Adjika amargo para o inverno

Adjika é um tempero nacional caucasiano com pimenta, alho e ervas. Nas condições russas, adquiriu uma aparência ligeiramente diferente e um sabor mais suave com a adição de tomate, abobrinha, maçã, pimentão, cenoura e berinjela.

O preparo caseiro de vegetais complementa e torna mais harmonioso o sabor dos pratos de carne e peixe e acrescenta-lhes cores vivas.

Donas de casa econômicas fazem preparações caseiras adjika para o inverno. As receitas envolvem o preparo de 2 tipos: com e sem tratamento térmico. Adjika picante cru armazenado em geladeira e tem vida útil mais curta do que produtos preparados termicamente.

Receita 1 (adjika picante clássico)

O que é necessário:

• Alho – 1kg;
• Pimenta amarga – 2 kg;
• Sal – 1,5 colheres de sopa;
• Temperos: lúpulo suneli, coentro, endro seco - 1 colher de sopa;
• Ervas picantes: manjericão, coentro, salsa - opcional.

Procedimento:

1. Descasque os dentes de alho.
2. Pimentas são isentas de sementes e caudas verdes.
3. Moa em um moedor de carne.
4. Adicione sal, temperos, ervas picadas, misture tudo bem.

Acontece que é um adjika muito quente. Para deixar o sabor menos picante, pode-se usar 1,5 kg de pimentão e, consequentemente, reduzir o peso do pimentão para 0,5 kg.

O teor de pimenta pode ser reduzido para 0,1-0,2 kg sem retirar as sementes. Ajuste a quantidade de sal ao seu gosto.

Receita 2 (adjika de tomate sem tratamento térmico)

• Tomates – 1kg;
• Alho – 0,3kg;
• Pimentão – 1kg;
• Pimenta – 0,2-0,3 kg
• Sal – 1 colher de sopa. eu.

Procedimento:

1. Os vegetais são lavados e secos previamente.
2. Os tomates são cortados em quartos, as sementes e os talos são removidos dos pimentões e também cortados em pedaços.
3. Os dentes de alho são descascados e as pimentas são retiradas das sementes. Quem gosta mais picante deixa as sementes.
4. Todos os componentes são esmagados com um moedor de carne. Sal, misture bem e mantenha em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando, por 2 dias.
5. Em seguida, a mistura é disposta em potes, pré-lavados com refrigerante e esterilizados.

O adjika de tomate caseiro é guardado na geladeira. Acompanha pratos de carne como molho.

Receita 3 (georgiana)

O que você vai precisar:

• Alho – 0,3kg;
• Pimenta – 0,2-0,3 kg
• Sal – 2 colheres de sopa. eu. ou a gosto;
• Ervas picantes: coentro, estragão, endro, salsa - 0,1 kg ou a gosto.

Procedimento:

1. Lave a pimenta amarga e retire os grãos (opcional).
2. O alho é descascado.
3. Pimenta e alho são moídos em um moedor de carne.
4. As verduras são lavadas, secas, picadas e adicionadas à massa total do adjika.
5. Sal, mexa até que o sal se dissolva, coloque em potes limpos.

adjika georgiano, preparado em casa, tem aroma rico e é guardado na geladeira.

Receita 4 (delicioso adjika para o inverno)

O que você vai precisar:

• Tomates – 2,5kg;
• Pimentão – 0,5 kg;
• Alho – 0,3kg;
• Pimentão – 0,1 kg
• Cebola – 0,3kg;
• Cenouras – 0,5kg;
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• Sal de cozinha – 1/4 xícara;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa: ácido acético 6% - 1 colher de sopa.

Procedimento:

1. Os vegetais são lavados e secos.
2. Os tomates são descascados e cortados ao meio ou em quartos para facilitar a alimentação em um moedor de carne.
3. A cebola é descascada e cortada em pedaços.
4. Os pimentões também são cortados em pedaços.
5. Os pimentões são limpos de sementes.
6. As cenouras são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
7. Todos os vegetais são moídos em um moedor de carne e colocados para cozinhar, após 30 minutos de cozimento é adicionado óleo vegetal.
8. Em seguida, ferva a massa por mais 1,5 horas. O tempo de cozimento dependerá da espessura desejada do produto final.
9. No final do cozimento, acrescente vinagre à mistura e deixe ferver novamente.
10. Coloque em potes lavados e esterilizados.

O adjika de tomate está pronto para o inverno e pode ser guardado dentro de casa sem problemas. Pode ser utilizado não só como um delicioso complemento de pratos, mas também como prato independente para lanches e petiscos. Adjika tem um sabor equilibrado.

