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Os tomates salgados são uma forma clássica de preparar tomates que continuam a ser populares. Todo ano de receitas decapagem de tomates verdes está ficando cada vez maior. Eles serão aprimorados, permitindo transformar frutas verdes em um lanche saboroso e de dar água na boca. E se nossas avós salgavam vegetais principalmente em barris, mas agora a escolha de contêineres é muito mais ampla. Neste artigo aprenderemos como fazer tomates verdes em conserva em um balde.
Benefícios de usar um balde para salgar tomates
Salgar tomates permite revelar o sabor do tomate verde por todos os lados. O processo de fermentação é bastante demorado e em cada etapa os vegetais têm um sabor único. No início, os tomates parecem mais levemente salgado, e então, a cada dia, eles se abrirão cada vez mais. O resultado serão tomates lindos, picantes e deliciosos. E se você adicionar mais pimenta, poderá obter uma verdadeira explosão de sabor.
Os tomates marinados são, em muitos aspectos, inferiores aos salgados, pois têm um sabor monótono e inexpressivo. Na maioria das vezes, os tomates são salgados pelo método frio. Isso simplifica o processo de cozimento, pois não há necessidade de cozinhar nada. O sabor do produto não sofre com isso. Os tomates permanecem igualmente suculentos e aromáticos.
É muito conveniente salgar os tomates em um balde. Assim, você pode economizar uma área bastante grande para armazenar peças de trabalho. O balde pode conter muitos tomates, por isso é suficiente até para uma família grande. Se você colocar a mesma quantidade de tomates em potes, eles ocuparão muito mais espaço na sua adega.
Seleção de frutas para decapagem
Absolutamente todas as variedades de tomate são adequadas para decapagem. E não importa em que estágio de maturação eles estejam. O tamanho da fruta também não importa; até os menores tomates cereja servem. Neste assunto, você pode se guiar pelos seus gostos e preferências.
Se você gosta de tomates macios, é melhor salgar os frutos vermelhos maduros. Eles liberam muito suco e ficam muito suculentos e macios. E quem prefere tomates duros deve salgar frutas verdes verdes. Não importa quanto tempo permaneçam, o produto não perderá densidade e o sabor não será pior do que picles de tomate vermelho.
Alguns e outros tomates são bons. Porém, em hipótese alguma você deve salgar os dois no mesmo recipiente. Você pode conservar tomates maduros e verdes. Mas a salga nesses casos ocorre de forma diferente. As frutas vermelhas picam mais rápido, enquanto as verdes demoram mais. Como resultado, os vegetais terão um sabor estranho e completamente diferente.
Receita para conservar tomates verdes em um balde
Esta receita envolve decapagem fria de tomates. Levará muito pouco tempo e, o mais importante, reterá a maior parte dos nutrientes.Verduras e outros aditivos darão às frutas verdes sabor e aroma apetitosos.
Para preparar o lanche você precisará dos seguintes ingredientes:
- tomates verdes verdes - a quantidade depende do tamanho do balde;
- sal de cozinha - duas colheres de sopa por litro de líquido;
- pimenta - de quatro a seis vagens ao seu gosto;
- açúcar granulado - uma colher grande para três quilos de tomate;
- verduras favoritas (salsa, endro);
- botões de cravo;
- pimenta preta e pimenta da Jamaica;
- alho fresco.
E claro, você precisa preparar o próprio balde. O recipiente é pré-lavado com água quente e refrigerante. Em seguida, lave todos os vegetais e ervas preparados. Não colha frutas podres ou danificadas para fazer decapagem. Deixe esses tomates para o adjika.
Se você não sabe quais verduras levar, use o conjunto padrão. Normalmente, endro, louro, salsa e aipo são escolhidos para picles. É aconselhável levar não só raminhos jovens de endro, mas também os guarda-chuvas superiores. Além disso, muitas donas de casa colocam todos os tipos de folhas em tomates salgados. Groselhas, cerejas e raiz-forte são adequados aqui. Você pode colocar um pouco de tudo ou escolher apenas os seus preferidos.
As verduras devem ser cortadas em pedaços de pelo menos três centímetros de comprimento. Não tocamos nas folhas, vamos adicioná-las inteiras. Todos os ingredientes verdes devem ser misturados para obter uma massa mais ou menos homogênea. Forre o fundo do balde preparado com esta mistura. Algumas folhas de louro, alguns botões de cravo seco, três ervilhas de pimenta da Jamaica e 10 grãos de pimenta preta também são jogados lá. Pimentas são cortadas em pedaços pequenos e também adicionadas ao restante dos ingredientes.
Em seguida, prossiga para a preparação da salmoura.A quantidade de líquido é fácil de calcular. Para um balde de dez litros, você precisará de cerca de cinco litros de salmoura pronta. Porém, é melhor aumentá-lo para que seja suficiente e você não precise terminar uma porção adicional.
Para preparar a salmoura, é necessário misturar água, sal e açúcar granulado em um recipiente grande. Misture tudo bem até que os componentes estejam completamente dissolvidos. A salmoura está pronta, então você pode colocar todos os tomates preparados em um balde e enchê-los com líquido.
Coloque um círculo de madeira por cima, coloque um peso e cubra tudo com uma toalha. Nos primeiros dias, os tomates devem permanecer à temperatura ambiente. Durante este tempo, começará o processo de fermentação ativa do tomate. Em seguida, o balde precisará ser movido para uma sala fria.
Conclusão
Como pudemos ver, não há nada mais fácil do que conservar tomates verdes em baldes. É muito conveniente e prático. O preparo é suficiente para uma família numerosa e o recipiente ocupa pouquíssimo espaço. Uma ótima maneira de processar tomates verdes. Portanto, fique à vontade para conservar vegetais verdes dessa maneira!
