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Os tomates verdes georgianos são um lanche original que permite diversificar a sua dieta de inverno. Pimentas, alho, ervas, nozes e temperos especiais (lúpulo-suneli, orégano) ajudam a dar às preparações comuns um sabor georgiano. Esses lanches têm um sabor picante e rico.
Os produtos destinados ao armazenamento no inverno são distribuídos em potes esterilizados. Para isso, os recipientes são tratados com água fervente ou vapor quente. Em seguida, os potes cheios de vegetais são colocados em uma panela com água fervente para esterilizar. O tempo de processamento depende da capacidade das latas e varia de 15 minutos a meia hora.
Receitas de tomate verde ao estilo georgiano
Você pode preparar tomates verdes no estilo georgiano de várias maneiras. Normalmente os tomates são recheados com ervas, alho ou uma mistura de vegetais. A marinada quente ou fria é usada como recheio.
Você pode fazer adjika picante com tomates verdes, que podem ser armazenados por muito tempo sem esterilizar os potes. Se houver tomates vermelhos disponíveis, eles podem ser usados para criar um molho de salada incomum.
Tomates recheados
Este lanche de aspecto inusitado é feito com tomates verdes, recheados com um recheio especial. Tomates verdes recheados em georgiano é preparado de acordo com a seguinte receita:
- Dos tomates verdes você precisa escolher cerca de 15 frutas de tamanho médio. Neles são feitos cortes em forma de cruz.
- Uma cenoura e um pimentão precisam ser picados no liquidificador.
- A cabeça do alho é dividida em dentes e colocada na prensa.
- A pimenta malagueta deve ser picada finamente e adicionada à massa vegetal total.
- Temperos a gosto são colocados no recheio resultante: lúpulo-suneli e orégano.
- Os tomates precisam ser recheados com a mistura preparada e depois colocados em potes de vidro.
- O recheio da marinada é preparado com água fervente. Para cada litro é necessário adicionar 20 g de sal de cozinha e 80 g de açúcar granulado.
- Na fase de fervura, adicione 70 ml de vinagre à marinada.
- O líquido quente é despejado em potes, que são pasteurizados em recipiente com água fervente por no máximo 20 minutos.
- Os recipientes são lacrados com tampas de estanho.
Tomates em conserva
Em combinação com ervas, obtêm-se tomates em conserva, de sabor picante. A receita para prepará-los sem esterilização é a seguinte:
- Corta-se o pedúnculo do tomate verde e fazem-se pequenos cortes nos próprios frutos.
- Para o recheio prepare uma mistura de alho picado (0,1 kg), endro, estragão e salsa (10 g de cada ingrediente).
- A raiz vai ajudar a deixar o lanche mais picante raiz-forte, que é rolado em um moedor de carne.
- O local cortado do tomate é preenchido com o recheio, após o que as frutas são colocadas em uma tigela de madeira ou esmaltada.
- Alguns grãos de pimenta, folhas de groselha ou cereja também são colocados na jarra.
- Para fazer salmoura, ferva um litro de água e adicione 60 g de sal de cozinha.
- Os tomates são completamente preenchidos com salmoura resfriada, um prato invertido e um peso são colocados em cima.
- Fermentar vegetais em temperatura ambiente por uma semana.
- Os tomates verdes picantes são então colocados na geladeira para armazenamento no inverno.
Receita com alho e ervas
Para preparar um delicioso lanche georgiano para o inverno, escolha tomates pequenos e verdes. A receita para preparação adicional de tomates verdes em conserva com alho e ervas é apresentada abaixo:
- Cerca de um quilo de tomate precisa ser lavado e fazer cortes longitudinais nos frutos com uma faca.
- Para o recheio, pique finamente ou triture cinco dentes de alho e uma vagem de pimenta no liquidificador.
- Certifique-se de picar as verduras: salsa, endro, manjericão, coentro, aipo.
- Os ingredientes são misturados até formar uma massa homogênea com a qual se recheiam os tomates.
