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Adjika foi “inventado” pelos habitantes do Cáucaso. São grandes fãs de temperos picantes para pratos de carne e peixe. A palavra adjika significa “sal com alguma coisa”. As primeiras versões continham pimenta, ervas, alho e sal. Naquela época não havia geladeiras, então não se poupava sal no tempero.
Aos poucos, esse prato começou a ser preparado em outras regiões. Hoje o adjika é preparado com pimentão doce, berinjela, vermelho e tomates verdes, maçãs e verduras diversas dependendo das características nacionais. Adjika com raiz-forte sem tomate tem um lugar especial.
Adjika é para todos
Muitas pessoas adoram molho picante contendo raiz-forte. Um aperitivo preparado segundo esta receita não só é saboroso, mas também aromático. Embora não contenha tomates, a cor é de um vermelho lindo e rico devido à pimenta. Adjika com raiz-forte (às vezes chamado de raiz-forte) pode ser usado com qualquer prato de carne ou peixe. Mesmo espalhando no pão você terá um verdadeiro prazer.
O que você precisa para preparar adjika aromático picante:
- 100 gramas de raiz de raiz-forte;
- 750 gramas de pimentão;
- 150 gramas de alho;
- ½ colher de chá de sal grosso (não iodado!);
- 60 gramas de açúcar;
- 50ml de vinagre 9%;
- 50 ml de óleo vegetal não refinado;
- 3 vagens de pimenta.
Recursos de culinária passo a passo
- Dividimos o alho em dentes, descascamos, cortamos o fundo duro, tiramos a película dos dentes e lavamos bem.
- Pimentão búlgaro para aperitivo raiz-forte para o inverno lave, retire o caule, corte em duas metades. Retiramos não só as sementes, mas também as câmaras internas. Enxágue bem e corte em pedaços grandes. Escolha pimentões de cor vermelha escura. Eles darão ao nosso adjika com raiz-forte uma cor rica. Afinal, de acordo com a receita, não usamos extrato de tomate e tomate.
- Usamos luvas para limpar raiz-forte e pimenta. É conveniente retirar a casca da raiz-forte com um ralador fino. Raízes grandes são cortadas em pedaços para facilitar o processo de corte.
- Moa no liquidificador os vegetais preparados para o lanche de inverno até obter uma pasta homogênea. Você pode usar um moedor de carne instalando uma grelha com os menores furos.
- Coloque a massa parecida com mingau em uma vasilha (escolha uma panela ou caldeirão de paredes grossas) e leve para ferver em temperatura máxima. Em seguida, giramos a chave seletora, reduzimos ao mínimo e cozinhamos o adjika sem tomates com raiz-forte para o inverno, não mais que 10 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 5 minutos.
- Enrolamos o adjika pronto quente para o inverno. Para esfriar, deixe de cabeça para baixo embaixo do cobertor por um dia. Graças a este procedimento, ocorre esterilização adicional do adjika.
Tempero picante com raiz-forte e abobrinha
Na maioria das vezes, ao preparar adjika com raiz-forte, usam-se tomates carnudos maduros, mas em nossa versão eles são substituídos por pasta de tomate pronta.
Quais produtos você deve estocar com antecedência:
- abobrinha – 3kg;
- alho - duas cabeças médias;
- raízes de raiz-forte – 0,2 kg;
- folhas de salsa - 1 cacho;
- pasta de tomate – 1 xícara;
- óleo vegetal – 1 xícara;
- sal – 3 colheres de sopa cheias;
- pimenta preta moída – 15 g;
- vinagre de mesa – 100 ml.
Regras de culinária
Sem dificuldades especiais de preparação adjiki de abobrinha De jeito nenhum. Até as donas de casa novatas podem lidar com isso. O principal é escolher produtos de qualidade e prepará-los adequadamente.
- Primeiro, lave a abobrinha da terra e dos grãos de areia. Este é um procedimento muito importante. Os menores grãos de areia anularão todos os seus esforços. Por isso, trocamos a água várias vezes ou enxaguamos bem na torneira. Corte a abobrinha ao meio e retire a câmara interna junto com as sementes. Raspe a superfície com uma colher. Se a abobrinha estiver velha, corte a casca. A abobrinha velha contém menos umidade, o adjika e a raiz-forte evaporam mais rápido. Em seguida, corte em tiras e depois em cubos médios. Para triturar é melhor usar um liquidificador, pois a massa ficará homogênea. Eles devem permanecer por três horas.
- Em seguida, transfira o purê de abóbora para um caldeirão, acrescente o extrato de tomate, a salsa picada, o sal e a pimenta e mexa até ficar homogêneo. Cozinharemos por cerca de uma hora e meia mexendo. A abobrinha tende a afundar. Se você não interferir, eles queimarão.
- Dilua o vinagre com água e adicione à mistura fervente.
- Enquanto o adjika cozinha, descasque e pique o alho o mais fino possível. Você pode usar um espremedor de alho.
- Ralamos a raiz-forte descascada em um ralador fino, misturamos com o alho e depois mandamos para o adjika. Cozinhe a massa vegetal por mais 10 minutos.
É isso, nosso adjika de abóbora com raiz-forte sem tomate está pronto. Coloque em potes esterilizados que, junto com as tampas, fiquem bem fritos. Certifique-se de virá-lo para verificar o aperto e mantê-lo aquecido. Nosso adjika com raiz-forte sem tomate ficará em repouso até que o conteúdo esfrie completamente.
Outra opção:
Segredos de cozinhar adjika
Para que a conservação seja um sucesso, você precisa conhecer alguns segredos que nós, nossas anfitriãs, não escondemos de vocês. Ouça nossos conselhos e deixe que seus preparativos de adjika com raiz-forte para o inverno sejam sempre um sucesso:
- Um dos componentes importantes do adjika picante é a raiz-forte. Este é um vegetal muito insidioso. Limpar e lixar não é tão fácil. Via de regra, um odor forte causa lacrimejamento. Descasque a raiz-forte em um saco plástico.
- Pimentas devem ser lavadas, descascadas e cortadas somente com luvas para evitar queimaduras nas mãos.
- Se os tomates vermelhos não forem adicionados ao adjika, uma cor brilhante pode ser obtida graças à rica cor dos pimentões doces e dos pimentões vermelhos.
- O aroma de adjika com raiz-forte sem tomate no inverno será revelado se você usar óleo de girassol não refinado.
- Para selar, você pode usar tampas de lata ou de rosca. O principal é que os potes sejam fechados hermeticamente e não deixem passar ar.
- Você precisa provar o adjika para ver o sal antes de adicionar o vinagre. Se necessário, você pode adicionar sal.
- Use sal não iodado. Com ele, os produtos não só ficam mal armazenados, mas também o sabor não é muito agradável. Não exagere no sal, porque o adjika frio e a raiz-forte serão mais salgados que os quentes.
Conclusão
Preparar adjika com raiz-forte para o inverno não apresenta dificuldades particulares, nem na compra de ingredientes, nem na culinária. Tudo é simples e acessível até para donas de casa novatas. O principal é que o clima esteja excelente, então você poderá deliciar sua família durante todo o inverno com um aperitivo picante pronto, sem tomate e raiz-forte. Bom apetite a todos.
