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Pepinos instantâneos levemente salgados são a opção ideal para quem quer pepinos em conserva crocantes, mas não quer perder tempo e esforço torcendo. Depois de gastar muito pouco tempo preparando esses pepinos, você poderá comê-los no dia seguinte. Diremos a você como preparar esse lanche a seguir.
“Sutilezas” importantes
Mesmo a melhor receita de picles rápidos pode ser estragada por algo tão pequeno como água ou utensílios errados. Para evitar tais incidentes, iremos ensinar-lhe como se preparar para a decapagem de pepinos.
Seleção de pepinos
Nem todo pepino é adequado para cozimento rápido. Definitivamente, você não deveria nem tentar conservar pepinos grandes dessa maneira - eles não conseguirão conservar em tão pouco tempo. Em geral, para conservar pepinos levemente salgados, deve-se escolher frutas que possuam os seguintes parâmetros:
- tamanhos pequenos;
- boa dureza;
- pele fina;
- pequenas espinhas.
Vale a pena escolher pepinos de tamanhos semelhantes, para que possam ser salgados uniformemente.Mas o critério mais importante na seleção das frutas para o preparo desse lanche é o sabor. Portanto, antes da decapagem, vários pepinos devem ser provados para verificar se há sabor amargo. Além disso, você não deve escolher frutas amarelas.
É ele quem, segundo muitos jardineiros, apresenta as melhores características para uma decapagem tão rápida.
Água salgada
Para preparar esses pepinos, muitas pessoas usam erroneamente água da torneira. Mas o sabor do lanche acabado depende diretamente da qualidade da água.
A opção mais ideal para salga rápida é a água de nascente. Mas em condições urbanas, mesmo os 10 litros de água necessários para preparar 5 quilos de frutas são bastante difíceis de obter. Em tal situação, pode ser substituído por água engarrafada ou água da torneira bem filtrada.
A água deve permanecer nesse recipiente por várias horas. Prata ou cobre aproximarão um pouco mais o sabor da água da torneira do sabor da água de nascente.
Pratos
Antes de eu te dizer como cozinhar pepinos levemente salgados, você precisa separar os utensílios de decapagem. Na maioria das vezes, uma panela é usada para isso. Uma panela, ao contrário de uma jarra de vidro, que também pode ser usada, não tem gargalo estreito. Portanto, é muito conveniente colocar pepinos e depois retirá-los. E colocar pressão na panela também é muito mais fácil.
Você só deve levar uma panela esmaltada. Se não houver tais utensílios em casa, é melhor usar uma jarra.Qualquer recipiente de cerâmica também serve.
Absorver
Pepinos rápidos e levemente salgados nunca ficarão fortes e crocantes se não forem ensopados antes da decapagem. Este procedimento é obrigatório, mesmo que os pepinos não sejam comprados, mas apenas colhidos na horta.
O tempo de imersão varia de 2 a 4 horas, dependendo da força inicial da fruta.
Sal
Esta é a “sutileza” mais importante. Para salgar, use apenas sal grosso. Não se deve usar sal iodado ou marinho, pois pode prejudicar significativamente o sabor do produto acabado.
Receita instantânea de pepino em conserva em uma panela
Antes de fazer pepinos levemente salgados em uma panela, deixe-os de molho em água fria por várias horas. Enquanto os pepinos ficam de molho, você pode preparar os ingredientes. Para 2 quilos de fruta você precisará de:
- 10 folhas de raiz-forte;
- 10 guarda-chuvas de endro;
- meia colher de chá de pimenta preta;
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 5 folhas de louro;
- 5 botões de cravo;
- meia colher de sementes de mostarda;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 2 litros de água.
Primeiro, as folhas de raiz-forte e o endro são colocados em uma panela esmaltada limpa. Os demais ingredientes, exceto água e sal, são jogados por cima. Eles devem ser misturados em um recipiente separado. Quando o sal se dissolver na água, a salmoura deve ser fervida.
Enquanto a salmoura esfria um pouco, os pepinos embebidos devem ser colocados em cima de todos os temperos.
A salmoura levemente resfriada é colocada na panela preparada com pepinos e temperos. Em seguida, é colocada uma pressão na panela. Uma jarra de água colocada em um prato invertido pode atuar como opressão. Neste caso, o diâmetro do prato deve ser menor que o diâmetro da panela.
A panela deve estar em temperatura ambiente durante as primeiras 6 a 8 horas. Então deve ser colocado na geladeira por um dia.
