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Maçãs saborosas e saudáveis, e as variedades tardias podem ser armazenadas por até sete meses em temperaturas não superiores a 5 graus. Os nutricionistas afirmam que todos os anos cada um de nós deve consumir pelo menos 48 kg dessas frutas, sendo que 40% podem vir de produtos processados. No final do inverno, primavera e até meados do verão, as maçãs são caras, e as geléias e conservas, em primeiro lugar, nem todos podem comer sem restrições e, em segundo lugar, estragam o corpo.
Maçãs embebidas, que por algum motivo raramente aparecem em nossa mesa ultimamente, podem ajudar. Claro, nem todo mundo vai cozinhá-los em barris de madeira. Os moradores da cidade não têm espaço para guardar recipientes grandes, e a palha, que certamente faz parte de receitas antigas, deve ser levada para algum lugar. Mas quem disse que não dá para preparar essa iguaria saudável de uma forma um pouco diferente? Hoje ofereceremos algumas receitas simples de maçãs embebidas para o inverno.
Recipientes e matérias-primas para maçãs embebidas
Anteriormente, em cada porão ou adega havia barris de madeira com maçãs encharcadas.Mas hoje, por falta de espaço e possibilidade de conseguir recipientes semelhantes a baixo custo, podemos cozinhá-los em baldes, panelas esmaltadas, potes de três litros, grandes recipientes de vidro com gargalo largo. Antes do uso, os recipientes grandes são lavados com água quente e refrigerante e bem enxaguados, e os recipientes pequenos são esterilizados.
As maçãs embebidas de maior sucesso para o inverno vêm de variedades tardias, como Antonovka, ou os primeiros - recheio branco e Paping. O melhor é não colher os frutos caídos, mas sim colhê-los da árvore e depois levá-los à maturação desejada por 2 ou 3 semanas, colocando-os em caixas.
As maçãs devem estar maduras, inteiras, não danificadas por doenças ou pragas e de tamanho médio. Como o processo de urinar as frutas é baseado na fermentação do ácido láctico, as frutas grandes cozinham lenta e desigualmente, enquanto as pequenas peroxidam rapidamente.
O melhor é cozinhar maçãs embebidas em baldes, panelas ou outros recipientes com gargalo largo. As frutas em potes e garrafas crescerão durante a fermentação, o que afetará negativamente a aparência e o sabor, e será problemático carregá-las. Mas há receitas que exigem um recipiente com gargalo estreito. Neste caso, os potes são enchidos com maçãs, enchidos com salmoura até ao topo e fechados com tampas de náilon.
Receitas simples de maçãs embebidas
Na verdade, fazer maçãs embebidas de acordo com qualquer uma das receitas existentes, não podemos chamar nenhuma delas de difícil. Surgem dificuldades, por exemplo, se você precisar obter palha de trigo, comprar ou preparar você mesmo o malte. Além disso, uma receita de maçãs embebidas pode revelar-se inaceitável devido ao alto custo de algum componente. Claro, é bom usar mel nos preparativos de inverno, mas será que todo mundo come o suficiente para colocá-lo em salmoura?
Oferecemos não apenas receitas fáceis de embeber maçãs para o inverno, mas também receitas compostas por ingredientes baratos que podem ser facilmente comprados em qualquer supermercado ou no mercado mais próximo.
A receita mais simples
Talvez seja mais fácil do que fazer maçãs em conserva, apenas colhendo a fruta da árvore e comendo na hora.
Lista de ingredientes
Leve os seguintes produtos:
- maçãs – 10kg;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- açúcar – 200g;
- água - aproximadamente 5 litros.
Antonovka é mais adequado, mas outras variedades tardias podem ser molhadas, mas o tamanho dos frutos não deve ser grande. Se você tiver folhas de cereja ou groselha em mãos - ótimo, use-as, não - e ficará uma delícia.
Guia de culinária
Lave as maçãs e coloque-as bem num balde ou outro recipiente de vidro, esmalte ou aço inoxidável.
