Repolho em conserva com cenoura e beterraba

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1 Receitas populares
2 Isso é importante saber

No inverno, as pessoas sentem falta de vitaminas, o que muitas vezes as deixa doentes. Nessa hora, o repolho deve aparecer na mesa quase todos os dias. Já foi comprovado que em vegetais brancos frescos, os nutrientes e vitaminas, incluindo a vitamina C, diminuem durante o prazo de validade. Mas em salgado, chucrute ou repolho em conserva com cenoura e beterraba - de tudo. Há ainda mais vitamina C (ácido ascórbico). Não é à toa que as preparações de repolho são chamadas de limão do norte.

Conservar o repolho não é nada difícil, até uma dona de casa novata pode fazer essa tarefa. Todos os ingredientes são bastante acessíveis e os preparativos ficam perfeitamente armazenados durante todo o inverno. Compartilharemos algumas opções de repolho em conserva para que você tenha sempre vitaminas na mesa.

Receitas populares

O repolho marinado com beterraba e cenoura é um dos preparos preferidos das donas de casa russas, por isso as opções são muitas.

Chamamos a sua atenção diversas receitas.

Receita nº 1

Você precisará preparar:

1 kg 500 gramas de repolho branco;
uma beterraba grande;
duas cenouras;
vários dentes de alho;
óleo de girassol (de preferência refinado) – 125 ml;
sal – 60 gramas;
açúcar granulado - meio copo;
água – 1 litro;
vinagre de mesa – 150 ml;
folha de louro – 3 folhas;
pimenta da Jamaica ou coentro - conforme desejado e preferência de sabor.

Conselho! Não é aconselhável usar água da torneira para a marinada devido ao teor de cloro que contém, devendo-se usar sal não iodado.

Método de cozimento

Depois de descascar e enxaguar os legumes em água fria, segue-se o corte. Cortamos o repolho em pedaços grandes e para picar a beterraba e a cenoura usamos um ralador de células grandes. Corte o alho em rodelas finas.
Coloque os vegetais em camadas em uma jarra esterilizada. O seu volume depende da sua escolha, embora os potes pequenos sejam sempre mais convenientes. A camada inferior é o repolho, depois a cenoura, a beterraba e o alho. Coloque uma folha de louro e, se desejar, pimenta da Jamaica ou coentro por cima.3

Atenção! Os vegetais em uma jarra devem ser compactados.

Cozinhando o recheio:

despeje água em uma panela;
assim que ferver acrescente sal e açúcar granulado, ferva por 2 minutos;
depois de desligar, coloque o vinagre de mesa.

Despeje imediatamente a marinada no repolho com beterraba e cenoura. Despeje 2 colheres de sopa de óleo de girassol em cada frasco.

Enrole com lata cozida no vapor ou tampas de rosca. Você pode comer repolho em conserva depois de uma semana. Você pode guardar o preparo para o inverno na geladeira ou na adega.

Receita nº 2

Para preparar repolho em conserva com beterraba e cenoura, precisamos preparar os seguintes ingredientes:

2 kg de repolho;
beterraba e cenoura - uma peça cada;
alho 3 ou 4 dentes.

Prepararemos a marinada com um litro de água, acrescentando:

óleo de girassol – 250 ml;
vinagre de mesa – 125 ml;
açúcar granulado – 1 xícara;
sal 60 gramas.

Regras de culinária

Segundo a receita, o repolho é cortado em pedaços de 2x3 cm, as cenouras são cortadas em rodelas. Beterraba e alho - em rodelas finas.
Marinar o repolho em uma panela. Empilhe os vegetais em camadas. Deve haver repolho bem no topo. Compactamos as camadas antes de despejar.
Despeje o conteúdo da panela com a marinada quente e pressione por cima.
Depois que a salmoura esfriar, guarde os legumes na geladeira, colocando-os em potes.

Importante! Para a decapagem levamos repolho com folhas brancas, as melhores variedades são “Slava”, “Sibiryachka”, “Podarok” e outras.

Depois de três dias, você pode fazer borscht ou deliciosas saladas vitamínicas com vegetais em conserva.

Receita - repolho rápido

Muitas vezes acontece que o repolho em conserva precisa ser recebido antes da chegada dos convidados. De acordo com a receita a seguir, você pode conservar vegetais em poucas horas.

Além disso, são necessários os seguintes produtos mínimos:

repolho – 0,4 kg;
cenoura e beterraba, uma peça cada;
alho – 5 dentes;
óleo de girassol - 50 ml;
pimenta preta – 6-7 ervilhas;
vinagre 9% - 30 ml;
sal – 15 gramas;
açúcar – 1 colher de chá.

Então, vamos conservar o repolho. Ralamos os legumes em um ralador coreano e cortamos o repolho finamente. Corte os dentes de alho em rodelas.

Disponibilizamos primeiro o repolho, depois a cenoura, a beterraba e o alho.

Misture os vegetais (não triture!) e transfira para um frasco estéril até o topo.

Em uma panela limpa, cozinhe o recheio com os ingredientes indicados na receita. Assim que a marinada ferver, coloque-a em uma jarra.

Quando o recheio esfriar, os vegetais estarão prontos para comer. Embora, é claro, as beterrabas precisem ser conservadas por mais tempo, para que a cor e o sabor não fiquem saturados depois de algumas horas.

Você pode fazer um vinagrete ou apenas uma salada de repolho em conserva adicionando cebola. Bom apetite!

Isso é importante saber

Se você deseja obter um delicioso repolho em conserva com cenoura e beterraba, ouça nossos conselhos:

Para marinar, use pratos de vidro, esmalte ou madeira. Mas os recipientes de alumínio não são adequados para esses fins, pois o metal reage com o ácido, inutilizando a peça.
Depois de despejar, resta sempre uma pequena quantidade de marinada. Não há necessidade de despejar, pois será necessário colocá-lo nos potes para que o repolho não fique exposto.
Se você gosta de legumes em conserva com doce Pimentão, então é preciso levar em consideração que a peça ficará adoçada.
Recomendamos transferir os legumes em conserva para potes pequenos, pois o preparo aberto pode ser guardado na geladeira por no máximo 7 dias.

Você pode usar qualquer opção de marinada, adicionar seus próprios “destaques” e fazer preparações saudáveis e ricas em vitaminas para o inverno. Aliás, legumes em conserva podem ser usados não só para saladas e borscht, mas também para fazer tortas e bolinhos.