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Os preparativos de inverno que as donas de casa escolhem para as suas famílias distinguem-se sempre pelo excelente sabor e benefícios. Mas entre a grande lista de pratos nutritivos, vale destacar “lindas” saladas e picles. Essas receitas incluem repolho roxo em conserva. É tão saboroso quanto o repolho branco, mas tem algumas vantagens. Em primeiro lugar, a cor, que deixa os blanks muito bonitos. Ao colocar repolho roxo em conserva ou salgado sobre a mesa, você notará como ele atrai instantaneamente a atenção.
Em segundo lugar, contém antocianina, um antioxidante natural que ajuda o corpo a combater as células cancerígenas. Em terceiro lugar, o repolho roxo difere do repolho branco no teor de açúcar. É mais doce e esse fator deve ser levado em consideração na hora da salga.
Você pode salgar o repolho roxo separadamente ou adicionar outros vegetais e frutas. A maneira mais rápida de preparar um repolho bonito é em conserva. O repolho roxo em conserva é lindo e fácil de preparar. Durante a decapagem, você não precisará se distrair para controlar a situação, como durante o processo de fermentação, ou ter medo de que o produto não dê certo. Além disso, o vegetal produz menos suco quando salgado, por isso a marinada líquida compensa essa característica. Vamos conhecer receitas de repolho roxo em conserva.
Repolho roxo em marinada
Para preparar o preparo, leve 3 kg de vegetais, e os demais ingredientes nas seguintes quantidades:
- folha de louro grande - 5-6 peças;
- alho – 1 cabeça média;
- pimenta preta e ervilhas – 5 ervilhas cada;
- botões de cravo - 5 peças;
- açúcar granulado e sal de cozinha - 2 colheres de sopa cada;
- vinagre - 5 colheres de sopa;
- água limpa - 1 litro.
Começamos preparando o repolho. Remova as folhas superiores se estiverem danificadas.
Rale o vegetal em tiras. É melhor que sejam de tamanho médio tanto em comprimento quanto em largura.
Corte o alho em rodelas finas.
Misture os dois vegetais em uma tigela e amasse.
Preparamos os potes - esterilizamos ou secamos.
Coloque os temperos no fundo dos potes e coloque o repolho por cima. Ao mesmo tempo que recheia, compacte os legumes.
Cozinhe a marinada. Leve a água para ferver, adicione açúcar e sal. Ferva por 2 minutos e adicione o vinagre.
Despeje a marinada preparada nos potes com o preparado brilhante.
Cubra com tampas e coloque para esterilização. Os potes de meio litro demoram 15 minutos, os potes de litro – meia hora.
Após a esterilização, feche os frascos com tampas.
Opção picante
Uma excelente opção para vegetais ruivos é o picante em conserva. Os homens não vão sentir falta deste aperitivo na mesa e, para os amantes de pratos picantes, é simplesmente uma dádiva de Deus. Dois em um – beleza e calor. Conservar o repolho roxo dessa maneira é tão simples que até uma dona de casa inexperiente consegue lidar com a receita. E mais uma vantagem - você pode comer um lanche em um dia. Nessa forma, também é enrolado para o inverno, o que torna universal a receita de repolho roxo em conserva picante. Para 1 quilo de repolho prepararemos:
- 2 cenouras médias e beterrabas cada;
- 1 cabeça de alho grande;
- 2 colheres de sopa de sal de cozinha;
- 1 copo de óleo vegetal e açúcar granulado;
- 0,5 xícara de vinagre;
- 2-3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída;
- 1 litro de água limpa.
O processo de cozimento é assim:
- Corte o repolho roxo em pedaços de qualquer tamanho. Cubos, listras, fitas, o que quiser.
- Ralamos beterraba e cenoura em um ralador especial para salada coreana.
- Passe o alho por uma prensa.
- Misture todos os componentes em um recipiente. Pegue uma tigela maior para facilitar a mistura dos vegetais.
- À parte, misture os temperos em um prato e coloque a mistura em potes, tentando distribuí-los por igual.
- Encha os potes com legumes por cima e despeje a marinada.
- Preparar a marinada é muito simples. Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar e leve para ferver. Assim que a mistura ferver, acrescente vinagre e óleo vegetal.
