Como fazer picles de cogumelos com mel

Os cogumelos com mel em conserva são considerados um excelente aperitivo para bebidas alcoólicas. Os cogumelos são usados ​​​​no preparo de sopas, saladas e fritos com batatas. Existem muitas receitas para conservar cogumelos com mel para o inverno. Eles são todos semelhantes entre si. Na maioria das vezes, os temperos diferem, graças aos quais o produto final adquire um sabor requintado.

Como fazer picles de cogumelos com mel

Antes de começar a preparar cogumelos com mel para o inverno, você precisa realizar uma série de trabalhos preparatórios simples. É aconselhável separar os cogumelos por tamanho. Em primeiro lugar, eles ficarão mais bonitos em uma jarra. Em segundo lugar, cogumelos do mesmo tamanho absorverão uniformemente a marinada.

Os cogumelos crescem em tocos. Quase não há areia nas tampas, mas elas devem ser lavadas antes de cozinhar. Cogumelos com mel levemente contaminados são simplesmente despejados em água fria várias vezes. Se folhas secas ou grama ficarem presas nas tampas, os cogumelos podem ser embebidos em água salgada por algumas horas e depois enxaguados várias vezes.

Que cogumelos com mel podem ser conservados

É melhor marinar cogumelos jovens com corpo forte e elástico.Se um cogumelo grande e velho não tiver vermes, também funcionará, mas primeiro deve ser dividido em partes. Nas receitas instantâneas é permitido o uso de produto congelado. Se o objetivo é a preservação para o inverno, apenas cogumelos frescos são usados.

Os benefícios dos cogumelos em conserva

O corpo dos cogumelos está saturado de cálcio e fósforo. Vitamina C, potássio e um complexo de ácidos úteis estão presentes em pequenas quantidades. Todas as substâncias benéficas do produto em conserva são preservadas. No inverno, um pote aberto de cogumelos irá salvá-lo da deficiência de vitaminas. Devido à presença de ácido nicotínico, os cogumelos com mel em conserva são úteis para fortalecer os vasos sanguíneos, prevenir a formação de coágulos sanguíneos e estimular a memória.

Conteúdo calórico de cogumelos em conserva

Os cogumelos com mel em conserva são um produto de baixa caloria. 100 g de cogumelos contêm:

• 18kcal;
• gorduras – 1 g;
• proteínas – 1,8 g;
• carboidratos – 0,4 g.

O produto final é considerado dietético e sacia rapidamente a fome. Cogumelos com mel marinados podem substituir parcialmente, mas não completamente, a carne.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos com mel para decapagem

Você pode cozinhar cogumelos com mel em meia hora, mas o tempo de cozimento ideal é de 45 minutos. Além disso, o processo ocorre em duas etapas. Para obter um bom produto, siga a seguinte tecnologia:

• os cogumelos com mel devem ser cozidos o mais tardar dois dias após a colheita;
• utilizar pratos esmaltados, de preferência sem defeitos na camada protetora;
• adicione uma colher de sopa de sal a dois litros de água durante o cozimento;
• cogumelos com mel lavados são colocados apenas em água fervente;
• a espuma resultante é constantemente removida com uma colher;
• quando os cogumelos com mel forem fervidos por 5 minutos, o caldo é escorrido;
• despeje imediatamente água fria da torneira sobre os cogumelos, deixe ferver e cozinhe por 30-40 minutos.

Você pode determinar o final do cozimento colocando os cogumelos com mel em água fervente no fundo da panela.

Marinada para cogumelos com mel: sutilezas de preparo

A quantidade de marinada depende da receita. As donas de casa costumam calcular de forma prática. Se você está preparando para o inverno em forma de conserva, então cerca de 200 ml de marinada vão para uma jarra de litro.

A marinada é preparada de duas maneiras:

1. Maneira fria com base na fervura da marinada sem cogumelos. Os cogumelos com mel são adicionados depois que o líquido esfria. Os cogumelos em uma jarra ficam mais apetitosos, flutuando em uma marinada transparente.
2. Com o método quente A marinada é fervida junto com os cogumelos. O líquido acaba sendo turvo, viscoso, porém mais aromático.

O tempo de cozimento da marinada em qualquer método não excede 7–10 minutos.

Receitas de marinada de cogumelos com mel para o inverno

Uma marinada preparada de acordo com qualquer receita deve conter os seguintes ingredientes básicos:

• água;
• sal;
• açúcar.

Vinagre ou ácido cítrico são usados ​​​​como conservantes. Tudo depende da finalidade do produto final. Se for preservação para o inverno, então o vinagre é obrigatório. Pode ser 9%, 70%, mesa ou fruta. Você pode substituir o vinagre por ácido cítrico, mas geralmente é usado em receitas instantâneas.

As especiarias são obrigatórias. Aqui a anfitriã pode escolher de acordo com seu gosto. O sabor dos cogumelos em conserva depende dos temperos. O produto pode ser picante, doce, azedo com o sabor de seus temperos preferidos.

