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Repolho em conserva é uma opção caseira comum. Você pode obtê-los de forma simples e rápida, o que requer diferentes tipos de vegetais, água e temperos diversos.
Recipientes de vidro ou esmalte são selecionados para decapagem. A maneira mais fácil é colocar a massa vegetal diretamente em potes de vidro, que podem ser fechados com tampas e guardados durante todo o inverno. Você pode marinar o repolho em uma bacia ou panela e depois colocá-lo em recipientes de vidro.
Receitas para repolho em conserva rápida
A salmoura quente é usada para marinar vegetais em pouco tempo. Eles são despejados sobre componentes vegetais e mantidos em temperatura ambiente. O processo de marinada leva de várias horas para dias. Dependendo da receita, o repolho é marinado com cenoura, beterraba, pimenta e outros tipos de vegetais.
Receita tradicional
O método clássico de decapagem inclui repolho e cenoura. Este lanche é preparado em 24 horas, seguindo uma determinada tecnologia:
- Para fazer picles no inverno você precisará de 5 kg de repolho.Se for tomada uma quantidade menor, a quantidade dos componentes restantes é calculada proporcionalmente. As cabeças do repolho são cortadas em tiras ou quadradinhos.
- Cenouras com peso total de 0,8 kg devem ser picadas com ralador ou processador de alimentos.
- Os ingredientes são misturados e pressionados um pouco com as mãos. Isso reduzirá o volume dos vegetais e acelerará a liberação do suco.
- A mistura vegetal é colocada em um recipiente ou imediatamente colocada em recipientes de vidro.
- O próximo passo é preparar o recheio. Para isso, pegue uma panela na qual são despejados 2 litros de água, um copo de açúcar e três colheres de sal. Leve a panela ao fogo e espere a água ferver.
- Após a fervura, é necessário esperar 2 minutos e colocar 100 ml de óleo de girassol na marinada.
- Após 10 minutos, quando a temperatura do líquido cair um pouco, é necessário despejá-lo sobre as rodelas de vegetais.
- As preparações são mantidas à temperatura ambiente durante 24 horas. Eles são então transferidos para a geladeira durante o inverno.
Receita com especiarias
Uma maneira rápida de marinar o repolho é usar uma marinada com temperos adicionados. Com eles, o repolho adquire bom sabor e aroma.
Receita delicioso repolho em conserva cozinhar instantâneo com temperos tem uma certa aparência:
- Uma cabeça de repolho (1 kg) é cortada em pedaços, o talo e as folhas secas são removidos. As partes resultantes são picadas finamente.
- Em seguida, passam para as cenouras, que são picadas de qualquer maneira.
- Passe 2 dentes de alho pelo espremedor de alho.
- Os componentes preparados são colocados em uma jarra de três litros em camadas, sem qualquer compactação.
- Para um litro de água você precisa de: algumas colheres de sal e meio copo de açúcar granulado. Leve ao fogo o recipiente com o líquido e leve para ferver. Após ferver, cozinhe a salmoura por mais três minutos e desligue o fogo.
- Adicione algumas folhas de louro e 4 grãos de pimenta à salmoura resultante. Quando o líquido esfriar um pouco, adicione 150 ml de óleo vegetal.
- A salmoura é despejada sobre as fatias previamente colocadas em potes.
- Você pode adicionar 2 colheres de sopa em cada frasco. eu. vinagre.
- Os recipientes são cobertos com tampas, embrulhados em uma manta e deixados esfriar.
- Você pode colher a primeira amostra de vegetais enlatados depois de um dia.
Receita com beterraba
Se você tem beterraba, este componente pode ser um excelente complemento para um delicioso repolho em conserva. A receita culinária inclui várias etapas:
- Um quilo de repolho é cortado em tiras finas.
- Usando um ralador ou outro equipamento de cozinha, pique cenouras e beterrabas.
- Três dentes de alho são passados por uma prensa.
- Os componentes são misturados e colocados em um recipiente para marinar.
