Adjika de tomate verde para o inverno

No inverno, o corpo precisa especialmente de vitaminas. Podem ser reabastecidos com molhos picantes e temperos servidos com pratos de carne e peixe. Se você tiver um pote de adjika, até um pedaço de pão fica mais saboroso. O adjika perfumado e picante melhora o tom e o humor.

Todos estão acostumados com o fato de que este molho picante é feito de tomates vermelhos maduros e pimentões. O adjika verde ainda é um prato raro na mesa russa. Mas em vão. Adjika de tomate verde é uma preparação surpreendentemente saborosa para o inverno. É fácil de preparar e, o mais importante, não é necessário esterilizar os frascos. Muitas donas de casa não gostam desse processo. Oferecemos várias receitas para você escolher. Experimente, você não vai se arrepender.

Opções de receita

A base do adjika são os tomates verdes. Muitas vezes os jardineiros não sabem onde colocá-los. Mesmo os menores espécimes serão usados. Afinal, eles simplesmente não conseguem ficar vermelhos; não podem ser preservados. Mas para adjika está certo. As receitas diferem não apenas na quantidade de ingredientes, mas também em composições diferentes.

Receita um - adjika para o inverno “Obedenie”

Quais ingredientes você precisará estocar com antecedência:

• tomate verde – 900 gramas;
• maçãs doces (a cor não importa) - 2 peças;
• cebola – 1 cebola grande;
• pimentão doce – 3 peças;
• pimenta – 1 peça;
• açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa;
• vinagre de mesa 9% - 3,5 colheres de sopa;
• alho – 1 cabeça
• várias ervas (secas) – 1 colher de chá;
• pimenta preta (ervilhas) – 0,5 colher de chá;
• sementes de mostarda - um quarto de colher de chá.

Progresso da preparação

1. Lavamos bem todas as verduras e frutas destinadas à colheita, trocando várias vezes a água. Coloque sobre uma toalha para secar. Então começamos a cortar.
2. Dos tomates recortamos o local onde o pedúnculo foi preso. Também eliminamos o menor dano. Escolhemos tomates que já possuem sementes.
   
3. As maçãs podem ser descascadas, mas não é necessário. Cortamos cada fruta em quartos. Portanto, é mais conveniente cortar o miolo com sementes e pratos. Em seguida, corte cada quarto em mais 4 pedaços.
4. Pique a cebola descascada em pedaços grandes.
5. Retire as cascas do alho, corte o fundo e lave os dentes.
6. Retire o caule dos pimentões, selecione as sementes e as membranas e corte em rodelas pequenas. É necessário usar luvas ao descascar e cortar pimentas para não queimar as mãos.
7. Coloque os legumes e as maçãs em uma tigela e triture-os no liquidificador (um moedor de carne também é adequado).
8. Especiarias e ervas podem ser adicionadas inteiras ou esmagadas em um pilão. Isso já agrada a anfitriã. Adicione imediatamente sal e açúcar, adicione óleo vegetal e vinagre.

O cozimento leva cerca de 40 minutos, leve a panela ao fogo baixo. Não há necessidade de ter medo do aparecimento de grande quantidade de líquido. Durante o processo de cozimento, o adjika de tomate verde começará a engrossar.Além disso, a cor mudará para verde amarelado.

Quando estiver bem quente, coloque o adjika aromático “Obyedenye” em potes esterilizados. Abaixando as tampas, cubra com um cobertor ou casaco de pele. Quando o tempero esfriar, guarde-o no porão ou na geladeira.

Receita dois com sabor original

Esta versão do adjika, feita com tomates verdes, é muito apreciada pelos gourmets. É tudo uma questão de sabor agridoce, cor viva e especiarias caucasianas.