Como preparar adequadamente a marinada para cogumelos

O sabor da marinada não depende apenas dos temperos. Inicialmente, é importante escolher uma boa água. Na aldeia você pode obtê-lo em uma fonte. É melhor que os moradores da cidade comprem água purificada em garrafas sem cloro. Também é aconselhável levar sal fino e purificado. Se for cinza, significa que há muita poeira presente.O sal iodado não é usado para marinada. Isso vai estragar o sabor do cogumelo.

O princípio geral de preparação de uma marinada consiste nas seguintes etapas:

• depois que a água ferver, adicione açúcar solto, sal, ervilha-da-jamaica;
• A fervura continua até que os cristais de açúcar e sal se dissolvam;
• O caldo é filtrado em gaze grossa, despeja-se vinagre, acrescentam-se temperos e ferve-se por 4 minutos.

Apesar de qualquer marinada ser preparada de acordo com o princípio geral, é imprescindível seguir os padrões indicados na receita. Especiarias polvilhadas “a olho” podem alterar muito o sabor. Uma grande quantidade de vinagre azedará o produto. A falta de vinagre fará com que as conservas conservadas para o inverno sejam desperdiçadas.

Quando você poderá comer cogumelos em conserva?

A disponibilidade dos cogumelos com mel para consumo depende de dois fatores importantes:

• Riqueza da marinada. Quanto mais vinagre e sal, mais rápido a polpa marinará. Só o sabor depende da riqueza de açúcar e especiarias.
• Método de preparação da marinada. Se os cogumelos foram fervidos imediatamente, podem ser comidos ainda quentes, após serem retirados do fogo. O método de preparo da marinada a quente acelera o preparo dos cogumelos, mas é melhor esperar até que o produto esfrie. O sabor será melhor.

A preparação de cogumelos com mel de acordo com qualquer receita requer exposição por pelo menos 2 dias. Após este tempo, a primeira amostra pode ser colhida. O ideal é aguentar 10 dias. Então você poderá experimentar plenamente o sabor delicioso do produto acabado.

Cogumelos com mel em conserva: a receita mais deliciosa e simples

A receita instantânea de cogumelos com mel é chamada de clássica. Para 2 kg de cogumelos você precisará dos seguintes ingredientes:

• água purificada – 1 l;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa com concentração de 9% - 50 ml;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica - 4 peças cada;
• alho – 4 dentes;
• cravo - 3 peças.

A receita baseia-se no preparo da marinada pelo método quente:

1. Ferva os ingredientes da receita por cerca de 5 minutos até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam. Não adicione vinagre ainda.
2. Adicione os cogumelos à água fervente e cozinhe por 40 minutos. A espuma formada na superfície é removida.
3. Após 40 minutos, adicione vinagre. A fervura continua por até 15 minutos.
4. Os cogumelos com mel cozidos são colocados em potes sem líquido. A marinada é fervida novamente e despejada até o pescoço. Os potes são tampados com tampas de náilon e cobertos com roupas velhas ou cobertor.

Após o resfriamento, os potes são encaminhados para a adega ou geladeira. Após 2 dias você pode tirar uma amostra. A receita não é muito indicada para o preparo para o inverno, pois o produto não dura muito.

Cogumelos com mel em conserva para o inverno: receita sem esterilização

A receita de preparação de inverno envolve o uso do método quente. Para 2 kg de cogumelos com mel prepare os seguintes ingredientes:

• água purificada – 0,7 l;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de mesa com concentração de 9% - 70 ml;
• alho – 5 dentes;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica - 7 peças cada;
• folha de louro – 4 unid.

Preparação:

1. Os cogumelos com mel preparados são fervidos em água e sal durante meia hora. Ao mesmo tempo, a marinada com os ingredientes listados é cozida em outra panela.
2. Os cogumelos são retirados da água fervente. Deixe escorrer em uma peneira por alguns minutos e adicione imediatamente à marinada fervente.
3. Depois de ferver por meia hora, os cogumelos com mel são colocados em potes e lacrados com tampas de náilon.

Depois de esfriarem sob a manta, os potes são levados ao frio. Essa preservação não pode ser armazenada por mais de cinco meses se a temperatura não ultrapassar +7^ÓC. O produto pode ser conservado para o inverno seguindo esta receita, mas é preciso comer tudo antes da primavera.

Receita de cogumelos em conserva para o inverno com vinagre

A conservação para o inverno exige o uso obrigatório de vinagre.É importante considerar aqui sua concentração. Seu volume na receita depende da concentração do vinagre. Normalmente, 1 colher de sopa é usada para 1 litro de água. eu. concentrado com concentração de 70%. Se a receita usar vinagre de mesa comum 9%, adicione até 10 colheres de sopa à mesma quantidade de água. eu.

Cogumelos com mel em conserva para o inverno com vinagre 70%

Uma receita com essência de vinagre permite fazer preparativos para o inverno. A quantidade de ingredientes é calculada para 1 kg de cogumelos. De acordo com a receita você precisa preparar:

• óleo de girassol não refinado - 2 colheres de chá;
• vinagre com concentração de 70% - 1 colher de sopa. eu.;
• água purificada - 1 l;
• açúcar solto - 1 colher de sopa. eu.;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro - 1 peça;
• pimenta em grão - 3 peças;
• alho - 2 dentes;
• cravo - 2 botões.

