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Assim que não prepararem repolho para o inverno! Salgado, fermentado, em conserva, enrolado com cenoura, beterraba, tomate, cogumelos. Qualquer dona de casa provavelmente tem várias receitas favoritas, segundo as quais prepara repolho em lata para toda a família. Mas mesmo a salada mais deliciosa fica entediante ano após ano. Talvez, repolho em pedaços não será uma descoberta para você, mas tentaremos apresentar à sua atenção diversas receitas que se diferenciam no sabor e no conjunto de produtos.
A receita mais simples
Provavelmente não existe maneira mais fácil de preparar pedaços de repolho em conserva do que esta. Os produtos necessários são fáceis de encontrar em qualquer cozinha.
Ingredientes
Para uma jarra de 3 litros você precisa de:
- repolho – 1kg;
- água – 1 litro;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
- essência de vinagre (70%) – 2 colheres de chá;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Retire as folhas externas e corte o repolho em pedaços do tamanho desejado.
Lave os frascos com refrigerante, enxágue e esterilize.
Coloque bem o repolho nos recipientes preparados.
Ferva a água em uma panela esmaltada, dissolva o açúcar e o sal. Adicione o azeite, a essência de vinagre e ferva por 3 minutos.
Despeje a marinada em potes e feche-os com tampas de náilon. Sem virar, cubra com um cobertor velho.
Manter em temperatura ambiente por 3 dias e depois colocar na geladeira ou na adega.
Repolho picante
Esta receita de repolho em conserva pode ser preparada muito rapidamente. O preparo certamente agradará quem prefere pratos com sabor e aroma ricos.
Ingredientes
Para marinar o repolho tomamos:
- repolho – 2kg;
- alho – 3 dentes;
- água – 1,5 l;
- vinagre – 100ml;
- açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta – 6 unid.;
- pimenta da Jamaica – 2 peças;
- folha de louro – 1 unid.;
- sementes de endro – 1 colher de chá.
Você precisa marinar variedades tardias de repolho. A partir dos produtos listados você pode preparar um pote de salgadinhos de três litros.
Preparação
Corte o repolho em pedaços, após retirar as folhas que cobrem a cabeça do repolho.
Jogue pimentões, folhas de louro, sementes de endro e dentes de alho descascados no fundo de potes de 3 litros lavados com refrigerante.
Coloque bem os pedaços de repolho por cima.
Prepare uma marinada com vinagre, sal, açúcar e água e encha os recipientes.
Repolho para o inverno em bancos cubra com uma tampa de metal. Esterilize por 40 minutos.
Depois que a água em que os recipientes foram fervidos esfriar um pouco, os potes devem ser retirados, enrolados, embrulhados e resfriados.
Picante com beterraba
Fatias de repolho preparadas de acordo com esta receita serão picantes e picantes. Você pode marinar muito rapidamente.
Ingredientes
Prepare os seguintes alimentos:
- repolho – 1kg;
- beterraba vermelha – 2 peças;
- alho – 4 dentes;
- vinagre – 120ml;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro – 2 unid.;
- pimenta - uma pequena vagem;
- água – 1 litro.
Se colocar menos alho ou dispensar pimenta, o aperitivo não ficará tão picante, mas ainda assim saboroso.
Preparação
Remova as folhas superiores do repolho, talo e corte em pedaços grandes.
Liberte o alho da casca.
Descasque a beterraba, lave-a, corte-a em rodelas ou cubos.
Coloque o alho, a pimenta e a folha de louro no fundo de uma jarra pré-esterilizada de três litros.
Coloque pedaços de repolho por cima.
Faça uma marinada com açúcar, água e sal. Adicione o vinagre por último.
Encha a jarra com salmoura quente. Sele com tampa de náilon e cubra com uma manta.
Em georgiano
O repolho muito saboroso é preparado na culinária caucasiana. Agudo, picante, vai diversificar a alimentação da sua família, suprir a falta de vitaminas e até servir de barreira contra resfriados no inverno.
Repolho em conserva para o inverno em georgiano, pode ser preparado em potes de qualquer tamanho, barris ou grandes tanques de aço inoxidável. Claro, se você tiver uma adega, porão ou outro cômodo com temperatura baixa para armazená-los. Você pode manter recipientes grandes com pedaços de repolho em uma varanda envidraçada, mas precisará cozinhá-los quando o calor diminuir e o tempo frio chegar.
Ingredientes
Preparar:
- repolho – 3kg;
- cenouras – 2 peças;
- beterraba vermelha – 2 peças;
- alho - 2 cabeças.
