Contente
Adjikoy é chamado de tempero picante tradicional da Abkhazia. Externamente, assemelha-se a uma pasta grossa de pimenta, alho, ervas e sal, além de alguns outros ingredientes, dependendo da receita. Muitas donas de casa preparam adjika e conservam-no para o inverno. Este tempero natural pode substituir o ketchup na cozinha, o que permite não só poupar dinheiro, mas também beneficiar o seu corpo. O tempero picante pode proteger uma pessoa de doenças virais e aumentar a imunidade, o que é especialmente importante no inverno.
Muitas vezes, além dos temperos, os tomates são usados como base para o adjika. Isto permite obter um produto delicado que pode ser combinado com muitos pratos. Mas apesar de o adjika ser um tempero picante, as notas doces no seu sabor são bastante apropriadas. É por isso que algumas receitas também incluem cenouras. Adjika com cenoura será objeto de atenção neste artigo.
As melhores receitas de adjika com cenoura
Uma boa receita é a chave para preparar comida deliciosa.As donas de casa experientes provavelmente terão uma descrição de uma ou duas boas receitas de adjika em seu livro de receitas, mas as donas de casa novatas geralmente precisam experimentar. Para que as experiências na cozinha tenham sempre sucesso, tentaremos aconselhar aos cozinheiros inexperientes as melhores receitas de adjika com cenoura.
Receita clássica
Tomates, cenouras e maçãs - esta combinação pode ser encontrada em muitas receitas de adjika. A singularidade de cada receita individual reside na proporção destes ingredientes e na presença de produtos e especiarias adicionais. A receita culinária clássica permite obter um molho picante com sabor agridoce. Esta é a receita que muitos cozinheiros utilizam, por isso optou-se por dar uma descrição detalhada da mesma.
Produtos para cozinhar
A base do adjika são tomates vermelhos maduros. Devem ser ingeridos na quantidade de 3 kg. Maçã e cenoura são utilizadas em proporções iguais, 1 kg de cada ingrediente. O pimentão doce também precisa ser adicionado na quantidade de 1 kg. Dá um sabor picante ao prato Pimenta na quantidade de 2 vagens e alho (literalmente 2 cabeças). Açúcar, óleo vegetal e vinagre 9% serão necessários na quantidade de 1 colher de sopa. A receita também inclui 5 colheres de sopa. eu. sal não iodado.
Processo de cozimento
Com todos os ingredientes necessários em mãos, é fácil preparar um delicioso adjika. Para fazer isso você precisa:
- Lave e descasque frutas e legumes. Retire os grãos do pimentão e corte o local onde o pedúnculo se fixa ao tomate. Recomenda-se descascar as maçãs não só das sementes, mas também da casca. Não há necessidade de retirar a casca do tomate e do pimentão.
- Moa cenouras, maçãs, tomates e dois tipos de pimentão em um moedor de carne e misture bem. Coloque a mistura resultante em uma panela e ferva por 45-50 minutos em fogo baixo. Durante o processo de cozimento, a mistura deve ser mexida regularmente.
- 15 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho picado, bem como os demais temperos, o vinagre e o azeite.
- Adjika pode ser conservado quente para o inverno em potes pequenos.
Adjika com tomate e cenoura, preparado desta forma clássico receita, perfeita como molho para borscht, complemento de pratos de carne e peixe, acompanhamentos diversos.
Receita de Adjika com cebola
Adjika com cebola preparada de acordo com esta receita às vezes pode ser acompanhada do comentário “Você vai lamber os dedos!” Para entender que isso é verdade, você precisa tentar cozinhá-lo.
Para preparar você precisará…
Antes de começar a cozinhar, você precisa estocar um conjunto de produtos necessários. Então, para preparar o adjika você vai precisar de 2,5 kg de tomate, 500 g de cenoura e pimentão, 300 g de cebola, 200 g de alho, 3 pimentões. Além dos produtos principais, serão necessários 250 ml de óleo e a mesma quantidade de vinagre 6%, um copo de açúcar, 1/4 xícara de sal. Se esse conjunto de produtos tiver sido coletado, você poderá começar a preparar o adjika.
Instruções de cozimento passo a passo
Toda dona de casa provavelmente pode preparar adjika, pois não requer conhecimentos e habilidades especiais. Todo o processo de cozimento pode ser descrito em algumas etapas simples:
- Lave, descasque e pique todos os vegetais, exceto a cebola, com um moedor de carne. Uma característica especial da receita é a facilidade de processamento dos produtos. Por exemplo, você não deve remover grãos do interior de pimentões amargos e búlgaros.Acredita-se que eles irão adicionar um sabor picante ao prato acabado.
- Descasque e pique a cebola com uma faca ou rale num ralador grosso.
- Misture os vegetais picados em uma panela grande e leve ao fogo para ferver. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 30 minutos, depois acrescente o azeite, o vinagre e ferva pelo mesmo tempo.
- Após 1 hora de cozimento, acrescente açúcar e sal ao adjika, ferva novamente por 60 minutos e conserve para o inverno.
Assim, o tempo de cozimento do adjika com cebola será de cerca de 2,5 horas. Durante esse tempo, a umidade do molho irá evaporar significativamente e o volume dos alimentos será reduzido quase pela metade. Se seguir as regras de cozimento, os ingredientes de uma receita serão suficientes para encher 4 potes de meio litro.
