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Repolho salgado Quase todos os russos adoram. Esse vegetal está sempre à mesa na forma de saladas, ensopados, na sopa de repolho, no borscht e nas tortas. Branco repolho crocante Não é difícil obtê-lo se seguir a tecnologia de preparo.
Na maioria das vezes, esse vegetal é fermentado, ou seja, submetido a um processo de fermentação que dura pelo menos uma semana. Mas você pode salgar o repolho com um dia de antecedência, e essa é a beleza do preparo.
Selecionando e preparando repolho
Conservar o repolho não é tão difícil, mas precisamos de um produto final saboroso. E para isso você precisa adquirir vegetais de boa qualidade para decapagem: repolho, cenoura e aditivos que você mais gosta: frutas vermelhas ou frutas.
Vamos começar com o vegetal principal da decapagem, o repolho:
- você precisa escolher variedades de maturação intermediária ou tardia;
- as cabeças de repolho não devem ser congeladas;
- as folhas superiores de um garfo maduro são verdes claras e duras;
- A cabeça do repolho é densa e deve estalar ao ser pressionada.
Salgue de forma rápida e saborosa - receitas
Maneiras de fazer picles de repolho uma grande variedade, cada um deles com seu sabor. O repolho salgado pode ser obtido com um dia de antecedência, ao contrário da decapagem. Chamamos a sua atenção para várias receitas interessantes contendo vários ingredientes adicionais. Para a decapagem você precisará de potes de três litros.
Preparando Ingredientes
Em cada receita não falaremos separadamente sobre maneiras de preparar vegetais para decapagem. Detenhamo-nos nesta questão separadamente, uma vez que ainda são os mesmos.
- Retiramos as folhas de cima dos garfos, pois podem conter poeira e pequenos danos de insetos. Cortamos o talo de cada garfo. O repolho é picado de diferentes maneiras. Você pode usar canudos ou pedaços, dependendo da receita. Para picar, use uma faca, uma tábua trituradora ou uma faca especial com duas lâminas, o que for mais conveniente para você.
- Lavamos as cenouras em água fria, retiramos as cascas, enxáguamos novamente e colocamos sobre um guardanapo para secar. Este vegetal é moído no ralador ou cortado em pequenas tiras com uma faca.
- Se a receita pedir ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica e folhas de louro, elas devem ser enxaguadas em água fria e secas antes de serem adicionadas à decapagem.
- Se a receita usar alho, ele é dividido em dentes, as escamas externas são descascadas, lavadas e picadas de acordo com as recomendações da receita.
Receita 1 – em salmoura sem vinagre por dia
Preencher salmoura quente permite que você obtenha repolho salgado rapidamente. Dentro de um dia, a decapagem está pronta. Não apenas variedades de repolho branco são adequadas para esta receita, mas também repolho roxo. Seguindo o método tradicional usado pelos nossos ancestrais, o vegetal é cortado em pedaços para fazer a decapagem. Ao servir, você pode adicionar verduras ou cebolas.Via de regra, as saladas de repolho são temperadas com óleo vegetal.
O que você vai precisar:
- repolho - 1 peça;
- cenouras - 1 peça;
- pimenta preta ou perfumada – 5-6 ervilhas;
- folha de louro – 3-5 folhas;
- água – 1 litro;
- sal (não iodado) – 30 gramas;
- açúcar granulado – 15 gramas.
Método de salga
- Misture o repolho e a cenoura sobre a mesa ou em uma bacia e misture bem e amasse.
- Coloque a primeira camada em um frasco estéril seco, adicione pimenta e louro. Compactamos a massa. Se sua mão não couber na jarra, você pode usar um espremedor de purê. Enchemos o frasco não até o topo, deixamos uns 5 cm livres, enchemos com salmoura quente e furamos para que a salmoura penetre até o fundo.
- Adicione sal e açúcar granulado à água fervente e misture bem. Deixe ferver novamente e encha os potes.
Não há necessidade de cobrir o frasco. É colocado em uma bandeja (suco em hora da salga sobe ao topo e pode transbordar) para um local quente. Após 24 horas a amostra pode ser colhida. Guarde o frasco na geladeira ou no porão.