A receita de preservação de inverno consiste nas seguintes etapas:

1. Os potes com tampa de metal são esterilizados. A máquina está sendo preparada para costura.
2. Os cogumelos com mel lavados são colocados em uma panela e fervidos por 40 minutos. Tome 3 litros de água, adicionando 3 colheres de sopa. eu sal. Você pode avaliar a prontidão quando os cogumelos com mel assentarem no fundo da panela.
3. Os cogumelos são descartados em uma peneira e lavados com água fria.
4. Uma marinada é preparada com os ingredientes listados na receita. Não se adiciona alho e óleo de girassol, mas sim colocados diretamente em potes. Quando a marinada ferver, coloque o vinagre e acrescente imediatamente os cogumelos.
5. Ferva os cogumelos com mel com a marinada por 7 minutos, coloque-os em potes, acrescente o alho, 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

Os potes são lacrados com tampas de metal e encaminhados para armazenamento. A preparação de cogumelos com mel em conserva para o inverno está pronta.

Cogumelos de mel marinados com 9% de vinagre

Usando esta receita, você pode conservar deliciosos cogumelos com mel para o inverno.A beleza do produto acabado reside no fato de apenas as cápsulas dos cogumelos serem marinadas. As pernas são utilizadas para fazer caviar ou outro prato.

Para 1,4 kg de cogumelos com mel você precisará de:

• água de nascente ou purificada – 1 l;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar solto - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa com concentração de 9% - 50 ml;
• louro – 2 folhas;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• cravo – 3 botões;
• endro - 1 guarda-chuva;
• folhas de groselha - 2 peças.

Para conservar cogumelos com mel em conserva para o inverno, execute as seguintes etapas:

1. As pernas dos cogumelos com mel lavados são removidas. Ferva as tampas em água salgada por cerca de 5 minutos. 1,4 kg renderá aproximadamente 750 g de cogumelos cozidos.
2. Os frascos, juntamente com as tampas, são esterilizados.
3. A partir dos ingredientes listados na receita, comece a preparar a marinada. Primeiro, coloque apenas água limpa em uma panela no fogo. Imediatamente após o início da fervura, adicione as cápsulas dos cogumelos. Aparecerá espuma na superfície da água e toda ela deverá ser coletada. No início da segunda fervura, adicione sal à água e adicione açúcar. Os únicos temperos incluídos são pimenta e cravo. As folhas de louro são imersas por 10 minutos e depois descartadas para evitar amargor.
4. Ferva os cogumelos com mel por cerca de 25 minutos até que as tampas afundem. No final do cozimento, coloque o vinagre de mesa e desligue o fogo. As tampas fervidas são colocadas em potes sem salmoura.
5. O líquido restante na panela é fervido novamente por 2 minutos e o guarda-chuva de endro é adicionado. Os cogumelos com mel são servidos com a marinada preparada.

Os potes são fechados com tampa e, após resfriamento, são armazenados na adega ou na geladeira até o início do inverno.

O vídeo fala sobre conservar cogumelos para o inverno:

Como preparar cogumelos com mel para o inverno com vinagre de maçã

Você também pode fazer preparativos para o inverno com vinagre de maçã. Uma característica especial da receita é a ausência de forte aroma de vinagre.

Para 2 kg de cogumelos com mel você precisará de um conjunto tradicional de ingredientes:

• água purificada – 1 l;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar solto - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de maçã – 9 colheres de sopa. eu.

Os temperos nesta receita para o inverno são adicionados de acordo com o seu gosto. Conjunto padrão - alho, pimenta, louro.

Procedimento para preparar cogumelos em conserva:

1. Os cogumelos são fervidos em água e sal, colocados em uma peneira e deixados escorrer.
2. Uma marinada é preparada com os ingredientes listados na receita. Depois de ferver os temperos por dez minutos, acrescente o vinagre, acrescente os cogumelos e ferva por 15 minutos.
3. Os cogumelos em conserva são colocados em potes, esterilizados por 30 minutos e cobertos com tampas de metal ou náilon.

A preservação para o inverno está pronta. Se desejar, você pode realizar uma degustação após 10 dias.

A receita mais deliciosa de cogumelos com mel em conserva para o inverno com vinagre balsâmico

O uso de vinagre balsâmico permite obter o sabor original do produto marinado.

Para 2 kg de cogumelos com mel você precisará preparar:

• água filtrada – 1 l;
• sal fino - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar a gosto de 2 a 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre – 10 ml.
• conjunto padrão de especiarias: pimenta, cravo, louro. Se desejar, você pode adicionar um pau de canela, sementes de mostarda e pimenta malagueta.

Procedimento de preparação:

1. Cozinhe os cogumelos por no máximo 15 minutos e descarte em uma peneira.
2. Especiarias com sal e açúcar são fervidas em água por 10 minutos, acrescenta-se vinagre e cogumelos e fervem por mais 15 minutos.
3. Os cogumelos em conserva são colocados em potes, enviados para esterilização por meia hora e fechados com tampas.

Após o resfriamento, o produto marinado para o inverno é enviado para armazenamento na adega.

Receitas de cogumelos com mel marinados para o inverno sem vinagre

Para o inverno, você pode preparar cogumelos com mel em conserva, mesmo sem vinagre. O ácido cítrico atuará como conservante.