Marinado:
- vinagre – 150ml;
- óleo vegetal – 100 ml;
- sal – 6 colheres de sopa. colher;
- açúcar – 8 colheres de sopa. colher;
- pimenta – 1 vagem;
- água – 3 litros;
- preto, pimenta da Jamaica - a seu critério.
Você pode colocar mais beterraba - elas ficam saborosas sozinhas, menos açúcar ou alho.
Preparação
Retire as folhas de cima do repolho e corte-o em pedaços.Marinamos pequenas fatias em potes, para recipientes grandes as cabeças podem ser cortadas em vários pedaços.
Descasque e lave as beterrabas e as cenouras. Para enlatar em potes, rale os legumes com um ralador grande. Para recipientes grandes, você pode cortá-los em círculos ou barras.
Separe o alho em dentes, descasque-os e pique-os finamente.
Combine a cenoura, o alho, a beterraba e misture bem.
Lave e seque os recipientes para preparar o repolho para o inverno. Esterilize os frascos.
Primeiro o repolho, depois a cenoura e a beterraba, bem colocadas em camadas em recipientes, compactadas com o punho ou espremedor.
Misture todos os ingredientes da marinada, exceto o vinagre, em uma panela esmaltada. Ferva por 5 minutos. Adicione vinagre e desligue o fogo.
Quando a marinada esfriar a cerca de 80 graus, despeje sobre os vegetais para que o líquido os cubra completamente.
Feche os potes com tampas de náilon. Coloque um peso em cima de recipientes grandes, não necessariamente grandes, apenas o suficiente para que os vegetais não flutuem.
Mantenha-o em temperatura normal por um dia e depois leve ao frio.
Mistura de vegetais
O repolho para o inverno pode ser cozido com outros vegetais, o que só vai beneficiar o preparo. Graças às especiarias, ficará aromático, picante e muito saboroso.
Ingredientes
Prepare vegetais variados:
- repolho – 1 cabeça pequena;
- pepinos – 3 peças;
- pimentão – 3 unid.;
- tomates – 3 peças;
- cebola – 2 peças;
- alho – 1 cabeça;
- cenouras – 2 peças;
- pimenta – 1 unid.;
- endro, salsa – 3 raminhos cada;
- estragão - 2 raminhos;
- pimenta preta – 6 unid.;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
- essência de vinagre – 1 colher de chá.
Os produtos são projetados para encher bem um recipiente de três litros.Todos os vegetais devem ser de tamanho médio e de boa qualidade.
Preparação
Lave todos os vegetais e ervas.
Retire as folhas de cima e o talo da couve e corte em pedaços grandes.
Retire as sementes e o rabo da pimenta e divida longitudinalmente em 4 partes.
Descasque as cebolas, os pepinos e as cenouras e corte-as em rodelas.
Separe os dentes de alho e descasque-os.
Corte a pimenta em pedaços pequenos.
Coloque o alho, as ervas, a pimenta e as ervilhas no fundo de uma jarra de três litros.
Coloque cuidadosamente todos os ingredientes em um recipiente com temperos em ordem aleatória. Coloque primeiro o repolho e o tomate, acrescente pedaços de outros vegetais nos espaços vazios.
Ferva a água, despeje com cuidado na jarra, cubra com uma tampa de metal e embrulhe bem quente por 30 minutos.
Despeje a água ainda morna em uma panela esmaltada. Deixe ferver, regue novamente com os legumes e deixe descansar por meia hora.
Ao escorrer o líquido novamente, acrescente açúcar, sal, ferva, acrescente vinagre.
Encha a jarra com legumes e enrole. Vire o recipiente e embrulhe-o bem.
Com passas
Você pode marinar rapidamente para o inverno repolho delicioso. Graças ao açúcar e às passas, ficará doce e incomum.
Ingredientes
Preparar:
- repolho – 3kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- cebola – 0,5kg;
- passas – 1 copo;
- açúcar – 1 copo;
- óleo vegetal – 1 xícara;
- vinagre - 1 copo;
- alho – 1 cabeça;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- água – 2 litros.
Preparação
Retire as folhas externas do repolho, retire o talo e corte em pedaços pequenos.
Descasque os restantes legumes, corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras num ralador com furos grandes. Esmague o alho com uma prensa.
Lave as passas com água quente.
Combine os produtos preparados em uma tigela grande, misture e esfregue com as mãos.
Esterilize os potes e coloque os legumes neles, compactando-os com o punho.
Cozinhe a marinada com açúcar, sal e óleo vegetal. Adicione vinagre.
Após a fervura, encha os potes com a marinada, feche e isole.
Conclusão
Esperamos que das receitas que oferecemos você escolha aquela que irá preparar para o inverno todos os anos. Bom apetite!
