Preparação rápida de tomates levemente salgados

Na primavera ou no verão, quando todos os suprimentos de inverno já foram consumidos e a alma clama por algo salgado ou picante, é hora de preparar tomates levemente salgados. Porém, por serem preparados rapidamente, este lanche pode ser feito em qualquer época do ano; felizmente, o tomate, assim como outros vegetais e ervas podem ser encontrados nas lojas o ano todo.

Como fazer tomates levemente salgados rapidamente

A principal diferença entre os tomates levemente salgados e os salgados é que eles não são armazenados por muito tempo. Portanto, não faz sentido produzi-los em grandes quantidades e muito menos embrulhá-los para o inverno. Mas podem ser preparados muito rapidamente, o que pode ajudar se estiver prevista uma recepção de gala para os convidados no dia seguinte e não houver muitos petiscos na mesa.

Existem dois métodos principais para fazer tomates levemente salgados: usando salmoura e o chamado método de salga a seco. Em média, os tomates são salgados em 24 horas. Segundo a receita clássica, o processo acaba sendo um pouco mais demorado, mas existem técnicas em que tomates levemente salgados podem ser feitos em apenas algumas horas.

Acredita-se que apenas tomates pequenos e médios sejam adequados para uma decapagem rápida, mas isso não é inteiramente verdade. É perfeitamente aceitável usar tomates grandes, mas eles geralmente são cortados ao meio ou até em quartos antes de serem salgados. Nos tomates de tamanho médio, costuma-se cortar a casca em cruz ou furar com um garfo em vários lugares para que fiquem em conserva rapidamente. Bem, os menores tomates cereja levemente salgados são cozidos rapidamente e sem nenhum truque adicional.

É claro que os tomates levemente salgados não precisam viver em esplêndido isolamento. Em muitas receitas, pimentões doces e picantes, alho, raiz-forte e todos os tipos de ervas são salgados junto com eles. E a receita de pepinos e tomates levemente salgados é um clássico do gênero de decapagem.

Ao fazer tomates levemente salgados, você pode usar quase todos os temperos e temperos que tiver em mãos. Durante o verão, rico em folhagem verde, folhas de groselha e cereja, inflorescências de endro e uma variedade de ervas aromáticas do jardim serão muito úteis. No outono você pode usar folhas e raízes de raiz-forte, e no inverno sementes de mostarda, sementes de coentro e todos os tipos de misturas de temperos secos a gosto não serão supérfluos.

Receita clássica de tomate levemente salgado

Tomates levemente salgados preparados de acordo com a receita clássica retêm absolutamente todas as propriedades curativas dos vegetais frescos.Além disso, como no processo de fermentação (salga) se formam grupos especiais de bactérias que têm um efeito benéfico na atividade do trato gastrointestinal, os vegetais levemente salgados são ainda mais benéficos para a saúde do corpo do que os frescos.

De acordo com esta receita, os tomates podem ser conservados em conserva por cerca de 2-3 dias. O número de componentes necessários é calculado aproximadamente para o volume de uma jarra de dois litros:

• cerca de 1 kg de tomate médio;
• meia vagem de pimenta;
• 30 ervilhas de uma mistura de pimentão - preto e pimenta da Jamaica;
• algumas inflorescências e endro verde;
• um ramo de salsa ou coentro;
• 3 folhas de louro;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 30 g ou 1 colher de sopa. eu. sal;
• 50g ou 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Cozinhar tomates levemente salgados com água fria é muito simples.

1. Lave bem todos os vegetais e ervas com água fria e seque levemente em um guardanapo.
2. As caudas dos tomates são cortadas, picadas com um garfo em vários lugares e o alho cortado em rodelas finas.
3. A pimenta é retirada das caudas e das sementes e cortada em tiras grandes.
   
   Comente! Se precisar que o aperitivo fique mais picante, deixe as sementes da pimenta.
4. O frasco é lavado, raminhos de ervas, um pouco de alho picado, pimenta, louro e pimenta preta são colocados no fundo.
5. Em seguida, coloque os tomates, intercalando-os com pedaços de outros vegetais e cobrindo-os com ervas por cima.
6. Polvilhe com sal e açúcar e agite levemente o frasco.
7. Todo o conteúdo é despejado em água limpa e fria filtrada e deixado para decapagem em temperatura ambiente por dois dias.
8. O conteúdo do frasco deve ser totalmente coberto com água.
9. Se os tomates começarem a flutuar após um dia de fermentação, é aconselhável pressioná-los por cima com algum tipo de peso, por exemplo, um saco de água.
10. Depois de dois dias, os tomates já podem ser degustados e devem ser guardados na geladeira.