- Então você pode começar a preencher. Para meio litro de água você precisará de uma colher de sopa de sal e quatro colheres de açúcar granulado. Eles são dissolvidos em água, que é fervida.
- Se desejar, você pode adicionar temperos à marinada. Após a fervura do líquido, espere 2 minutos e desligue o fogão.
- Vinagre e óleo vegetal são adicionados à marinada quente. Você precisará de 80 ml desses componentes.
- Encha os recipientes com legumes com a marinada e deixe-os aquecidos por 8 horas.
- Após esse período, você pode servir os picles à mesa. No inverno, os vegetais são colhidos no frio.
Receita Gurian
Outra versão do repolho em conserva de cozimento rápido inclui várias etapas:
- A receita leva 3 kg de repolho, que é cortado em tiras.
- Usando equipamento de cozinha, pique cenouras (2 unidades) e beterraba (3 unidades).
- A cabeça do alho precisa ser descascada e picada finamente.
- Pimentas secas (4 unid.), retire as sementes e pique finamente.
- Todos os componentes são combinados e compactados firmemente em frascos. Certifique-se de fazer uma camada de pimenta, alho e tempero de lúpulo suneli (2 colheres de sopa).
- Para a marinada, tome um copo de açúcar e 4 colheres de sal por litro de água. Após ferver, adicione um copo de óleo vegetal não refinado.
- A marinada precisa esfriar um pouco e adicionar um copo de vinagre.
- Em seguida, os frascos são enchidos até ¼ do volume. Para preparar legumes em conserva, deixe-os em temperatura ambiente. É necessário agitar várias vezes o conteúdo do frasco. Durante o dia é liberado suco, cujo excesso deve ser eliminado.
- Se você colocar os legumes para marinar na geladeira por mais um dia, obtém o lanche mais delicioso devido ao sabor mais rico.
Marinada coreana
Com este método de processamento, o repolho é cortado em pedaços grandes, o que economiza significativamente tempo de processamento. A receita recebeu o nome de coreana devido ao uso de temperos inusitados na decapagem tradicional: cravo e coentro.
Você pode fazer picles de repolho rapidamente usando a seguinte tecnologia:
- Duas cabeças de repolho com peso total de 2 kg são cortadas em quadrados com 4 cm de lado.
- A beterraba (1 unid.) precisa ser cortada em barras.
- A cabeça do alho deve ser descascada e os dentes cortados ao meio.
- Os componentes são colocados em camadas em potes de três litros.
- Para preencher é preciso ferver água (1 litro), adicionar uma colher de sal e açúcar granulado.
- Adicione meio copo de óleo vegetal à água quente.
- Folhas de louro, coentro (meia colher de chá) e cravo (alguns pedaços) são usados como temperos. As sementes de coentro devem ser esmagadas antes do uso.
- Enquanto a marinada não esfria, despeje sobre os legumes.Em cima é colocado um peso em forma de garrafa de água ou de uma pequena pedra.
- Se mantido aquecido, o aperitivo ficará pronto em no máximo 20 horas. Para o inverno, os preparativos são colocados na geladeira.
Lanche picante
Faça em conserva repolho mais picante Adicionar pimenta vai ajudar no sabor. Ao trabalhar com este componente, é melhor usar luvas para proteger a pele.
A receita é fornecida abaixo:
- Um quilo de repolho é processado por corte. O resultado deve ser quadrados com 2 cm de lado.
- Rale as cenouras (0,2 kg).
- Os dentes de uma cabeça de alho devem ser cortados em pratos.
- A vagem de pimenta é limpa de sementes e talos e picada finamente.
- Se desejar, você pode adicionar ervas frescas (salsa ou endro).
- Os componentes são misturados e colocados em recipiente adequado.
- Para a marinada, leve ao fogo um litro de água, na qual é necessário dissolver 3 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de sopa. eu. sal.
- Encha o recipiente com legumes com recheio. Nós os marinamos por um dia e depois os colocamos no frio.
Receita com pimentão
Um dos componentes das preparações caseiras é o pimentão. Pode ser adicionado ao repolho para posterior decapagem.