Receita 5 (adzhika amargo)

O que você vai precisar:

• Miolo de nozes – 1 colher de sopa;
• Pimenta amarga – 1,3 kg;
• Alho – 0,1kg;
• Coentro – 1 cacho;
• Sal – 1 colher de sopa. eu.;
• Manjericão seco – 1 colher de chá. eu. ou fresco – 1 cacho

Procedimento:

1. Uma hora antes do cozimento, os pimentões amargos são despejados em água morna, que depois escorra, e os frutos são moídos em um moedor de carne.
2. As nozes são separadas e trituradas em um moedor de carne ou processador de alimentos.
3. As ervas aromáticas são lavadas, secas e picadas finamente.
4. Todos os componentes são combinados, salgados e bem misturados.
5. A massa ficou bem seca. É colocado em pequenos potes.

O produto acabado é armazenado na geladeira. Use luvas de borracha no preparo, pois o adjika é quente.

Assista à receita do vídeo:

Receita 6 (de pimentão)

O que você vai precisar:

• Pimentão – 1kg;
• Pimentão – 0,3kg;
• Dentes de alho – 0,3kg;
• Sal – 1 colher de sopa. eu. ou a gosto;
• Vinagre de mesa 9% - 1/2 colher de sopa.

Procedimento:

1. Os pimentões são lavados e sem sementes.
2. O alho é descascado.
3. Todas as peças são moídas em um moedor de carne.
4. Adicione sal e vinagre e misture bem.
5. Coloque a mistura pronta em potes limpos.

O adjika picante é guardado na geladeira. É utilizado como aditivo em pratos principais e como tempero na confecção de sopas.

Receita 7 (simples)

O que você vai precisar:

• Alho – 0,3kg;
• Pimentão – 0,5kg;
• Sal - a gosto

Procedimento:

Os pimentões são descascados dos talos. Moa em um moedor de carne.

O alho é descascado. Moa em um moedor de carne.

Combine os ingredientes e sal a gosto.

O adjika picante é colocado em potes limpos para armazenamento na geladeira.

Receita 8 com foto (com raiz-forte)

• O que você vai precisar:
• Tomates – 5kg;
• Rábano – 1kg;
• Pimenta – 0,1 kg;
• Alho – 0,5kg;
• Pimentão – 1kg;
• Sal – 0,1kg

Procedimento:

1. Lave os tomates e corte-os em quartos.
   
2. A raiz-forte é limpa.
   
3. Pimentas são lavadas e liberadas de partições e sementes.
   
4. Os dentes de alho são descascados.
   
5. O pimentão é lavado e as sementes retiradas.
   
6. Todas as partes são moídas em um moedor de carne e combinadas, salgadas e bem misturadas.
   
7. Embalado em potes.
   

O adjika picante feito de tomate e raiz-forte é guardado na geladeira. A receita é simples. O sabor picante dos pimentões é bem equilibrado pelo tomate. Quem gosta de picante pode deixar as sementes de pimenta e aumentar sua quantidade.

Receita 9 (com berinjela)

O que você precisa

• Tomates - 1,5kg;
• Berinjela – 1kg;
• Pimenta – 0,1 kg;
• Pimentão – 1kg;
• Alho – 0,3kg;
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa;
• Sal – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre de mesa 9% - 1/2 colher de sopa.

Procedimento:

1. Os tomates são lavados, descascados e cortados em pedaços;
2. As berinjelas são descascadas e cortadas em pedaços.
3. Os pimentões são lavados e retirados das sementes.
4. O alho é descascado.
5. Os vegetais são picados em um moedor de carne.
6. Defina para cozinhar por 40-50 minutos.
7. No final adicione ácido acético e espere ferver.
8. Coloque em potes limpos e esterilizados.
9. Sele, vire sobre a tampa para esfriar lentamente sob um cobertor.

Esse adjika, feito de tomate e berinjela para o inverno, fica guardado no apartamento, fora da geladeira. Mais parecido com caviar de vegetais, adequado para servir junto com acompanhamentos. Uma opção simples e econômica, mas ainda assim muito saborosa, vai salvar a colheita.

Receita 10 (com abobrinha)

Obrigatório:

• Abobrinha – 1kg;
• Tomates – 1kg;
• Pimentão – 1kg;
• Pimenta – 0,1 kg;
• Alho – 0,3kg;
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre de mesa 9% - 100 g;
• Óleo de girassol – 100 g

Procedimento:

1. Os vegetais são lavados com antecedência e a água pode escorrer.
2. A abobrinha fica livre da casca dura e das sementes se os frutos estiverem velhos. Os mais novos só lavam. E corte em pedaços pequenos.
3. Os tomates são lavados e descascados. Corte ao meio.
4. Os pimentões são semeados.
5. Os caules da pimenta são removidos.
6. O alho é descascado.
7. Todos os vegetais são picados no moedor de carne e cozidos por 40-60 minutos, adicionando óleo vegetal e sal de uma só vez. Não adicione todo o sal de uma vez, é melhor ajustar a massa ao seu gosto no final do cozimento.
8. O vinagre é adicionado no final do cozimento. Coloque imediatamente em potes preparados. Deixe esfriar debaixo do cobertor.