A receita requer apenas quatro ingredientes:

• cogumelos cozidos;
• água filtrada – 1 l;
• sal cristalino fino - 1 colher de sopa. eu.;
• pó de ácido cítrico – 1 colher de chá.

Procedimento de preparação:

1. Dissolva o sal e o ácido cítrico em pó em água fria. A salmoura é colocada no fogão. Quando começar a ferver, adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos.
2. Os cogumelos com mel junto com a marinada são colocados em potes. Antes de enrolar, o produto é esterilizado por 1,2 horas.

Após a conclusão da esterilização, os frascos são lacrados com tampas e enviados para armazenamento até o início do inverno.

Como fazer picles de cogumelos com mel sem costurar

Para o inverno, você pode preparar cogumelos em conserva sem costurar. O método envolve o uso de tampas de náilon comuns, que servem simplesmente para cobrir os potes.

Para 3 kg de cogumelos com mel você precisará dos seguintes ingredientes:

• vinagre de mesa com concentração de 9% - 200 ml;
• água filtrada – 600 ml;
• sal fino - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar solto - 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• cravo – 4 botões;
• louro – 4 folhas.

Numa receita que não envolve vedação com tampas de metal, os cogumelos com mel não são pré-cozidos.

Procedimento de preparação:

1. Os cogumelos são enchidos com água, fervidos durante 20 minutos, acrescentam-se especiarias, sal e açúcar.
2. Os cogumelos com mel são fervidos na marinada por 15 minutos, despeja-se o vinagre, aguarda-se a fervura e retira-se do fogão.
3. O produto em conserva é colocado em potes. O óleo de girassol é aquecido em uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa. eu. em cada frasco.

Os cogumelos em conserva são cobertos com uma tampa de náilon e enviados para armazenamento. O produto não desaparecerá até o inverno se tudo for feito corretamente de acordo com a receita.

Cogumelos com mel marinados para o inverno sob uma tampa de metal

A receita é baseada no método quente. Para conservar cogumelos no inverno, utiliza-se essência de vinagre.

Ingredientes para 2 kg de cogumelos:

• água purificada – 1 l;
• pimenta da Jamaica – 6 ervilhas;
• louro – 3 folhas;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• cravo – 5 botões;
• vinagre com concentração de 70% - 3 colheres de chá;
• sal fino - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• canela em pó opcional - 0,5 colher de chá.

Procedimento de preparação:

1. A partir dos ingredientes listados, cozinhe a marinada por três minutos. O vinagre é colocado antes de retirar do fogo.
2. Os cogumelos são fervidos duas vezes em duas águas. Na primeira vez, sem sal, basta deixar ferver. Ferva a segunda vez com sal até ficar totalmente cozido, cerca de 30 minutos.
3. Retire os cogumelos da água fervente com uma escumadeira, coloque-os em potes de forma que encham cerca de ½ da capacidade e despeje a marinada.

Os potes são lacrados com tampas de metal. Após resfriamento, o produto é enviado para a adega.

Cogumelos em conserva para o inverno com canela

Você pode adicionar canela a qualquer receita. O tempero é específico e não é usado por todos. Como base, você pode tomar uma receita para conservar cogumelos sob uma tampa de metal, somente antes de costurar o produto é esterilizado por 15 a 20 minutos.

Cogumelos com mel em conserva para o inverno: receita com alho

O alho, como qualquer outro tempero, pode ser adicionado ao produto em conserva a gosto. Por exemplo, vamos pegar uma receita com vinagre.

Ingredientes para 3 kg de cogumelos:

• água purificada – 1 l;
• sal de cozinha – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar solto - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre com concentração de 9% - 75 ml;
• alho – 2 cabeças médias;
• sementes de mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta, louro - a gosto.

Procedimento de preparação:

1. Ferva os cogumelos por 30 minutos e deixe escorrer em uma peneira.
2. Ferva a salmoura por 10 minutos com 1 cabeça de alho. No final, adicione o vinagre de mesa e os cogumelos.O produto é fervido por mais 10 minutos, colocado em potes, acrescentam-se os dentes de alho da segunda cabeça e esteriliza-se por 30 minutos.

A preservação pode ser selada com tampas de metal ou náilon.

Cogumelos com mel em conserva para o inverno em potes

De acordo com a receita mais simples, você pode marinar rapidamente 1 balde de cogumelos.

Ingredientes que você vai precisar:

• sal fino - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• essência de vinagre com concentração de 70% - 1 colher de chá;
• pimenta preta – 5-6 ervilhas;
• louro - 5 folhas;
• cravo - 5 botões.

Procedimento de preparação:

1. Os cogumelos são fervidos duas vezes em duas águas. Deixe ferver pela primeira vez e escorra imediatamente. A segunda cozedura é efectuada durante 40 minutos, após os quais os cogumelos são colocados num passador.
2. Em outra panela, cozinhe a marinada. O vinagre é derramado enquanto os cogumelos são imersos. O produto é fervido por 10 minutos, colocado em potes e esterilizado por 15 minutos.

Você pode selar os cogumelos em conserva com uma tampa de metal ou náilon. O produto vai durar até o inverno.

