Receitas de tomate de inverno marinado com alho

O tomate com alho para o inverno é um prato cujos métodos de preparo podem variar muito de receita para receita. O alho é um ingrediente constantemente utilizado em preparações, por isso é mais fácil encontrar uma receita que não envolva seu uso. Porém, dependendo dos demais componentes do prato e da quantidade de temperos utilizados, o sabor pode sofrer alterações significativas. Portanto, qualquer pessoa pode encontrar uma receita que lhe convenha ou adaptar uma já existente.

Como fazer picles de tomate com alho para o inverno corretamente

Qualquer que seja a receita de tomate com alho escolhida, existem regras de cozimento que são relevantes para quase todos os tipos de preparações de tomate.

Estas são as regras:

1. Para reduzir a chance de os potes explodirem, os ingredientes e utensílios de cozinha devem ser mantidos limpos. Antes de cozinhar, os vegetais e as ervas necessárias são bem lavados em água corrente ou deixados de molho por vários minutos.
2. Os vegetais para preparação devem ser frescos e intactos. Além disso, se durante o cozimento os tomates forem divididos em várias partes, pequenos danos à fruta são bastante aceitáveis.
3. Os pratos para preparações são esterilizados antes do uso. Porém, se os vegetais não passarem por tratamento térmico preliminar antes de serem colocados no recipiente, não é necessário esterilizar os potes. Em vez disso, você pode lavá-los com bicarbonato de sódio.
4. Os frutos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.
5. O talo é perfurado ou completamente cortado.
6. Se possível, os tomates são escaldados, ou seja, escaldados com água fervente antes de iniciar a colheita.
7. Na maioria dos casos, os ingredientes das receitas são intercambiáveis, podendo sua quantidade e presença ser alteradas a pedido do cozinheiro.

Receita clássica de tomate marinado com alho

A receita básica é cómoda porque, seguindo-a, poderá não só fazer tomates com alho para o inverno, mas também criar as suas próprias receitas, acrescentando temperos a gosto.

Ingredientes por frasco de 3 litros:

• tomates - cerca de 1,5 kg;
• açúcar granulado – 70 g;
• sal de cozinha - colheres de sopa. eu.;
• duas cabeças de alho;
• vinagre 9% – 4 colheres de sopa. eu.;
• água – 1,5 litros.

Preparação:

1. A primeira coisa a fazer é colocar a água no fogo. É melhor levar um pouco mais do que o recomendado para que haja reserva em caso de fervura. Enquanto a água ferve, prepare os ingredientes restantes.
2. Os tomates são lavados e secos e o alho dividido em rodelas. Mais ou menos neste ponto, desligue a água fervente para que esfrie um pouco.
3. São adicionados vegetais, com o alho colocado bem no fundo.
4. Despeje água fervente na jarra.
5. Cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.
6. Despeje a mistura da marinada de volta na panela, acrescente sal e açúcar, leve para ferver e cozinhe até que os temperos estejam completamente dissolvidos. Em seguida, retire do fogo, despeje o vinagre ou a essência de vinagre (1 colher de chá), mexa e despeje novamente.

Deliciosos tomates para o inverno com alho

Você pode marinar tomates com alho desta forma. A receita é um pouco mais complicada que a anterior, pois uma das etapas é a esterilização secundária.

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• tomate – 1,5kg;
• alho – 1–2 dentes por tomate;
• cebola – 1 cebola grande por 1 frasco.

Para a marinada você vai precisar de:

• essência de vinagre - colher de chá;
• sal - colher de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• água - cerca de 1,5 litros.

Você também precisará de uma panela grande e uma tábua ou toalha.

Preparação:

1. Os vegetais são preparados - os tomates pequenos são lavados e secos, o alho é descascado e dividido em rodelas, as cebolas são descascadas e cortadas em rodelas. O talo é cortado de forma que fique uma pequena depressão.
2. Frascos e tampas são esterilizados. Ferver água.
3. Coloque os anéis de cebola em uma camada grossa no fundo.
4. Os dentes de alho são colocados nos cortes dos tomates. Se o cravo não couber, você pode cortá-lo.
5. Coloque os tomates e despeje água fervente sobre eles, cubra com as tampas. Se sobrar água fervente, ela é deixada para o caso de o líquido evaporar.
6. Deixe fermentar por 15 minutos, depois despeje a água novamente, acrescente o açúcar e o sal e cozinhe até que estejam completamente dissolvidos. Depois disso, a água fervente é retirada do fogo e a essência é adicionada. Despeje os legumes e tampe novamente.
7. Enquanto a marinada é preparada, a água é aquecida para reesterilizar.Coloque uma toalha ou tábua de madeira no fundo da panela. Os potes não são colocados próximos uns dos outros ou nas paredes da panela. Deve haver água suficiente para que não alcance cerca de 2 cm do pescoço. Para evitar que os potes rebentem, a temperatura da marinada e da água deve ser a mesma.
8. Ferva por cinco minutos, retire, deixe esfriar e enrole.
9. Vire e deixe esfriar completamente.

Tomates marinados com alho e raiz-forte

Segundo esta receita, o tomate com alho para o inverno é tão saboroso que você vai lamber os dedos.

Ingredientes:

• tomate – um quilo ou um pouco menos;
• raiz de rábano descascada – 20 g;
• endro com guarda-chuvas - 2-3 guarda-chuvas médios;
• endro seco – 20–30 g;
• alho – 3 dentes por frasco;
• De acordo com art. eu. sal e açúcar;
• Arte. eu. 9% de vinagre;
• meio litro de água.

É mais conveniente levar frutas pequenas.

Preparação:

1. Fase preparatória: os potes são esterilizados, os vegetais são lavados e secos. O alho é dividido em dentes. A raiz-forte é ralada. Ao mesmo tempo, deixe ferver a água da marinada.
2. Se possível, os potes são pré-aquecidos. Coloque o endro, os dentes de alho e a raiz-forte ralada no fundo.
3. Adicione os vegetais e regue com água quente, deixe fermentar por alguns minutos.
4. Despeje o líquido de volta na panela, leve ao fogo e acrescente sal e açúcar à marinada. Deixe ferver e até que os temperos estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo, acrescente o vinagre e mexa.
5. Despeje a marinada sobre os tomates e enrole.

Tomates doces marinados com alho

Esta receita é baseada em uma conclusão lógica simples: se você deseja obter tomates doces, não salgados ou picantes, deve aumentar a quantidade de açúcar na receita. No geral, esta é uma receita clássica ligeiramente modificada para tomates em conserva.

Então, os ingredientes:

• tomates - cerca de 1,5 kg;
• açúcar – 7 colheres de sopa. eu.;
• sal – uma colher e meia de sopa. eu.;
• vários dentes de alho;
• uma colher de chá de essência de vinagre;
• água – 1,5–2 litros.

Preparação:

1. Coloque os tomates pré-lavados e secos e os dentes de alho em uma jarra esterilizada.
2. Despeje com cuidado água fervente e deixe por alguns minutos.
3. Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água, leve a marinada para ferver e cozinhe o tempo necessário para dissolver completamente os temperos. Desligue a água, acrescente o vinagre e mexa.
4. Substitua a água fervente dos potes pela marinada e feche os preparos.

Tomates salgados com alho para o inverno

Tomates salgados com alho também podem ser preparados de diferentes maneiras. Apresentaremos um dos mais simples, sem a utilização de ingredientes adicionais, porém, se desejar, podem ser adicionados para alterar o sabor.

Você precisará de:

• 1,5kg de tomate;
• alho - meia cabeça por frasco de litro;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• 1 litro de água.

Você também precisará de uma panela grande.

Preparação:

1. Na fase de preparo: os pratos são esterilizados, os tomates são lavados, os talos são retirados e deixados secar. O alho é descascado e dividido em dentes. A água é salgada e levada para ferver.
2. Disponha os legumes, regue com água a ferver com sal e cubra com uma tampa.
3. Enquanto os espaços em branco esfriam, coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, despeje a água e leve ao fogo.
4. Coloque os potes em água aquecida, deixe ferver e esterilize por dez minutos.
5. Retire o recipiente, enrole, embrulhe e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Tomates picantes com alho

Ingredientes:

• 1–1,5 kg de tomate;
• alho ralado - colheres de sopa. eu.;
• Arte. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• um litro e meio de água;
• opcional - uma colher de sopa de vinagre 9%.

