Como fazer picles de repolho em uma jarra para que fique crocante

Entre a variedade de pratos de inverno, destacam-se as saladas e os petiscos de vegetais. Por exemplo, repolho em conserva contém muitas vitaminas e microelementos úteis, é rico em fibras valiosas, pode aumentar a imunidade e melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Você pode fazer picles de repolho em qualquer época do ano: no verão e no final do outono, e também pode selar o lanche crocante em potes e comê-lo até a próxima colheita.

Como preparar um repolho em conserva bem saboroso e crocante para o inverno, que receita escolher para isso e diversificar deliciosamente o cardápio de inverno - haverá um artigo sobre isso.

Repolho em conserva crocante para o inverno e receitas para seu preparo

Os vegetais, inclusive o repolho, podem ser preparados de diversas maneiras: são fermentados, embebidos, salgados ou preparados em saladas. Um dos métodos de preparação mais suaves é a decapagem.

O repolho conservado em salmoura especial retém a maior parte dos nutrientes e também acumula vitamina C, tão necessária no inverno.Ao contrário do chucrute e do repolho em conserva, o repolho em conserva é suculento, crocante e tem um aroma picante.

Toda dona de casa deveria pelo menos tentar marinar um pote desse delicioso lanche. Afinal, o repolho é ótimo como acompanhamento de qualquer carne e peixe, fica delicioso com mingaus e massas, usado em saladas, colocado em tortas e bolinhos e adicionado à sopa de repolho.

Delicioso repolho em conserva coreano

Todos os petiscos coreanos são picantes e têm um aroma forte. Esta receita não será exceção, pois os ingredientes incluem produtos como alho e temperos diversos.

Para preparar este prato você precisará dos ingredientes mais simples:

• repolho branco – 2-2,5 kg;
• cenouras – 0,2 kg;
• beterraba – 0,2 kg (deve-se escolher beterraba vinagrete);
• água – 1,2 l;
• óleo de girassol – 100 ml (refinado);
• açúcar – 0,2kg;
• sal – 1,5 colheres de sopa;
• vinagre – 150ml;
• ervas e especiarias - a gosto;
• alho – 0,2 kg.

Para preparar repolho picante em coreano, você deve seguir a seguinte tecnologia:

1. Corte a cabeça do repolho em duas partes iguais e corte o talo.
2. Corte cada metade em mais duas partes e depois corte-as em grandes quadrados ou triângulos.
3. As cenouras e a beterraba devem ser descascadas e cortadas em cubos grandes.
4. O alho também é descascado e cortado em rodelas.
5. Coloque todos os vegetais em camadas em uma tigela ou panela para decapagem: repolho, cenoura, alho, beterraba.
6. Agora você precisa ferver a água e colocar açúcar, sal, temperos nela, colocar vinagre e óleo.
7. Despeje a marinada quente sobre os vegetais.
8. Cubra a panela com um prato e coloque um peso sobre ela (uma jarra de três litros de água pode fazer essa função).
9. Após 6-9 horas, a peça estará marinada e pronta para uso.

Repolho picante marinado em uma jarra

O repolho agridoce perfumado pode ser conservado diretamente em uma jarra de vidro. Depois disso, ele é colocado na geladeira e consumido aos poucos, ou você pode conservar esse repolho para o inverno.

Para preparar você precisará de:

• cabeça grande de repolho 2,5-3 kg;
• colher de chá de curry;
• 2 colheres de chá de tempero Khmeli-Suneli;
• 3-4 cabeças de alho;
• água – 1,3 l;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 150g;
• vinagre - 1 copo.