Preparação rápida de cogumelos em conserva em 15 minutos

Para uma receita rápida, é melhor marinar cogumelos pequenos, pois eles absorvem a salmoura em pouco tempo. O produto em conserva estará pronto para consumo após 12 horas.

Para 1 kg de cogumelos com mel você precisa levar:

• sal fino - 1 colher de sopa;
• vinagre com concentração de 70% - 1 colher de sopa;
• louro - 3 folhas;
• pimenta preta – 5 ervilhas;
• alho - 2 dentes;
• água filtrada - 1 litro.

Procedimento de preparação:

1. Ferva os cogumelos preparados por 15 minutos em água levemente salgada, deixe escorrer em uma peneira.
2. A partir dos ingredientes listados, prepare uma salmoura, acrescente os cogumelos e ferva por 15 minutos.

Os cogumelos com mel junto com a marinada são colocados em potes esterilizados e cobertos com tampas de náilon. Após o resfriamento, o produto em conserva pode ser consumido.

Como fazer picles de cogumelos com mel com páprica e manteiga

Os cogumelos amanteigados não são apenas deliciosos, mas também lindos. Os ingredientes da receita são para 1 kg de cogumelos com mel.

Você precisa se preparar:

• manteiga derretida – 300 g;
• sal de grão fino é levado a gosto;
• páprica – 1 colher de chá.

Procedimento de preparação:

1. Após uma lavagem completa, os cogumelos são fervidos em água e sal por cerca de 20 minutos, colocados em uma peneira e deixados escorrer.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira funda, acrescente os cogumelos e cozinhe por meia hora. A páprica é adicionada 10 minutos antes de retirar do fogo.
3. O produto é colocado em potes e enchido com óleo.

Os frascos para armazenamento de curto prazo podem ser selados com uma tampa de náilon. Se você estiver preparando para o inverno, é melhor usar tampas de metal.

Uma receita simples para conservar cogumelos com mel e óleo vegetal

Com óleo vegetal, você pode conservar o produto em conserva mesmo sem vinagre. No inverno será um excelente aperitivo para a mesa festiva.

Ingredientes para 1 kg de cogumelos:

• girassol ou outro óleo vegetal – 50 ml;
• alho – 2 dentes;
• sal fino e açúcar - 2 colheres de chá cada;
• suco de limão fresco – 2 colheres de sopa. eu.;
• água purificada – 400 ml;
• louro – 3 folhas;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta – 3 ervilhas cada.

Procedimento de preparação:

1. Os cogumelos, fervidos por 20 minutos, podem escorrer.
2. A marinada é fervida junto com cogumelos com mel por 15 minutos, adiciona-se suco de limão e ferve por mais 5 minutos. Após retirar do fogo, o produto é deixado esfriar completamente.
3. A massa fria é colocada em potes e enviada para esterilização por até 40 minutos.

Os potes são lacrados com tampas de metal. Depois de esfriar, descem para o porão.

Cogumelos com mel em conserva para o inverno sem esterilizar potes

A esterilização leva mais tempo e nem todo mundo gosta.Uma receita simples irá ajudá-lo a preparar deliciosos cogumelos que você poderá saborear no inverno.

Ingredientes:

• cogumelos jovens – 2 kg;
• vinagre de mesa com concentração de 9% - 100 ml;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu.;
• água purificada – 1 l;
• louro – 3 folhas;
• pimenta preta – 7 ervilhas.

Procedimento de preparação:

1. Antes de cozinhar, os corpos frutíferos da floresta ficam de molho por 20 minutos. Cozinhe os cogumelos em água salgada por meia hora.
2. Coloque todos os ingredientes em uma panela, acrescente os cogumelos e cozinhe por 50 minutos.
3. O produto decapado é colocado em potes e lacrados com tampas metálicas.

Para armazenamento, escolha um local onde a temperatura não ultrapasse +12^ÓCOM.

Receita de cogumelos com mel em conserva com ácido cítrico

Se o vinagre de mesa não for aceitável para preservação, o produto em conserva pode ser preparado com ácido cítrico. Os cogumelos serão um excelente recheio para uma tarte ou pizza, ou simplesmente como um saboroso lanche.

Ingredientes para 2 kg de cogumelos:

• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• louro - folhas;
• água não clorada – 1 l;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal fino - 1,5 colheres de sopa. eu.

Procedimento de preparação:

1. Os corpos frutíferos da floresta são fervidos em água com adição de sal por 15 minutos, após os quais são deixados escorrer em uma peneira.
2. A salmoura é preparada com os ingredientes listados. Após a fervura, adicione imediatamente os cogumelos e cozinhe por 30 minutos. Não cubra os pratos com tampa durante o cozimento.
3. Os corpos em conserva são colocados em potes esterilizados, enchidos com salmoura e lacrados com tampas de náilon.

O produto em conserva estará pronto para uso em um dia.

Receitas para fazer cogumelos em conserva para o inverno com guarda-chuvas de endro

Umbelas de endro são um excelente tempero para marinada. Eles podem ser usados ​​em qualquer receita.O ideal é conservá-lo para o inverno, para que o endro tenha tempo de dar todo o seu aroma aos corpos florestais. A receita é projetada para 2 potes de cogumelos de 1 litro.