Repolho rápido por dia em salmoura fria:
Receita 2 – com alho por dia
Você pode fazer picles de repolho com alho. Acontece muito gostoso. Não há necessidade de estocar ingredientes especiais.
Nós fazemos:
- um quilo de repolho branco;
- uma cenoura;
- 3 ou 4 dentes de alho;
- um litro de água;
- meio copo de açúcar granulado;
- duas colheres de sopa de sal;
- um copo de vinagre de mesa;
- água - 1 litro; para preparar salmoura não é recomendado levar água da torneira porque contém cloro;
- vinagre de mesa - 1 copo;
- óleo vegetal - meio copo.
Como salgar
Para conservar o repolho com um dia de antecedência, use uma jarra ou panela. Coloque o repolho branco em camadas em um recipiente, depois a cenoura e o alho. Encha o recipiente cheio com salmoura fervente.
Agora vamos te contar como preparar a salmoura:
- Despeje sal e açúcar em água fervente e adicione óleo vegetal.
- Quando a água ferver novamente, retire do fogo e acrescente o vinagre de mesa.
O repolho ficará em conserva no quarto por um dia. O repolho salgado desta forma é guardado na geladeira.
Receita 3 – repolho instantâneo
Você já tentou cozinhar repolho salgado por uma hora? Caso contrário, oferecemos-lhe uma receita interessante. Experimente, você não vai se arrepender. Afinal, muitas vezes acontecem situações em que o repolho salgado é necessário rapidamente, como dizem, ontem.
Não é necessário esperar vários dias, como acontece nas receitas tradicionais. Apenas 60 minutos e pronto. E acontece não só rápido, mas também surpreendentemente saboroso!
Abasteça-se destes produtos:
- Garfos de 2kg;
- cenouras – 2 peças;
- pimentão doce – 1 ou 2 peças;
- alho - 5 ou 6 dentes (dependendo do gosto).
Recursos de culinária
Pique a cabeça do repolho o mais fino possível e rale as cenouras em um ralador coreano. Para deixar o prato festivo, você pode cortar as cenouras em rodelas finas. Os pimentões são limpos de sementes e membranas e cortados em tiras finas.
Os vegetais são colocados alternadamente no frasco em camadas: o primeiro e o último são o repolho.
Para a salmoura você precisará de:
- água – 1 litro;
- sal grosso – 70 gramas;
- açúcar – 100 gramas;
- óleo refinado – 200 ml;
- vinagre de mesa - 100 ml (se for essência de vinagre, então 2 colheres de sopa).
Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver. Sal e açúcar. Se achar que não há sal suficiente, pode adicionar a gosto.Mas tome cuidado para não exagerar no sal! Em seguida, adicione os ingredientes restantes, exceto o vinagre. Colocamos depois de retirar a panela do fogão.
Para o recheio usamos salmoura fervente. Quando o pote de legumes esfriar, você pode experimentar. O repolho rápido e delicioso fica pronto para comer não em um dia, mas em uma hora.
Mas você entende que isso não pode impedir nossas donas de casa que querem sempre ter à mão um preparo tão maravilhoso. Afinal, pode ser servido com diversas verduras e cebolas. E que vinagrete delicioso fica - você vai lamber os dedos.
Os amantes da culinária oriental conseguem um sabor incrível adicionando coentro e pimenta.
Rápido e saboroso:
Conclusão
Apresentamos a sua atenção diversas opções de repolho salgado rápido por dia. É simplesmente impossível falar sobre todas as receitas em um artigo. Deve-se notar que você pode adicionar não apenas pimenta preta, louro e alho ao repolho salgado rápido. Repolho com maçãs, cranberries e mirtilos fica muito saboroso.
Cada dona de casa tem suas próprias receitas e novidades. Afinal, a cozinha é para eles um verdadeiro laboratório, onde podem experimentar e criar obras-primas da culinária. Nós realmente esperamos que você goste de nossas receitas. E também que você nos envie suas opções de picles de repolho rapidamente.
