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Enlatado tomates verdes para o inverno obtido de diversas maneiras. As receitas mais simples são aquelas sem cozimento ou esterilização. Essas preparações não são armazenadas por muito tempo. Se você precisa fornecer comida para sua família durante todo o inverno, é recomendável usar uma marinada quente ou tratar termicamente os vegetais.
Receitas de tomate verde enlatado
Os tomates verdes são enlatados junto com outros vegetais que amadurecem no final do verão. Os tomates são utilizados inteiros, cortados em rodelas ou recheados com alho e ervas.
Tomates em tons de verde claro são adequados para processamento. A presença de áreas verdes escuras indica a presença de substâncias tóxicas na fruta.
Enlatados frios
Na decapagem a frio, os vegetais retêm o máximo de nutrientes devido à falta de tratamento térmico. Neste caso, o tempo de armazenamento dos preparados é reduzido, por isso é aconselhável consumi-los nos próximos meses. Aqui o sal e a pimenta atuam como conservantes.
Enlatar tomates verdes para o inverno é o seguinte:
- Primeiro, pegue dois quilos de tomate que ainda não começou a amadurecer. Eles precisam ser lavados e os exemplares maiores cortados em pedaços. Pequenos furos são feitos nas frutas com um palito.
- Metade da cabeça do alho é dividida em dentes e cortada em pequenos pedaços.
- Três pimentas precisam ser cortadas em rodelas.
- O recipiente de vidro está cheio de ingredientes preparados.
- Coloque uma inflorescência de endro, ervas frescas a gosto, algumas folhas de louro e grãos de pimenta por cima.
- Para um litro de água fria, tome algumas colheres de sal e açúcar, que precisam ser dissolvidas nela.
- Salmoura fria é derramada sobre os vegetais, após o que o frasco é lacrado e armazenado no frio.
Receita com marinada
Basta conservar os tomates com a marinada. Então não é necessário esterilizar os potes, pois a água fervente destrói microorganismos nocivos.
O enlatamento de deliciosos tomates para o inverno é feito usando a seguinte tecnologia:
- Os tomates (cerca de 1 kg) precisam ser lavados e cortados em rodelas.
- Salsa fresca e aipo devem ser picados finamente.
- Seis dentes de alho devem ser pressionados sob pressão.
- Pimentas são cortadas em pedaços grandes.
- Os ingredientes vegetais são colocados em uma jarra.
- Os vegetais são marinados com marinada, obtida fervendo água limpa. Para um litro de líquido adicione um copo de açúcar e uma colher de sal.
- Quando a marinada começar a ferver, desligue o fogão.
- Em seguida, adicione meio copo de vinagre ao líquido.
- A marinada é recheada com o conteúdo do frasco, que é fechado com tampa.
- As peças devem esfriar sob um cobertor e depois serem armazenadas no frio.
Receita para esterilizar potes
Esterilização de potes permite estender o tempo de armazenamento das peças de trabalho.Para isso, os recipientes são levados ao forno ou em banho-maria.
Se os recipientes forem esterilizados, os tomates verdes com alho serão conservados de uma certa maneira
- Os tomates verdes são colocados em potes de vidro que foram tratados com água fervente ou vapor.
- Em cada recipiente você precisa adicionar uma folha de louro, dentes de alho, cravo, folhas de groselha preta e raiz-forte e sementes de endro.
- Para a marinada, ferva água limpa, sendo por litro 100 g de açúcar granulado e 50 g de sal.
- Quando o líquido começar a ferver, retire do fogo.
- Adicione 50 ml de vinagre de mesa à marinada.
- O líquido é colocado em potes e coberto com tampas. As tampas devem primeiro ser fervidas em água limpa.
- Coloque um pano em uma bacia grande e encha-a com água. Os potes são colocados em um recipiente, após o que é necessário esperar a água ferver e contar 20 minutos.
- As preparações marinadas são seladas com tampas de estanho.
Receita com cebola
Para marinar tomates verdes com cebola esterilização de potesdestinado ao armazenamento de peças de trabalho.
A receita para enlatar tomates verdes assume uma certa forma:
- Para esta receita você precisará de um quilo e meio de tomate verde ou marrom. É preferível escolher frutas do mesmo tamanho para que fiquem bem e uniformemente salgadas.
- Em seguida, pegue uma cebola grande, picadinha.
- Para despejar, ferva um litro de água, à qual é necessário adicionar 0,1 kg de sal e 0,2 kg de açúcar granulado.
- Quando o líquido esfriar, adicione 150 ml de vinagre.
- Tomates e cebolas são combinados em um recipiente e recheados com marinada.
- A peça é deixada em local fresco por 10 horas.
- Passado o tempo previsto, a marinada precisa ser escorrida.
- Pedaços de vegetais devem ser colocados em potes de vidro esterilizados.
- A marinada resultante precisa ser fervida e depois despejada sobre os vegetais.
- A água é despejada em uma bacia funda e os potes são colocados sobre um pedaço de pano.
- Os recipientes são pasteurizados em água fervente por 20 minutos.
- Conservamos os preparos com tampas de ferro e retiramos para esfriar.
Receita com pimenta
Você pode marinar tomates verdes com pimentão muito rapidamente. A vantagem desse método é o tempo mínimo gasto no corte dos vegetais, já que os tomates podem ser utilizados inteiros.