Preparação:

1. A fase preparatória inclui: esterilizar recipientes e tampas, lavar tomates e descascar alho. Este último também é esmagado de qualquer maneira conveniente.
2. Faça uma marinada - misture água com açúcar e sal e leve para ferver.
3. Coloque os tomates em uma jarra e despeje água fervente sobre eles. Deixe descansar por dez minutos. Leve a marinada para ferver e coloque o vinagre.
4. Escorra o líquido dos potes e despeje a marinada em seu lugar.
5. Enrole, cubra com uma toalha ou cobertor e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Como fazer picles de tomate com alho para o inverno: receita com temperos e ervas

Esta não é tanto uma receita, mas uma recomendação. Portanto, preparar tomates em conserva com temperos é muito simples, basta tomar como base a receita clássica e adicionar temperos e ervas a gosto. Então, você pode usar pimenta da Jamaica e pimenta preta, endro, raiz-forte, manjericão, louro, gengibre e assim por diante. Os ingredientes adicionais são geralmente colocados no fundo do frasco de preparação.

Tomates marinados para o inverno com alho e ameixas

Nesta receita é importante não exagerar no alho, mesmo que você goste muito de pratos picantes. A quantidade recomendada é de 2 dentes por frasco.

Você precisará de:

• tomate e ameixa na proporção de 2:1, ou seja, 1 kg de tomate e 0,5 kg de ameixa;
• cebola pequena;
• endro - 2-3 guarda-chuvas médios;
• 2 dentes de alho;
• pimenta preta com ervilhas - 6–7 ervilhas;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• um litro e meio de água.

Preparação:

1. Fase preparatória: os potes são esterilizados, os tomates e as ameixas são lavados e deixados secar, o alho é dividido em rodelas e a cebola cortada em meias argolas. A água é colocada no fogo.
2. Coloque a cebola picada por baixo, os dentes de alho e o endro por cima.Despeje água fervente e deixe por vinte minutos.
3. Escorra o líquido em uma panela, acrescente açúcar, sal e pimenta e leve a salmoura para ferver novamente. Despeje o vinagre e mexa.
4. Coloque os tomates e as ameixas em um recipiente, encha com salmoura, enrole e deixe esfriar.

Tomates lambendo os dedos para o inverno com alho e pimentão

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• pimentão – 2 peças;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 folha de louro;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• alho – 5-6 dentes.

Para a marinada:

• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de chá de essência de vinagre.

Preparação:

1. Fase preparatória: os pratos são esterilizados, os tomates e os pimentões são lavados. Os tomates são desengaçados, os pimentos são cortados e as sementes e o caule são retirados e depois cortados em pedaços grandes. Os vegetais podem secar. A água é fervida.
2. Coloque no fundo os grãos de pimenta, o alho, o endro e o louro, depois os pimentões e os tomates.
3. Os vegetais, despejados em água fervente, são deixados em repouso por alguns minutos para que a água fique saturada de aroma, depois a salmoura é cuidadosamente despejada na panela.
4. Adicione sal e açúcar à salmoura e cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos. Quando os temperos estiverem completamente dissolvidos, o fogo pode ser desligado.
5. Adicione essência ou vinagre 9% à salmoura e misture.
6. Despeje novamente a salmoura sobre os legumes e enrole.

Regras para armazenar tomates em conserva e salgados com alho

Depois de marinar o tomate com alho, os preparados devem ser dotados de condições de armazenamento adequadas para evitar a explosão dos potes e a deterioração dos vegetais. Via de regra, recomenda-se escolher um local escuro e fresco para armazenamento, porém, caso não esteja disponível, basta um local escuro.Para isso, é necessário escolher receitas que incluam reesterilização, pois depois disso os legumes em conserva podem ser armazenados em temperatura ambiente. Se a reesterilização não tiver sido realizada, a temperatura média de armazenamento não deve exceder 10 graus.

Antes de armazenar os vegetais em conserva, eles podem esfriar completamente sob um cobertor.

Conclusão

Os tomates com alho para o inverno são indicados não só para os amantes de pratos quentes e picantes, mas também para todos aqueles que gostam do sabor destes vegetais, até porque muitas receitas já existentes permitem escolher o conjunto pessoal de temperos ideal e obter um prato exatamente com o sabor que mais combina com você. Você vai gostar.

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