos.
A receita de tomate verde com pimenta inclui várias etapas:
- Os tomates verdes (um quilo e meio) precisam ser lavados e cortados em quartos.
- Um frasco de três litros é esterilizado no forno ou em banho-maria.
- Dentes de alho de uma cabeça, pimenta cortada em pedaços grandes e uma colher de chá de pimenta da Jamaica, cheia até a metade, são colocados em um recipiente. Para a decapagem, você precisará de folhas jovens de groselha e inflorescências secas de endro.
- Em seguida, coloque os tomates picados no recipiente.
- Despeje água fervente sobre o conteúdo da jarra e deixe agir por 10 minutos.
- Para obter o recheio, coloque um litro de água na panela. Certifique-se de adicionar 4 colheres de sopa de açúcar granulado e duas colheres de sal. Para temperos, você precisará de algumas folhas de louro.
- Coloque uma tampa perfurada na jarra e escorra a água.
- Em seguida, adicione 6 colheres de sopa de vinagre e a marinada preparada ao recipiente.
- O frasco é fechado com tampa esterilizada, virado e deixado sob um cobertor para esfriar lentamente.
Receita com pimentão e nozes
O método original de conservar tomates verdes inclui não apenas pimenta, mas também nozes.
Um aperitivo picante segundo esta receita é preparado da seguinte forma:
- Os tomates verdes (1 kg) devem ser colocados em um recipiente esmaltado e regados com água fervente.
- Em seguida, os tomates são cortados em vários pedaços.
- As nozes descascadas (0,2 kg) devem ser esmagadas num pilão, adicionar 30 g de sal e dois dentes de alho passados na prensa.
- Adicione pimenta picada (1 vagem) e sementes de coentro (5 g) à mistura.
- Os tomates e a mistura resultante são colocados em potes esterilizados. Para temperos você precisará de 6 ervilhas de pimenta da Jamaica e uma folha de louro.
- Os potes são fechados com tampas de náilon e transferidos para local frio.
Receita de azeite
Os tomates verdes podem ser marinados em azeite. O processo de cozimento assume a seguinte forma:
- Os tomates verdes (1,5 kg) são divididos em duas partes, cortando-se o local de fixação do pedúnculo.
- Em seguida, são cobertos com sal grosso (0,4 kg), misturados e deixados por 6 horas.
- A massa resultante é colocada em uma peneira por 2 horas para retirar o suco.
- Após o período determinado, os pedaços de tomate são colocados em uma panela e regados com vinagre de vinho branco na concentração de 6%. Serão necessários 0,8 litros.
- O recipiente com tomate e vinagre é deixado por 12 horas.
- A gosto, você pode adicionar cebolas cortadas em meias argolas aos preparativos.
- A mistura é passada por uma peneira e depois colocada sobre um pano de prato.
- Para os preparativos, são esterilizados potes de vidro nos quais é colocada a massa de tomate.
- Certifique-se de fazer camadas de pimenta picada e folhas de orégano.
- Os vegetais são regados com azeite (0,5 l) e prensados com um garfo para libertar o ar.
- Os recipientes são fechados com tampas esterilizadas.
- Legumes em conserva picantes ficarão prontos em um mês.
Tomates recheados
Os tomates verdes são adequados para recheio porque mantêm a sua forma após o cozimento.
O processo de cozimento, neste caso, é dividido em várias etapas:
- Tomates verdes de tamanho médio (12 unidades) precisam ser bem lavados. Nos locais de fixação do pedúnculo são feitos cortes, onde é colocado meio dente de alho.
- Após a esterilização, coloque duas folhas de louro, dois talos de endro junto com inflorescências e uma folha de raiz-forte cortada ao meio em uma jarra de três litros.
- A vagem de pimenta é cortada em rodelas e colocada em uma jarra junto com os tomates preparados.
- Os vegetais são colocados em potes com água fervente por 5 minutos, após os quais a água deve ser drenada.
- Para marinar, é necessário ferver um litro de água e colocar uma colher de sopa de sal e quatro colheres de açúcar granulado.
- Quando a água ferver, desligue o fogo e acrescente à marinada 120 ml de vinagre com concentração de 9%.
- Um pote de tomates é preenchido com marinada e 2 colheres grandes de vodka são adicionadas adicionalmente.
- Cubra o recipiente com uma tampa de ferro, vire e deixe esfriar sob um cobertor.
Marinar em estilo georgiano
A culinária georgiana é conhecida por seus petiscos picantes. Os tomates verdes não foram exceção. Eles são usados para preparar um complemento picante aos pratos principais.
Conservas de tomate em georgiano pode ser feito da seguinte maneira:
- Vários dentes de alho pesando 50 g são cortados em quatro partes.
- O caule e as sementes da pimenta são removidos e cortados em meias argolas.
- Lave bem os tomates verdes (1 kg).
- Despeje 0,6 litros de água na panela, adicione 0,2 kg de aipo e algumas folhas de louro. Das verduras, também é necessário colocar 150 g de salsa e endro em um recipiente.
- É necessário ferver a marinada por 5 minutos, após os quais as verduras são retiradas.
- Coloque uma colher cheia de sal no caldo.
- Os tomates são colocados em uma jarra e entre eles são feitas camadas de pimenta, ervas e dentes de alho.
- Os legumes são regados com a marinada quente, depois enrolam o frasco e colocam-no no frio.
- Após 14 dias, em conserva tomates verdes picantes pode ser servido como lanche.