- A marinada aqui é água fervente, na qual se dissolvem algumas colheres de sal e uma colher de açúcar granulado.
- Retire a água fervente do fogo e adicione uma colher de chá de vinagre.
- Os tomates são colocados em potes cheios de marinada.
- Os recipientes devem ser colocados em água fervente por 25 minutos e depois conservados com chave.
- É melhor colocar os tomates verdes em local fresco para o inverno.
Salada de legumes com nozes
Uma salada muito saborosa para o inverno é preparada com tomate verde com nozes e outros vegetais, cuja colheita é feita no final da temporada. Graças às nozes e especiarias, o lanche adquire sabor e aroma brilhantes.
Você pode preparar salada de legumes georgiana de acordo com a seguinte receita:
- Os tomates verdes (2 kg) devem ser cortados em rodelas, cobertos com sal e mantidos em ambiente ambiente por 3 horas.
- Meio quilo de cebola deve ser descascado e frito em uma frigideira.
- Meio quilo de cenoura é cortado em barras estreitas e depois frito em uma frigideira depois das cebolas.
- Um quilo de pimentão é cortado em meias argolas e cozido em óleo em fogo baixo.
- Metade da cabeça do alho é dividida em dentes, que são prensados na prensa.
- As nozes (0,2 kg) devem ser esmagadas no pilão.
- O suco é escorrido dos tomates e misturado com os demais ingredientes.
- Adicione 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha seca, lúpulo suneli e açafrão à massa vegetal. Adicione sal a gosto.
- Os vegetais são deixados ferver em fogo baixo por um quarto de hora.
- A salada quente é distribuída em potes e tapada com tampas esterilizadas.
- Coloque os potes em uma panela funda, acrescente água e esterilize por 20 minutos.
- O próximo passo é preservar as peças usando uma chave.
adjika crua
Dos tomates verdes você obtém um adjika picante de cozimento rápido com alho e raiz-forte. Este aperitivo acompanha bem churrasco e pratos de carne diversos.
O processo mais simples de preparação de adjika verde inclui as seguintes etapas:
- Primeiro, os tomates verdes são selecionados. No total você precisará de cerca de 3 kg. Locais danificados e apodrecidos devem ser cortados.
- Também se prepara pimenta chilena (0,4 kg), cujo pedúnculo é retirado.
- A raiz de raiz-forte (0,2 kg) deve ser descascada e cortada em pedaços grandes.
- O alho (0,2 kg) é dividido em dentes.
- Os ingredientes são passados por um moedor de carne e bem misturados.
- Se desejar, você pode adicionar um pouco de sal e um cacho de coentro picado à mistura.
- O adjika verde é colocado em potes, fechados com tampas e colocados na geladeira.
Tomates em adjika
O adjika picante pode ser usado como marinada para tomates verdes. A receita para fazer tomates verdes em conserva é a seguinte:
- Primeiro você precisa preparar o adjika picante.Para isso, leve 0,5 kg de tomate vermelho e pimentão. São moídos em moedor de carne com adição de 0,3 kg de alho.
- Adicione uma colher de sopa de lúpulo suneli e sal à massa resultante.
- Os tomates verdes (4 kg) são cortados em rodelas e colocados em recipientes com adjika.
- Leve a mistura ao fogo e depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Na fase pronta, salsa picada e endro são adicionados à salada de tomate verde.
- As preparações quentes são distribuídas em potes, esterilizados e lacrados com tampas.
- A salada enlatada é armazenada refrigerada.
Conclusão
Os tomates verdes georgianos são marinados com adição de pimenta, raiz-forte, nozes, especiarias e ervas. A cozinha georgiana envolve a utilização de verduras, cuja quantidade e variedade podem ser ajustadas ao gosto. Na maioria das vezes, são adicionados coentro, manjericão e salsa.
O lanche resultante é muito picante, por isso é utilizado com pratos de carne ou peixe. Para armazenamento a longo prazo, recomenda-se colocar os preparativos na adega ou na geladeira.
