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Ao preparar os mantimentos para o inverno, procuramos diversificar a nossa alimentação numa época em que as frutas ou vegetais frescos, embora vendidos nos supermercados, são muito caros. Mesmo aqueles que podem comprar produtos cultivados em estufas ou trazidos de regiões quentes todos os dias não negligenciam picles e conservas. É bom no inverno abrir uma salada que você mesmo preparou e presentear sua família ou convidados.
Claro, os vegetais em conserva serão os mais saudáveis. Mas nem toda dona de casa tem tempo para mexer neles, e esses suprimentos são armazenados de maneira muito pior do que os em conserva, especialmente em um apartamento na cidade. Assim, nas prateleiras das despensas ou nas galerias envidraçadas, há potes de vários tamanhos com saladas, pepinos, tomates e outros vegetais selados com vinagre. Uma das preparações de inverno mais deliciosas e saudáveis é o repolho em conserva com beterraba. É fácil de preparar e tem muitas receitas.
Repolho em conserva com beterraba
Daremos algumas receitas simples e convidaremos você a assistir a um vídeo sobre como preparar repolho branco, couve-flor e beterraba para o inverno. Embora você possa marinar alimentos em sucos cítricos ou outros sucos ácidos, vinho, usando aspirina ou ácido cítrico, usaremos vinagre.Os vegetais enlatados nele são armazenados melhor e por mais tempo e são mais fáceis de preparar.
Quando em conserva, o repolho retém aminoácidos e vitamina C. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol e melhora o funcionamento intestinal. Se a torção for armazenada corretamente, nomeadamente a uma temperatura de 1 a 8 graus em local protegido da luz, as propriedades benéficas podem durar até seis meses.
As saladas com beterraba em conserva são ricas em fibras alimentares, potássio, cálcio, magnésio, ferro, outros minerais e vitamina A, que faz bem à visão, dá cor ao repolho e à marinada, além de dar-lhes um sabor adocicado.
Repolho "pétala"
Essa salada pode ser feita para o inverno e selada em potes. Se você comer imediatamente, pode usar qualquer panela ou tigela funda como recipiente. O suco de beterraba deixará o repolho com uma bela cor vermelha ou rosa e iluminará qualquer refeição.
Ingredientes
A salada de beterraba e repolho é feita com os seguintes produtos:
- repolho branco – 1kg;
- beterraba – 200 g;
- cenouras – 150 g;
- alho – 4 dentes.
Marinado:
- água – 0,5 l;
- vinagre (9%) – 75 ml;
- açúcar – 1/3 xícara;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta – 5 ervilhas;
- folha de louro – 2 unid.;
- óleo vegetal.
Não indicamos a quantidade de óleo vegetal porque só será necessário para quem vai preparar comida para o inverno em potes. Precisa ser derramado em 2 colheres de sopa. colheres para cada recipiente.
Preparação
Retire as folhas de cima do repolho e corte em pedaços grandes. Descasque a beterraba e a cenoura, lave-as, corte-as em cubos ou pratos com cerca de 0,5 cm de espessura.
Repolho marinado com beterraba, destinado ao armazenamento no inverno, é embalado imediatamente em potes. Se for comer a salada imediatamente, pode usar qualquer recipiente.
Coloque os dentes de alho picados no fundo dos recipientes e os legumes bem misturados por cima. Compacte-os e recheie-os com a marinada.
Para prepará-lo, coloque açúcar, temperos, sal na água e deixe ferver. Despeje o vinagre.
Uma salada servida com uma solução quente cozinhará mais rápido. Se esfriar, o repolho em conserva ficará mais crocante.
Para conservar a salada por mais tempo, antes de selá-la, coloque 2 colheres de sopa na jarra. colheres de óleo vegetal.
Se for comer repolho e beterraba em conserva imediatamente, tampe o prato e deixe marinar por 3 dias em temperatura ambiente.
Couve-flor com beterraba em potes
As propriedades dietéticas da couve-flor são superiores a todos os outros tipos. É duas vezes mais rico em vitamina C do que o repolho, é melhor absorvido, faz parte de muitas dietas e até é usado no preparo de comida para bebês. Couve-flor em conserva com beterraba fica saborosa, linda e pode ser guardada por muito tempo. Pode ser servido como acompanhamento de carne ou peixe, e não apenas como salada.
Ingredientes
Pegar:
- couve-flor – 800 g;
- beterraba – 300 g.
Marinado:
- água – 1 litro;
- vinagre (9%) – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro – 1 peça;
- preto e pimenta da Jamaica – 5 ervilhas cada;
- coentro moído - uma pitada.
Preparação
Lave e separe o repolho em floretes. Se desejar, corte os caules grossos e brancos, mas não é preciso fazer isso, eles também são saborosos, saudáveis e até são usados na alimentação dietética.
Despeje água fervente sobre as inflorescências por 1 minuto para que o líquido as cubra completamente. Em seguida, escorra a água e esfrie o repolho mergulhando-o em água bem fria.Você pode adicionar gelo para isso.
Descasque as beterrabas e corte em tiras.
Encha os frascos esterilizados, colocando os vegetais bem em camadas. Deve haver beterraba na parte inferior e superior.
Despeje sal, especiarias, açúcar com água e deixe ferver. Despeje o vinagre.
Encha os potes de beterraba e repolho com a marinada, cubra com as tampas e esterilize por 20 minutos.
Não se esqueça de colocar uma toalha velha no fundo da panela fervente. Após desligar o fogo, deixe os potes na água até o líquido esfriar um pouco. Caso contrário, você corre o risco de que os recipientes de vidro estourem em suas mãos ao entrarem em contato com o ar.
Enrole os potes, vire-os e deixe esfriar sob um cobertor quente.
Este vídeo irá ajudá-lo a preparar couve-flor marinada com beterraba de outra forma:
Repolho rápido com beterraba
Esta receita mostrará como fazer picles de repolho e beterraba em 1 dia. Será rosado, picante, muito saboroso.
Ingredientes
A salada é marinada com os seguintes produtos:
- repolho – 1kg;
- beterraba – 300 g;
- alho - 3 dentes.
Marinado:
- água – 1 litro;
- vinagre (9%) – 0,5 xícara;
- açúcar – 3 colheres de sopa. colheres;
- sal – 3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta em grão – 10 unid.;
- folha de louro – 1 unid.
Preparação
Descasque as folhas de cima dos garfos e corte como quiser - em pedaços de qualquer formato ou em tiras.
Descasque a beterraba, enxágue, corte em tiras ou rale. Pique o alho.
Misture bem os vegetais e coloque bem em uma jarra.
Despeje todos os ingredientes necessários para a marinada, exceto o vinagre, com água. Ferva por 10 minutos. Adicione vinagre e coe.
Encha uma jarra de legumes com marinada quente.Quando o recipiente esfriar, feche-o com uma tampa e leve à geladeira.
Depois de cerca de um dia, a deliciosa salada está pronta para comer. Picles de repolho com beterraba Desta forma, você pode imediatamente em grandes quantidades. A cada dia passado na geladeira, o sabor dos vegetais ficará mais intenso.
Você pode preparar outra receita de decapagem de repolho com beterraba assistindo ao vídeo:
Conclusão
Esperamos que você goste das receitas de saladas marinadas que oferecemos. São saborosos, saudáveis, fáceis de preparar e também têm um aspecto atraente. Bom apetite!