Tomates levemente salgados em uma panela, cheios de salmoura fria

Esta receita difere da clássica apenas porque os tomates são recheados com salmoura pré-preparada e resfriada. Além disso, para muitos é mais conveniente cozinhar tomates levemente salgados em uma panela ou tigela e somente depois de terminar a salga transferi-los para uma jarra para armazenamento.

Para o preparo, leve todos os ingredientes da receita anterior.

1. Algumas ervas, alho e temperos são colocados no fundo de uma panela limpa. Por conveniência, é melhor escolher um recipiente com fundo grande e laterais baixas.
2. A seguir, coloque os tomates lavados e cortados (picados). É melhor que sejam colocados em uma camada, mas também é permitido colocar em duas ou três camadas.
3. Os tomates são cobertos por uma camada de ervas.
4. Enquanto isso, ferva a água em uma panela separada, dissolva o açúcar e o sal e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Salmoura fria é colocada na panela para que tudo fique escondido sob o líquido.
6. Coloque um prato pequeno ou pires por cima. Se o peso por si só não for suficiente, você também pode colocar uma jarra de água em forma de peso.
7. Toda a pirâmide é adicionalmente coberta com um pedaço de gaze para protegê-la de poeira e insetos e deixada no ambiente por 2 dias.
8. Decorrido o prazo prescrito, os tomates levemente salgados estão prontos para degustação.

Tomates rápidos levemente salgados

A receita para o preparo rápido de tomates levemente salgados difere fundamentalmente da anterior apenas porque os tomates preparados para decapagem não são servidos com salmoura fria, mas com salmoura quente.

Claro que é melhor arrefecer ligeiramente a uma temperatura de +60°+70°C e só depois deitar sobre os vegetais preparados. Os tomates ficam prontos rapidamente, em um dia, principalmente se você deixá-los salgar em local aquecido e não colocá-los no frio. Mas depois de um dia, se a essa altura o prato ainda não teve tempo de desaparecer no estômago, ainda é aconselhável colocá-lo na geladeira.

Receita de pepino levemente salgado com tomate

Pepinos levemente salgados Provavelmente conhecido por todos desde a infância, o que não se pode dizer dos tomates levemente salgados. No entanto, esses dois vegetais combinam bem em um prato - as donas de casa preparam uma tradicional salada de verão com tomates frescos e pepinos.

Você só precisa ter em mente que os pepinos precisam de um pouco menos de tempo para uma decapagem de qualidade do que os tomates. Para que sejam salgados mais ou menos simultaneamente, os tomates não são apenas picados com um garfo, mas também cortados em vários locais com uma faca.

Os seguintes componentes são selecionados para preparação:

• 600g de pepino;
• 600g de tomate;
• Uma variedade de especiarias - cereja, groselha, folhas de uva, pimenta, guarda-chuvas de endro;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
• 1 litro de água para salmoura.

O processo de fabricação de acordo com a receita é padrão:

• O fundo do recipiente está coberto com uma variedade de especiarias e alho em fatias finas.
• Antes da salga, os pepinos são embebidos por algumas horas em água fria, depois os caules são cortados para que o processo de decapagem ocorra rapidamente.
• Os tomates são cortados transversalmente dos dois lados, ou melhor ainda, totalmente descascados.Neste caso, o processo de fermentação ocorrerá tão rapidamente quanto no pepino.
• Primeiro, os pepinos são colocados no recipiente, depois os tomates.
• Prepare a salmoura, deixe esfriar a uma temperatura de +20°C e despeje por cima dos legumes.

Os pepinos estarão prontos em cerca de 12 horas. Os tomates precisam de cerca de 24 horas para serem devidamente salgados.

Para preparar pepinos e tomates rápidos e levemente salgados, eles devem ser enchidos com salmoura quente de acordo com a mesma receita.

Tomates levemente salgados em uma jarra com raiz-forte

Usando a mesma tecnologia de cozimento padrão de despejar salmoura fria ou quente sobre vegetais, você pode fazer tomates levemente salgados em conserva com a participação direta de raiz-forte. O picante e o picante do lanche feito segundo esta receita não deixarão ninguém indiferente.

Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 1 folha e 1 raiz de raiz-forte;
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 folhas de louro;
• 3 raminhos de endro;
• 5 grãos de pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara.

Deliciosos tomates levemente salgados com mostarda

E aqui está mais uma opção para preparar rapidamente tomates levemente salgados, também para os amantes de coisas picantes e picantes.

Todos os ingredientes podem ser retirados da receita anterior, bastando substituir as folhas e a raiz da raiz-forte por 1 colher de sopa de mostarda em pó.

São muito fáceis e rápidos de preparar:

• Coloque os tomates cortados em um recipiente limpo, cobrindo-os com especiarias e ervas.
• Açúcar, sal e mostarda em pó são colocados por cima.
• Despeje tudo com água limpa fervente, cubra com gaze e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• O processo de fermentação pode durar de um a três dias dependendo do tamanho dos tomates.

Tomates levemente salgados recheados com alho

Segundo esta receita com foto, o resultado são tomates levemente salgados muito saborosos e atraentes, que podem ser colocados em qualquer mesa festiva.

O que você precisa para prepará-lo:

• 8-10 tomates fortes de tamanho médio;
• 7-8 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa, endro com guarda-chuvas e um pouco de cebolinha;
• 2 colheres de sopa incompletas de sal e açúcar;
• 1 litro de água;
• Folhas de raiz-forte, cereja, groselha;
• Pimenta e louro a gosto;
• Uma pequena vagem de pimenta.

Preparação:

1. O alho é esmagado na prensa e as verduras picadas finamente. Em um recipiente separado, misture tudo bem.
2. Os tomates são lavados, secos e são feitos cortes na lateral do pedúnculo em forma de cruz até a metade da espessura do fruto.
   
3. As fendas são preenchidas com recheio de alho moído e ervas.
   
4. Folhas de louro, pimenta e ervilha e folhas de especiarias são colocadas no fundo de um recipiente largo.
   
5. Em seguida, disponha os tomates recheados com os cortes voltados para cima.
6. Prepare a salmoura à parte - dissolva o sal e o açúcar em água quente, deixe esfriar e despeje esta mistura sobre os tomates.
   
7. Depois de algum tempo, os vegetais tentarão flutuar - será necessário cobri-los com um prato de tamanho adequado para que fiquem imersos na salmoura.
8. Depois de um dia, o aperitivo pode ser servido.

Tomates levemente salgados recheados com repolho

Os tomates recheados com repolho são preparados aproximadamente de acordo com o mesmo princípio. Afinal, o chucrute é o lanche preferido de muitos e, quando combinado com tomate, acaba sendo uma verdadeira iguaria.

A quantidade de ingredientes é tal que será mais que suficiente para receber os convidados:

• 2kg de tomate;
• 1 pequena cabeça de repolho;
• 4 pimentões;
• 2 cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• aneto;
• coentro;
• folha de raiz-forte;
• 3 colheres de chá de sal para repolho e 2 colheres de sopa.colheres de picles;
• vagem de pimenta;
• cerca de 2 colheres de sopa. colheres de açúcar.

O cozimento não é fácil, mas o prato vale a pena.

1. Primeiro prepare o recheio: pique finamente o repolho, o pimentão e o pimentão, rale as cenouras no ralador mais fino, pique as verduras com uma faca.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela separada, adicione sal, mexa um pouco e reserve.
3. O 1/5 superior dos tomates é cortado, mas não totalmente, mas em forma de tampa.
4. Usando uma faca cega ou colher de chá, retire a maior parte da polpa.
5. Esfregue o interior de cada tomate com uma mistura de sal e açúcar.
6. Encha bem os tomates com o recheio.

7. Em uma panela grande, cubra o fundo com uma folha de raiz-forte e disponha uma camada de tomates recheados.
8. Adicione raminhos de coentro, endro e alguns dentes de alho esmagados.
9. Adicione outra camada de tomates até que desapareçam.
10. Prepare a salmoura: misture o interior do tomate com o alho restante, acrescente água quente e sal, mexa e deixe esfriar.
11. Despeje a salmoura resultante sobre os tomates recheados e cubra com um prato.

O prato fica pronto para servir em um dia.