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• óleo vegetal refinado - 700 ml;
• água filtrada – 1 l;
• vinagre com concentração de 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal fino e açúcar solto - 3 colheres de sopa cada. eu.;
• alho – 2 dentes;
• pimenta da Jamaica e cravo - 5 unid.;
• pimenta preta - 9 ervilhas;
• pimenta fresca – 1 unid.;
• louro – 6 folhas;
• endro - 2 guarda-chuvas.

Procedimento de preparação:

1. Os corpos florestais são fervidos em água salgada por 20 minutos, removendo constantemente a espuma resultante. O caldo é escorrido, despeja-se água limpa e ferve-se novamente por 10 minutos.
2. A marinada é feita com todos os ingredientes, exceto alho, pimenta e vinagre. O óleo vegetal é adicionado à salmoura somente após a fervura.
3. Alho e pimenta são regados com água fervente e colocados em potes de litro. 1 colher de sopa também é derramada aqui. eu. vinagre.
4. Os cogumelos em conserva são colocados em potes, enchidos com salmoura e fechados com uma tampa de metal.

No inverno, o produto em conserva é servido como aperitivo, com cebola cortada em rodelas por cima.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno em potes com endro

O endro verde fresco confere aos cogumelos em conserva um aroma mais sutil e perfumado. Este lanche parece mais apetitoso. É melhor coletar pequenos cogumelos com mel. Corpos grandes são cortados várias vezes com uma faca. A receita culinária é a mesma dos guarda-chuvas. A única diferença é o uso de endro fresco em vez de guarda-chuvas. Pegue 2-3 colheres de sopa de verduras. eu. O produto é armazenado durante todo o inverno até a próxima temporada.

Cogumelos de mel marinados para o inverno com folhas de mirtilo

A receita é baseada no uso de vinagre balsâmico. As folhas de lingonberry conferem um aroma picante ao produto.Se desejar, você pode diversificar o sabor adicionando algumas folhas de groselha preta.

Para 2 kg de corpos florestais frescos você precisará dos seguintes ingredientes:

• água purificada – 1 l;
• sal cristalino fino – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar solto - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• cravo – 5 botões;
• louro – 4 folhas;
• pimenta da Jamaica – 7 ervilhas;
• canela – 1 pau;
• folhas de mirtilo a gosto;
• vinagre balsâmico – 150 ml.

Procedimento de preparação:

1. Ferva os corpos florestais por 20 minutos, salgando levemente a água. Enquanto a água escorre dos cogumelos preparados, prepare a marinada.
2. A salmoura é fervida por 5 minutos. Após retirar do fogo, acrescente o vinagre balsâmico e deixe descansar por 10 minutos.
3. Os corpos florestais fervidos são colocados em potes e a marinada é despejada. As tampas de metal são simplesmente colocadas no gargalo das latas, sem enrolá-las na máquina.
4. A preservação é esterilizada por 20 minutos. Ao utilizar potes de 1 litro, o tempo de esterilização aumenta para 25 minutos.

Ao final da esterilização, as tampas são enroladas com máquina. Os potes são virados e cobertos com roupas velhas. Após o resfriamento, as conservas são enviadas para a adega e aguardam o inverno para experimentar o delicioso lanche. Você pode provar mais cedo, mas é preciso esperar pelo menos 10 dias.

Cogumelos em conserva picantes: receita com raiz-forte e pimenta malagueta

Os fãs de salgadinhos picantes vão adorar a receita, que leva pimenta malagueta e raiz-forte com temperos.

Os seguintes ingredientes são preparados para 2 kg de corpos frutíferos florestais:

• pimenta preta – 5 ervilhas;
• sal cristalino fino – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre com concentração de 9% – 80 ml;
• Cravo - 3 peças;
• pimenta malagueta fresca – 1 vagem;
• raiz de raiz-forte - 2 peças.

Procedimento de preparação:

1. Os corpos florestais selecionados e lavados são fervidos duas vezes por 15 minutos em águas diferentes. Durante a segunda fervura, adicione um pouco de sal.Coloque os cogumelos com mel em uma peneira para escorrer a água.
2. Uma marinada é preparada com todos os ingredientes listados. A raiz-forte é pré-limpa e cortada em rodelas. As sementes são retiradas da pimenta. A salmoura é fervida por 10 minutos e o vinagre é adicionado pouco antes de retirar do fogo.
3. O produto decapado é acondicionado em potes esterilizados e lacrados com tampas metálicas.

Após o resfriamento, a preservação é enviada para a adega.

Marinar cogumelos com mel com cebola e noz-moscada

A cebola é considerada o melhor tempero para cogumelos em conserva. Para dar ao lanche um sabor de noz-moscada, use amendoim.

Para preparar a salmoura você precisará dos seguintes ingredientes:

• água purificada fervida – 0,7 l;
• vinagre de mesa com concentração de 9% - 5 colheres de sopa. eu.;
• sal fino - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• noz-moscada moída – 1 pitada.

