Contente
O repolho salgado é um lanche delicioso e um complemento para muitos pratos. No inverno, pode substituir facilmente as saladas de vegetais frescos. É verdade que nem todo mundo sabe cozinhá-lo corretamente. Há muitos fatores a serem considerados. Para deixar o preparo crocante e saboroso, é necessário seguir algumas regras importantes, que consideraremos neste artigo.
Regras para decapagem fria de repolho em potes
Para preparar um delicioso repolho salgado, é necessário considerar os seguintes fatores:
- seleção de repolho de qualidade;
- proporções corretas de açúcar e sal;
- a quantidade necessária de vinagre (se exigido pela receita);
- método correto de trituração.
Muitas pessoas confundem chucrute com repolho salgado. Esses lanches diferem não só no sabor, mas também no modo de preparo. A decapagem é um processo mais longo. Repolho em conserva acontece muito mais rápido. Você pode salgar o repolho sozinho ou com adição de diversos vegetais, frutas e temperos. Por exemplo, receitas de lanches com beterraba, maçã, louro e pimenta-do-reino são muito populares.
É muito importante não ter pressa no preparo do lanche.Nossas avós preparavam salada apenas com os vegetais que sofreram as primeiras geadas. A experiência mostra que esse lanche fica mais crocante e saboroso.
Uma receita simples e rápida de decapagem
Para acelerar o processo de salga, é necessário adicionar sal de cozinha comum ao aperitivo. vinagre. Isso é muito conveniente, pois nem todos conseguem armazenar grandes quantidades do produto na geladeira por muito tempo. Além disso, nem todo mundo tem sua própria adega. E assim, cozinhamos rapidamente o repolho e podemos comê-lo imediatamente.
O chucrute leva cerca de uma semana ou até duas para ser preparado. O repolho salgado estará totalmente pronto para consumo em 8 horas. Pode ser simplesmente adicionado aos pratos principais ou utilizado no preparo de bolinhos ou tortas.
Ingredientes necessários:
- repolho branco – um quilograma;
- uma cenoura fresca;
- três dentes de alho;
- óleo de girassol – 50 ml;
- 100 gramas de sal;
- açúcar granulado – 50 gramas;
- pimenta preta – 5 peças;
- água – 0,3 litros;
- vinagre de mesa 9% – 50 ml.
A cabeça do repolho deve ser picada com faca ou triturador especial. As cenouras devem ser lavadas, descascadas e raladas em um ralador grosso. Descasque os dentes de alho. Você pode usar um método complicado. Coloque o alho em qualquer tigela de metal e cubra com outro pires. Então você precisa sacudir a estrutura resultante até que a casca se solte sozinha. Depois disso, o alho é simplesmente retirado do prato e os resíduos jogados fora.
Em seguida, comece a preparar a salmoura. Para fazer isso, misture açúcar, óleo de girassol, sal e vinagre de mesa em um recipiente separado. Depois disso, despeje a água, que primeiro é levada para ferver.Misture bem todo o conteúdo para que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. O alho é cortado em pequenos pedaços e adicionado à salmoura preparada.
Em seguida, misture o repolho preparado e as cenouras em um recipiente fundo. Eles precisam ser bem esfregados com as mãos para liberar um pouco de suco. Depois disso, a salmoura resfriada é despejada na mistura. Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa e aplique pressão. Portanto, a peça deve repousar por pelo menos duas horas.
Decapagem de repolho com beterraba
Cenouras não são tudo o que pode ser adicionado ao repolho salgado. Uma salada muito saborosa pode ser preparada com beterraba comum. Esta preparação é muito boa fresca. Também é adicionado à sopa de repolho, pratos de carne e peixe. Você também pode assar e fritar tortas com esse repolho.
Para preparar repolho salgado com beterraba precisaremos:
- repolho branco fresco – 3,5 kg;
- beterraba (vermelha) – meio quilo;
- 4 dentes de alho;
- raiz-forte - 2 raízes;
- sal de cozinha – 0,1 quilograma;
- açúcar granulado - meio copo;
- pimenta preta – 6 ervilhas;
- folha de louro – 5 peças;
- 3 dentes;
- água – 2 litros.
