Contente
Toda dona de casa, ao preparar mantimentos para o inverno, sempre sonha com algum prato inusitado que possa surpreender os convidados de um jantar e em reviver receitas tradicionais, testadas pelo tempo, que costumam ser transmitidas de geração em geração. Parece que um exemplo de tal preparação seria uma receita de tomate verde em conserva para o inverno.
Por um lado, poucas pessoas agora lidam com tomates verdes, alguns até os deixam nos arbustos para congelar durante o inverno ou para dar de comer aos animais, sem suspeitar que podem ser usados para fazer uma variedade de coisas deliciosas. Por outro lado, na época soviética, às vezes nos encontrávamos nas lojas tomates verdes, e os conhecedores entenderam que era difícil encontrar um lanche mais saboroso e saboroso no inverno.
É claro que os tomates verdes não podem ser cortados em saladas como os tomates maduros. Pode não só ser insípido, mas até perigoso para a saúde, devido ao aumento do teor da toxina solanina. Mas eles parecem ter sido criados pela própria natureza para salgar e fazer conservas no inverno. Porque é durante o processo de salga ou cozimento que a solanina é destruída e o tomate adquire o sabor de todos os temperos e temperos com que é marinado.
Uma receita simples para preparar tomates verdes, estilo soviético
Esses tomates verdes enlatados podiam ser encontrados nas lojas na época soviética, e seu sabor picante e azedo pode ser lembrado ao preparar tomates de acordo com esta receita.
Para uma jarra de três litros você precisa de:
- 2kg de tomate verde;
- Uma pequena vagem de pimenta;
- 6-7 ervilhas de pimenta da Jamaica e 12-13 pimenta preta;
- 2-3 folhas de louro;
- Cerca de dois litros de água;
- 100 gramas de açúcar e sal;
- 1 colher de chá de essência de vinagre 70%.
Para começar, o frasco deve ser bem lavado e esterilizado. Os tomates também são lavados primeiro em água fria e depois em água morna. Todos os temperos são colocados no fundo de um frasco esterilizado e os tomates bem apertados.
Em seguida, escoa-se a água, mede-se o volume resultante e adiciona-se açúcar e sal, já que para cada litro são necessários 50 gramas dos dois temperos. A mistura é novamente aquecida até ferver, colocada de volta no frasco, é adicionada essência de vinagre e os frascos são imediatamente enrolados com tampas estéreis. As peças requerem esterilização adicional sob um cobertor virado de cabeça para baixo.
E podem ser armazenados em qualquer temperatura, mas sem exposição solar.
Receita "Buquê de alho"
Esta receita torna muito saboroso conservar tomates verdes para o inverno para o seu amado marido, já que os homens costumam adorar tomates com alho. Para preparar um lanche a partir de 5 kg de tomate, você precisa encontrar várias cabeças de tamanho médio alho, 100 g de endro com inflorescências, 6 folhas de louro, 2 copos de vinagre de mesa 9%, 125 g de açúcar e 245 g de sal.
Com uma faca afiada, corte o local onde o pedúnculo de cada tomate se fixa e coloque um pequeno dente de alho dentro.
Se você acidentalmente danificar um tomate e cortá-lo completamente, poderá usá-lo para preparar uma salada de acordo com a receita abaixo.
Cada tomate deve ser recheado com alho. Para fazer a marinada, dissolva todos os temperos e ervas em 6 litros de água, acrescente o vinagre e leve para ferver. Coloque cuidadosamente os tomates e o alho nos potes, intercalando-os com endro. Encha os potes com a marinada fervente, enrole-os imediatamente e deixe-os, como sempre, debaixo de um cobertor para esfriar. É ainda melhor armazenar tal peça de trabalho em uma sala onde a temperatura não exceda +18°C.
Lanche de tomate
Segundo esta receita simples, os tomates verdes marinados para o inverno não cozinham muito rápido, mas são um excelente aperitivo.
Se você tem 2 kg de tomates verdes, prepare para eles 2 vagens de pimenta vermelha picante, 3 cabeças de alho, 175 ml de vinagre de mesa 9%, 30 g de sal e 70 g de açúcar.
Para conservar os tomates, o recipiente deve ser bem lavado com bicarbonato de sódio e depois enxaguado com água fervente. Os tomates bem lavados são cortados em pequenos pedaços do mesmo tamanho - é melhor cortar cada tomate em 4 partes e depois cada parte em mais 2 metades.
A marinada é preparada mesmo sem adição de água.Primeiro, o sal e o açúcar são dissolvidos na quantidade necessária de vinagre. Pimentas e alho são liberados de todas as partes desnecessárias e picados finamente. O melhor é triturá-los com um moedor de carne. Em seguida, são adicionados à mistura de vinagre e especiarias e tudo fica bem misturado.
Pedaços de tomate picado são colocados em um recipiente para marinar, a mistura da marinada é adicionada a eles e eles são bem misturados. Em cima você precisa encontrar e colocar um prato de tamanho adequado e uma carga sobre ele.
