É raro uma dona de casa resistir a uma receita nova e inusitada, principalmente quando se trata de preparar comida para o inverno. Afinal, no outono, quando há muitas frutas e principalmente vegetais não só nos mercados, mas também na sua própria horta, você quer aproveitar todos os inúmeros dons da natureza. Passarão apenas alguns meses e você terá que comprar os mesmos produtos a preços exorbitantes, e seu sabor não será mais o mesmo dos produtos recém colhidos na horta. Por isso, nesta fértil época de outono, em qualquer casa procuram aproveitar cada dia da cozinha, preparando algo saboroso e, claro, saudável para o inverno.
Um prato como o adjika “Zamanikha”, só pelo nome, convida você a tentar cozinhá-lo. E se você experimentar uma vez, provavelmente a receita desse lanche temperado ficará por muito tempo na lista de seus preparativos de inverno favoritos.
Principais ingredientes
Para fazer adjika “Zamanikha”, utilizam-se apenas os vegetais mais frescos e maduros, principalmente tomates e pimentões. É graças a isso que o adjika adquire um sabor único e atraente, apesar do tratamento térmico prolongado.
Colete os seguintes produtos em seu site ou compre no mercado:
- Tomates – 3kg;
- Pimentão doce – 1 kg;
- Pimenta picante - dependendo do gosto dos amantes de especiarias - de 1 a 4 vagens;
- 5 cabeças de alho bem grandes;
- Sal – 2 colheres de sopa;
- Açúcar granulado – 1 xícara (200 ml);
- Óleo vegetal – 1 xícara.
Todos os vegetais devem ser completamente limpos de sujeira, lavados e depois secos. Os tomates são descascados dos talos, ambos os tipos de pimentão são descascados das câmaras de sementes, válvulas internas e caudas.
O alho é desprovido de escamas e dividido em dentes brancos, bonitos e lisos.
Características de preparação de adjika
Em primeiro lugar, os tomates são cortados em pequenos pedaços e passados por um moedor de carne. O óleo é colocado em uma panela de fundo grosso, levado à fervura e a massa aromática de tomate é adicionada junto com sal e açúcar. Tudo combina muito bem. Os tomates esmagados em um moedor de carne com especiarias são cozidos em fogo médio por cerca de uma hora.
Enquanto os tomates estão fervendo no fogo, você pode trabalhar com os ingredientes restantes. Os pimentões, doces e picantes, são cortados em pedaços pequenos e também picados com um moedor de carne. Da mesma forma, todo o alho passa por um moedor de carne.
Uma hora depois de os tomates ferverem, adicionam-se à panela pimentões picados e alho, após o que a mistura de vegetais aromáticos é fervida por mais 15 minutos. Adjika “Zamanikha” está pronto. Para conservá-lo para o inverno, deve ser colocado ainda quente em pequenos potes esterilizados e imediatamente enrolado.
Ao fazer adjika de acordo com esta receita pela primeira vez, o melhor é colocar um pouco do produto acabado em uma tigela separada e esperar até que esfrie completamente, para depois experimentar. Após o resfriamento, o sabor do tempero muda.
Adjika “Zamanikha” é um tempero maravilhoso para a maioria dos pratos de carne, bem como para massas, batatas e cereais. Além disso, será muito procurado como lanche independente.