Procedimento de preparação:

1. Descasque 0,5 kg de cebola e corte em rodelas. Pegue 2 kg de cogumelos com mel cozidos. Os cogumelos são dispostos em potes esterilizados em camadas com rodelas de cebola.
2. A partir dos ingredientes listados, cozinhe a salmoura até que o sal e o açúcar se dissolvam. A marinada preparada é colocada em potes de cogumelos com mel e enviada para esterilização por 40 minutos.

Após a conclusão da esterilização, os frascos são selados com tampas metálicas. No inverno, um lanche simples e saboroso é servido à mesa.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno com folhas de groselha e cereja

As folhas das árvores frutíferas são um excelente tempero para produtos em conserva. Se a conserva não for guardada até o inverno, pode-se dispensar o vinagre na receita para preservar as notas de aroma frutado.

Para 5 kg de corpos florestais você precisará dos seguintes ingredientes:

• sal – 50 g/por 1 litro de água;
• endro – 50 g;
• louro – 10 folhas;
• pimenta preta – 15 ervilhas;
• cravo – 15 botões;
• folhas de cereja e groselha preta - 20 peças.

Procedimento de preparação:

1. Os corpos florestais são branqueados durante 3 minutos em água salgada. Após retirar cada lote da água fervente, mergulhe-o imediatamente em água fria para que o corte dos cogumelos não escureça.
2. Faça salmoura com água e sal, adicione cogumelos com mel e ferva por 25 minutos.
3. Os cogumelos cozidos são colocados em potes, alternando com especiarias e folhas de cereja e groselha preta.
4. Resta despejar o caldo de cogumelos sobre o produto e fechar com tampas de náilon.

Por falta de vinagre, não vale a pena conservar até o inverno. Depois de alguns dias, é melhor comer o produto em conserva.

Receita de conserva de cogumelos com mel para o inverno em potes com sementes de mostarda

A receita com sementes de mostarda exige a infusão do produto por cerca de 10 dias. Durante este tempo, as especiarias terão tempo para transmitir plenamente o seu aroma aos corpos florestais.

Para 1,5 kg de cogumelos com mel você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa - 5 colheres de sopa. eu.;
• sementes de mostarda – 2 colheres de chá;
• louro – 4 folhas;
• pimenta preta – 4 ervilhas;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• água filtrada – 1 litro.

Procedimento de preparação:

1. Os cogumelos com mel são fervidos em duas águas por 10 e 20 minutos. Na terceira vez, os corpos florestais são despejados em água fria, fervida por meia hora, acrescentando meia porção de todos os temperos. As sementes de mostarda eliminam toda a norma. O vinagre não é derramado.
2. O produto fervido é retirado do fogo e deixado em infusão por um dia. No dia seguinte, ferva o restante dos temperos por 5 minutos em 1 litro de água, acrescente o vinagre.
3. Os cogumelos são retirados do caldo, deixados escorrer e colocados em potes. Resta despejar a nova marinada fervente e selar os potes com tampas de metal.

No inverno, um delicioso lanche com um agradável amargor é servido à mesa.

Como fazer picles de cogumelos com mel para o inverno: receita com cardamomo

Para os amantes dos mais variados temperos, é oferecida uma receita especial. Porém, não se deve exagerar nos temperos, caso contrário não haverá vestígios do aroma de cogumelo.A receita tradicionalmente envolve o uso de 1 colher de sopa para cada 1 litro de água. eu. sal e açúcar. Tome vinagre 9% a gosto, cerca de 5 colheres de sopa. eu.

Dos temperos para 1 litro de marinada você vai precisar de:

• pimenta preta - 15 ervilhas;
• gengibre - 1 cm de raiz fresca ou uma pitada de tempero seco;
• estragão - 3 raminhos;
• cardamomo - 5 grãos;
• canela, anis estrelado - uma pequena pitada;
• amor, páprica, sementes de mostarda, bérberis e cranberries - a gosto;
• óleo refinado - 1 colher de sopa. eu.

Procedimento de preparação:

1. Os cogumelos silvestres lavados são fervidos até começarem a assentar no fundo da panela.
2. Uma marinada é feita com especiarias, água, sal e açúcar. Após 7 minutos do final da fervura, acrescente o vinagre.
3. Os cogumelos com mel são colocados em potes, cheios de salmoura e enrolados com tampas de metal.

O produto em conserva é armazenado na adega. No inverno, é servido como aperitivo com bebidas alcoólicas fortes.

O que fazer se os cogumelos em conserva ficarem turvos

A salmoura pode ficar turva devido a uma violação da tecnologia de preservação ou a um produto em conserva estragado. Se a receita não previa tampas de metal hermeticamente fechadas, então não há botulismo em cogumelos turvos. Você pode saborear os cogumelos com mel. Se sentir que o produto fermentou, basta deitá-lo fora. Se os cogumelos forem normais, são lavados, temperados com óleo refinado, cebola e servidos.

A turvação da salmoura em frascos hermeticamente fechados pode ser acompanhada pela formação de botulismo. O rolo é jogado fora sem arrependimento ou julgamento.

Como fazer picles de cogumelos congelados

A receita não é adequada para preparação para o inverno. Cogumelos em conserva preparados congelados são consumidos um dia após o preparo.