Marinada coreana
Outra opção de lanche picante é a decapagem de tomates verdes ao estilo coreano. O procedimento inclui as seguintes etapas:
- Pique o coentro, o endro e outras verduras a gosto.
- Os tomates verdes são cortados de qualquer forma.
- Os pimentões são cortados em meias argolas.
- O alho (4 dentes) deve ser esmagado com uma prensa.
- As cenouras precisam ser raladas em um ralador coreano.
- Os componentes são misturados, são adicionados 50 ml de vinagre 9% e óleo vegetal.
- Para ficar picante, adicione meia colher de chá de pimenta vermelha moída. Em vez disso, você pode usar temperos para cenouras coreanas.
- Em seguida, os frascos são esterilizados e os cortes são colocados neles. Recipientes cobertos com tampas plásticas são armazenados na geladeira.
- Os vegetais enlatados demoram 8 horas para cozinhar.
Marinada fria
Com o processamento a frio, os vegetais retêm mais nutrientes que são perdidos quando expostos a altas temperaturas. Uma desvantagem relativa do método é a necessidade de armazenar os espaços em branco resultantes na geladeira.
Na forma fria, os preparos caseiros são obtidos realizando as seguintes etapas:
- Os tomates verdes (4 kg) devem ser bem lavados. É melhor cortar vegetais grandes em pedaços. Vários furos são feitos próximo ao caule com um palito.
- A cabeça do alho deve ser descascada e dividida em dentes.
- Salsa e coentro (1 cacho cada) precisam ser lavados e deixados secar.
- Vagens de pimenta (6 unidades) são cortadas em meias argolas e o pedúnculo é removido.
- Os tomates são colocados em um recipiente esmaltado, o alho, o pimentão e as ervas são colocados por cima.
- Dos temperos acrescente pimenta e louro (5 peças cada), além de vários guarda-chuvas de endro.
- Dissolva duas colheres grandes de sal e açúcar em água fria (um litro).
- Despeje água sobre os legumes, tampe o prato e coloque em local fresco.
- Depois que os vegetais estiverem em conserva, você pode transferi-los para potes de vidro.
Receita com mostarda
A mostarda é um remédio conhecido para combater resfriados e normalizar a digestão. Devido às suas propriedades antibacterianas, a mostarda prolonga a vida útil das preparações.
Tomates verdes em conserva para o inverno podem ser preparados da seguinte maneira:
- Pimenta pré-picada, alguns grãos de pimenta preta e uma folha de louro são colocados em uma tigela de vidro.
- A folha de raiz-forte deve ser rasgada manualmente em várias partes. Um monte de endro fresco é picado finamente. Os componentes também são colocados em uma jarra.
- Tomates verdes (2 kg) são colocados em um recipiente.
- Duas colheres grandes de sal e meio copo de açúcar são dissolvidas em um copo de água e depois colocadas em uma jarra de tomates.
- Água fria fervida é adicionada à borda do recipiente.
- Polvilhe mostarda em pó (25 g) por cima.
- O frasco é guardado por duas semanas em condições ambientes, primeiro o buraco é coberto com gaze.
- Em seguida, os picles são colocados na geladeira por 20 dias.
Espaços em branco “Limber o dedo bem”
Deliciosas preparações são obtidas combinando vários vegetais que amadurecem no final da temporada. Para preparar um lanche picante chamado “Finger-lickin’ good”, você precisa seguir uma série de etapas:
- Tomates verdes (3 kg) são cortados em quartos e colocados em uma jarra de vidro.
- Você precisa cortar as cenouras em pedaços grandes, dois pimentões e dois pimentões. O alho é descascado. Os vegetais preparados são picados em um moedor de carne.
- Para despejar os vegetais, é necessária uma marinada feita de água com adição de ½ xícara de sal de cozinha e um copo inteiro de açúcar.
- Após a fervura, acrescente um copo de vinagre ao líquido e acrescente a massa vegetal picada. A mistura é fervida por no máximo 2 minutos.
- Os tomates são despejados duas vezes em água fervente e depois escorridos.
- Na terceira vez, usa-se marinada para preenchê-lo.
- Os potes são conservados sob tampas de ferro.
Tomates verdes em adjika
Como marinada, você pode usar não apenas água comum, mas também adjika picante. Para o inverno, a receita de preparo dos lanches é a seguinte:
- Primeiro, prepare os ingredientes para o adjika: pimentão vermelho (0,5 kg), pimenta malagueta (0,2 kg) e tomate vermelho (0,5 kg) cortados em pedaços grandes.
- O alho (0,3 kg) é dividido em dentes.
- Os componentes devem ser triturados no liquidificador e moedor de carne.
- Adicione 150 g de sal à massa resultante. Dos temperos retire 50 g de lúpulo suneli. Certifique-se de adicionar 50 g de óleo.
- Os tomates verdes (4 kg) são cortados em rodelas, depois recheados com o adjika preparado e levados ao fogo.
- Quando a massa ferver, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
- Na fase de cozimento, adicione ervas frescas picadas - um ramo de salsa e endro.
- As preparações quentes são dispostas em potes de vidro, lacrados e deixados esfriar.
Conclusão
Os tomates verdes são usados para fazer um lanche saboroso que pode ser guardado durante todo o inverno. Os frutos podem ser pré-tratados com água fervente. Essas preparações são obtidas pela adição de pimenta malagueta, alho, mostarda e outros ingredientes picantes.Os recipientes e tampas dos salgadinhos devem ser esterilizados para destruir microorganismos nocivos. Os espaços em branco resultantes são armazenados em local fresco.
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