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Repolho em conserva é um tipo popular de preparação caseira. Para prepará-lo, escolha repolhos densos e com o peso necessário. É necessário conservar os vegetais em recipientes de madeira ou vidro, sendo permitido o uso de recipientes esmaltados.
Uma das etapas da marinada é a adição de vinagre, que atua como conservante. Para preparações caseiras, opta-se pelo vinagre com concentração de 9%. Se não estiver disponível, você pode diluir a essência de vinagre (tomar 1 parte de essência para 7 partes de água).
Receitas de repolho rápido com vinagre
Para marinar os vegetais no menor tempo possível, prepare uma salmoura. É obtido fervendo água com adição de açúcar, sal e especiarias. Em seguida, adicione óleo vegetal e vinagre.
Dependendo das suas preferências gustativas, você pode escolher a opção de um lanche picante, que é preparado com alho e pimenta. As preparações doces contêm pimentão ou beterraba.
Opção tradicional
O método padrão de preparo do repolho para o inverno, além do componente principal, envolve o uso de cenoura. Dentes de alho e temperos são adicionados à massa vegetal a gosto.
O processo de cozimento é dividido em uma sequência específica de ações:
- Primeiro você precisa preparar o repolho. Para isso, pegue várias cabeças de repolho, retire as folhas murchas e corte o talo. Nesse caso, serão necessários 2 kg de repolho.
- Então eles começam a cortar cenouras. Usar um ralador ou eletrodomésticos especiais ajudará a acelerar esse processo. Para a receita você precisa levar duas cenouras com peso total de cerca de 0,4 kg.
- Três dentes de alho são cortados em pratos.
- Os vegetais são misturados em uma panela e levemente esmagados à mão.
- Para obter a marinada, coloque ao lume um recipiente com um litro de água, dissolva meio copo de açúcar e 2 colheres de sal.
- Quando começar a fervura, deixe a panela por 2 minutos, depois retire do fogo e acrescente 100 g de azeite e 90 g de vinagre.
- É preciso desligar o fogão e deixar a marinada para que a temperatura caia.
- O líquido é despejado na massa vegetal, que é colocada em local aquecido.
- Depois de um dia, você pode incluir repolho em sua dieta. Para armazenamento no inverno, ele é colocado na geladeira.
Receita com especiarias
Depois de adicionar temperos à marinada, forma-se o sabor e o aroma picantes dos vegetais. Para obter repolho em conserva, você precisa seguir esta sequência de ações:
- Uma couve de 2 kg é processada por corte.
- Uma cenoura de tamanho médio é picada com eletrodomésticos ou um ralador comum.
- Quatro dentes de alho devem ser passados por um triturador.
- O recheio picante é preparado fervendo um litro de água, ao qual se juntam duas colheres de açúcar e sal. As especiarias são pimenta da Jamaica e cravo (5 unid.), pimenta preta (10 unid.), louro (4 unid.).
- Após a fervura, coloque na panela 100 ml de vinagre com concentração de 9%.
- O recheio resultante é usado para encher recipientes com vegetais.
- A marinada é realizada em 24 horas. Os vegetais precisam ser mexidos periodicamente.
Marinada coreana
Com esta opção, os picles adquirem sabor e aroma ricos. A receita de repolho em conserva de cozimento rápido com vinagre é dividida em várias etapas:
- Várias cabeças de repolho pesando 2,5 kg precisam ser cortadas em pedaços grandes.
- Beterraba e cenoura (um pedaço de cada vez) são picadas com uma faca ou ralador.
- A cabeça do alho deve ser descascada e os dentes cortados em rodelas finas.
- Os componentes são colocados em camadas em potes.
- Meça uma colher de sopa de açúcar e sal por litro de água. O líquido é levado ao fogo até começar a ferver.
- Quente A marinada deve esfriar um pouco, após o que são despejados temperos: louro, cravo (2 peças) e meia colher de chá de sementes de coentro. Recomenda-se diluir primeiro o coentro.
- Em seguida, adicione meio copo de azeite e 100 ml de vinagre à marinada.
- Antes que a marinada comece a esfriar, despeje-a sobre a mistura de vegetais. Uma placa invertida e qualquer objeto pesado são colocados em cima dela.
- A massa fica marinada por 15 horas, depois pode ser guardada para armazenamento no inverno.
Receita com beterraba
Marinar o repolho com beterraba você pode fazer isso em apenas algumas horas. Repolho em conserva rápido com vinagre é preparado da seguinte forma:
- Um quilograma de garfo precisa ser cortado em tiras finas.
- Cenouras e beterrabas (um pedaço de cada) são picadas em equipamentos de cozinha (ralador ou processador de alimentos).
- Alguns dentes de alho são picados finamente.
- Os componentes são combinados e colocados em potes.
- A marinada para servir é preparada com 0,5 litro de água. Nele se dissolvem uma colher de sal e quatro colheres de açúcar.
- O líquido ferve e depois a panela é retirada do fogão.Nesta fase são adicionados azeite e vinagre (100 ml cada).
- Salmoura quente despeje uma massa sobre a qual qualquer objeto pesado seja colocado.
- As fatias de vegetais são mantidas aquecidas por 8 horas. Se você fizer todos os preparativos pela manhã, poderá servir o aperitivo em conserva à noite.
