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Hoje, o adjika picante é preparado não apenas no Cáucaso, mas também em quase todas as famílias nas extensões russas. Este tempero picante, fervido com raiz-forte, pode ser guardado até a próxima colheita. A raiz-forte confere ao adjika um sabor e tempero especiais.
Adjika com raiz-forte é um molho picante que acompanha qualquer prato (exceto sobremesas). Oferecemos diversas receitas com diferentes ingredientes para você escolher. Experimente-os e avalie-os.
Alguns pontos importantes
- Para preparar molho picante com raiz-forte, use apenas produtos de alta qualidade e sem o menor indício de podridão.
- Use apenas sal grosso para preservação. O sal iodado, que hoje é vendido em todas as lojas, não é adequado para adjika e outros molhos vegetais. Com ele, os vegetais começam a fermentar e a liquefazer-se. Como resultado, as latas são jogadas fora, tempo e comida são desperdiçados.
- Para armazenamento no inverno, o adjika deve ser fervido com raiz-forte. EM queijo Na sua forma, pode ser guardado na geladeira por no máximo três meses.
- Preparar os ingredientes básicos é fácil, mas a raiz-forte pode ser um pouco complicada. Durante a limpeza, e principalmente na moagem, a raiz emite vapores. Eles fazem você perder o fôlego e seus olhos começarem a lacrimejar. Coloque um saco plástico no moedor de carne e triture a raiz diretamente nele. Ou coloque o copo em um saco e amarre-o em um moedor de carne.
- Outro dos componentes mais importantes, sem o qual geralmente é impossível preparar o adjika, é a pimenta. Você precisa trabalhar com isso usando luvas de borracha.
Recomendamos experimentar as receitas
Opção 1
Adjika com raiz-forte consiste nos seguintes ingredientes:
- tomates carnudos maduros - 1 kg;
- pimenta doce para salada – 0,5 kg;
- alho – 150 gramas;
- pimenta – 150 gramas;
- raiz de raiz-forte – 150 gramas;
- sal - um terço de copo;
- vinagre de mesa 9% - um terço de copo;
- óleo magro refinado - 200 ml.
Destes produtos obteremos um delicioso adjika feito de tomate e raiz-forte.
Método de cozimento
- Lave bem os vegetais para eliminar os menores grãos de areia. Remove não apenas as escamas superiores do alho, mas também a película transparente interna.
- Descasque a raiz-forte. No tomate, recortamos o local onde o pedúnculo se fixa. Corte os pimentões ao meio e retire todas as sementes. Cortamos todos os vegetais em pedaços arbitrários, pois para o inverno adjika com raiz-forte vamos picá-los no liquidificador.
- Primeiro faremos este procedimento com raiz-forte, depois com tomate, alho e pimentão (doce e picante). Em seguida, misture esses ingredientes em uma panela grande. Para cozinhar adjika -besteira É preferível usar pratos com fundo grosso.
- Após a moagem, deverá obter uma massa homogênea. Mesmo na sua forma crua, o adjika com raiz-forte produz um aroma incrível.
- Adicione óleo à massa vegetal. Misture bem e leve ao fogo baixo. Inicialmente, ferva o adjika com raiz-forte para o inverno por 60 minutos.
- Passado esse tempo, acrescente o vinagre de mesa, o sal e cozinhe novamente por cerca de 40 minutos, para evitar que o adjika queime deve ser mexido constantemente.
No final do cozimento, o líquido irá evaporar e o molho ficará espesso. Transferimos o tempero pronto para potes limpos e estéreis, enrolamos com qualquer tampa (não de náilon), viramos e embrulhamos em um cobertor. Para arrumação pode utilizar uma adega ou despensa. O principal é proteger o sol e mantê-lo fresco.
opção 2
adjika cozido com raiz-forte para o inverno tem muitas opções. Vejamos outra receita. Todos os ingredientes são cultivados em nossos próprios jardins. Se você não tem um terreno, os produtos necessários para o adjika com raiz-forte são baratos no mercado.
De acordo com a receita precisaremos de:
- 1 kg 500 g de tomate vermelho maduro;
- três pimentões grandes para salada;
- uma vagem de pimenta;
- 150 g de raiz de raiz-forte;
- duas cabeças de alho:
- 30 g de sal não iodado;
- 90 gramas de açúcar granulado;
- 50 ml de vinagre de mesa 9%.
