Contente
As donas de casa experientes sabem que nunca se pode ter repolho demais na cozinha, pois vegetais frescos podem ser usados no preparo de sopas, saladas, miscelâneas e até tortas. E se você ainda fica entediado com repolho fresco, você sempre pode salgá-lo ou mariná-lo. É preciso salgar ou fermentar o repolho por muito tempo. Normalmente todo o processo de preparação dos vegetais leva cerca de 4 dias. Você pode preparar um aperitivo marinado muito mais rápido. Em poucas horas, um vegetal fresco transforma-se numa salada perfumada, saborosa e muito saudável. Este aperitivo complementa perfeitamente pratos à base de batata, cereais, carne, peixe ou aves. Legumes em conserva podem ser consumidos não apenas na estação, mas também armazenados para uso futuro. Você pode aprender como preparar adequadamente o repolho fresco nas seções posteriores deste artigo.
As melhores receitas para a dona de casa anotar
O segredo para fazer repolho em conserva é usar marinada ou salmoura. Na maioria das vezes, contém um conjunto padrão de ingredientes: sal, especiarias, açúcar e vinagre. É a salmoura que torna a salada de repolho saborosa e aromática. Em cada receita, a quantidade de ingredientes na salmoura é diferente, o que deixa o lanche mais doce, salgado ou azedo.O cozinheiro também pode adicionar temperos e especiarias de acordo com as preferências pessoais. Você pode usar folhas de louro, vários tipos de pimentão, cravo e até cúrcuma.
Repolho em conserva Sempre sai crocante e fresco, enquanto a versão em conserva da salada pode ser viscosa e muito macia. Isso se explica pelo fato de a decapagem não ocorrer no suco natural do vegetal, obtido pela moagem do repolho, mas em uma salmoura criada artificialmente.
Assim, as vantagens do repolho em conserva são:
- Simplicidade, alta velocidade de preparo.
- A capacidade de ajustar as características de sabor da salada adicionando um ou outro ingrediente à salmoura.
- Não há chance de a salada azedar.
- Repolho sempre crocante e saboroso.
Tendo decidido fazer uma salada em conserva para sua família, você pode escolher uma receita pronta e, se necessário, fazer pequenos ajustes em sua composição. Donas de casa experientes podem mostrar suas habilidades e criar sua própria receita exclusiva. Tentaremos oferecer várias opções comprovadas para a preparação deste prato.
Uma receita clássica para iniciantes e profissionais
A receita clássica permite preparar repolhos muito saborosos e aromáticos a partir de uma quantidade limitada de ingredientes no menor tempo possível. É conveniente marinar a salada em uma panela grande esmaltada ou em uma jarra de vidro. Por exemplo, para encher uma jarra de 3 litros, você precisa usar 1 repolho de tamanho médio. As cenouras darão à salada uma cor viva original e doçura adicional, cuja quantidade deve ser idealmente de 10% do volume do repolho.Alho, pimenta preta e louro darão à salada um sabor e aroma picante. O sabor do repolho tradicional e clássico será preservado e enfatizado por uma salmoura preparada com 1 litro de água e 2 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. Saara. O vinagre é incluído na salmoura na quantidade de apenas 1 colher de chá.
Recomenda-se preparar salada de repolho fresco da seguinte forma:
- Corte o repolho em tiras.
- Rale as cenouras ou corte em rodelas finas.
- Misture os vegetais picados.
- Coloque os temperos e o alho levemente picado no fundo de uma jarra limpa e seca.
- Encha o volume principal do frasco com uma mistura bem compacta de cenoura e repolho.
- Despeje a água em uma panela, ferva e acrescente açúcar e sal. Ferva a marinada por 8 a 10 minutos.
- Encha os potes até o topo com a marinada quente.
- Adicione vinagre ao repolho em conserva e feche os recipientes com tampa hermética.