Adjika com ameixas
As ameixas são frequentemente utilizadas na preparação de vários molhos para pratos de carne ou peixe. Adjika também pode ser preparado com ameixas. Seu sabor agridoce é um ótimo complemento para temperos picantes. Tentaremos descrever uma dessas receitas com mais detalhes.
Lista de produtos necessários
Para preparar, são necessários 3 kg de tomates carnudos e maduros, pimentões, cebolas, ameixas e cenouras (500 g de cada um dos ingredientes listados). Também são utilizados no preparo 200 g de alho, pimenta (10 vagens), 100 g de açúcar e 2 colheres de sopa. eu. sal. Durante a cozedura, será necessário adicionar 500 ml de óleo vegetal para todo o volume do alimento.
Preparação
Para preparar adjika de cenoura e tomate com adição de ameixa, levará cerca de 3,5 horas. A maior parte do tempo será gasta cozinhando alimentos. Em geral, o processo de cozimento pode ser descrito pelos seguintes pontos:
- Retire as sementes das ameixas, descasque os pimentões e corte em rodelas. Descasque as cenouras.Moa todos os vegetais, incluindo pimenta, tomate e alho, bem como ameixas com um moedor de carne.
- Coloque a mistura dos produtos triturados em uma panela e ferva em fogo baixo. Durante o cozimento, adicione manteiga, açúcar e sal.
- O Adjika deve ser cozido por pelo menos 3 horas, após as quais o produto pode ser armazenado durante o inverno em potes esterilizados.
Como pode ser visto na descrição, o processo de cozimento é simples, mas leva muito tempo. Um produto bem cozido fica perfeitamente armazenado durante todo o inverno sem observar um determinado regime de temperatura.
Adjika de cenoura com ervas e raiz-forte
O adjika tradicional da Abkhaz envolve o uso de uma grande quantidade de especiarias e temperos, ervas aromáticas. A receita proposta a seguir preserva em grande parte esta tradição e permite obter um tempero muito saboroso e aromático.
Lista de ingredientes
Para 2 kg de tomate maduro adicione 500 g de cenoura, 200 g de raiz-forte e 4 pimentões médios. 200 g de alho, uma colher de chá de páprica e 2-3 pimentas darão ao molho o tempero necessário. A receita também envolve o uso de 70 ml de vinagre e algumas colheres de açúcar. Recomenda-se usar manjericão entre as ervas.
Descrição da preparação
O adjika picante e aromático certamente se tornará um convidado bem-vindo em todas as mesas no inverno e no verão. Todo cozinheiro pode prepará-lo seguindo as seguintes recomendações:
- Descasque as cenouras e a raiz de raiz-forte e lave. Remova os grãos dos pimentões.
- Moa tomates, raiz-forte, pimentão e pimentão e cenoura em um moedor de carne. Transfira a mistura para um recipiente para cozinhar.
- Assim que o adjika começar a ferver, reserve por 45 minutos.Após este tempo, adicione o vinagre, o alho picado e o manjericão, a páprica, o açúcar e o sal. Depois que a mistura ferver novamente, desligue o fogo e enrole o produto acabado.
O processo de preparação relativamente rápido impõe algumas restrições ao modo de armazenamento do adjika. Assim, após o enlatamento para o inverno, recomenda-se colocar os potes na geladeira ou em uma adega fresca.
Adjika de cenoura com abóbora
As receitas de Adjika são únicas porque não usam tomate. Uma alternativa para eles é a abóbora neste caso. Você pode aprender como preparar adjika com cenoura e abóbora na seção abaixo.
Conjunto de produtos necessários
Abóbora e cenoura devem ser consumidas em partes iguais, 500 g de cada vegetal. A massa necessária de cebola e pimentão é de 200 g. Também para cozinhar você vai precisar de 5 dentes de alho médios, um cacho de coentro e um cacho de manjericão, 1 pimenta malagueta, meio limão, 50 g de sal e o mesma quantidade de óleo vegetal.
Preparação de adjika único
Você terá que cozinhar adjika no forno. Os vegetais básicos são assados em papel alumínio, o que preserva as propriedades benéficas dos produtos. A preparação do adjika pode ser descrita detalhadamente nas seguintes etapas:
- Descasque a abóbora, a cenoura, a cebola, o pimentão e corte em pedaços pequenos. Embrulhe os legumes em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Moa os vegetais preparados no liquidificador. Adicione pimenta, limão, alho, ervas e sal.
- Sirva o adjika pronto à mesa como tempero para vários pratos de vegetais, peixes e carnes.
Adjika com abóbora e cenoura surpreenderá até o gourmet mais experiente. O seu sabor é muito delicado, harmonioso, a sua consistência é homogénea e leve.A presença de ingredientes frescos torna o tempero especialmente saudável.
Sem dúvida, existem muitas receitas diferentes de adjika com cenoura. Alguns deles são fornecidos acima no artigo. Outra receita interessante pode ser encontrada no vídeo:
Conclusão
O adjika caseiro tem uma série de vantagens: não tem sabor inferior ao dos ketchups e dos molhos de tomate, contém muitas vitaminas, é um produto natural saudável e de custo impiedosamente baixo. Você pode prepará-lo para todo o inverno no outono, quando todos os vegetais e frutas já estão maduros. Depois de trabalhar uma vez, a dona de casa sempre poderá encontrar em um só pote um molho delicioso, um molho excelente e um complemento para muitos pratos.
