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A couve-flor é cultivada e apreciada por adultos e crianças. Este vegetal de formato surpreendente é utilizado no preparo de saladas frescas, fritas, cozidas, salgadas e até em conserva. Ao mesmo tempo, é a couve-flor em conserva que é considerada a mais saborosa, e se for preparada de maneira especial sem esterilização, o produto acaba sendo muito saudável, pois nele ficam todas as vitaminas preservadas. Você pode conservar os vegetais em pequenas quantidades para várias porções ou de uma só vez durante todo o inverno. Colori repolho em conserva para o inverno Sem esterilização, fica bem armazenado e por muito tempo delicia-se com seu sabor fresco, que lembra os dias quentes de verão.
Receitas para preparação de inverno sem esterilização
No outono, os vegetais amadurecem em massa nos canteiros, o que significa que é hora de prepará-los para o inverno. Infelizmente, a couve-flor não consegue reter seu frescor por muito tempo, por isso é melhor conservá-la imediatamente. Você pode colocar apenas repolho em salmoura aromática em potes ou combinar o vegetal com cenoura, pimentão, alho e outros vegetais frescos.As receitas de decapagem são muitas, pelo que cada cozinheiro poderá certamente escolher a melhor opção culinária que se adapta às suas preferências gastronómicas. Ofereceremos diversas receitas de couve-flor em conserva e daremos recomendações detalhadas para sua implementação.
A receita de marinada mais fácil
Nem todas as donas de casa têm um alto nível de habilidade para fazer preparativos de inverno com uma grande quantidade de vegetais diferentes, e essas receitas não agradam a todos. A receita a seguir permite conservar apenas inflorescências de repolho para o inverno, complementadas com folhas aromáticas e salmoura.
Receita couve-flor em conserva para o inverno está previsto o uso de 700 g de inflorescências. Essa quantidade de vegetais é suficiente para encher um pote de 500 ml. Além do repolho, você precisará de folhas de uva e grãos de pimenta (3-4 peças cada). O preparo da salmoura envolverá água (0,5 l), sal e açúcar (2 colheres de sopa cada), além de 25 ml de vinagre.
Preparar picles para o inverno é bastante simples:
- Divida a cabeça do repolho em inflorescências.
- Esterilize potes e tampas.
- Coloque as folhas de uva e os grãos de pimenta em potes esterilizados (no fundo).
- Encha o volume principal do recipiente de vidro com inflorescências.
- Prepare a marinada com os ingredientes restantes. Ferva por alguns minutos.
- Despeje a marinada quente em potes e conserve os picles.
- Enrole a peça de trabalho em um cobertor quente e espere esfriar completamente.
Preparado de acordo com esta receita, o picles fica crocante, moderadamente doce, adquire leve acidez e tempero. O repolho pode ser servido como aperitivo ou como complemento de vários acompanhamentos. Você também pode usar vegetais em conserva na preparação do primeiro e do segundo pratos.
Repolho macio com cenoura
A couve-flor enlatada ficará muito macia se as inflorescências forem fervidas brevemente antes de marinar. Dependendo do tamanho dos pedaços de repolho, o tempo de cozimento pode ser de 1 a 5 minutos. A seguinte receita de couve-flor tenra com cenoura requer um tratamento térmico de curto prazo.
Para preparar picles em conserva serão necessários 2 kg de inflorescências e 4 cenouras. Essa quantidade de vegetais pode encher 4 potes de 0,5 litro. É necessário marinar os vegetais com adição de folhas de louro, pimenta e cravo. Açúcar e sal são adicionados à marinada a gosto, aproximadamente 4-6 colheres de sopa. eu. cada ingrediente. A marinada deve ser preparada com 1,5 litro de água, com adição de 70-80 ml de vinagre.
O processo de cozimento pode ser descrito em detalhes da seguinte forma:
- Coloque as inflorescências de repolho em uma panela e acrescente água. Polvilhe um pouco de sal e uma pitada de ácido cítrico.
