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Muitas pessoas nem imaginam como os tomates verdes podem ser consumidos em geral. No entanto, a maioria considera os preparativos destes vegetais uma verdadeira iguaria. Com efeito, este aperitivo é perfeito para vários pratos principais e vai alegrar a mesa festiva. Muitas pessoas gostam especialmente verde picante. Para isso, acrescente alho e pimenta vermelha picante ao preparo. Além disso, as receitas podem conter folhas de raiz-forte, que conferem ao prato aroma e sabor especiais. Vamos aprender a cozinhar essa iguaria nós mesmos. A seguir consideraremos uma receita detalhada de como você pode fazer pratos picantes em casa. tomates verdes em conserva.
Como fazer picles de tomates verdes corretamente
É muito importante escolher as frutas certas para preparar o preparo. Todas as culturas de erva-moura contêm solanina. Esta é uma substância tóxica que em grandes quantidades pode prejudicar a saúde humana. Este veneno está contido apenas em frutos verdes de tomate.
Quando os frutos começam a ficar brancos ou amarelos, significa que a quantidade da substância diminuiu e os tomates estão totalmente prontos para consumo. Estas são as frutas que devem ser escolhidas para a decapagem. Além disso, o tamanho da fruta deve ser adequado à sua variedade. Não usamos tomates pequenos demais para a colheita, deixe-os crescer um pouco mais.
Se precisar preparar com urgência tomates que não ficaram brancos, lembre-se que levará algum tempo para reduzir a quantidade de solanina. Após cerca de um mês, a concentração da substância diminuirá e os tomates estarão completamente prontos para comer.
É muito importante que os frutos não apresentem defeitos. A podridão e os danos mecânicos não permitirão que o produto acabado seja armazenado por muito tempo e, muito provavelmente, você simplesmente jogará fora todos os tomates preparados. Antes de cozinhar, os vegetais devem ser lavados e furados com palito em vários lugares. Isso também pode ser feito com um garfo normal. A seguir, veremos uma receita para fazer tomates picantes maravilhosos, usados por muitas donas de casa habilidosas.
Nossas avós tomates verdes em conserva apenas em barris de madeira. No entanto, agora poucas pessoas possuem esses recipientes. Além disso, o sabor dos tomates em uma jarra, balde ou panela não é diferente do tomate em barril. O principal é preparar bem os pratos. Recipientes de metal são escaldados com água fervente e os potes são esterilizados. Pré-lave a louça com refrigerante ou detergentes.
Receita de tomate verde picante
Esse preparo já é um lanche completo e pronto para qualquer bebida, e também vai complementar muitos pratos da sua mesa. No entanto, você também pode fazer uma salada maravilhosa com ele. Para isso, os tomates em conserva são cortados em rodelas e temperados com óleo de girassol e cebola picada. Este aperitivo não necessita de ingredientes adicionais, pois tem um sabor bastante pronunciado.Toda dona de casa deveria cozinhar esses tomates pelo menos uma vez para sua família.
Para preparar tomates em conserva precisamos dos seguintes ingredientes:
- tomate verde – três quilos;
- cenouras frescas - uma grande ou duas médias;
- verduras (endro e salsa) - três colheres grandes com lâmina;
- pimentão doce - uma fruta;
- pimenta vermelha - uma vagem;
- folha de louro - até cinco peças;
- folhas de raiz-forte - uma ou duas folhas;
- alho fresco - dez dentes;
- sal de cozinha - tome duas colheres de sopa por litro de água;
- açúcar granulado - uma colher de chá por litro de água.
Preparando lanches de acordo com esta receita:
- Escolhemos apenas tomates verdes densos, sem danos ou podridão. É desejável que tenham quase o mesmo tamanho. Em primeiro lugar, os vegetais devem ser lavados em água corrente e secos sobre uma toalha.
- O principal nesse processo é cortar a fruta corretamente. Nós os cortamos transversalmente em 4 partes, mas não os cortamos completamente. Como os tomates verdes são mais densos que os vermelhos, eles mantêm bem a sua forma mesmo quando cortados.
- As cenouras devem ser lavadas e descascadas. Em seguida, é triturado em um processador de alimentos.
- O alho é descascado e também enviado ao moedor.
- Os pimentões doces são lavados e sem sementes. Você também precisará remover o caroço com uma faca. Fazemos o mesmo com pimenta. É aconselhável proteger os olhos e usar luvas. Feito isso, os pimentões são enviados para a tigela do processador de alimentos.
- As verduras preparadas são bem lavadas, secas e depois picadas com uma faca.
- Em seguida, comece a preparar a salmoura. Para fazer isso, misture água quente, açúcar granulado e sal em um recipiente grande.Misture tudo bem até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
- Então você precisa rechear os tomates com a mistura resultante. Coloque os tomates prontos em um balde ou panela limpa e preparada. Entre as camadas de tomate é necessário colocar folhas de raiz-forte e louro. O recipiente cheio é preenchido com salmoura preparada.
- O líquido deve cobrir completamente os tomates. Como podem flutuar, é aconselhável cobrir os legumes com uma tampa ou prato grande. Coloque algo pesado por cima para que a tampa pressione bem os tomates.
Conclusão
É assim que você pode fermentar tomates verdes para o inverno de uma forma saborosa e original. Os tomates cozidos ficam muito suculentos, ligeiramente azedos e picantes. Quem gosta mais picante pode adicionar um pouco mais de pimenta na receita.