Dissolva a quantidade necessária de sal e açúcar na água, despeje sobre as frutas, cubra o recipiente com um prato ou tampa invertida limpa e coloque um peso por cima.
Deixe por 10-15 dias em temperatura normal para uma sala de estar e depois leve ao frio. Se a fermentação ocorrer a menos de 20 graus ou se você tiver escolhido uma variedade muito azeda, as maçãs embebidas estarão prontas para comer mais tarde.
Com sorveira
Se a sorveira cresce perto de sua casa, você pode colher a quantidade que quiser e preparar lindas maçãs embebidas para o inverno, adicionalmente enriquecidas com vitaminas e com um sabor original.
Lista de ingredientes
Para preparar esta receita você precisará de:
- maçãs – 10kg;
- sorveira - 1,5 kg;
- açúcar – 250g;
- sal – 80g;
- água - aproximadamente 5 litros.
Se necessário, calcule a quantidade exata de água indicada na receita anterior, apenas subtraia adicionalmente o volume ocupado pelos bagos.
Guia de culinária
Retire as bagas de sorveira e lave bem.
Ferva a água, dissolvendo completamente o sal e o açúcar, e deixe esfriar.
Coloque as maçãs lavadas e as bagas de sorveira bem em camadas em um recipiente limpo.
Despeje a salmoura sobre as frutas para que o líquido as cubra completamente e coloque um peso por cima.
A fermentação deve ocorrer a uma temperatura de 15-16 graus durante 2 semanas, após o que colocar o recipiente no frio para armazenamento.
Com mostarda
Se você está se perguntando como fazer saborosas frutas em conserva para o inverno, experimente a receita de mostarda.
Lista de ingredientes
Prepare os seguintes alimentos:
- maçãs – 10kg;
- folhas de groselha preta – 50 unid.;
- mostarda – 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 200g;
- sal – 100g;
- água - aproximadamente 5 litros.
Guia de culinária
Ferva a água, dissolva a mostarda, o sal, o açúcar e deixe esfriar completamente a solução.
Forre o fundo do recipiente com folhas de groselha, coloque bem as frutas e encha com salmoura fria. Cubra o conteúdo da panela ou balde com gaze limpa. Defina a pressão.
Deixe de molho por 7 a 10 dias em temperatura ambiente normal e depois coloque no frio.
Com kefir
Maçãs em conserva assim preparadas terão um sabor incomum.
Lista de ingredientes
Você precisará de:
- maçãs – 10kg;
- kefir – 0,5 xícaras;
- mostarda – 1 colher de sopa. colher;
- água - aproximadamente 5 litros.
Como você pode ver, não há sal e açúcar nesta receita.
Guia de culinária
Lave as maçãs e coloque-as bem em uma tigela limpa.
Misture água fervida fria com kefir e mostarda, despeje sobre as frutas para que fiquem completamente cobertas com líquido.
Instale a opressão colocando primeiro uma gaze limpa em cima das maçãs. Deve ser retirado diariamente e lavado com água e sabão.
A fermentação deve ocorrer em local fresco.
Maçãs embebidas em azedo
Segundo esta receita, as maçãs podem ser embebidas em potes de três litros.
Lista de ingredientes
Para cada 5 litros de salmoura você precisará de:
- sal – 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- açúcar – 2 colheres de sopa. colheres cheias.
Guia de culinária
Esterilize potes de três litros e deixe esfriar completamente.
Ferva a água, dilua o sal e o açúcar, deixe esfriar.
Lave as maçãs, coloque-as bem em recipientes de vidro, encha-as até o topo com salmoura e feche-as com tampas de náilon.
Coloque os potes em tigelas fundas ou panelas pequenas para coletar o líquido que escapar durante a fermentação.
Limpe os recipientes diariamente com um pano limpo e úmido e adicione salmoura. Terminada a fermentação, retire os potes para o frio.
Conclusão
Estas são apenas algumas das receitas que permitem preparar, de forma rápida e sem gastos desnecessários, deliciosas e saudáveis maçãs em conserva para o inverno. Esperamos que você leve alguns deles em consideração. Bom apetite!