Decapagem picante
Os amantes da comida apimentada devem experimentar a receita de repolho em conserva com vinagre, que inclui o uso de pimenta.
Em seguida, o procedimento de cozimento muda da seguinte forma:
- Pegue várias cabeças de repolho, que foram retiradas da camada superior das folhas. Fatiado pedaços de repolho não mais que 3 cm de tamanho.
- Algumas cenouras são cortadas em pedaços pequenos.
- Em seguida, eles passam a processar pimentas. Uma vagem precisa ser removida do caule e das sementes e depois picada. Recomenda-se o uso de luvas no manuseio deste ingrediente para proteger a pele da exposição ao suco de pimenta.
- Meça três colheres de açúcar granulado e duas colheres de sal por litro de água. Coloque a água no fogão e deixe ferver por alguns minutos.
- Após o tempo especificado, desligue o fogão e adicione 100 g de vinagre e 200 g de óleo à salmoura.
- Os componentes vegetais são servidos com marinada quente e mantidos em condições ambientais normais.
- Após 24 horas, os legumes em conserva estão totalmente prontos para serem consumidos nos pratos principais.
Receita com gengibre
O gengibre é um tempero comum que confere um sabor especial às preparações. Ao adicionar este ingrediente, o processo de obtenção do repolho em conserva em pedaços instantâneos é dividido nas seguintes etapas:
- Uma cabeça de repolho de dois quilos precisa ser cortada em pedaços pequenos.
- As cenouras devem ser picadas com utensílios de cozinha.
- O pimentão é removido do caule e das sementes e depois cortado em meias argolas.
- A raiz de gengibre (70 g) deve ser cortada em fatias finas.
- Três dentes de alho são processados da mesma maneira.
- Para o recheio picante, coloque um litro e meio de água no fogão, dissolva 3 colheres de sopa. eu. sal e 5 colheres de sopa. eu. Saara.
- Após o início da fervura, aguarde 3 minutos e desligue o fogão.
- Adicione 90 g de óleo de girassol e 150 ml à marinada refrescante vinagre de maçã.
- Para temperos, recomenda-se preparar meia colher de chá de pimenta preta moída e três folhas de louro.
- Encha um recipiente com legumes picados com salmoura.
- Numa sala ou cozinha, 24 horas são suficientes para envelhecer os vegetais.
- O repolho em conserva é guardado no frio.
Receita com maçãs
O repolho em conserva muito saboroso é obtido com o uso de maçãs na receita. É aconselhável escolher maçãs de variedades tardias e de alta densidade.
O processo de preparação do repolho em conserva rápida, neste caso, terá a seguinte forma:
- Uma couve de 2 kg deve ser preparada em uma determinada sequência: retirar as folhas danificadas de cima, cortar em pedaços e picar finamente.
- Maçãs (12 unidades) são cortadas em vários pedaços e o caroço é removido. As partes resultantes são cortadas em pedaços finos.
- Os ingredientes são colocados em um recipiente, um copo de açúcar e algumas colheres de sal são adicionados. Adicione também algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e uma colher de chá de sementes de endro à mistura.
- A mistura é agitada, coberta com prato invertido e aguardada 2 horas.
- Depois você pode preparar o recheio da marinada. Para isso, leve um litro de água e um copo de açúcar. A água é colocada para ferver, após o que são adicionados 40 ml de vinagre.
- A massa vegetal é compactada em potes.
- A marinada é colocada em recipientes de forma que os encha até um quarto do volume.
- Para armazenamento de longo prazo, recomenda-se colocar os potes em um recipiente com água quente por meia hora.
- A conserva dos vegetais levará até 3 dias, dependendo da dureza das maçãs.
Receita com maçãs e cranberries
Uma saborosa mistura de vegetais para o inverno é obtida combinando diferentes tipos de vegetais.
O procedimento de marinada é dividido em várias etapas:
- Meio quilo de repolho é cortado em tiras finas.
- As cenouras são cortadas com utensílios de cozinha.
- Dois pimentões são descascados das sementes e dos talos e depois cortados em meias argolas.
- Duas maçãs de variedades agridoces devem ser cortadas em fatias finas, deixando a casca.
- Um dente de alho é passado por uma prensa.
- Os ingredientes são misturados com a adição de ½ xícara de cranberries e 1/3 colher de chá de coentro.
- Então comece a marinada. Leve ao fogo uma panela com água (1 litro), acrescente uma colher de açúcar e sal.
- Quando o líquido começar a ferver, espere 2 minutos e desligue o fogo.
- A marinada quente é diluída com vinagre (1,5 colher de sopa) e óleo vegetal (1/3 xícara) e depois despejada sobre os vegetais.
- A pressão ajudará a acelerar o processo de decapagem do repolho. Então os preparativos são deixados por um dia. Se deixar os legumes marinar para outro dia, eles adquirirão um sabor mais rico.
Conclusão
O repolho em conserva é um dos tipos de preparações caseiras mais simples e acessíveis. O processo ocorre na presença de salmoura, que é despejada sobre os vegetais picados. As receitas mais originais envolvem a adição de gengibre e maçãs.
Para conservar os vegetais em conserva por mais tempo, adicione vinagre ou essência diluída. Isso produz preparações deliciosas que podem ser incluídas na sua dieta durante todo o inverno.
