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Muitas vezes, os cozinheiros domésticos se recusam a preparar os alimentos, temendo que o prazo de validade do prato seja curto. Algumas pessoas não gostam de vinagre, outras não o usam por motivos de saúde. E eu sempre quero repolho salgado.
Existe uma maneira original de aproveitar no inverno - esta repolho em conserva com aspirina. Este repolho tem muitas vantagens:
- mantém por muito tempo a aparência e o sabor da salada preparada na hora;
- preservado graças ao conservante aspirina durante todo o inverno;
- acompanha bem pratos diversos;
- Preparado para o inverno sem esterilização.
Repolho salgado com aspirina pode ser servido como acompanhamento de pratos de carne, peixe e cereais. Sem repolho crocante é impossível fazer um vinagrete delicioso. Portanto, a opção de salgar com ácido acetilsalicílico agradará a muitas donas de casa.
Opções de sucesso para conservar repolho com aspirina
Os principais métodos testados pelas donas de casa e que receberam seu reconhecimento são o método frio e quente de salgar o repolho com aspirina. O vegetal é conservado em vários recipientes - cubas, baldes, recipientes de plástico. Mas o mais comum está em garrafas de vidro. Nesse caso, a peça de trabalho pode ser colocada com segurança na geladeira, o que é conveniente para moradores de prédios altos.
Algumas nuances que as donas de casa devem observar:
- Delicioso repolho crocante com aspirina farmacêutica é obtido a partir de variedades tardias.Os últimos são menos suculentos, por isso demoram mais para marinar. E desde as variedades precoces, os preparos são macios, sem crocância característica e têm vida útil curta.
- Cenoura. Escolhemos variedades doces e suculentas com cores vivas e ricas. Então, nosso repolho com aspirina ficará muito atraente na mesa.
- Muitas receitas contêm ácido acético. Algumas pessoas tentam não usá-lo e substituí-lo por ácido cítrico. No nosso caso, estamos considerando opções de ácido acetilsalicílico ou aspirina.
Você pode salgar o repolho com comprimidos de aspirina e adicionar seus temperos favoritos. Por exemplo, cravos. Além do ácido e do sal, um rico aroma picante será sentido em nosso preparo.
Escolhendo uma receita de salga fria
Para este método, prepararemos cabeças brancas e fortes de repolho médio. 3-4 pedaços são suficientes dependendo do tamanho; as cenouras precisarão de 5-6 pedaços. Outros ingredientes:
- água – 4,5 litros;
- folha de louro – 5-6 peças;
- ervilhas de pimenta da Jamaica – 10 peças;
- ácido acético – 2 colheres de sopa;
- açúcar – 2 xícaras;
- sal de cozinha – 1 copo;
- comprimidos de ácido acetilsalicílico – 2 peças.
Se salgarmos o repolho em garrafas de vidro, também prestaremos atenção neles. Lave, esterilize e seque.
Para marinar o repolho, é necessário preparar a salmoura. Ferva a água com temperos, despeje o ácido acético e retire imediatamente a louça do fogo. Deixe a salmoura esfriar.
Neste momento estamos preparando os legumes. Rale o repolho para fazer decapagem com aspirina de maneira conveniente. Quem gosta de um triturador de legumes de cozinha é ótimo, muitas donas de casa estão acostumadas a usar uma faca prática e de lâmina larga.
Lave as cenouras, descasque-as e rale-as num ralador com furos grandes.
Coloque o repolho e as cenouras em recipientes esterilizados bancos e experimente a temperatura da salmoura. Se esfriar, coloque-o imediatamente em potes. Coloque a aspirina por cima e enrole. Se o vinagre for categoricamente indesejável, adicione outro comprimido de aspirina.
Dicas para decapagem a frio:
- Usamos apenas sal grosso de cozinha. Iodado ou fino não é adequado. O primeiro se deve à presença de iodo, o segundo não proporciona um sabor rico e salgado.
- Misture os legumes picados apenas com as mãos. Para deixar o repolho com aspirina crocante, não use colher ou espátula.
- Quando você encontrar repolhos verdes para fazer decapagem, mantenha-os em água fervente por 2 minutos. Assim o gosto amargo irá embora.
- Os potes podem ser enrolados ou simplesmente fechá-los com tampas de náilon e colocá-los em local fresco.
O método de preparar repolho salgado a frio com aspirina é muito popular. Economiza tempo e não requer esterilização, o que muitas donas de casa evitam.
Método quente de conserva de vegetais
O próprio nome do método sugere que, neste caso, precisaremos de salmoura quente para despejar. A proporção de vegetais e temperos pode ser deixada como na versão anterior.
Lave as cenouras, descasque e rale. Descasque o repolho das folhas superiores e dos talos e pique.
Misture os vegetais em uma tigela separada. Não esfregue nem amasse!
Coloque algumas folhas de louro, alguns grãos de pimenta e 1 comprimido de aspirina no fundo de um frasco estéril. Encha um terço com uma mistura de vegetais.
Começamos a próxima camada da mesma forma - louro, pimenta, aspirina, repolho e cenoura.
Repetimos três vezes. Não adicionamos vinagre.
Fervemos água com a quantidade necessária de açúcar e sal, colocamos a mistura de vegetais e completamos nossas ações adicionando algumas inflorescências de cravo.
Enrole as tampas e vire os potes para esfriar. Se você embrulhar, esse processo ocorrerá mais lentamente, o que é muito útil para o preparo.
Conclusão
A vantagem do repolho salgado com aspirina sobre outros tipos de decapagem é que ele pode ser armazenado por muito tempo. Se você não comer imediatamente, poderá usar o delicioso repolho por vários anos. Não perde a qualidade, permanece igualmente crocante e saudável.