Se você fez tudo certo e usou pratos limpos, bem lavados e esterilizados, a peça ficará guardada fora da geladeira durante todo o inverno.

Receita 11 (com maçãs)

• Tomates – 2,5kg;
• Maçãs – 0,5kg;
• Cenouras – 0,5kg;
• Pimentão – 0,5 kg;
• Pimenta picante - a gosto
• Alho – 0,1kg;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Açúcar granulado – 0,1 kg;
• Ácido acético 9% - 1 colher de sopa;
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.

Procedimento:

9. Os tomates são lavados, descascados e cortados ao meio.
10. As maçãs são lavadas, descaroçadas e cortadas em quartos.
11. Os pimentões são lavados e as sementes retiradas.
12. Os dentes de alho são descascados.
13. Todas as peças são moídas em um moedor de carne.
14. Coloque para cozinhar por 1 hora. O tempo de cozimento pode ser aumentado até 2 horas, dependendo da espessura desejada do produto.
15. No final do cozimento acrescente sal, açúcar, vinagre, alho picado e pimenta.
16. Deixe ferver e cozinhe por mais 10-15 minutos.
17. Coloque em potes, feche com tampas de metal, coloque sobre as tampas e cubra com uma manta.

Guarde dentro de casa, fora da geladeira. Utilize em lanches, aperitivos, além de pratos principais.

Receita 12 (com aipo)

O que você vai precisar:

• Pimentão – 3kg;
• Pimenta amarga – 0,3 kg;
• Raiz de aipo – 0,4 kg;
• Aipo – 1 cacho;
• Raiz de salsa – 0,4 kg;
• Salsa – 1 cacho;
• Alho – 0,3kg;
• Sal – 1/2 colher de sopa;
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa.

Procedimento:

1. Os pimentões são lavados, as sementes retiradas e cortadas em rodelas.
2. O aipo é descascado e cortado em pedaços adequados para um moedor de carne.
3. A raiz da salsa é lavada e descascada.
4. Os dentes de alho são descascados.
5. A salsa e o aipo são cortados finamente, depois de lavados e secos.
6. Os vegetais são picados em um moedor de carne.
7. Adicione ervas, sal, vinagre. Deve ter um sabor salgado e azedo.
8. Misture bem e deixe por um dia.
9. Em seguida, são colocados em potes limpos e secos.

A preparação é armazenada na geladeira. Pode ser servido com primeiro e segundo pratos.

Receita 13 (com maçãs e ameixas)

O que você vai precisar:

• Ameixas – 0,5kg;
• Maçãs – 0,5kg;
• Pimentão – 0,5 kg;
• Pimenta amarga – 0,3 kg;
• Tomates – 1kg;
• Cenouras – 0,5kg;
• Alho – 0,1kg;
• Verduras (salsa, endro) - a gosto;
• Óleo de girassol – 100 g
• Sal – 1 colher de sopa. eu.;
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre de mesa 9% – 50 ml

Procedimento:

1. Legumes e frutas são lavados e secos.
2. Os caroços são removidos das ameixas, o caroço das maçãs e as sementes e talos dos pimentões. É melhor descascar os tomates.
3. Todos os componentes são moídos em um moedor de carne.
   
4. E deixe cozinhar, sem adicionar alho e ervas ainda, por 50-60 minutos.
5. Em seguida, adicione ervas, alho, sal, açúcar, vinagre. Espere ferver e ferva por mais um quarto de hora.
6. Despeje em potes e feche.

Muitas pessoas vão gostar do novo sabor original do tempero. O sabor picante é suavizado por frutas e tomates.

Conclusão

Existem muitas receitas de adjika picante.Cada dona de casa é capaz de criar o seu próprio e único, utilizando temperos, vegetais, ervas em quantidades e combinações individuais. E aquelas donas de casa que nunca prepararam tempero picante com certeza deveriam prepará-lo.

Os benefícios do adjika são enormes: contém produtos amargos que a natureza dotou de fitoncidas, vitaminas, sais minerais, óleos essenciais e ácidos orgânicos. Seu efeito curativo no corpo é conhecido: aumentando a imunidade, estimulando a atividade do estômago e dos intestinos, melhorando a atividade do sistema cardiovascular, destruindo bactérias, vírus e fungos patogênicos.

Vale a pena dedicar um pouco do seu tempo para fazer preparativos saudáveis ​​de inverno para toda a família.

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