A receita é rica em ingredientes, mas estão todos disponíveis:

• tomate verde – 4 kg;
• pimenta (pode-se usar pimenta) – 250 gramas;
• tomates vermelhos maduros – 500 gramas;
• pimentão doce (verde!) – 500 gramas;
• alho – 300 gramas;
• cenouras (médias) – 3 peças;
• maçãs agridoces – 4 peças;
• óleo vegetal – 125 ml;
• sal-gema – 5 colheres de sopa;
• lúpulo-suneli – 50 gramas;
• folhas de endro, manjericão e salsa a gosto.

Regras de culinária

1. Selecionamos tomates verdes, colocamos em uma bacia e despejamos água fervente sobre eles. Retire e deixe secar. De cada tomate retiramos o pedúnculo e o local onde está fixado. Cortar em fatias. Polvilhe a peça com sal, cubra com uma toalha e reserve por 6 horas, após o que despejamos o suco resultante. Graças a este procedimento, os tomates verdes não terão sabor amargo. Moa em um moedor de carne em uma tigela separada.
2. Assim que a base do adjika estiver pronta, começamos a trabalhar com os ingredientes restantes. Lavamos e descascamos cenouras, ambos os tipos de pimentão, maçã, tomate vermelho, alho. Corte-os em pedaços pequenos e triture-os num moedor de carne. Você obterá adjika verde no tomate.Use uma panela de paredes grossas para cozinhar.
3. Adicione lúpulo suneli, óleo e sal à massa resultante. Mexa e deixe descansar por 30 minutos.
4. Adicione os tomates verdes e cozinhe, mexendo sempre, por 60 minutos.
5. Neste momento, lave as verduras, seque-as sobre uma toalha e pique-as finamente. Adicione raminhos verdes pouco antes do final do cozimento.
6. Depois de ferver o adjika de tomate verde por mais 2 minutos, transfira para potes.

Receita três

Outra versão de um delicioso molho feito com tomate verde.

O que você precisa:

• tomate verde – 3 kg;
• maçãs – 500 gramas;
• cebola – 200 gramas;
• pimenta (vagens) – 100 gramas;
• alho – 100 gramas;
• pimenta preta moída – ½ colher de chá;
• páprica – ½ colher de chá;
• sal – 60 gramas;
• açúcar granulado – 120 gramas;
• vinagre de mesa - 1 copo;
• óleo vegetal – 100 ml.

Fácil de soldar

1. Os tomates verdes e as maçãs precisam ser lavados, as caudas removidas e as maçãs sem caroço e cortadas em fatias pequenas. Descasque o alho e a cebola, lave e pique o mais fino possível. Para picar o alho, amasse-o sobre uma tábua com uma faca: ele cortará sem dificuldade.
2. Retire os caules, as sementes e as membranas dos pimentões e corte-os em cubos pequenos.
3. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela e pressione levemente até sair líquido. Coloque o adjika em fogo baixo e deixe ferver. Durante este tempo, o volume do líquido aumentará.
4. Para evitar que o conteúdo da panela queime, mexa sempre. Cozinhe o adjika com tomates verdes para o inverno em meia hora.
5. Os vegetais devem ficar macios e bem cozidos.Desligue o fogão e deixe o conteúdo esfriar um pouco para facilitar a batida do adjika no liquidificador de imersão. Ao obter uma massa homogênea, é necessário terminar o cozimento. Se quiser, não precisa bater, então vai pegar o adjika em pedaços, como na foto.
   
6. Resta adicionar pimenta moída, páprica, vinagre e óleo vegetal. E também salgue e apimente o adjika. Cozinhe por no máximo 10 minutos.
7. Divida em potes enquanto o tempero de tomate verde está quente e feche bem.

Aqui está outra receita:

Conclusão

O perfumado e saboroso adjika feito com tomates verdes é um molho adequado para qualquer prato. Muitas pessoas gostam de espalhar em um pedaço de pão preto. Delicioso!

Se você ainda não acredita na singularidade do adjika feito com tomate verde, reduza a quantidade de ingredientes e cozinhe as três opções. Assim, você descobrirá qual é o seu. Boa sorte!

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