O procedimento para enlatar um frasco de três litros corresponde à seguinte receita:
- Cerca de 0,9 kg de tomates verdes precisam ser bem lavados.
- Um pimentão é cortado em oito pedaços e as sementes são removidas.
- Para ficar picante, você pode adicionar uma vagem de pimenta ao frasco.
- Os ingredientes são colocados firmemente em um recipiente.
- Em seguida, ferva a chaleira e despeje água quente no conteúdo da jarra.
- Após 10 minutos, o líquido é drenado.
- Para a salmoura você vai precisar de um litro de água, uma colher de açúcar e duas colheres de sal.
- O líquido deve ferver, após o que pode ser retirado do fogão.
- Adicione 80 g de vinagre com concentração de 6% à salmoura e encha o frasco com ele.
- Os tomates são tapados com tampas e deixados na cozinha para esfriar.
Salada sem cozinhar
Para conseguir uma salada deliciosa para o inverno, não é preciso cozinhar legumes por muito tempo. Basta picar os legumes e conservá-los em potes.
Para conservar a salada de legumes você precisa seguir estes passos:
- Tomates verdes (4 kg) são cortados em quartos. Adicione meio copo de sal e deixe a mistura por algumas horas.
- Durante esse tempo, você precisa cortar um quilo de cebola em cubinhos.
- Pimentão (1 kg) cortado em rodelas.
- Em seguida, o suco é drenado dos tomates e os ingredientes vegetais restantes são adicionados a eles.
- Certifique-se de adicionar ¾ xícara de açúcar, 0,3 litros de azeite e meia xícara de vinagre.
- A massa é bem misturada e colocada em potes tratados termicamente.
- Em seguida, os recipientes com os preparos são tapados com tampas e colocados em uma bacia funda com água fervente.
- Os potes são mantidos em água fervente pelos próximos 20 minutos, após os quais são lacrados com chave.
- A salada de tomate verde deve ser mantida refrigerada durante o inverno.
Receita com abobrinha
As preparações universais são obtidas marinando tomates verdes, pimentões e abobrinhas.
Você pode conservar vegetais de forma saborosa e rápida da seguinte maneira:
- Dois quilos de tomates verdes precisam ser cortados em rodelas.
- Um quilo de abobrinha é cortado em fatias finas.
- Dez dentes de alho são cortados em rodelas.
- Seis cebolas pequenas são cortadas em meias argolas.
- Alguns pimentões precisam ser cortados em fatias.
- Coloque vários raminhos de endro fresco e salsa no fundo da jarra.
- Em seguida, distribua todos os vegetais preparados em camadas.
- Conservar os vegetais com marinada. Para isso, ferva 2,5 litros de água, acrescente 6 colheres de sal e 3 colheres de açúcar.
- Das especiarias retiramos várias folhas de louro, cravo e pimenta da Jamaica.
- Retire o líquido fervente do fogo e adicione 6 colheres de sopa de vinagre.
- Os recipientes são enchidos com a marinada e o frasco é esterilizado por 20 minutos.
Tomates recheados
Uma maneira incomum de marinar tomates verdes é recheá-los. O recheio é uma mistura de vegetais e ervas.
O processo de enlatamento de tomates recheados segue esta receita:
- Dos tomates verdes, selecione frutas do mesmo tamanho. No total serão necessários cerca de 3,5 kg de fruta. Eles precisam cortar o pedúnculo e retirar a polpa.
- Três pimentas, duas cabeças de alho e um grande cacho de aipo precisam ser picados em um moedor de carne.
- A massa resultante é colocada dentro dos tomates e coberta com “tampas” recortadas.
- Os tomates são cuidadosamente colocados em potes de vidro.
- Você pode preparar a marinada fervendo 2,5 litros de água. Certifique-se de adicionar 130 g de sal e açúcar.
- Na fase de fervura, retire a marinada do fogão e acrescente um copo de vinagre.
- Os recipientes preparados são preenchidos com líquido quente.
- Após a pasteurização em uma panela com água fervente (por um quarto de hora), os tomates em potes são conservados com tampas de lata.
Salada de legumes para o inverno
Os tomates verdes são enlatados com muitos vegetais sazonais. Nesta receita os vegetais são cozidos, o que aumenta a vida útil das preparações.
Processo enlatando tomates verdes inclui as seguintes etapas:
- Tomates verdes ou marrom 2 kg de flores são cortados em fatias.
- Uma cenoura é picada com um ralador.
- Três pimentões precisam ser cortados em meias argolas.
- Uma cebola pequena é picada finamente.
- A vagem de pimenta é cortada finamente em quadrados.
- A cabeça do alho é descascada e prensada na prensa.
- Os componentes vegetais são misturados em um recipiente.
- Adicione-lhes duas colheres de chá de sal de cozinha, meio copo de manteiga e açúcar, um copo de água, meio copo de açúcar e vinagre.
- Um recipiente com salada de legumes é colocado no fogão.
- Quando a mistura ferver, conte 10 minutos e retire a panela do fogo.
- A deliciosa salada é distribuída em potes esterilizados e tapados com tampas tratadas com água a ferver.
Conclusão
Os tomates verdes são conservados inteiros sob tampas de ferro, cortados em pedaços ou em forma de salada. Recomenda-se primeiro esterilizar os frascos com água fervente ou vapor.Você pode adicionar pimenta, alho, cenoura e outros vegetais às preparações. Os bancos são fechados com chave.