- Enrole os potes em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Assim que o pote de repolho em conserva esfriar, você pode abri-lo e servir o produto acabado na mesa. Se decidir guardar a salada para uso futuro, tome cuidado para guardá-la em local fresco.
Repolho em conserva com manteiga
O óleo vegetal é um excelente conservante que permite conservar por muito tempo qualquer produto, inclusive repolho fresco em conserva. Ao mesmo tempo, o óleo deixa os vegetais mais macios e apetitosos. É necessário adicionar o componente vegetal diretamente à salmoura, o que permitirá que ele seja distribuído uniformemente por todo o volume dos vegetais em conserva.
Receitas de repolho em conserva com adição de bastante óleo vegetal. A maioria deles difere apenas na quantidade de um ou outro ingrediente, seja sal ou açúcar.Tentaremos descrever em detalhes apenas uma opção universal de cozimento.
A receita proposta é calculada para 2 kg de repolho. Além do vegetal principal, a receita conterá cenoura e alguns dentes de alho. Para preparar a salmoura será necessário 1 litro de água, 200 ml de vinagre e a mesma quantidade de óleo. Açúcar e sal devem ser adicionados à marinada em quantidades de 3 e 8 colheres de sopa. eu. respectivamente. Um aroma picante característico pode ser obtido com a ajuda de 5 folhas de louro.
É preciso começar a preparar a salada em conserva limpando e cortando os legumes: rale as cenouras, corte o repolho em pedaços. Misture o alho pré-picado com as cenouras. O recipiente de marinada deve ser preenchido em camadas, alternando o repolho com uma mistura de cenoura e alho.
Você precisa preparar a marinada em água fervente adicionando açúcar, sal, vinagre e óleo. Além disso, as folhas de louro devem ser incluídas na marinada, pois durante o tratamento térmico emitem o mais agradável aroma picante. Você precisa ferver a marinada por literalmente 2-3 minutos. Você precisa derramar a salmoura quente preparada sobre os vegetais e pressionar sobre eles. Depois de apenas algumas horas, a marinada esfriará e o próprio repolho adquirirá sabor e aroma muito ricos e agradáveis.
Repolho com cebola
Você pode preparar uma salada saudável e saborosa com repolho e cebola. Então, para 2 kg de repolho branco “beleza” você precisa adicionar 3 cebolas grandes. Você também precisará de folhas de louro e pimenta preta para preparar a iguaria em conserva. A salmoura deve ser preparada com 1 litro de água, sal, açúcar e 1 copo incompleto de vinagre 6%. Areia doce e sal podem ser adicionados a gosto, mas a receita recomenda usar 2 e 1 colher de sopa. eu. esses ingredientes respectivamente.
Para a decapagem, os vegetais precisam ser picados finamente.Isto é especialmente verdadeiro para as cebolas: seus meios anéis devem ser translúcidos. Os vegetais ralados devem ser colocados bem em uma jarra ou panela de vidro, no fundo da qual já estão colocados os temperos (pimenta e louro).
Adicione vinagre, sal e açúcar à água fervente. Em 2-3 minutos a marinada estará pronta. Eles precisam regar os vegetais e deixá-los descansar por 7 a 10 horas. Durante esse tempo, o repolho ficará surpreendentemente saboroso e poderá complementar qualquer outro prato da mesa.
Portanto, para obter um tom laranja discreto por 2 kg de repolho, você precisa adicionar 1 colher de chá. açafrão sem lâmina.
Repolho com beterraba
Se a cor laranja da salada puder ser obtida adicionando açafrão, então o tom rosa é evidência da presença de beterraba. O repolho rosa em conserva sempre fica apetitoso e interessante na mesa.
A salada “rosa” deve incluir apenas uma beterraba e cenoura média, além de alguns dentes de alho. Este conjunto de produtos vegetais simples pode complementar 3 kg de repolho. Para preparar a marinada você precisará de 1 colher de sopa. açúcar e a mesma quantidade de vinagre 6%, meio copo de óleo e 2 colheres de sopa. eu. sal. Folhas de louro e pimenta preta podem ser adicionadas à marinada a gosto.
