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O repolho ocupa um dos primeiros lugares na nossa alimentação diária. A partir dele são preparados pratos primeiros e quentes, saladas frescas, vinagretes, rolinhos de repolho. O repolho é frito e guisado, usado como recheio de tortas, fermentado e em conserva. Durante séculos ela foi amada e reverenciada na Rússia. Até Domostroy não apenas mencionou este vegetal, mas também deu recomendações detalhadas para seu cultivo, armazenamento e uso. As propriedades curativas do repolho eram conhecidas no antigo Egito, e Avicena dedicou bastante espaço a ele no “Cânone da Ciência Médica”.
Repolho salgado foi e continua sendo uma fonte inestimável de vitaminas em nossa dieta de inverno. É consumido todos os dias e à mesa festiva, e cada dona de casa tem muitas receitas comprovadas. Se você quer comer algo saboroso com urgência ou convidados inesperados estão prestes a chegar em sua casa, podemos ser ajudados por um rápido repolho em conserva. Neste artigo apresentaremos receitas que levarão apenas algumas horas para serem preparadas.
Qual repolho escolher para decapagem
É interessante que mesmo o repolho em conserva preparado de uma maneira terá um sabor diferente para cada dona de casa. Ninguém sabe exatamente por que isso acontece, embora cada um apresente sua própria versão. É improvável que a questão toda esteja no sabor do próprio vegetal, porém, para fazer a decapagem, mesmo que de forma rápida, é preciso escolhê-lo corretamente.
Comecemos com o fato de que as variedades tardias, no caso extremo de maturação média, são as mais adequadas para a colheita. Eles têm as cabeças mais densas e fortes, com as quais você pode fazer o melhor repolho salgado ou em conserva. Você precisa escolher cabeças de repolho brancas que crocantem quando espremidas ou prensadas.
Tinto rápido é muito gostoso
Este delicioso repolho é preparado a partir de variedades de repolho branco, e fica vermelho devido à presença de beterraba na receita.
Lista de compras
Você precisará de:
- repolho - 1 cabeça grande;
- beterraba vermelha – 2-3 unid.
Marinado:
- água – 1 litro;
- vinagre - 0,5 xícara;
- óleo vegetal - 0,5 xícara;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- alho – 3-4 dentes.
Método de cozimento
Corte os garfos em pedaços de aproximadamente 4x4 ou 5x5 cm. Se fizer menores, não triturarão; se fizer maiores, o meio não salgará rapidamente. Mas se repolho instantâneo você não vai comer antes de um dia depois, pode aumentar os pedaços com segurança.
Lave e descasque a beterraba, corte-a em rodelas finas e misture com o repolho.
Coloque os legumes picados em uma jarra de três litros ou panela esmaltada em camadas para que caibam livremente e ainda haja espaço para a marinada. Em hipótese alguma as peças deverão ser compactadas ou pisoteadas.
Aqueça a água, acrescente sal e açúcar, acrescente óleo vegetal. Assim que a marinada ferver, adicione o vinagre e os dentes de alho descascados (mas não amassados). Desligue o fogo.
Se quiser que o prato fique pronto em algumas horas, despeje a marinada quente sobre os vegetais. Este método de salgar o repolho o deixará menos crocante, mas acelerará o processo de amadurecimento. Se deixar a marinada esfriar um pouco, o preparo demorará um dia, mas o resultado será melhor.
Dicas de armazenamento e opções de cozimento
Você poderá comer repolho em uma hora, embora com o tempo o sabor fique mais intenso. Se quiser acelerar o amadurecimento, guarde a panela ou pote em temperatura ambiente, para retardar coloque na geladeira.
Todo mundo gosta desta receita de repolho em conserva rápida em diferentes estágios de preparo. Comece a provar quando a marinada esfriar. Se desejar, você pode dobrar ou até triplicar a quantidade de ingredientes - o repolho fica maravilhoso, algumas pessoas gostam ainda mais de beterraba. E toda essa delícia pode ser guardada por mais de um mês, inclusive fora da geladeira.
Esta receita toma algumas liberdades. Você pode adicionar cenouras deliciosas, mas a marinada precisa ser mais salgada. Se você adicionar mais alho ou vinagre, o sabor ficará mais acentuado. Algumas pessoas preferem não adicionar óleo.
Em conserva rápida
O repolho preparado segundo esta receita estará pronto de manhã se for cozido à noite. Mas não pode ser armazenado por mais de um mês, mesmo na geladeira.
Produtos necessários
Para fazer picles de repolho instantâneo você precisará de:
- repolho – 1kg;
- beterraba vermelha – 1 kg;
- cenouras – 1,5 kg;
- alho – 2 dentes.
Marinado:
- água – 0,5 l;
- açúcar – 0,5 xícara;
- vinagre - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta – 3 ervilhas;
- cravo – 2 unid.