- Ferva os vegetais por 2-3 minutos e depois escorra a água fervente. Encha o recipiente com repolho com água fria.
- Coloque pimenta, louro e cravo no fundo de potes limpos.
- Coloque as inflorescências em potes, enchendo 2/3 do recipiente.
- Descasque as cenouras e corte em rodelas ou rale.
- Polvilhe pedaços de cenoura por cima do repolho.
- Cozinhe a marinada com sal e açúcar. Após o cozimento, adicione vinagre.
- Despeje o líquido quente em potes e feche-os.
As cenouras desta receita têm principalmente uma função decorativa, já que os pedaços de laranja do vegetal deixarão o repolho sem brilho mais apetitoso e brilhante. Antes de servir, o produto acabado pode ser regado com óleo e polvilhado com ervas.
Couve-flor com pimentão
Uma verdadeira extravagância de cor e sabor pode ser alcançada combinando couve-flor com cenoura, pimentão e pimenta. Os vegetais num frasco complementam-se e “partilham” aromas, resultando num prato muito saboroso Repolho em conserva de couve-flor para o inverno.
É melhor conservar a couve-flor em potes de litro, pois esse é o volume da decapagem que será consumido rapidamente e não ficará na prateleira da geladeira. Para fazer potes de picles de 3 litros, você precisará de 2 kg de inflorescências de repolho, 200 g de cenoura e 2 pimentões. Ficará ótimo se os pimentões forem verdes e vermelhos. Recomenda-se adicionar 1 pedaço de pimenta malagueta. em cada frasco de litro. O número de folhas de louro também depende do número de frascos (1-2 folhas por recipiente).
Para 3 litros de peça, desde que bem cheia, serão necessários 1,5 litros de água. A esta quantidade de líquido você precisa adicionar 6 colheres de sopa. eu. sal e açúcar. O vinagre de mesa é adicionado à marinada pronta na quantidade de 75 ml.
A preparação do preparo de inverno levará pouco mais de uma hora. A maior parte do tempo será gasta limpando e cortando vegetais. As etapas do cozimento podem ser descritas da seguinte forma:
- Ferva pedaços de repolho (inflorescências) em água levemente salgada por 3-5 minutos.
- Após o cozimento, escorra a água e esfrie o repolho.
- Remova os pimentões dos caules, sementes e membranas. Corte os vegetais em fatias.
- Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas.
- Ferva água com açúcar e sal por 5 minutos. Desligue o gás e acrescente vinagre à marinada.
- Coloque as folhas de louro em potes, depois o repolho, o pimentão e a cenoura.
- Despeje a marinada quente em potes. Preservar recipientes.
Couve-flor com cenoura e pimentão vai decorar qualquer mesa, deixar os pratos de carne e peixe ainda mais saborosos e complementar qualquer acompanhamento.Uma variedade de vegetais permitirá que cada gourmet encontre sua iguaria favorita em uma jarra.
Couve-flor com alho
O alho pode adicionar sabor a qualquer prato. Muitas vezes é adicionado a picles, incluindo couve-flor em conserva. Além de alho e repolho, a receita leva pimentão e cenoura, além de uma grande variedade de temperos. Os vegetais listados podem ser utilizados em proporções iguais ou dar prioridade às inflorescências de repolho, apenas complementando o produto principal com outros vegetais.
A composição da decapagem deve incluir pimenta da Jamaica e pimenta preta, além de sal, açúcar e essência de vinagre. Recomenda-se também adicionar à marinada um tempero universal, que certamente estará em todas as cozinhas.
As proporções exatas de todos os ingredientes da receita não são indicadas, pois o cozinheiro pode regular de forma independente a quantidade de certos temperos e vegetais. Só é importante manter as proporções de sal, açúcar e vinagre no preparo da marinada. A proporção destes ingredientes por 1 litro de água está indicada nas seguintes instruções de preparo:
- Lave bem o repolho e divida em pequenas florzinhas.