Preparar o aperitivo em conserva não leva muito tempo, até porque o repolho não precisa ser picado bem fino. Basta cortá-lo em quartos ou quadrados. Corte a beterraba e a cenoura em rodelas e rodelas. Você precisa colocar os vegetais em fileiras em um recipiente, polvilhando pedaços de repolho com cenoura e beterraba.
É necessário preparar a marinada com adição de açúcar, sal, azeite e vinagre. Alho e temperos também devem ser adicionados à marinada quente.Antes de despejar, a salmoura precisa ser levemente resfriada para não “matar” as substâncias benéficas dos vegetais frescos. Depois de despejar, faça pressão sobre os vegetais. Depois de apenas 1 dia, a salada estará pronta para servir.
Repolho com ervas e raiz-forte
Não é segredo que temperos e especiarias conferem à salada em conserva um sabor único. Assim, a receita proposta a seguir combina os ingredientes mais aromáticos e saudáveis. Para 2 kg de repolho normal é necessário usar 30 g de raiz-forte (raiz), 20 g de alho e 5 g de pimenta vermelha moída. Ervas e verduras são o “cartão de visita” da receita. Recomenda-se usar folhas de aipo, salsa, estragão e até groselha. Cada tipo de verdura deve ser utilizado na quantidade de 5 a 10 G. Para complementar a composição do sabor, seria útil usar sementes de endro. É necessário preparar a marinada da maneira usual, adicionando 20 g de açúcar e sal a 1 litro de água, além de 1 colher de sopa. vinagre 6%.
Você precisa marinar o repolho da seguinte maneira:
- Pique o repolho e o alho em rodelas finas.
- Moa a raiz-forte em um moedor de carne.
- Cozinhe a marinada com açúcar e sal. Após esfriar, coloque vinagre no líquido.
- Coloque metade das verduras e sementes de endro no fundo do recipiente.
- Encha o volume principal do recipiente com uma mistura de repolho e raiz-forte. Cubra com outra camada de verduras e sementes por cima.
- Despeje a salmoura resfriada sobre os legumes e deixe o aperitivo marinado por um dia.
Repolho marinado instantâneo com ervas e raiz-forte sempre fica muito aromático e saboroso. Porém, não será possível armazená-lo durante todo o inverno: literalmente em um mês começará a perder suas qualidades.
Repolho surpreende a todos
Definitivamente, você deve experimentar repolho com pimentão, mel e limão, porque seu sabor é muito brilhante e literalmente diferente de tudo.Preparar esse repolho não será particularmente difícil, o que significa que até uma dona de casa novata pode surpreender seus entes queridos com uma salada em conserva.
Para preparar o repolho em conserva, serão necessários 3 kg de repolho branco, 1 kg de pimentão e 1 limão médio. A marinada do prato será composta por 1 litro de água, 2 colheres de chá. sal e meio copo de mel natural.
Você precisa preparar o lanche assim:
- Pique as cabeças do repolho e misture com as rodelas de pimentão.
- Corte o limão com casca em rodelas.
- Encha os frascos limpos com uma mistura de ingredientes triturados.
- Ferva a marinada e encha os potes com o líquido quente.
- Feche bem os recipientes e deixe esfriar primeiro em condições ambientes e depois na geladeira.
Repolho com limão e mel armazena bem e pode ser usado como preparação enlatada de inverno.
Conclusão
As receitas descritas acima podem satisfazer as necessidades de literalmente todas as famílias. Ervas picantes, mel doce e especiarias aromáticas estão incluídas nesta ou naquela receita. Outra opção fundamentalmente excelente para preparar repolho com tomate é mostrada no vídeo:
Assim, oferecemos diversas opções para o preparo de salgadinhos marinados, mas a decisão de escolher uma ou outra receita cabe sempre ao cozinheiro.