Receita rápida de pepinos levemente salgados
Antes de fazer a decapagem rápida dos pepinos, eles ficam, como sempre, de molho por 1 a 3 horas, dependendo de quanto tempo você precisa para obter o produto acabado. Esta receita exigirá ingredientes ligeiramente diferentes. Para 2 quilos de fruta você precisa de:
- 6 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- guarda-chuvas de endro;
- uma colher de chá de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 – 2 limões.
Primeiro, moa o açúcar, o sal e a pimenta. Em seguida, esprema o suco dos limões e pique o endro. Este método de decapagem permite que os pepinos sejam conservados em literalmente 2 horas, graças a um segredo. Consiste no fato de que cada um dos frutos deve ser cortado várias vezes no sentido do comprimento. Esses cortes permitirão que o sal e os temperos penetrem mais rapidamente na polpa do pepino, o que reduzirá bastante o tempo de decapagem.
Depois disso, cada um deles é esfregado com uma mistura de sal e especiarias. Em seguida, são colocados em um recipiente e polvilhados com suco de limão. Após 1 a 2 horas, os pepinos assim preparados estão prontos para consumo. Mas antes de servi-los, eles devem ser limpos de temperos com uma toalha de papel.
Pepinos instantâneos
As duas primeiras receitas eram mais adequadas para a frigideira.Esta receita permite fazer pepinos instantâneos em uma jarra ou panela de 3 litros. Para isso você precisará de:
- pepinos - tanto quanto couber na jarra;
- aneto;
- 5 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa de sal;
- água fervente.
Primeiro, os pepinos, como sempre, devem estar encharcados. Se um frasco for usado como recipiente, basta lavá-lo sem esterilizá-lo. O alho cortado em pedaços e parte do endro são colocados primeiro no fundo do recipiente selecionado. Em seguida, são colocados os pepinos e o restante do endro. O sal é a última coisa a ser adicionada ao recipiente utilizado. Depois disso, despeje água fervente sobre os pepinos e feche com uma tampa ou pressão.
Contém água fervente, portanto não deve fazer isso com as mãos desprotegidas.
Depois que o recipiente esfriar, ele poderá ser colocado na geladeira. Você pode comer pepinos prontos preparados de acordo com esta receita no dia seguinte.
Pepinos levemente salgados em água fria
A receita de pepinos instantâneos em água fria não é muito diferente das receitas anteriores. Para um recipiente de litro você precisará de:
- pepinos;
- uma colher de sopa de sal;
- metade do pão preto;
- vários dentes de alho;
- 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- aneto;
- água.
Os pepinos, pré-embebidos em água fria, são colocados no recipiente utilizado. Sal e temperos são colocados por cima. Então tudo é enchido com água fria. Para isso não se deve usar água da torneira, é melhor usar água filtrada. E no final coloca-se pão preto no recipiente. É isso que vai criar as condições para a salga na utilização de água fria.
O recipiente deve ser fechado com tampa e colocado em local aquecido, por exemplo, próximo a uma bateria.
Com esta decapagem, os pepinos estarão prontos no dia seguinte.
Pepinos em conserva de secagem rápida
A comodidade desta receita reside no fato de os pepinos serem conservados sem salmoura. Para isso você precisará de:
- quilo de pepino;
- uma colher de sopa de sal;
- uma colher de chá de açúcar;
- vários dentes de alho;
- aneto.
Pepinos bem lavados e embebidos são colocados em um saco plástico durável sem qualquer dano. Os demais ingredientes também são enviados para eles: sal, açúcar, ervas picadas e alho. Depois disso, o saco deve ser bem amarrado e agitado várias vezes. Isso permitirá que o sal, o açúcar e os temperos sejam distribuídos uniformemente pelo saco.
Pepinos com temperos do saquinho podem ser colocados em uma panela e fechados com tampa ou colocados diretamente no saquinho na geladeira. Eles devem ficar ali por pelo menos 6 horas, mas é melhor deixá-los durante a noite.
Se você deseja tanto pepinos levemente salgados que é difícil esperar até 6 horas, você pode adicionar 9% de vinagre de mesa ao saco. Para um quilo de pepino, 1 colher de sopa é suficiente. Este pequeno truque permitirá que os pepinos fiquem em conserva em apenas algumas horas.
Como armazenar pepinos levemente salgados
Independentemente da receita escolhida, você só pode armazenar o produto acabado na geladeira. É importante levar em consideração que quanto mais tempo ficarem na geladeira, mais salgados ficarão. Em uma semana de armazenamento, eles podem facilmente se tornar picles comuns.
Mas, via de regra, isso acontece muito raramente, pois é muito difícil resistir a um lanche crocante e levemente salgado.