Preparado o repolho é cortado em pedaços bastante grandes. Então você precisa lavar e descascar a beterraba. É cortado em pequenos cubos. Em seguida, comece a preparar a salmoura. A água é fervida e resfriada. Depois disso, adicione folha de louro, cravo, pimenta, açúcar granulado e sal. Os dentes de alho são descascados e passados numa prensa. Rábano picado também é adicionado lá.
A salmoura é bem misturada até que todos os ingredientes a granel estejam completamente dissolvidos. Em seguida, você precisa misturar o repolho com a beterraba e despejar tudo salmoura. Depois disso, o recipiente com a peça deve ser coberto com uma tampa e algo pesado colocado em cima. Pode ser uma pedra ou um recipiente com água.
Nos primeiros dias, a peça de trabalho deve ser mantida em um local fresco e escuro. A seguir, o lanche é transferido para um recipiente de vidro e fechado com uma tampa de plástico comum. Depois disso, a peça é armazenada na geladeira ou na adega.
Repolho salgado sem vinagre
Em primeiro lugar, é necessário preparar todos os componentes necessários:
- repolho fresco - três quilos;
- cenouras - seis peças;
- folha de louro – 10 peças;
- açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
- sal de cozinha – 4 colheres de sopa;
- água – 2,5 litros.
Este método distingue-se pela facilidade e rapidez de preparação. Para fazer picles de repolho sem usar vinagre, é preciso água fervida morna (não deve estar quente), adicionar açúcar granulado e sal. Depois disso, a solução é filtrada em gaze e deixada esfriar.
Em seguida, você precisa inspecionar as cabeças do repolho. Se as folhas superiores apresentarem algum dano, elas deverão ser removidas. Em seguida, as cabeças são cortadas ao meio e picadas finamente. É mais conveniente usar um dispositivo especial para isso. O repolho picado é transferido para um recipiente grande. Muitas donas de casa usam tigelas esmaltadas, pois são muito convenientes para misturar ingredientes.
Depois é preciso lavar e descascar as cenouras. Em seguida, é moído em um ralador e também colocado em uma tigela preparada. Depois disso, temperos são adicionados ao preparo.Todo o conteúdo deve ser bem esfregado com as mãos para liberar o suco. Isso pode exigir um pouco mais de esforço e tempo.
A mistura vegetal é transferida para potes de vidro, pressionando o conteúdo após cada camada. A rapidez com que o lanche é preparado depende de quão bem o frasco está cheio. Quando o recipiente estiver cheio até os ombros, você pode colocar a salmoura preparada. Os potes são então cobertos com tampas de plástico e transferidos para local aquecido.
Nesta forma, a peça deve repousar por pelo menos 3 dias. Durante esse tempo, você precisa perfurar regularmente o conteúdo com uma vara de madeira. Isso é feito para liberar o ar do recipiente. Agora a preparação está totalmente pronta para uso.
Delicioso repolho crocante em 2 dias
Esta receita permite preparar uma preparação incrivelmente saborosa em alguns dias. E o mais importante, sempre fica crocante e muito suculento. Esta receita definitivamente nunca irá decepcioná-lo.
Para preparar o repolho crocante precisaremos dos seguintes ingredientes:
- uma grande cabeça de repolho;
- litro de água;
- 2,5 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 2 colheres de chá de endro seco;
- 1 cenoura.
A água deve ser fervida e deixada esfriar completamente. Em seguida, adiciona-se açúcar e sal de cozinha. A couve deve ser lavada, cortada em 2 partes e picada finamente. As cenouras são lavadas, descascadas e raladas no ralador grosso.
Todos os ingredientes preparados são transferidos para um recipiente grande e bem esfregados à mão. Depois disso, você pode colocar a salmoura na mistura.Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa e deixe por 2 dias. De vez em quando o conteúdo é perfurado com uma vara de madeira. Depois de 48 horas, você pode colocar a peça em potes de vidro. A seguir, o repolho é guardado na geladeira ou em qualquer outra câmara fria.
Conclusão
Certamente muitas pessoas adoram repolho salgado. Este preparo ajuda a preservar por muito tempo o aroma e o sabor da couve fresca. Como pudemos constatar, preparar esta preparação não é nada difícil. No inverno, você pode fazer tortas e bolinhos maravilhosos com esse repolho. Você também pode simplesmente adicionar cebola e manteiga à salada e obterá uma maravilhosa salada de vitaminas.
