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Repolho em conserva com rodelas de beterraba é um excelente aperitivo para consumo rápido e preparo para o inverno.
A principal vantagem que distingue esta receita é a facilidade de preparo. Qualquer dona de casa novata pode fazer picles de repolho com beterraba. Cozinha muito rapidamente. 1-2 dias são suficientes para que o saboroso lanche esteja na sua mesa.
Como realizar a fase preparatória
Vamos começar com o contêiner. Se você não tiver a oportunidade de armazenar grandes volumes de espaços em branco, isso não deve impedi-lo. O repolho em conserva com beterraba pode ser feito conforme a necessidade e na quantidade necessária. O principal requisito para os pratos é que tenham tampa. Portanto, banheiras, panelas, potes - tudo o que estiver à mão - servirão. Outra vantagem. A louça não precisa ser esterilizada! Lave bem e seque e seque. Pronto, o recipiente está pronto para o processo de decapagem do repolho com beterraba.
Repolho. Escolhemos cabeças de variedades tardias com boas características externas. Os garfos de repolho devem ser lisos, sem danos ou sinais de podridão ou doença. Quando em conserva, o vegetal tardio fica suculento e crocante, o que é muito importante no nosso caso. Além disso, a quantidade de vitaminas nas cabeças de repolho cortadas no final do outono é muito maior do que nas variedades precoces.
Também é preferível levar variedades tardias de beterraba para lanches. Esta raiz vegetal é mais doce e suculenta e também tem uma cor mais rica.
Os restantes ingredientes são especiarias e água para a marinada.
Cada receita de aperitivo de beterraba em conserva difere em alguns detalhes ou componentes adicionais. Portanto, para que tenhamos a oportunidade de escolher, vamos dar uma olhada nas opções mais populares. Vamos começar com uma maneira simples e rápida de preparar repolho em conserva com beterraba.
Lanche marinado instantâneo
Esta receita permite preparar um delicioso repolho com marinada em 1 dia. Primeiro vamos preparar os legumes:
- 2kg de repolho branco;
- 1 unidade. beterraba;
- 0,5 cabeças de alho.
Para preparar a marinada precisaremos de:
- água – 1 litro;
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado e sal grosso;
- folha de louro – 1 unid.;
- vinagre de mesa - 0,5 xícara;
- pimenta preta – 10 unid.
O melhor recipiente para marinar é uma jarra de vidro de três litros. É conveniente guardá-lo na geladeira se não houver porão.
Corte o repolho em pedaços grandes em pedaços. Podem ser listras, mas quadrados são mais convenientes.
Corte a beterraba em cubos ou tiras. Este vegetal pode ser ralado com um ralador com furos grandes.
Pique o alho em tiras.
Misture os legumes e coloque-os em uma jarra.
Vamos começar a marinada.
Em uma panela esmaltada, ferva a água com temperos, sal e açúcar por 10 minutos.
Em seguida, use uma escumadeira para retirar a pimenta e a folha de louro e adicione vinagre à marinada.
Deixe a marinada pronta esfriar um pouco. Deve permanecer quente, mas esfriar um pouco.Se você derramar a mistura fervente sobre o repolho, se você movê-lo descuidadamente, a água entrará na jarra e ela quebrará. Mas se você fizer tudo com cuidado e despejar água fervente aos poucos, dando tempo para a jarra esquentar, não será necessário esfriar a marinada.
Agora despeje os legumes e deixe o aperitivo esfriar. Após esfriar, feche o pote com tampa de plástico e coloque o repolho e a beterraba na geladeira.
Está pronto para uso em um dia.
Uma opção de preparo de repolho para o inverno em pedaços grandes
Como na receita anterior, precisaremos de legumes e marinada. O repolho em conserva com beterraba para o inverno costuma ser preparado com adição de vinagre. Mas muitas pessoas preferem não utilizá-lo em preparações. Você pode substituir esse conservante por ácido cítrico, que é adicionado imediatamente ao frasco, e não à marinada. Uma colher de chá de ácido é suficiente para um recipiente de 3 litros.
Enrole repolho e beterraba para o inverno em pedaços grandes. É muito confortável. Em primeiro lugar, pode ser cortado rapidamente. Em segundo lugar, permanece crocante durante toda a sua vida útil. E em terceiro lugar, as peças são coloridas com lindos tons de beterraba, o que confere ao lanche um aspecto bem festivo.
Vamos preparar os legumes:
- repolho - uma cabeça grande (2 kg);
- beterraba vermelha e cenoura - 1 raiz vegetal cada;
- alho - 1 cabeça.
Para a marinada, leve os componentes nas mesmas quantidades indicadas na versão anterior. Mas esta receita é diferente. Precisaremos de 1 colher de sopa de óleo vegetal para cada garrafa de salgadinho para selar.
Vamos começar a marinar:
Retiramos o repolho das folhas de cima e cortamos a cabeça em duas metades. Então cada metade em mais 8 partes.
Corte as cenouras e a beterraba em rodelas ou cubos. Não há necessidade de ralar - a singularidade do prato se perderá.
Cortamos o alho em rodelas. Não é recomendado pressioná-lo, pois seu sabor será levemente sentido.
Misture todos os vegetais em uma tigela grande para que o repolho fique com uma cor uniforme.
Para a versão de inverno, é melhor esterilizar ou vaporizar os potes no micro-ondas e despejar água fervente sobre as tampas.
Coloque os vegetais em potes sem compactar. Você pode pressionar um pouco por conveniência.
Ferva a marinada por 5-7 minutos e regue com o repolho. Adicione o vinagre no final da fervura. Se usarmos Ácido Cítricoe despeje em potes antes de despejar a marinada.
Enrole as tampas e guarde o repolho em conserva e a beterraba. Fica pronto em 2 dias, então você pode abrir um frasco para teste.
Repolho coreano com beterraba
Para os amantes de petiscos moderadamente picantes, picantes e originais, existe uma receita de repolho em conserva com beterraba em coreano. Este prato revela-se muito tenro e aromático, com um agradável sabor picante.
Além do conjunto habitual de vegetais e temperos (ver receita anterior), precisaremos de botões de cravo (3 unid.), sementes de cominho (1 pitada) e 0,5 xícara de vinagre.
Corte a couve em cubos, retirando as partes muito grossas e o pedúnculo.
Lave as cenouras e a beterraba e pique-as no ralador grosso.
Esprema o alho numa prensa.
Combine todos os vegetais em uma tigela e misture.
Coloque todos os temperos, sal e açúcar na água e leve para ferver. Ferva por 3-5 minutos.
Despeje a marinada quente sobre os legumes e pressione por cima.
Nosso repolho ficará pronto em um dia. Este lanche pode ser feito no inverno e no verão e presenteado com os amigos em casa ou ao ar livre.Repolho com beterraba vermelha, marinado em coreano, é um excelente complemento para pratos de carne, purê de batata e todo tipo de iguarias quentes.
Experimente de qualquer forma conservar repolho com beterraba e saborear o sabor picante de uma bela salada.
