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Adjika hoje se tornou um tempero internacional, que é servido com carnes, peixes, sopas e massas em quase todas as famílias. Maneiras de preparar este picante e aromático molho grande multidão. Adjika é preparado com todos os tipos de vegetais e frutas. Mas a base ainda é pimenta e alho, e às vezes raiz-forte.
Hoje vamos oferecer receitas de temperos com ingredientes diversos, mas será tudo adjika sem raiz-forte para o inverno. Acuidade e o picante do molho vai surpreender você na primeira vez. Além disso, é fácil de preparar.
Adjika sem raiz-forte
Primeira opção
Para preparar 3-4 potes de adjika delicioso e quente sem raiz-forte, você precisa estocar:
- tomate maduro – 1 kg;
- pimentão doce (vermelho) – 0,5 kg;
- alho e pimenta (vagens) – 150 g cada;
- vinagre de mesa 9% - ½ xícara;
- sal grosso - ½ xícara.
Este adjika para o inverno fica picante sem adição de raiz-forte. Sirva com carne, peixe ou simplesmente como acompanhamento de qualquer acompanhamento.
Recursos de culinária
- Lavamos bem os vegetais. Retire os talos dos pimentões. Limpamos o pimentão das sementes e membranas. Manuseie as pimentas com cuidado, é melhor usar luvas de borracha.
- Não remova as sementes das pimentas. Graças a eles, o adjika ganha um sabor especial.No tomate, recortamos o local onde o pedúnculo foi preso. Pique os legumes e coloque-os em xícaras separadas.
- Prepare um liquidificador e triture primeiro os dois tipos de pimentão. Despeje-os em um recipiente grande.
- Em seguida, triture os tomates vermelhos e o alho, bata até a massa ficar homogênea.
- Despeje o purê de tomate e alho nos pimentões. Só falta adicionar sal e vinagre. Misture bem a mistura para que todos os componentes estejam combinados. Deixe por meia hora até que o sal esteja completamente dissolvido e coloque em potes.
Delicioso adjika sem raiz-forte está pronto. Local de armazenamento: geladeira.
Segunda opçao
De acordo com esta receita, adjika sem raiz-forte não tem sabor muito diferente de besteira. Além disso, o molho também é saudável porque não é utilizado vinagre em seu preparo. E o sabor picante vem de uma grande quantidade de pimenta malagueta. Mas é muito gostoso.
Para preparar adjika picante sem raiz-forte você precisará de:
- tomate maduro – 3 kg;
- pimenta malagueta (vagens) - 0,4 kg;
- pimentão doce – 1 kg;
- alho – 2 cabeças grandes;
- sal-gema – 6 colheres de sopa.
Como cozinhar
Preparar raiz-forte adjika para o inverno sem raiz-forte é muito simples:
- Lavamos bem os legumes, retiramos o pedúnculo e o local onde está preso dos tomates carnudos. Limpamos os pimentões das sementes e divisórias internas. Cortamos apenas o caule da pimenta malagueta e deixamos as sementes. São eles que darão ao adjika sua nitidez e picante. Descascamos o alho das escamas superiores e retiramos a película transparente.Ao limpar pimentas, use luvas de borracha, caso contrário você queimará as mãos.
- Corte os legumes em pedaços pequenos, coloque no liquidificador e triture até obter um purê. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne com a grelha mais fina.
Você obterá uma massa líquida homogênea. Adicione sal, deixe descansar por 40 minutos e transfira para frascos estéreis secos. O adjika picante está pronto para o inverno. O principal é que não era necessário rábano. Você pode guardar o tempero no inverno no porão ou na geladeira.
Opção três - com maçãs
Para preparar o molho para o inverno de acordo com a receita a seguir, também não é necessária raiz de raiz-forte. Além disso, o adjika não é muito picante. Não há necessidade de tratar termicamente os temperos de vários pratos, todos os vegetais e maçãs permanecem crus.
Então, para preparar adjika sem raiz-forte para o inverno, vamos estocar:
- tomate carnudo vermelho – 3 kg 500 g;
- pimentões doces, maçãs e cenouras agridoces, um quilo cada;
- óleo vegetal – 150 g;
- alho – 6 dentes;
- cebola – 3 cabeças;
- aspirina – 3 comprimidos.
Regras de culinária
- Lavamos os legumes e as maçãs em água corrente e os secamos sobre uma toalha.
- Descasque as maçãs, corte o miolo com as sementes. Descasque e enxágue o alho, a cebola, a cenoura. Remova as sementes e as membranas dos pimentões. Para descascar os tomates, coloque-os em água fervente por um minuto e depois transfira para água fria - a casca pode ser retirada sem problemas.
- Para moer os ingredientes, você pode usar qualquer dispositivo que tiver - um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador. O principal é obter uma massa homogênea, com consistência semelhante ao purê, moer o alho separadamente na prensa.
- Coloque os legumes picados em uma xícara, acrescente sal, alho e aspirina.
Adjika sem raiz-forte está pronto para o inverno. Só falta colocar em potes limpos e colocar na geladeira.
Opção quatro – com ervas
Para este adjika picante sem raiz-forte, você precisa estocar várias ervas e temperos. Eles darão ao molho um aroma e sabor incríveis. E o tempero vem da pimenta malagueta.
A lista de ingredientes é longa, mas não são difíceis de obter. Hoje, esses temperos para adjika sem raiz-forte para o inverno podem ser comprados em qualquer loja.
O que nós precisamos:
- 0,5 kg de pimenta malagueta;
- 10 dentes de alho;
- um monte de coentro fresco;
- uma colher de sopa de manjericão, tomilho, salgados e cominho;
- uma colher de chá de sementes de gergelim;
- 2 colheres de sopa de coentro;
- 1 colher de sopa de sal grosso.
Então, vamos começar a preparar o adjika:
- Primeiro, lave os pimentões e o coentro em água fria e seque em um guardanapo.
- Limpamos pimentas apenas com luvas. Eles precisam cortar o talo e retirar as sementes. Algumas donas de casa os deixam com 1-2 pimentas. Eles acreditam que a presença de uma pequena quantidade de sementes torna o sabor mais expressivo e realça o aroma do adjika acabado. Mesmo o rábano não é necessário neste caso. Retire a casca e a película dos dentes de alho.
- Moa os ingredientes preparados (verduras também) usando qualquer dispositivo que lhe seja conveniente. O que quer que você use, lembre-se de não fazer purê.
- Numa frigideira seca coloque as sementes de sésamo, os coentros e os cominhos e aqueça ligeiramente até aparecer um aroma subtil. Quando os temperos esfriarem, adicione sal e triture levemente no pilão.
- Adicione a mistura do pilão e o restante dos temperos secos ao copo com os ingredientes triturados, misture tudo até ficar homogêneo.
Este adjika pode ser consumido imediatamente.Mas as pessoas compreensivas aconselham não ter pressa. Depois de alguns dias, o tempero vai absorver todos os aromas e ficar muito mais picante e saboroso.
Este adjika para pratos de carne e peixe (é especialmente bom para kebabs!) É guardado apenas na geladeira.
Conclusão
Existem muitas receitas de adjika para o inverno. Cada um deles é único à sua maneira.
O vídeo mostra outra versão de molho picante sem raiz-forte:
Via de regra, as donas de casa preparam vários tipos de adjika para o inverno, porque mesmo na mesma família os gostos nem sempre coincidem. Esperamos que nossas receitas também lhe interessem. Boa sorte com seus preparativos de inverno e bom apetite!
