O outono está chegando, o que significa que é uma época ocupada para fazer todos os tipos de suprimentos de inverno que podem ajudá-lo a preencher o cardápio da sua família com pratos saborosos e saudáveis nestes tempos difíceis. E no inverno e no início da primavera, quando a escassez de lanches vitamínicos frescos ou picantes é especialmente aguda, o repolho em conserva com maçãs será útil.
Para além da facilidade de confeção deste prato, deve também ter em conta o seu orçamento excecional, embora possa tornar-se numa verdadeira decoração de mesa. Afinal, no outono, durante a temporada, o repolho é um dos vegetais mais baratos e ao mesmo tempo ricos em vitaminas. E as maçãs, se houver um ano frutífero, são encontradas em todos os lugares e muitas vezes são doadas assim mesmo, desde que não sejam desperdiçadas e sejam bem aproveitadas. Sem falar nos casos em que repolho e maçã crescem no seu sítio. Portanto, o repolho em conserva preparado com maçãs para o inverno não causará praticamente nenhum custo material e pode trazer benefícios simplesmente extraordinários.
Repolho com maçã - a receita mais deliciosa
É claro que, quando o chucrute é feito, as maçãs são talvez o acréscimo mais comum depois das cenouras. Mas os produtos fermentados não são armazenados por muito tempo e requerem condições especiais de armazenamento que nem sempre são encontradas em um apartamento comum.
E a qualquer momento você pode abri-lo, colocá-lo sobre a mesa e saborear o sabor picante e levemente picante deste lanche fácil de fazer.
Então, comece preparando primeiro os legumes. Repolho branco, se quiser usar para embrulhar no inverno, é preciso escolher repolho denso e com folhas claras. Claro, é melhor usar variedades intermediárias ou tardias, mas isso só é possível se você cultivar repolho em seu próprio jardim. Em outros casos, você terá que confiar na integridade dos vendedores. Porém, em meados do outono, após as primeiras geadas, costumam ser vendidas variedades de repolho adequadas para decapagem.
Para 2 kg de repolho, você precisará encontrar mais duas cenouras médias e 5-6 maçãs agridoces.
É preferível cortar a couve em tiras compridas e estreitas, mas se preferir rectângulos este método de trituração não está excluído, só é importante que sejam pequenos.
As cenouras são raladas no ralador grosso e as maçãs são retiradas das sementes. Não retire a pele, pois ela contém a maior parte dos nutrientes. O melhor é cortar as maçãs em rodelas finas.
Todos os vegetais picados são colocados em um recipiente grande e bem misturados. A estes são adicionados 60 g de sal, 200 g de açúcar, uma colher de chá de sementes de endro e 10 pedaços de ervilha preta e pimenta da Jamaica.
Misture tudo bem novamente, cubra com uma tampa e reserve por várias horas.Durante esse tempo, você pode esterilizar os potes com tampa onde será guardado o preparo para o inverno e preparar a marinada.
Para isso, um litro e meio de água é aquecido até ferver e combinado com um copo de vinagre. Ferva por apenas alguns minutos e retire do fogo.
Toda a mistura de vegetais com temperos é colocada em potes e recheada com a marinada.
Ao colocar e despejar a marinada, os vegetais são levemente compactados para que fiquem cobertos com o líquido por cima.
Essa quantidade de vegetais e recheio deve perfazer potes de 4 litros do produto. Para que o repolho em conserva para o inverno seja armazenado em condições ambientes normais, os potes cheios são esterilizados por 25 minutos em água fervente e enrolados com tampas estéreis. Depois disso, embrulhe-o de cabeça para baixo em um cobertor e deixe esfriar completamente.
Segredos do delicioso repolho em conserva
O que as donas de casa precisam lembrar para deixar o repolho em conserva realmente saboroso?
- Em primeiro lugar, para que você possa triturar o repolho pronto com prazer, é preciso escolher espigas densas e firmes.
- Em segundo lugar, adicionar folhas de cereja, carvalho ou raiz-forte à marinada também contribuirá para aumentar a crocância do repolho em conserva do dia anterior. Talvez alguém já tenha encontrado esse recurso de cozimento ao fazer conservas de pepinos.
- Em terceiro lugar, quando se utiliza folha de louro, ela é retirada da marinada após a fervura, para não adicionar amargor adicional ao prato.
- Em quarto lugar, para adicionar aroma e sabor picantes aos pratos de repolho prontos, adiciona-se aos vegetais raiz de gengibre picada finamente.
- Em quinto lugar, no esforço de diversificar a paleta de sabores, não se limite aos temperos padrão para a marinada, como pimenta da Jamaica, pimenta preta e louro. Sinta-se à vontade para experimentar adicionar especiarias como cominho, coentro, manjericão, salgados, estragão, alecrim.
- Sexto, na hora de fazer conserva de repolho para o inverno, além de cenouras e maçãs, você pode usar uma grande variedade de vegetais e frutas: cranberries, mirtilos, ameixas, beterrabas, cebolas e pimentões.
Além de uma salada de repolho em conserva com maçãs ser em si um prato picante e saboroso, não é proibido adicionar legumes em conserva a outras saladas de legumes frescos e cozidos. Dessa forma, você pode criar variações adicionais de sabores e assim diversificar seu cardápio.