Deixe o recipiente com tomates verdes nesta forma por 24 horas. Decorrido esse tempo, a carga pode ser retirada e os tomates junto com a marinada podem ser transferidos para pequenos potes esterilizados e refrigerados. Após 2 semanas, o prato está completamente pronto para decorar a mesa festiva.
Tomates "Milagre"
Você pode conservar tomates verdes para o inverno usando diferentes tecnologias, mas as crianças gostam especialmente desta receita, talvez pelo seu delicado sabor adocicado, ou talvez pelo uso de gelatina.
Para marinar cerca de 1000 g de tomate verde você precisa selecionar:
- 2 cebolas médias;
- 5 dentes de alho;
- 10 pedaços de cravo e 7 folhas de louro;
- 20 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- Uma colher de chá de ácido cítrico;
- 5 gramas de canela;
- 60 gramas de sal;
- 100 gramas de açúcar;
- 15-20 gramas de gelatina;
- 1 litro de água.
O primeiro passo é mergulhar a gelatina em uma pequena quantidade de água moderadamente morna por 30-40 minutos.Enquanto a gelatina incha na água, lave e corte os tomates em 2 partes se forem muito grandes.
Coloque no fundo de potes bem esterilizados, cortados em rodelas, e o alho picado em rodelas finas. Adicione pimenta e cravo a eles. Em seguida, encha a jarra com tomates, sacudindo o conteúdo ao encher. Disponha os tomates com folhas de louro.
Para fazer a marinada, dissolva o ácido cítrico, o sal e o açúcar na água, leve ao fogo até ferver, acrescente a gelatina inchada e deixe ferver novamente. Despeje a marinada quente preparada sobre os tomates com temperos e deixe os potes esterilizar por 8 a 12 minutos. E então feche bem.
Os tomates milagrosos revelam-se extremamente tenros e o prato em si atrai pelo seu aspecto inusitado.
Receita com recheio
Não dá para dizer de imediato o que fica mais atraente no prato acabado preparado de acordo com esta receita - os próprios tomates ou o recheio com que são recheados. Poucos aperitivos podem ostentar tamanha variedade de ingredientes, e todos juntos formam um buquê deslumbrante de sabores que dificilmente deixará indiferente um apreciador de saladas em conserva.
Comece por preparar os tomates verdes. De acordo com a receita, você precisará de cerca de 5 kg deles. Não se esqueça de lavar bem os tomates.
Em seguida, você deve encontrar os seguintes componentes:
- Pimentão doce, de preferência vermelho – 800 g;
- Abobrinha – 100g;
- Pimenta – 2 vagens;
- Cebola roxa – 500 g;
- 50 gramas das seguintes verduras: endro, aipo, manjericão, salsa;
- Alho – 2-3 cabeças;
- Cenouras – 200g;
- Berinjelas – 150g.
Todos os vegetais devem ser lavados, descascados e cortados em pequenos pedaços. É possível usar um moedor de carne para esse fim.
Ao mesmo tempo, a maior parte da polpa é retirada dos tomates cortados, também amassados e misturados com outros vegetais e ervas.
O recheio resultante já tem um aspecto atraente e um aroma divino. O recheio de vegetais é bem embalado nos cortes de tomate e os próprios tomates são bem compactados em potes pré-esterilizados.
Agora é hora da marinada. Para encher 5 kg de tomates serão necessários cerca de 4-6 litros de água. É melhor preparar a marinada com uma pequena reserva.
Para um litro de água, use 60 gramas de sal e uma colher de chá de vinagre 9% e açúcar granulado.
Depois de ferver a mistura de água com sal e açúcar, retire do fogo e acrescente a quantidade necessária de vinagre.
Despeje a marinada em potes de tomate enquanto ainda não esfriou. Se for guardar este produto no ambiente, é aconselhável esterilizá-lo adicionalmente em água fervente. Para potes de litro, 20-30 minutos após a fervura da água são suficientes. Se você tiver espaço extra na geladeira ou em uma adega fria, depois de despejar a marinada, os potes com tomates recheados são imediatamente fechados com tampas estéreis e embrulhados até esfriarem.
Receita com beterraba e maçã
Esta receita distingue-se não só pelo sabor original, mas também pela cor, que não deixará a sua família e convidados indiferentes. E tudo é preparado de forma bastante simples.
- Lave e retire os caules e as sementes de 0,5 kg de tomate verde e 0,2 kg de maçã. E então corte os dois
- Leve a marinada para ferver, ferva por 4-5 minutos, adicione 100 gramas de vinagre 6%.
- Despeje a marinada quente sobre os legumes e as maçãs, feche bem as tampas e deixe esfriar.
Entre as muitas receitas apresentadas, com certeza você encontrará algo do seu agrado. Ou talvez você queira experimentar todas as maneiras de preparar tomates verdes para o inverno. E uma delas se tornará sua receita de assinatura favorita.
