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Muitas pessoas fazem preparativos de repolho para o inverno todos os anos. Esta salada armazena bem graças a vinagre, que está incluído em quase todas as receitas. Mas em vez do vinagre de mesa normal, você também pode usar vinagre de maçã. Este artigo discutirá receitas de saladas com esta adição picante.
Como fazer picles de repolho
Variedades suculentas de repolho são mais adequadas para decapagem. Costuma-se cortá-lo em pedaços finos. Desta forma, os vegetais marinarão de forma mais rápida e uniforme. Após o corte, o repolho deve ser bem esfregado com as mãos para que a massa vegetal diminua de volume e seja liberado o suco necessário.
As receitas desta preparação são diferentes. A receita clássica contém apenas cenoura e o próprio repolho. Além disso, você pode adicionar os seguintes ingredientes à salada:
- dentes de alho;
- beterraba vermelha;
- especiarias favoritas;
- uma variedade de verduras;
- cebola.
Além dos componentes listados, é necessário preparar uma marinada. É composto por água, sal, açúcar granulado, óleo de girassol e vinagre. É fervido e imediatamente enchido com potes cheios de vegetais. Você também pode usar marinada gelada. É utilizado nos casos em que o repolho pode ficar em pé e marinar por muito tempo.Se você quiser comer salada em um futuro próximo, é melhor usar o primeiro método. A salada é guardada em câmara fria. Verduras e óleo vegetal são adicionados ao repolho acabado antes de usar. Você também pode preparar saladas mais complexas com base nele.
Repolho em conserva com vinagre de maçã
Para preparar a peça você precisará dos seguintes componentes:
- repolho branco – dois quilos;
- cenouras frescas - duas peças;
- sementes de endro - a gosto;
- água – 500ml;
- sal de cozinha - uma colher grande com lâmina;
- açúcar – 125 gramas;
- óleo de girassol refinado – meio copo;
- vinagre de maçã - três colheres de chá.
Processo de cozimento:
- O vinagre de maçã confere ao repolho um sabor azedo mais delicado e um aroma de maçã. Para quem não gosta de vinagre, esta opção é a mais indicada. O repolho para salada deve ser picado em um ralador especial. Quanto mais fina a fatia, mais saboroso será o produto.
- As cenouras devem ser descascadas, enxaguadas em água corrente e raladas em um ralador especial para cenouras coreanas. Você também pode usar um ralador grosso comum.
- Em seguida, os vegetais picados são misturados em um recipiente separado. Neste caso, você pode adicionar um pouco de sal de cozinha e triturar bem a mistura. Deve sair um pouco de suco.
- Depois disso, a massa vegetal é colocada em potes. O repolho precisa estar bem compactado.
- Deixamos de lado o recipiente com o preparo e começamos a preparar a marinada. Para isso, leve ao fogo uma panela de tamanho adequado e acrescente todos os ingredientes necessários para a receita, exceto o vinagre de maçã.Quando a marinada ferver, coloque nela a quantidade necessária de vinagre e retire a panela do fogo.
- A marinada quente é colocada em potes e as tampas enroladas. Os recipientes devem esfriar completamente antes de serem levados para um local mais fresco e escuro para armazenamento no inverno.
Repolho em conserva com vinagre de maçã e alho
O repolho com vinagre de maçã é muito rápido e fácil de preparar. Usando esta receita, você pode fazer uma salada maravilhosa em apenas um dia. Este aperitivo tem um sabor agridoce incrível e um aroma apetitoso. Mantém a suculência e apresenta uma crocância agradável. Esta salada pode ser um prato independente e um excelente lanche.
Para preparar esta preparação você precisa usar os seguintes ingredientes:
- repolho branco fresco - uma cabeça;
- cenouras - uma peça;
- dentes de alho - cinco ou seis pedaços;
- litro de água limpa;
- açúcar granulado – 125 gramas;
- óleo de girassol - meio copo;
- sal de cozinha - duas colheres grandes;
- vinagre de maçã 5% – um copo cheio;
- pimenta preta – de 5 a 7 peças;
- especiarias a seu critério;
- folha de louro - duas peças.
Preparando a salada:
- Neste caso, iniciaremos o cozimento com a marinada. Leve ao lume uma panela com água e, enquanto ferve, pique todo o repolho preparado. Adicione imediatamente sal, açúcar, louro e outras especiarias à água a seu gosto.
- Depois do repolho, é preciso descascar e ralar as cenouras. Em seguida, os vegetais são combinados em um recipiente e bem moídos.
- Quando a marinada ferver, despeje nela o vinagre de maçã preparado e acrescente o alho. A panela é imediatamente retirada do fogo e filtrada em gaze.
- A massa vegetal é novamente misturada com adição de óleo vegetal.
- Os vegetais picados são colocados em potes e enchidos com salmoura preparada. A marinada deve cobrir completamente os legumes.
- Os potes são lacrados com tampas de metal e deixados esfriar.
Alguns segredos culinários
Para fazer um preparo saboroso e aromático, você deve seguir estas regras:
- uma pequena quantidade de sementes de endro complementará apenas o repolho em conserva;
- além dos ingredientes padrão, você pode adicionar pimentão vermelho ao preparo;
- a salada é servida com adição de óleo vegetal, cebola e ervas;
- Uma geladeira ou adega são adequadas para armazenar a peça de trabalho.
Conclusão
Não é nenhuma surpresa que o lanche favorito de muitas pessoas seja... repolho em conserva. Esta salada é perfeita para uma variedade de pratos. Por exemplo, batatas e massas. O vinagre de maçã confere ao produto cheiro e sabor ainda mais apetitosos. Alguns até cozinham repolho com maçãs frescas. Acontece que é um prato muito original e saboroso.
