Maçãs embebidas caseiras

Contente

1 Segredos culinários
2 Receitas de maçã em conserva
3 Conclusão

A maçã embebida é um tipo tradicional de preparo caseiro que permite preservar as propriedades benéficas da fruta. Esses picles têm um sabor brilhante e seu preparo leva pouco tempo.

Maçãs em conserva ajuda com resfriados, melhora o apetite e estimula a digestão. O prato tem poucas calorias e promove a quebra das gorduras. Dependendo da receita, você pode combinar maçãs com bagas de sorveira, mirtilos, canela e outros ingredientes. Para a imersão é preparada uma marinada contendo água, açúcar, sal, mel e ervas.

Segredos culinários

Para preparar deliciosas maçãs embebidas, você precisa seguir as seguintes recomendações:

frutas frescas e intactas são adequadas para preparações caseiras;
É melhor usar variedades tardias;
Certifique-se de escolher frutas firmes e maduras;
variedades que são mais adequadas para imersão Antonovka, titovka, pepina;
Após a colheita, as maçãs precisam de 3 semanas para descansar;
Para imersão são utilizados recipientes de madeira, vidro, cerâmica e pratos esmaltados;
variedades doces têm vida útil mais longa.

Você pode preparar maçãs embebidas rapidamente em casa se uma série de condições forem atendidas:

faixa de temperatura de +15 a +22°C;
semanalmente, a espuma é retirada da superfície das peças e a carga é lavada;
A marinada deve cobrir completamente a fruta;
A casca da maçã pode ser furada em vários lugares com uma faca ou palito.

As peças devem ser armazenadas a uma temperatura de +4 a +6°C.

Receitas de maçã em conserva

Preparar maçãs para imersão não leva muito tempo. Se você tiver os componentes necessários, basta encher o recipiente com eles e preparar a salmoura. Deve levar de um a dois meses para atingir o estágio de prontidão. Porém, ao utilizar receitas especiais, o tempo de cozimento é reduzido para uma a duas semanas.

Maçãs em conserva em potes

Em casa, a maneira mais fácil de molhar as maçãs é em potes de três litros. Para prepará-los, segue-se uma determinada tecnologia:

Primeiro você precisa pegar 5 kg de maçãs e lavá-las bem.
Para obter a marinada, é necessário ferver 2,5 litros de água, adicionar 1 colher de sopa. eu. açúcar e sal. Após a fervura, a marinada é deixada esfriar.
As frutas preparadas são colocadas em potes de três litros e depois despeja-se a marinada quente.
Os potes são fechados com tampas de náilon e colocados em local fresco.

Receita com endro

Uma das maneiras básicas de obter frutas embebidas é adicionar folhas frescas de endro e groselha preta. O procedimento de preparação inclui várias etapas:

Ramos de endro (0,3 kg) e folhas de groselha preta (0,2 kg) devem ser bem lavados e deixados secar sobre uma toalha.
Em seguida, pegue metade das folhas e cubra o fundo do recipiente para imersão.
As maçãs (10 kg) são colocadas em várias camadas, entre as quais é colocado o endro.
A última camada é feita por cima, composta por uma folha de groselha.
Você precisa pressionar as frutas.
Dissolva 50 g de malte de centeio em 5 litros de água. O líquido é colocado no fogo e fervido por 20 minutos.
Em seguida, adicione 200 g de açúcar e 50 g de sal grosso.A marinada é deixada esfriar completamente.
Após esfriar, encha o recipiente principal com a marinada.
Esta é uma das formas mais rápidas - as preparações podem ser incluídas na dieta após 5 dias.

Receita com manjericão e mel

Com o mel, você pode acelerar a fermentação, e a adição de manjericão confere aos preparativos um aroma picante. Você pode fazer maçãs embebidas com estes ingredientes de acordo com esta ordem:

Dez litros de água mineral são aquecidos a uma temperatura de +40°C. Se for usada água da torneira, ela deve primeiro ser fervida.
Após o resfriamento, adicione mel (0,5 l), sal grosso (0,17 kg) e farinha de centeio (0,15 kg) à água. Os componentes são misturados até dissolver completamente. A marinada deve esfriar completamente.
Maçãs com peso total de 20 kg precisam ser bem lavadas.
As folhas de groselha são colocadas no recipiente preparado de forma que cubram completamente o fundo.
Em seguida, os frutos são dispostos em várias camadas, entre as quais é feita uma camada de manjericão.
Quando o recipiente estiver completamente cheio, outra camada de folhas de groselha é colocada por cima.
As frutas são regadas com a marinada e uma carga é colocada por cima.
Após 2 semanas, você pode enviar as frutas para armazenamento.

