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O sabor da beterraba e do repolho combina perfeitamente nas conservas, complementando-as com vitaminas e nutrientes. Além disso, o suco de beterraba torna o preparo rosa claro e adocicado.
Em conserva repolho com beterraba E alho pode ser usado não só em saladas, mas também no preparo de pratos quentes. Convidamos você a experimentar diversas receitas de conserva de legumes com diferentes ingredientes e tempos de cozimento.
Marinar o repolho
Ao fazer a decapagem do repolho com beterraba, obtém-se um preparo heterogêneo que não perde suas propriedades benéficas, mesmo durante o tratamento térmico. A cor da peça fica mais brilhante com o tempo. Você pode armazenar repolho em conserva com beterraba e alho durante todo o inverno na geladeira ou no porão.
Opção "provençal"
Todos os produtos necessários para o enlatamento estão sempre disponíveis na loja e são baratos durante a época da colheita.
Então, precisamos:
- repolho branco - 1 garfo;
- beterraba - 1 peça;
- cenouras – 3 peças;
- alho – 4 dentes;
- vinagre de mesa 9% – 200 ml;
- sal não iodado – 90 gramas;
- água limpa – 500 ml;
- óleo vegetal refinado – 200 ml;
- folha de louro – 1 peça;
- açúcar – 1 copo;
- ervilhas pimenta da Jamaica – 8 peças.
Regras de marinada
Limpamos e enxaguamos as beterrabas. Segundo a receita, esse vegetal precisa ser ralado em um ralador de malha grande. Em seguida, despeje em água fervente para escaldar. Após cinco minutos, coloque em uma peneira.
Retire a parte superior e as folhas verdes do repolho. Para fatiar, você pode usar uma faca comum ou uma faca especial para ralar com duas lâminas. Ralamos as cenouras da mesma forma que as beterrabas. Retiramos a “roupa” externa e a película do alho, cortamos com uma faca ou passamos na prensa, como quiser.
Coloque os legumes em uma tigela grande e misture bem, depois coloque em um recipiente para marinar.
Depois preparamos a marinada. Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar e óleo. Depois, louro, pimenta da Jamaica e vinagre.
Ferva por três minutos e despeje imediatamente os legumes. Meio dia depois, o aperitivo está pronto.
Delicioso pelyustka
Em muitas regiões da Rússia, o repolho é chamado de pelyustka, que significa pétala. A receita tem exatamente o mesmo nome. Não há dificuldades na receita de repolho em conserva com beterraba, então qualquer dona de casa novata pode prepará-lo.
Marinaremos imediatamente em uma jarra de três litros usando os seguintes ingredientes:
- repolho branco – 1 kg 500 gramas;
- beterraba grande - 1 peça;
- alho – 7 dentes (ou menos, dependendo do gosto);
- pimenta malagueta – 1 peça (para os amantes de petiscos picantes);
- vinagre de mesa 9% - 200 ml;
- óleo vegetal - meio copo.
A marinada é preparada em um litro de água. Vamos adicionar:
- 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 folhas de louro;
- 3 botões de cravo;
- quase um copo cheio de açúcar granulado;
- 60 gramas de sal não iodado.
Como marinar
Preparando legumes:
- De acordo com a receita de repolho em conserva com beterraba, precisamos cortar o repolho descascado em pedaços grandes, apenas o suficiente para caber no gargalo do pote.
- A beterraba é cortada em rodelas e os dentes de alho cortados ao meio.
Se você usar pimenta, será necessário cortá-la longitudinalmente em duas partes. - Coloque os vegetais em uma jarra em camadas: primeiro o repolho, depois a beterraba e o alho e pedaços de pimenta (se quiser). Fazemos isso até que o recipiente esteja cheio até o topo. Apertamos cada camada.
- Em seguida, adicione vinagre e óleo vegetal à jarra.
Preparando a marinada:
- Adicione à água fria o açúcar, o sal e os temperos indicados na receita de decapagem de repolho com beterraba. Ferva os temperos e imediatamente, enquanto a marinada borbulha, despeje nos legumes.
- O suco de beterraba começará imediatamente a colorir a peça de trabalho de rosa.
Mantemos a peça aquecida por 24 horas e depois na geladeira pelo mesmo tempo. No terceiro dia, um delicioso bolo marinado com beterraba e alho está pronto para comer.
Opção sem vinagre
Nem todas as pessoas gostam de vinagre, por isso nem tentam fazer esse tipo de conservação. Mas o repolho pode ser conservado sem usar essência de vinagre ou vinagre de mesa. Este componente é frequentemente substituído por suco de limão espremido na hora. Isso o torna não apenas mais saudável, mas, como dizem muitas donas de casa, mais saboroso.
Prepare-se com antecedência:
- beterraba e cenoura 100 gramas cada;
- garfos – 1 kg 800 gramas;
- alho – 6 dentes;
- água - 230 ml;
- óleo refinado – 115 ml;
- açúcar granulado – 80 g;
- sal 60g;
- suco de limão espremido de uma fruta.
Recursos de culinária
- Na receita anterior repolho cortado em pedaços. Agora vamos cortá-lo em tiras grandes. Rale bem a beterraba e a cenoura. Corte o alho em rodelas.
- Misture os vegetais em uma tigela e coloque-os em uma panela ou jarra para fazer decapagem.
- Para preparar a salmoura, ferva a água, acrescente todos os ingredientes restantes e despeje imediatamente o repolho com o alho e a beterraba.
- Marinamos por apenas quatro horas e você pode servir um delicioso aperitivo na mesa.
Conclusão
Outra opção de marinada:
Como você pode ver, não há nada complicado em preparar repolho em conserva. Mas sabemos que cada dona de casa tem suas peculiaridades. Esperamos que eles compartilhem receitas interessantes com nossos leitores nos comentários.