Método de cozimento
Para conservar rapidamente o repolho, pique-o e amasse bem com as mãos.
Descasque a beterraba e a cenoura, lave em água corrente e rale com um ralador grande.
Adicione as raízes e o alho amassado ao repolho e misture bem.
Ferva água, sal, tempere com especiarias e açúcar. Deixe ferver 2-3 minutos, desligue o fogo, coloque o vinagre e mexa.
Despeje a salmoura quente sobre os legumes, tampe e deixe esfriar.
Assim você pode salgar o repolho de forma rápida e saborosa, porém, ele deve ser guardado na geladeira, colocado em potes com tampa de náilon.
Repolho roxo festivo com maçãs
Você não vai cozinhar esta receita original de repolho em conserva todos os dias, mas é perfeita para a mesa festiva.
Lista de compras
Para preparar este prato interessante você precisará de:
- repolho roxo – 300 g;
- maçã grande - 1 unid.;
- passas – 50 g;
- sal – 0,5 colher de chá.
Marinado:
- óleo vegetal – 50 ml;
- vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. colheres;
- mel – 1 colher de chá.
Método de cozimento
Primeiro prepare a marinada. Combine o óleo vegetal, o vinagre balsâmico e o mel e triture bem até obter uma massa homogênea. Se você fizer isso manualmente, talvez precise trabalhar muito.
Pique finamente repolho roxo, esfregue com sal com as mãos até sair o suco.
Descasque a maçã, retire o caroço, rale no ralador grande e misture com o repolho.
Lave as passas, coloque em uma panela pequena ou caneca de metal, despeje água fervente sobre elas, cubra com um pires ou tampa e reserve por 5 minutos. Coloque as frutas cozidas no vapor em uma peneira e deixe esfriar em água fria corrente.
Misture bem o repolho com as passas e a marinada e leve à geladeira. De manhã, o prato pode ser servido ou deixado em local fresco e tapado com tampa.
Em vez ou junto com passas, você pode adicionar groselhas frescas ou congeladas, mirtilos, mirtilos, cranberries ou sementes de romã.
Rápido para todos os dias
Você pode fazer muito repolho salgado de uma vez e comê-lo todos os dias. Os ingredientes são baratos e ficam prontos 10-12 horas após o preparo.
Lista de compras
Para fazer picles de repolho instantâneo, você precisa de:
- repolho – 1 cabeça média;
- pimentão – 1 unid.;
- cenouras – 1 unid.
Comente! No inverno, o pimentão para repolho com vinagre pode ser retirado do congelador.
Marinado:
- água – 0,5 l;
- óleo vegetal – 100 ml;
- açúcar – 7 colheres de sopa. colher;
- vinagre - 6 colheres de sopa. colher;
- sal – 1 colher de sopa. colher.
Método de cozimento
Adicione sal e açúcar à água fervente, dissolva enquanto mexe a marinada. Despeje o óleo vegetal.
Quando o líquido ferver, despeje com cuidado o vinagre e retire a panela do fogo.
Pique o garfo finamente. Descasque e rale as cenouras, corte o pimentão em tiras.
Combine os legumes e misture bem com as mãos. Coloque em potes e recheie com a marinada quente. Quando esfriar, coloque a salada na geladeira.
Coreano rápido
Muitos de nós geralmente não sabemos fazer picles de vegetais em coreano, mas é muito simples. Apresentamos a sua atenção maneira rápida de cozinhar repolho. Você precisará comê-lo rapidamente, pois mesmo na geladeira ele não ficará guardado por mais de uma semana.
Lista de compras
Você precisará de:
- repolho – 2kg;
- cenouras grandes – 2 peças;
- alho - 1 cabeça.
Marinado:
- água – 1 litro;
- óleo vegetal – 100 ml;
- vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja – 2 colheres de sopa. colheres;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- pimenta vermelha moída (quente) – 0,5 colheres de sopa. colheres;
- páprica esmagada - 0,5 colheres de sopa. colheres;
- cravo – 3 peças;
- noz-moscada, coentro - opcional.
Método de cozimento
Para fazer picles de repolho, corte-o em pedaços de 3 a 4 cm, descasque, lave e rale bem as cenouras, amasse o alho com uma prensa. Misture os ingredientes em uma panela esmaltada ou em uma tigela grande.
Misture todos os ingredientes da marinada, exceto o vinagre, e leve ao fogo. Quando o sal e o açúcar se dissolverem, retire os cravos. Adicione o vinagre, retire a panela do fogo.
Despeje a marinada sobre o repolho e deixe esfriar. Coloque na geladeira durante a noite. Se você cozinhou à noite, pode comê-lo de manhã.
Conclusão
Listamos apenas alguns receitas culinárias repolho rápido. Como você pode ver, eles são completamente diferentes entre si e você certamente poderá escolher o mais adequado para você. Bom apetite!