Para 1 kg de corpos florestais congelados você precisará de:

• água filtrada – 1 l;
• vinagre de vinho com concentração de 6% - 200 ml;
• preto e pimenta da Jamaica – 15 ervilhas cada;
• cravo – 5 botões;
• sal fino - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar solto - 1 colher de sopa. eu.;
• louro – 3 folhas;
• alho – 3 dentes.

Procedimento de preparação:

1. Os alimentos congelados são jogados em água fervente sem descongelar. Após ferver, cozinhe por 10 minutos.
2. Uma marinada é feita com especiarias, sal e açúcar. Após 10 minutos, adicione o vinagre e os cogumelos cozidos. A fervura continua por mais 10 minutos. O produto marinado é retirado do fogo e reservado para infusão.

Após o resfriamento, os cogumelos com mel em conserva junto com a salmoura são colocados em potes e colocados na geladeira. No dia seguinte eles comem um lanche delicioso.

Os mais deliciosos cogumelos com mel, marinados em coreano

Os fãs de salgadinhos recebem outra receita deliciosa. O produto em conserva acabado não pode ser armazenado até o inverno. O lanche é destinado ao consumo rápido. Você pode preparar um prato coreano usando carcaças florestais frescas ou congeladas.

Para 1 kg de cogumelos com mel você precisará dos seguintes ingredientes:

• água filtrada – 1 l;
• sal fino - 1 colher de chá;
• açúcar solto - 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes;
• vinagre de vinho com concentração de 6% - 3 colheres de sopa. eu.
• pimenta vermelha moída – ½ colher de chá.

Procedimento de preparação:

1. Os cogumelos são fervidos duas vezes em duas águas durante 10 minutos. Na segunda vez, adicione 2 colheres de sopa. eu. sal. Dê tempo aos cogumelos com mel para escorrer em uma peneira.
2. Uma marinada é preparada com os ingredientes listados na receita. Os corpos dos frutos silvestres são dispostos em uma tigela funda, alternando camadas com rodelas de cebola. Coloque uma placa plana por cima e pressione com um peso.
3. Os cogumelos são despejados em salmoura sob pressão e enviados à geladeira.

Após 12 horas, o aperitivo coreano é servido à mesa.

Como preparar rapidamente cogumelos com mel para a mesa

Uma receita rápida que não é para se preparar para o inverno. O produto em conserva pode ser consumido após algumas horas.

Ingredientes para 1 kg de corpos frutíferos florestais:

• sal fino – 1 colher de chá;
• água – 0,5 l;
• açúcar solto - 1 colher de chá;
• vinagre de maçã ou uva com concentração de 6% - 6 colheres de sopa. eu.
• especiarias a gosto (alho, louro, pimenta, canela).

Procedimento de preparação:

1. Os cogumelos com mel são fervidos em duas águas por 10 e 30 minutos. Os corpos são deixados escorrendo em uma peneira.
2. Uma marinada é preparada com todos os ingredientes. Os cogumelos são colocados em potes, enchidos com salmoura e, após resfriamento, colocados na geladeira.

Após 2 horas o aperitivo está pronto. Servido com rodelas de cebola.

O que pode ser preparado com cogumelos em conserva?

Os próprios cogumelos em conserva são um excelente aperitivo. Se desejar, os corpos de frutificação da floresta são usados ​​​​como recheio de tortas e pizzas. Os cogumelos são usados ​​​​para fazer sopas, saladas, caçarolas e fritos com batatas.

Muito saborosos cogumelos com mel em conserva cozidos em creme de leite. A receita é apresentada no vídeo:

Uma receita simples para fazer cogumelos com mel em conserva para o inverno em uma panela elétrica

Um lanche rápido pode ser preparado em uma panela elétrica com cogumelos congelados. A receita é projetada para 1 kg de congelamento.

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• água filtrada – 350 ml;
• vinagre de mesa com concentração de 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal fino - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa. eu;
• louro - 1 folha;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• cravo - 3 botões.

Procedimento de preparação:

1. Os alimentos congelados são colocados na tigela multicooker sem descongelação prévia. Despeje a água, adicione todos os temperos, exceto vinagre e óleo. O aparelho fica ligado por 35 minutos no modo “Caldeira a Vapor”.
2. Após 30 minutos, adicione vinagre e óleo. O modo vaporizador será desligado após 5 minutos. O produto é deixado esfriar completamente.
3. Os cogumelos frios são retirados da panela elétrica, colocados em potes e colocados na geladeira.

O produto em conserva estará pronto para consumo após 12 horas.

Por quanto tempo os cogumelos em conserva podem ser armazenados?

As conservas em conserva são armazenadas em um porão fresco e escuro ou em uma geladeira. É melhor consumir o produto antes do início da próxima temporada de cogumelos. Quando lacrado com tampas de náilon, o produto é armazenado por cerca de 5 a 6 meses. A tampa metálica permite aumentar o prazo de validade em até 2 anos, desde que haja uma camada protetora de alimentos.

Conclusão

Cogumelos com mel em conserva acrescentam variedade à mesa no inverno. Com eles você pode preparar muitos pratos deliciosos e usá-los como lanche para bebidas alcoólicas. Porém, este produto deve ser consumido com moderação, pois pesa no estômago.

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