Essas preparações caseiras são obtidas seguindo a seguinte receita rápida:
- Um garfo de repolho pesando 0,6 kg é picado finamente.
- Uma cenoura é picada no liquidificador ou ralador.
- Corte o pimentão ao meio, retire o caule e as sementes. As partes resultantes são cortadas em tiras.
- Dois dentes de alho precisam ser cortados em fatias finas.
- Os ingredientes são combinados em um recipiente comum.
- Para obter o recheio, coloque uma panela com um litro de água no fogão. Ao ferver, é necessário adicionar 40 g de sal e 50 g de açúcar granulado.
- Após a fervura, desligue o fogão e acrescente 100 g de vinagre à marinada.
- Pimenta da Jamaica (3 unidades) ajudará a dar ao repolho em conserva um sabor picante.
- Encha um recipiente com mistura de vegetais com marinada quente.
- Após 15 minutos, coloque algumas folhas de louro.
- Depois de uma hora, os vegetais são retirados manualmente do recipiente e colocados em uma jarra. Não há necessidade de espremê-los.
- Deixe o pote na geladeira por mais uma hora.
- Servem um delicioso aperitivo com óleo de girassol e ervas.
Lanche vitamínico
Os vegetais da estação são usados para obter um delicioso lanche rico em vitaminas para o inverno. Existem várias etapas no processo de marinada:
- Um quilo e meio de repolho deve ser picado finamente.
- Faça o mesmo com cenouras e cebolas roxas. Basta levar uma peça desses componentes.
- Seis dentes de alho precisam ser passados na prensa.
- Os pimentões são descascados e cortados em tiras.
- Para fazer picles de repolho, tome 0,5 litro de água, uma colher de sopa de sal e meio copo de açúcar. Após a fervura, adicione 100 g de óleo vegetal ao líquido.
- Dos temperos você precisa preparar uma folha de louro e dois cravos. São adicionados à marinada quente junto com vinagre (120 ml).
- Um recipiente com massa vegetal é preenchido com líquido quente e um peso é colocado em cima.
- Os vegetais são deixados marinar em local aquecido por 8 horas, depois são transferidos para potes para armazenamento na geladeira.
- Antes de servir, você pode adicionar cranberries ou mirtilos frescos aos picles.
Receita de couve-flor
A couve-flor marina bem. Após o processamento, suas inflorescências adquirem um sabor incomparável, lembrando cogumelos.
Os vegetais são conservados de forma rápida e saborosa em várias etapas:
- A cabeça do repolho é dividida em inflorescências individuais, que precisam ser bem lavadas.
- O pimentão (1 unid.) deve ser descascado e cortado em meias argolas.
- Pimentas são preparadas de maneira semelhante.
- Três dentes de alho são cortados em rodelas finas.
- Coloque uma folha de louro, 5 grãos de pimenta, dois ramos de endro seco e 3 dentes no fundo do recipiente de vidro.
- Os vegetais são colocados em recipientes em camadas e enchidos com água fervente por 10 minutos, depois o líquido é drenado.
- O processo de despejar água fervente é repetido, mas a água deve ser drenada após 15 minutos.
- Para um litro de água use uma colher de açúcar e duas colheres de sal. Quando o líquido começar a ferver, retire o recipiente do fogo e despeje a marinada sobre os legumes.
- Adicione duas colheres de sopa de vinagre à jarra.
- Cubra os recipientes com as tampas e deixe esfriar. A preparação levará cerca de um dia.
Conclusão
O repolho em conserva é servido como acompanhamento de pratos principais, como aperitivo ou como parte de uma salada. Outros vegetais e temperos sazonais são adicionados aos picles. É mais conveniente usar receitas rápidas que permitem preparar os preparativos em cerca de um dia.
As preparações podem ser picantes e doces. No primeiro caso, utiliza-se alho e pimenta. Beterraba e pimentão são responsáveis pelo sabor mais doce. Vinagre e óleo também são usados no processo de decapagem.