Receita com mel e ervas

Outra forma de obter maçãs embebidas é usar mel, folhas de hortelã fresca e erva-cidreira. As folhas de groselha podem ser substituídas por folhas de cerejeira.
Você pode preparar maçãs embebidas com mel e ervas se seguir uma determinada tecnologia:

O recipiente de imersão deve ser escaldado com água fervente.
Folhas de erva-cidreira (25 unid.), hortelã e cereja (10 unid. cada) devem ser bem lavadas e deixadas secar sobre uma toalha.
Coloque algumas folhas de cereja no fundo do recipiente.
Maçãs com peso total de 5 kg devem ser bem lavadas e colocadas em um recipiente.Todas as ervas restantes são colocadas entre as camadas.
A camada superior é composta por folhas de cerejeira sobre as quais é colocado o peso.
Numa panela é necessário ferver 5 litros de água, à qual adicionar 50 g de farinha de centeio, 75 g de sal grosso e 125 g de mel. Os componentes são bem misturados e a salmoura é deixada até esfriar completamente.
As preparações levam 2 semanas para fermentar em temperatura ambiente e depois são transferidas para local fresco.

Receita com sorveira

Maçãs combinam bem com bagas de sorveira, que precisam ser separadas do cacho e recolhidas em um recipiente separado. A receita culinária, neste caso, inclui várias etapas:

É necessário colocar dez litros de água no fogo, adicionar açúcar (0,5 kg) e sal (0,15 kg) e ferver bem. A salmoura acabada é deixada esfriar.
Maçãs (20 kg) e bagas de sorveira (3 kg) devem ser bem lavadas e colocadas em camadas nos pratos preparados.
A salmoura é despejada no recipiente cheio e, em seguida, é aplicada pressão.
Após duas semanas, as peças são armazenadas na geladeira ou em outro local fresco.

Receita com mirtilos

Lingonberries serão um complemento útil para frutas em conserva. Contém vitaminas, minerais, taninos e ácidos. Lingonberry ajuda com resfriados, alivia a febre e o inchaço.

Ao adicionar mirtilos, a receita de maçãs em conserva assume o seguinte formato:

Maçãs (10 kg) e mirtilos (250 g) devem ser bem lavados.
As folhas de groselha e cereja (16 peças cada) são lavadas e metade delas são colocadas no fundo da vasilha para imersão.
Os ingredientes principais são colocados sobre eles.
As funções da camada superior são desempenhadas pelas folhas restantes.
A farinha de centeio (100 g) é diluída em um pequeno recipiente para obter a consistência de creme de leite.
É necessário levar cinco litros de água à fervura, adicionar 50 g de sal, 200 g de açúcar e líquido com farinha.A mistura precisa ser fervida por mais 3 minutos.
Após o resfriamento, todas as frutas são regadas com salmoura.
A pressão é colocada nas peças de trabalho.
Após 2 semanas eles são removidos e armazenados para o inverno.

Receita de Canela

A combinação de maçã e canela é um clássico da culinária. As frutas embebidas não são exceção. Você pode prepará-los em combinação com canela se seguir a receita:

Despeje 5 litros de água na panela e adicione 3 colheres de sopa. eu. mostarda picada, 0,2 kg de açúcar e 0,1 kg de sal. O líquido é levado à fervura e deixado esfriar.
Os recipientes preparados estão cheios de maçãs. Primeiro, as folhas de groselha são colocadas no fundo.
Os recipientes são enchidos com marinada, cobertos com gaze e colocado um peso.
As peças são mantidas em temperatura ambiente por uma semana, após a qual são levadas à geladeira.

Receita com abóbora e espinheiro

Maçãs embebidas com abóbora e espinheiro não são apenas uma opção saborosa, mas também saudável para preparações caseiras. Com este conjunto de ingredientes, prepare maçãs embebidas de acordo com a seguinte receita:

Dois quilos de maçãs precisam ser bem lavados e colocados em uma tigela para imersão.
Na hora de colocar os frutos acrescente um pouco de espinheiro (0,1 kg).
A abóbora (1,5 kg) precisa ser descascada e cortada em pedaços pequenos.
Despeje 150 ml de água em uma panela, acrescente 250 g de açúcar e cozinhe a abóbora.
A abóbora cozida é esmagada no liquidificador.
A massa acabada é colocada em recipientes com frutas e uma carga é colocada em cima.
Os frutos são armazenados em temperatura ambiente por uma semana, após a qual são encaminhados para local fresco.

Conclusão

Maçãs embebidas são um prato delicioso e independente, rico em vitaminas e ácidos. O sabor final depende muito dos ingredientes. Preparações mais doces são obtidas na presença de mel e açúcar.Para ativar o processo de fermentação, certas condições de temperatura devem ser fornecidas. Variedades tardias de maçãs que resistem a esse tratamento são mais adequadas para imersão.