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Na versão clássica repolho salgado apenas o próprio repolho e o sal e a pimenta estão presentes. Mais frequentemente, são adicionadas cenouras, o que dá sabor e cor ao prato. Mas também existem receitas mais originais que transformam o repolho comum em uma salada linda e saborosa. Isso inclui repolho salgado com pimentão. A seguir veremos como preparar adequadamente tal preparação.
Quais são os benefícios do repolho salgado?
Curiosamente, o repolho em conserva mantém suas propriedades benéficas por muito mais tempo do que os vegetais frescos. Esta preparação contém grande quantidade de minerais (zinco, ferro, fósforo e cálcio). Ajuda a combater o estresse e melhora a imunidade. Além disso, este lanche tem um efeito positivo no intestino, normalizando a sua microflora.
A fibra contida na preparação melhora a digestão. Além disso, o repolho salgado ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e combate diversas bactérias. Estou muito feliz que a preparação possa armazenar todas essas propriedades úteis por 6 meses e, em alguns casos, até mais.
Decapagem de repolho com pimenta para o inverno
Esta receita pode ser usada para fazer uma salada completa. Este não é apenas um lanche delicioso, mas também um prato incrivelmente rápido e fácil de preparar.A quantidade de vegetais indicada na receita é calculada para um pote de três litros.
Ingredientes:
- repolho fresco (repolho branco) – 2,5 quilogramas;
- pimentão de qualquer cor – 500 gramas;
- cenouras – 500 gramas;
- cebola (cebola) – 500 gramas;
- açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa;
- sal de cozinha – 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 1 xícara;
- vinagre de mesa 9% - 50 mililitros.
O processo de preparação para o inverno é o seguinte:
- O repolho deve ser lavado e retiradas as folhas superiores amareladas e danificadas. Em seguida, é cortado em vários pedaços e picado finamente. Depois disso, o repolho é salgado e bem esfregado com as mãos até que o suco apareça.
- As cenouras frescas são descascadas, lavadas e raladas.
- Retire o miolo e o talo da pimenta. Depois é cortado em tiras finas.
- A cebola é descascada e cortada em meias argolas finas.
- Agora todos os vegetais preparados precisam ser combinados e misturados com açúcar e óleo vegetal. Misture separadamente 100 mililitros de água fervida fria com vinagre de mesa. Esta solução é colocada no repolho e bem misturada.
- Em seguida, a salada pronta é transferida para uma jarra de três litros ou vários recipientes menores. Cada camada de vegetais deve ser bem compactada à mão. Os recipientes são fechados com tampas plásticas.
- Você pode guardar a salada na adega ou na geladeira. O preparo é considerado pronto após alguns dias, quando mais suco é liberado.
Repolho salgado com pimentão “provençal”
Muitas donas de casa adoram esta receita porque a salada pode ser consumida 5 horas após o preparo. Este aperitivo fica incrivelmente suculento e crocante, e a pimenta e outros ingredientes dão um sabor especial à salada.Dessa quantidade de ingredientes você obtém pouco mais de três litros de repolho.
Componentes:
- repolho fresco – 2 quilogramas;
- pimentão doce – 600 gramas;
- cenouras – 500 gramas;
- ervilhas de pimenta da Jamaica – 10 peças;
- folha de louro – 6 peças;
- óleo vegetal (refinado) – 1 xícara;
- vinagre de maçã 4% – 500 mililitros;
- açúcar granulado – 1,5 xícaras;
- água – 300 mililitros;
- sal – 4 colheres de sopa.
Preparando a salada:
- O repolho branco é lavado, as folhas danificadas são removidas e picadas ou desfiadas. Em seguida, é colocado em uma tigela ou panela grande de esmalte.
- Depois disso, descasque e rale as cenouras. Também é transferido para uma tigela com repolho.
- O pimentão deve ser lavado em água corrente, retirado o caule e o miolo com sementes. A seguir, a pimenta é cortada em tiras. O método de corte realmente não importa, então você pode cortar o vegetal em pelo menos meio anel. Coloque a pimenta em um recipiente com legumes.
- A seguir é preciso misturar tudo bem, esfregando um pouco o repolho com as mãos.
- Em seguida, adiciona-se pimenta da Jamaica e louro à mistura. A salada é misturada novamente e deixada liberar o suco.
- Enquanto isso, você pode começar a preparar a marinada. Para isso, leve à fervura a água preparada, despeje o açúcar granulado e o sal e mexa até dissolver completamente. Em seguida, despeje o vinagre no recipiente e retire a panela do fogo. O conteúdo é imediatamente colocado em um recipiente com vegetais picados.
- Depois disso, cubra o recipiente com uma tampa e coloque algo pesado por cima. Neste caso, a marinada deve sair cobrindo completamente os legumes.
- Nesta forma, a salada deve repousar por pelo menos 5 horas, após as quais os legumes são transferidos para uma jarra e tapados com uma tampa.
Couve-flor com pimenta para o inverno
Para o inverno, não apenas o repolho branco comum é conservado em conserva, mas também a couve-flor. Este aperitivo é perfeito para uma mesa festiva. Quase todo mundo cozinha chucrute e repolho salgado, mas nem todo mundo cozinha couve-flor. Desta forma, você poderá surpreender e encantar sua família e amigos.
Ingredientes necessários:
- couve-flor – 1 quilograma;
- pimentão doce – 2 peças;
- cenouras – 1 peça;
- 1 ramo de endro e 1 ramo de salsa;
- alho – 5 dentes;
- açúcar granulado – 1,5 xícaras;
- sal de cozinha – 1 colher de sopa;
- água – 3 copos;
- vinagre de mesa 9% - 2/3 xícara.
A salada é preparada da seguinte forma:
- O repolho é lavado, todas as folhas são removidas e divididas em pequenas inflorescências separadas. Eles são colocados sobre uma toalha de papel para drenar o excesso de umidade.
- Em seguida, prossiga para o pimentão. Todas as sementes e caules são removidos dele. Em seguida, o vegetal é cortado em tiras finas.
- As cenouras pré-lavadas e descascadas são raladas.
- As verduras preparadas são lavadas e picadas finamente com uma faca.
- Descasque os dentes de alho. Não há necessidade de cortá-lo.
- Agora que todos os ingredientes estão preparados, você pode colocá-los em uma jarra. O primeiro será couve-flor, pimenta, cenoura ralada, salsa, endro e alguns dentes de alho por cima. Os vegetais são dispostos nesta ordem até que o frasco esteja cheio.
- A seguir, prepare a marinada. Sal e açúcar são colocados na água preparada. Leve a mistura ao fogo e leve tudo para ferver. Em seguida, desligue o fogo e despeje a quantidade necessária de vinagre na marinada.
- A marinada quente é imediatamente regada sobre os vegetais.Quando o conteúdo esfriar, o frasco deverá ser fechado com uma tampa e levado para local fresco para posterior armazenamento.
Conclusão
De ano para ano, até o mais delicioso chucrute começará a ficar enfadonho. Por que não experimentar adicionando outros vegetais aos seus preparativos de inverno? Pimentão e repolho combinam bem. Confere à salada um sabor mais refinado e adocicado. Salgar repolho e pimenta é bastante simples. A parte mais demorada desse processo é cortar vegetais. Depois é preciso preparar a salmoura e simplesmente despejar sobre a salada desfiada. Você não precisa de nenhum ingrediente caro para isso. A salada é preparada a partir de produtos que utilizamos constantemente na cozinha. No inverno, quando há tanta escassez de vegetais frescos, esta preparação esgota-se mais rapidamente. Não deixe de agradar sua família com esses picles.