Retire do fogo, deixe descansar por 2-3 minutos e despeje em potes com repolho.
Uma solução muito lucrativa é combinar repolho vermelho com repolho branco. Nesse caso, o suco liberado será suficiente e o sabor do prato ficará mais interessante. Ao colocar, alterne camadas de cores diferentes.
A bela ruiva também fica muito saborosa quando em conserva.
Repolho roxo em conserva para o inverno
EM Chucrute muitas substâncias úteis que os vegetais frescos não possuem. Mas o lanche roxo também é lindo. Adicione maçãs ácidas aos vegetais e prepare uma excelente salada. Para 3 cabeças grandes de repolho, leve:
- 1 kg de maçã verde (azeda);
- 2 cebolas grandes;
- 100g de sal (fino);
- 1 colher de sopa de sementes de endro.
Desfie as cabeças do repolho em tiras finas.
Descasque as maçãs do caroço e corte em tiras finas.
Corte a cebola ao meio rodelas.
Misture vegetais, frutas, sementes de endro e sal em um recipiente.
Encha os potes com a mistura. Colocamos opressão em cima e uma tigela embaixo para o suco que vai escorrer durante a fermentação do repolho.
Guardamos a salada no quarto por 2 a 3 dias, fechamos com tampas de náilon e colocamos no porão.
O repolho e os cranberries são preparados de acordo com a mesma receita, bastando misturar o vegetal com as frutas vermelhas com cuidado e cuidado para não esmagar as contas de cranberry.
Muitos pratos, como vinagrete, bigus ou bolinhos, utilizam repolho salgado. Uma opção interessante resultará se você levar repolho roxo.
Repolho roxo salgado
A decapagem da couve roxa não leva muito tempo e o resultado é saboroso e saudável. Você pode salgar rapidamente usando esta receita.
Para 5 kg de repolho prepararemos:
- sal fino – 0,5 xícara;
- folha de louro – 5 folhas;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5-6 ervilhas cada;
- botões de cravo - 4 peças;
- vinagre e açúcar granulado - 3 colheres de sopa cada.
Agora vamos ver passo a passo como fazer picles de repolho roxo em casa.
Em primeiro lugar, vamos preparar os potes. Eles precisarão ser bem lavados e esterilizados.
Pique o repolho finamente, despeje em uma tigela grande e misture com sal fino. Misture bem até aparecer o suco. Deixe repousar por 2 a 3 horas.
Neste momento, em uma tigela separada, misture o açúcar granulado, o vinagre e 1 colher de sopa de sal até ficar homogêneo. Certifique-se de que os cristais de sal e açúcar se dissolvam.
Coloque o repolho e os temperos em potes em camadas, encha com salmoura de vinagre e enrole as tampas.
Armazene a peça de trabalho em local fresco. Você pode saboreá-lo após 2 semanas.
O repolho roxo salgado fica ótimo quando combinado com pimentão.
Para preparar o lanche você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de pimenta e repolho;
- 1 cebola média;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 70 gramas de sal;
- uma pitada de sementes de endro;
- 1 litro de água limpa.
Limpamos as sementes dos pimentões e escaldamos por 5 minutos em água fervente, depois enchemos imediatamente com água fria.
Desfie o repolho em tiras.
Corte a cebola em meias argolas ou quartos.
Misture os legumes, adicionando sal.
Coloque a mistura em potes e esterilize em água fervente por 20-30 minutos. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente.
Enrole as tampas e envie para armazenamento. Você vai adorar este aperitivo com legumes salgados pela primeira vez.
Conclusão
Em conserva, em conserva, salgado – existem muitas variedades de repolho roxo. As donas de casa podem diversificar até a receita mais simples adicionando mirtilos, raiz de raiz-forte ou aipo, cominho e outras especiarias e especiarias. Para encontrar a sua composição “assinatura”, prepare-a em pequenas quantidades. E quando o aperitivo faz sucesso, eles compartilham o novo método com outros chefs. Lindos pratos melhoram o seu humor. Além disso, o repolho roxo é saudável e pode ser usado para diversificar facilmente a alimentação.