Preparação rápida de tomates levemente salgados com alho

Qualquer dona de casa experiente sabe que tomates verdadeiros e levemente salgados são preparados sem vinagre. Afinal, é no processo de conversão do açúcar contido nos frutos do tomate em ácido láctico que reside o principal destaque da decapagem ou fermentação. Mas existe uma receita interessante para fazer tomates levemente salgados, segundo a qual eles são preparados muito rapidamente, literalmente em 5 a 6 horas, e nem envolve adicionar salmoura. Mas de acordo com a receita acrescenta-se suco de limão, que desempenha o papel do vinagre na habitual decapagem de vegetais.

Além disso, o prato preparado segundo esta receita fica muito bonito e lembra tomates rápidos e levemente salgados recheados com alho.

Tudo que você precisa são os seguintes componentes:

• 1 kg de tomates bastante grandes e carnudos (não creme);
• coentro, endro e cebolinha;
• cabeça de alho;
• um limão;
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sal;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída e açúcar.

A tecnologia de fabricação inicialmente se assemelha à receita anterior.

1. Os tomates são cortados na parte superior em forma de cruz, mas não completamente.
2. Em um pires separado, misture sal, açúcar e pimenta-do-reino e esfregue o interior de todos os cortes de tomate com esta mistura.
3. Usando uma colher de chá, despeje cuidadosamente o suco de limão sobre todas as partes internas dos tomates.
4. As verduras são picadas finamente, o alho é esmagado numa prensa especial.
5. A mistura resultante é usada para preencher todos os cortes do tomate para que fique parecido com uma flor desabrochando.
6. Os tomates são cuidadosamente colocados num prato fundo com os cortes voltados para cima, cobertos com película aderente e refrigerados durante várias horas.

Pepinos e tomates levemente salgados em um pacote instantâneo

Existe outra receita segundo a qual pepinos e tomates levemente salgados podem ser preparados muito rapidamente, literalmente em poucas horas. Esta receita utiliza o método de salga a seco, não sendo necessário nem preparar a salmoura. Além disso, você nem precisa de nenhum utensílio para conservar vegetais - você só precisa de um saco plástico comum, de preferência duplo, para maior confiabilidade.

Os ingredientes usados ​​são bastante padronizados:

• aproximadamente 1-1,2 kg de tomate e a mesma quantidade de pepino;
• vários dentes de alho;
• vários cachos de qualquer folhagem;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal;
• Pimenta preta da terra;
• 1 colher de chá de açúcar.

E você pode preparar um aperitivo levemente salgado em literalmente 5 minutos.

1. Os vegetais são lavados e cortados ao meio ou em quartos.
2. Alho e ervas são picados com uma faca.
3. Coloque os vegetais picados no saco preparado, polvilhando-os com ervas, ervas e temperos.
4. O saco é amarrado e agitado suavemente para misturar bem todos os ingredientes.
5. Em seguida, é colocado na geladeira. A cada hora é aconselhável retirá-lo e virá-lo várias vezes.
6. Em algumas horas, deliciosos vegetais levemente salgados estarão prontos.

Tomates cereja instantâneos levemente salgados com alho

Tomates cereja levemente salgados são preparados da maneira mais rápida e simples possível. Afinal, são tão pequenos que podem ser salgados de acordo com qualquer receita em apenas algumas horas.

Você pode usar o método de salmoura fria ou quente, ou simplesmente conservá-los em um saco de temperos. Deve-se apenas levar em consideração que é aconselhável colocar um pouco menos de sal para a mesma quantidade de tomate (meia colher de sopa). Além do alho, ervas como alecrim e manjericão combinam bem com eles. Caso contrário, a tecnologia de preparo do tomate cereja não difere de outras variedades.

Como salgam rapidamente, devem ser consumidos em 1-2 dias. Se armazenados por mais tempo, podem fermentar até na geladeira.

Regras para armazenar tomates levemente salgados

Um dia após a produção, os tomates levemente salgados devem ser mantidos no frio, caso contrário podem azedar facilmente. Mas mesmo na geladeira eles não podem ser armazenados por mais de 3-4 dias, portanto você não deve prepará-los em grandes quantidades.

Conclusão

Tomates levemente salgados são um lanche muito saboroso, mas também fácil e rápido de preparar. E a variedade de receitas apresentadas proporcionará a oportunidade de diversificar os menus do dia a dia e das férias.

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