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Delicioso, crocante e aromático repolho em conserva Certamente todo mundo adora. É bastante simples de preparar e o produto armazena bem por um longo período de tempo. Os livros de receitas e a Internet oferecem muitas receitas diferentes para o cozinheiro escolher, mas a maioria delas é baseada no uso de vinagre. Infelizmente, algumas pessoas são contraindicadas ao consumo desse ingrediente ácido devido a certas características do organismo. Porém, tal restrição não significa que você precise abrir mão totalmente do repolho em conserva, pois existem receitas que não levam vinagre e ainda permitem preparar uma salada saborosa e saudável. É sobre repolho em conserva cozimento instantâneo sem vinagre e será discutido neste artigo.
Para quem o vinagre é contra-indicado?
O vinagre é um ácido bastante agressivo que pode causar danos significativos ao sistema gastrointestinal do corpo humano, principalmente se já existirem algumas doenças características, por exemplo, aumento da acidez estomacal, colite, gastrite, pancreatite, úlcera péptica.Tomar ácido também é contraindicado para pessoas com hepatite, cirrose hepática e urolitíase.
O vinagre é prejudicial para crianças pequenas e mulheres grávidas. Pode causar anemia e afetar negativamente a função renal. O ácido também danifica o esmalte dos dentes, por isso é recomendável enxaguar a boca com água limpa sempre após consumir alimentos que contenham vinagre.
O teor de vinagre em algumas receitas é significativo e pode chegar a 100 ml por 1 kg de repolho em conserva. A maior concentração de ácido é observada nas receitas picantes de repolho em conserva “georgiano”, “provençal”, “coreano”, o que se justifica pela necessidade de obter um sabor acentuado da salada. O repolho em conserva sem vinagre fica um pouco mais insosso, mas ao mesmo tempo natural e sempre saudável. Qualquer pessoa pode comer estas saladas em conserva sem quaisquer restrições de saúde.
Receitas para conservar repolho sem vinagre
Se você decidir cozinhar repolho em conserva sem vinagre, então é hora de escolher “sua” receita. Para isso, ofereceremos algumas das opções mais simples, complexas e testadas pelo tempo para preparar lanches. Uma descrição detalhada e recomendações permitirão que até uma dona de casa novata prepare um prato saudável e surpreenda e encante sua família e amigos.
Clássicos da culinária
Desde a infância, muitos se lembram do vidro bancos ou banheiras de madeira cheias até o topo com repolho. Tiras brilhantes de cenoura decoravam a salada, deixando-a ainda mais mais doce e mais apetitosos, e os pequenos grãos de endro conferiam ao aperitivo um aroma picante inesquecível. Este é exatamente o tipo de repolho em conserva que pode ser preparado seguindo as seguintes recomendações:
- Escolha uma couve da variedade intermediária ou tardia.Solte das folhas superiores, divida em 2 ou 4 partes. Retire o talo e pique o repolho em tiras finas.
- Descasque e lave uma cenoura média e rale-a em um ralador comum ou “coreano”.
- Em uma mesa limpa, misture os vegetais picados e salgue-os com 1 colher de sopa. eu. sal fino.
- Os legumes precisam ser amassados levemente com as mãos para que o repolho fique úmido.
- Prepare o recipiente por esterilização. Coloque vários guarda-chuvas ou um punhado de sementes de endro no fundo.
- Separadamente, ferva 1 litro de água em uma panela e adicione 2 colheres de sopa. eu. sal grosso e 1 colher de sopa. eu. Saara.
- Despeje salmoura quente sobre os vegetais em uma jarra e mantenha os picles aquecidos por 3-6 horas. O produto final pode ser complementado com cebola fresca e óleo vegetal antes de servir.
Vale atentar para o amplo intervalo de tempo de marinada. A decisão de comer repolho após 3 horas ou somente após 6 horas depende das preferências de gosto de uma determinada família:
- Marinar por 3 horas deixa o repolho mais crocante e menos salgado.
- Após 6 horas de marinada quente, o repolho fica mais macio, mais aromático e com um sabor rico em conserva.
Isso permitirá que você prepare uma salada com aparência e sabor interessantes, pois pedaços de vegetais de tamanhos diferentes serão salgados com intensidades diferentes.
Repolho marinado com raiz-forte e alho
Sem adicionar uma única colher de vinagre, você pode preparar repolho em conserva picante e aromático. Ingredientes tradicionais da culinária russa, como raiz-forte e alho, ajudarão você a obter sabor picante e picante.Para marinar uma couve de tamanho médio, você precisará de algumas cenouras, vários dentes de alho e 50-60 g de raiz de raiz-forte. Durante o cozimento, será necessário ferver a marinada com 2 litros de água, 200 g de açúcar e a mesma quantidade de sal.
O repolho da receita proposta pode ser cortado em pedaços grandes ou picado finamente. O tempo de cozimento do prato como um todo dependerá do tamanho dos pedaços. Tiras finas de repolho podem marinar em apenas algumas horas. Grandes quadrados e quartos de cabeças de repolho ficarão em conserva somente após 2 dias.
Depois que o repolho for picado, o processo de cozimento exigirá as seguintes etapas:
- Descasque as cenouras e corte em tiras finas ou rale.