- Descasque as cenouras e corte-as em cubos e rodelas finas.
- Corte os pimentões lavados ao meio, retire os grãos e as membranas. Moa os pimentões em tiras finas.
- Corte as cabeças de alho descascadas em rodelas finas.
- Coloque todos os vegetais picados em uma jarra em camadas. A sequência de camadas depende do plano culinário.
- Ferva água limpa e despeje sobre os legumes da jarra. Cubra os recipientes com tampas e deixe por 15-20 minutos.
- Despeje a água dos potes de volta na panela e acrescente os temperos necessários, açúcar, sal (sem essência). Ferva a marinada por 15 minutos. Despeje o líquido quente em potes.
- Antes de selar, adicione essência aos potes.
- Conserve os picles e guarde-os em uma manta até que esfriem completamente.
O segredo desta receita está na variedade de ingredientes. Repolho, pimentão e cenoura combinados com temperos criarão um aperitivo bom e saboroso para cada festa.
Receita para profissionais
Da receita mais simples chegamos, talvez, à opção mais complexa para fazer conserva de couve-flor. Esta decapagem é muito saborosa e aromática. Armazena bem durante todo o inverno e combina perfeitamente com qualquer prato da mesa. Parentes, pessoas próximas e convidados da casa certamente apreciarão o trabalho e o esforço do proprietário investido no preparo desta iguaria em conserva.
Para preparar os preparativos de inverno você precisará de um conjunto variado de produtos: para 3 kg de repolho você deve levar 3 cenouras e a mesma quantidade de pimentões. Alho e cebola estão incluídos na receita em grandes quantidades (250-300 g de cada ingrediente). As verduras deixarão a decapagem bonita, brilhante e ao mesmo tempo aromática e crocante. Assim, deve-se adicionar endro, folhas de raiz-forte, groselha, cerejas, 6 folhas de louro e a mesma quantidade de cravo à decapagem, pimenta preta dará ao repolho um aroma picante adicional.
A marinada incluirá um conjunto padrão de produtos. Para 1,5 litros de água será necessário adicionar 60 g de açúcar granulado, 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre e um terço de um copo de sal. É esta combinação de conservantes naturais que preservará as inflorescências de repolho durante todo o inverno.
A couve-flor em conserva é relativamente simples de preparar:
- Todos os vegetais, exceto o repolho, descasque e corte em fatias finas. Divida as cabeças do repolho em inflorescências.
- Coloque temperos e vegetais picados (exceto repolho) no fundo da jarra. Embale bem as inflorescências por cima.
- Ferva a marinada por 6-7 minutos e despeje sobre os legumes.
- Feche os potes hermeticamente e coloque-os de cabeça para baixo sob uma manta de algodão.
- Coloque os potes resfriados na geladeira.
A receita permite preparar não só uma variedade de vegetais em uma jarra para o inverno, mas também uma deliciosa salmoura, que pode até ser muito útil depois de um banquete barulhento.
Outra receita de conserva de legumes e ervas com couve-flor pode ser conferida no vídeo:
O vídeo demonstra detalhadamente todo o processo de preparação da decapagem de inverno, que ajudará uma dona de casa novata a enfrentar uma difícil tarefa culinária.
Conclusão
Ah, essas receitas! São muitos e ainda assim toda dona de casa tenta introduzir algo novo, especial no produto, algo que todos os membros da família possam realmente desfrutar. Neste artigo procuramos apresentar apenas algumas receitas básicas, que podem, se desejado, ser complementadas ou privadas de um ou outro componente. Mas vale lembrar que na hora de mudar a receita é importante manter a concentração de sal, açúcar e vinagre, pois são esses ingredientes que vão proteger o preparo de inverno do azedamento, fermentação e deterioração.
