Contente
A decapagem é um método de preparação de alimentos com estabilidade de armazenamento usando ácido.
É mais utilizado nos casos em que não há despensa com baixa temperatura para preservação. Você pode marinar tudo - frutas, vegetais, carne, peixe, queijos, ovos, cogumelos. Pode ser necessário cozimento adicional durante o processo de cozimento, especialmente se o ácido for usado em baixa concentração. Os seguintes são usados como base para marinadas:
- vinagre;
- sucos cítricos e outros sucos de frutas ácidas;
- álcool;
- suco de tomate;
- molho de soja;
- lacticínios;
- ácido cítrico.
Às vezes, cozinheiros experientes marinam os alimentos apenas com temperos; os iniciantes costumam usar vinagre. Este método é indispensável quando você precisa servir rapidamente algo saboroso na mesa. Hoje faremos repolho marinado com pimentão instantâneo.
Salada simples e rápida
Esta salada marinada é preparada rapidamente e consumida em pouco tempo.
Ingredientes
Para esta receita use:
- repolho – 3kg;
- pimentão – 200 g;
- cenouras – 100 g;
- alho - 1 cabeça.
Preencher:
- água – 1 litro;
- óleo vegetal – 1 xícara;
- açúcar – 0,5 xícara;
- vinagre (9%) – 0,5 xícara;
- sal – 3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta da Jamaica – 10 unid.
Desta forma, o repolho em conserva com pimentão pode ser preparado sem alho ou com adição de mais cenouras - o que você preferir.
Receita de artesanato
Descasque as folhas externas do repolho e pique. Retire as sementes e os talos da pimenta, enxágue e corte em tiras. Moa as cenouras descascadas e lavadas. Corte os dentes de alho em rodelas. Misture bem.
Para preparar o recheio, ferva água com açúcar e sal. Adicione o óleo vegetal e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione cuidadosamente o vinagre e desligue imediatamente o fogo.
Despeje a marinada quente nos legumes, mexa novamente e coloque o peso.
Mantenha em local aquecido por dois dias, depois coloque em potes, leve à geladeira ou sirva imediatamente.
Salada rápida de vitaminas
Os vegetais preparados de acordo com esta receita servem não só como salada, mas também como molho para primeiros pratos.
Ingredientes
Para repolho em conserva rápido, você precisará de:
- cenouras – 1kg;
- cebola – 1kg;
- pimentão – 1kg;
- repolho – 5 kg.
Preencher:
- óleo vegetal – 0,5 l;
- vinagre (9%) – 0,5 l;
- açúcar – 2 xícaras;
- sal – 4 colheres de sopa. colheres.
Receita de artesanato
Descasque o repolho das folhas externas e pique. Rale as cenouras lavadas e descascadas. Retire as sementes da pimenta, enxágue, corte em tiras pequenas e corte a cebola em meias argolas.
Combine todos os ingredientes necessários para o recheio. Mexa bem.
Despeje a marinada sobre os legumes e mexa bem, mas com cuidado, para que fiquem uniformemente revestidos com o molho.
Coloque em potes, feche bem e guarde na geladeira.
O lanche preparado de acordo com esta receita pode ser consumido em um dia.
Salada rápida para o inverno
O repolho marinado desta forma está pronto para comer imediatamente após esfriar. Mas se for embalado em potes esterilizados e hermeticamente fechados, ficará armazenado até a primavera. Então cozinhe muito de uma vez, você não vai se arrepender.
Ingredientes
Para preparar esta receita, leve:
- repolho – 2kg;
- pimentão – 2 kg;
- alho – 3 dentes.
Preencher:
- água – 1 litro;
- óleo vegetal – 150 ml;
- vinagre (9%) – 150 ml;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher.
Receita de artesanato
Descasque o repolho das folhas externas e pique. Em seguida, descasque o pimentão, lave, corte em tiras não muito pequenas e corte o alho em rodelas.
Misture bem os legumes e coloque bem em potes pré-esterilizados.
Enquanto isso, dissolva o açúcar e o sal na água, ferva, acrescente o óleo vegetal, leve ao fogo por 5 minutos. Despeje o vinagre e retire do fogo.
Despeje a marinada quente na salada de repolho. Esterilize recipientes de meio litro por 20 minutos e recipientes de litro por 25.
Feche bem, vire, embrulhe em um cobertor velho e quente e deixe esfriar. Guarde-o para arrumação na adega ou na varanda.
Graças à grande quantidade de pimenta, o sabor do repolho em conserva será picante e incomum.
Conclusão
Estas são apenas algumas receitas de saladas marinadas. Esperamos que você fique satisfeito com eles. Bom apetite!