- Moa o alho e a raiz-forte da mesma forma que as cenouras.
- Misture os legumes preparados sobre a mesa ou em uma panela grande.
- Ferva água com sal e açúcar.
- Coloque bem os vegetais em um recipiente limpo previamente preparado.
- Despeje salmoura fervente sobre o repolho. Coloque pressão na parte superior e mantenha o produto em condições ambientes pelo período de tempo necessário.
- Após salga suficiente, retire o repolho para local fresco.
Essa cor pode ser obtida adicionando literalmente 1 beterraba a qualquer receita de repolho em conserva. Para isso, a beterraba deve ser cortada em rodelas ou rodelas e misturada com outros vegetais antes de despejar a marinada sobre a marinada.
Excelente repolho em conserva com frutas vermelhas e especiarias
A aparência de qualquer lanche desempenha um papel importante. Esta regra também se aplica ao repolho em conserva.Perfumada, saborosa, saudável e ao mesmo tempo surpreendentemente bonita, a salada em conserva é sempre a primeira a ser consumida em qualquer festa festiva. E você pode decorar o repolho branco com frutas vermelhas, e nem precisa tê-las em mãos para isso. amoras, porque groselhas comuns também podem funcionar.
A receita a seguir foi elaborada para 1 kg de vegetais brancos. A quantidade de ingredientes em cada caso específico pode ser calculada com base nesta condição. Para cozinhar você vai precisar de 1 cenoura, 3-5 dentes de alho, sal e açúcar na quantidade de 1 e 2 colheres de sopa. eu. respectivamente. Para temperos, recomenda-se o uso de folhas de louro e pimenta da Jamaica inteira. Será necessário meio litro de água para preparar a marinada, e um copo de frutas vermelhas vai decorar o prato acabado e adicionar um sabor e aroma azedo característicos.
Sugere-se preparar o aperitivo em conserva na seguinte sequência:
- Retire as folhas de cima das cabeças do repolho e pique os vegetais em tiras finas.
- Rale as cenouras descascadas.
- Corte o alho em tiras ou passe na prensa.
- Misture ingredientes vegetais.
- Lave as frutas. Moa a maior parte com um espremedor e separe a polpa do suco. Adicione as frutas inteiras restantes à mistura de vegetais.
- Despeje 2 colheres de sopa em uma tigela limpa. água e o suco de frutas resultante.
- Cozinhe a marinada com base no líquido, acrescentando temperos, açúcar e sal.
- Coloque a mistura de vegetais e frutas vermelhas em uma jarra de vidro, deixando algum espaço livre.
- Preencher repolho em salmoura quente. Coloque a dobra por cima.
- Após 11-14 horas, remova a opressão. O repolho estará pronto para comer nesta hora.
A singularidade desta receita é que o suco de groselha vai adicionar a acidez necessária ao lanche, tornando-se uma alternativa ao vinagre.Bagas inteiras deixarão a salada de repolho em conserva ainda mais bonita e apetitosa.
Receita com limão
O ácido necessário pode ser adicionado à salada de repolho em conserva não só com frutas vermelhas, mas também com limão. Esta fruta pode ser um substituto completo para o vinagre prejudicial.
Para preparar um aperitivo em conserva serão necessários 3 kg de repolho e 1 kg de cenoura. Uma beterraba grande dará à salada uma excelente cor rosa. O consumo de limão por receita deve ser de 0,5 unid.
Será necessário preparar a marinada separadamente, calculando a quantidade de temperos e temperos por 1 litro de água. Serão necessários 15 g de sal e 100 g de açúcar para preparar a salmoura. Para especiarias, recomenda-se adicionar 1 colher de chá. canela e 5 grãos de cravo.
Você deve começar a preparar o aperitivo marinado cortando o repolho. Se você tiver tempo e vontade, poderá trabalhar em cortes de alta qualidade, o que resultará em uma salada em cortes finos. Se não houver tempo para preparar o prato, você pode cortar as cabeças do repolho em pedaços. Recomenda-se cortar cenouras e beterrabas em barras ou tiras.
Você precisa preparar a marinada para o repolho usando métodos tradicionais, adicionando todos os ingredientes acima para a salmoura à água fervente. Ferva a marinada por 3-5 minutos. Salmoura quente deve ser derramada sobre os vegetais previamente colocados na jarra. Recomenda-se manter a decapagem sob pressão por 1 a 3 dias, dependendo da forma de corte do repolho. O suco de limão deve ser adicionado ao repolho em conserva imediatamente antes de servir.
Além de todas as receitas acima, você pode usar outras opções culinárias.
Por exemplo, no vídeo, uma dona de casa experiente explica detalhadamente e demonstra claramente todo o processo de decapagem de repolho e cenoura:
Conclusão
A presença do repolho em conserva dispensa por muito tempo a dona de casa do preparo de saladas vitamínicas. Depois de ter trabalhado arduamente uma vez, terá sempre à mão um delicioso lanche que pode complementar batatas, pratos de carne e peixe e cereais. Além do prazer gustativo, o repolho em conserva trará benefícios muito reais, pois todas as vitaminas dos vegetais são preservadas. A ausência de vinagre na receita torna a salada de legumes em conserva acessível a todos. Pode ser consumido por crianças, gestantes e pessoas com doenças características.