Como cozinhar
A questão de como fazer adjika com raiz-forte para o inverno interessa a muitos leitores. Vamos tentar contar com mais detalhes com base nesta receita:
- Lave os tomates, retire o caule e corte em 4 partes.
- Cortamos o pedúnculo dos pimentões, selecionamos as sementes e as partições. Se quiser que o adjika fique bem picante, pode deixar as sementes na pimenta.
- Retire as cascas do alho, corte o fundo e enxágue abundantemente em água fria.
- Agora vamos ao rábano. Lave a raiz do solo e raspe a pele. Depois disso, lave novamente.
- Gradualmente moemos os vegetais em um moedor de carne em uma tigela comum. Você também pode usar um liquidificador. O resultado final deve ser um purê líquido.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto o vinagre, mexa e ferva o adjika e a raiz-forte para o inverno por 20 minutos. Em seguida, adicione o vinagre, ferva por 5 minutos, coloque em potes e feche bem.
Este molho picante é um excelente complemento para carnes, peixes, frios e salkison. Até a massa fica muito melhor com ela.
Fica ainda melhor com cenouras e maçãs
Muitas donas de casa preparam adjika com raiz-forte para o inverno, adicionando cenouras e maçãs. Segundo a receita, o melhor é levar frutas com sabor agridoce. Assim, o molho fica mais aromático e picante.
O que precisamos:
- tomate suculento – 2 kg;
- cenoura, pimentão, cebola e maçã – 1 kg cada;
- pimenta vermelha picante, raiz de raiz-forte e alho 4 peças cada;
- sal grosso - 4 colheres de sopa;
- açúcar – 1 copo;
- óleo vegetal refinado – 500 ml;
- vinagre de mesa – 100 ml.
Passo a passo
- Lavamos bem as maçãs e os vegetais em água fria e os colocamos sobre uma toalha para secar. Cortamos os talos e retiramos as sementes, partições das maçãs e dos pimentões. Nós os cortamos em quatro partes. Retire as cascas e cascas das cenouras, cebolas e alho e lave novamente. Corte em pedaços arbitrários. Moa o alho com um triturador em uma xícara separada.
- Moa os ingredientes preparados em um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Despeje a massa resultante em uma panela de paredes grossas e deixe ferver. Primeiro cozinhe em alta temperatura com a tampa fechada. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 60 minutos.
- Após este tempo, acrescente o açúcar, o sal, o óleo de girassol refinado, o vinagre e o alho picado.
Após 5 minutos, o tempero picante para pratos de carne e peixe está pronto. Enrolamos imediatamente, sem deixar esfriar, nos potes preparados. Ao enrolar preste atenção ao aperto das tampas.Quando virado de cabeça para baixo, sob uma camada de toalhas, o adjika deve repousar por pelo menos um dia.
Para os amantes do verde
Para preparar adjika perfumada, você precisa estocar:
- tomate – 2kg 500g;
- pimentão doce – 700 g;
- pimenta – 2-3 vagens;
- alho – 3 cabeças;
- raiz-forte – 3-5 raízes;
- salsa, endro, manjericão - meio cacho cada;
- sal-gema - dependendo do gosto;
- açúcar – 50g;
- óleo vegetal – 100 ml;
- vinagre de mesa 9% - 30 ml.
Método de cozimento
- Moa os tomates preparados, os pimentões e a raiz-forte em um moedor de carne na grelha mais fina. Segundo a receita, a massa deve ficar parecida com um purê sem pedaços. Esprema o alho numa prensa separadamente.
- Lave bem as verduras, seque e pique finamente.
- Despeje os legumes através de um moedor de carne em uma bacia larga e leve ao fogão. Cozinhe o adjika com raiz-forte para o inverno por meia hora, mexendo sempre.
- Despeje o azeite, o vinagre, o sal e o açúcar o adjika, acrescente as ervas e o alho. Cozinhe por mais 5 minutos. Adjika com raiz-forte está pronto. Resta selar, virar e esfriar sob o casaco de pele. Este adjika pode ser armazenado mesmo em temperatura ambiente.
Adjika fervida para o inverno com raiz-forte:
Conclusão
Como vocês podem ver, não há nada complicado em preparar um tempero picante para o inverno, o principal é o desejo e o bom humor. Use receitas diferentes, encha suas adegas e geladeiras de guloseimas.