A tecnologia é bastante simples:

1. As folhas verdes superiores são removidas da cabeça e a cabeça é lavada em água fria.
2. Corte o repolho ao meio e retire o talo. Eles cortam em mais duas metades e depois desfiam cada parte em tiras longas e finas (a beleza do prato acabado depende do comprimento das tiras).
3. O alho é descascado e cortado em rodelas finas.
4. O repolho é colocado sobre a mesa e polvilhado com temperos e ervas, e acrescenta-se alho. Misture tudo, mas não amasse - o suco não deve sobressair.
5. Agora o repolho é colocado em uma jarra de vidro de tamanho adequado e levemente compactado.
6. Uma marinada é feita de água, sal, açúcar e vinagre.
7. Despeje a marinada fervente sobre o repolho até que esteja completamente coberto com líquido.
8. Mantenha o pote de repolho em temperatura ambiente por 24 horas.
9. Depois disso, você pode colocar a peça na geladeira ou enrolá-la com uma tampa de metal e levá-la para o porão.

Receita rápida

Muitas vezes, as donas de casa modernas não têm tempo suficiente para cozinhar adequadamente. Neste caso, a tecnologia de marinada rápida será muito útil, pois o produto pode ser consumido em poucas horas ou, em casos extremos, no dia seguinte.

Para uma marinada rápida você precisará de:

• 2kg de repolho branco;
• 2 copos de água;
• meio copo de vinagre;
• meio copo de açúcar;
• um copo de óleo de girassol;
• uma colher de sopa de sal (é melhor usar sal grosso).

Você pode preparar este lanche em apenas vinte minutos:

1. Descasque a cabeça do repolho e corte em tiras finas.
2. Coloque o produto em uma tigela e amasse bem com as mãos.
3. Depois disso, coloque o repolho em potes ou tigela onde será marinado.
4. Adicione açúcar e vinagre à água e leve a marinada para ferver. Após ferver, adicione sal e óleo de girassol, mexa e ferva por mais alguns minutos.
5. Enquanto a marinada está quente, é preciso despejá-la sobre o repolho.
6. Enquanto a peça esfria, você deve mexer periodicamente o repolho e agitar o recipiente.
7. Quando o produto esfriar, você pode colocá-lo na geladeira.

Você pode comer a preparação crocante no dia seguinte.

Salada de repolho em conserva e aipo

Essa salada pode ser coberta para o inverno, mas também fica muito saborosa fresca – direto da geladeira. Em baixas temperaturas, este produto pode ser armazenado por cerca de duas semanas.

Para preparar a salada você vai precisar de:

• repolho de tamanho médio;
• 1 cebola grande;
• 1 xícara de cenoura ralada;
• 2 talos de aipo;
• 1 copo de vinagre (9%);
• 1 xícara de açúcar granulado;
• um copo incompleto de óleo de girassol;
• colher de sal;
• uma colher de mostarda em pó;
• pimenta preta - a gosto.

O método de preparo do lanche de inverno é muito simples:

1. Pique o repolho finamente.
2. Corte a cebola em cubos.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. O aipo é cortado em pequenos pedaços.
5. Despeje todos os ingredientes em uma tigela grande, acrescente um copo de açúcar e misture tudo bem.
6. Em um recipiente separado, cozinhe a marinada com água, azeite, sal, vinagre e mostarda. A marinada deve ferver um pouco.
7. Enquanto a marinada estiver quente, despeje sobre os legumes picados.
8. Quando a salada esfriar até a temperatura ambiente, coloque-a na geladeira.

Receita de repolho roxo crocante

Nem todas as donas de casa sabem disso O repolho roxo também pode ser em conserva, pois essa variedade é uma das subespécies do repolho branco comum. Neste caso é necessário levar em consideração a maior dureza das folhas vermelhas, por isso é melhor aumentar o tempo de marinada ou adicionar mais conservantes (vinagre).

Para marinar repolho vermelho você precisará de:

• 10 kg de repolho roxo picado;
• 0,22 kg de sal finamente moído;
• 0,4 litros de água;
• 40g de açúcar;
• 0,5 litros de vinagre;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• um pedaço de canela;
• Folha de louro;
• 3 pedaços de cravo.

O aperitivo marinado deve ser preparado da seguinte forma:

1. Selecione cabeças de repolho roxo adequadas (a variedade “Stone Head” é mais adequada para decapagem).
2. As cabeças da couve são limpas, lavadas e cortadas ao meio para retirar o pedúnculo. Depois disso, você pode ralar as metades em uma trituradora média ou cortá-las com uma faca.
3. O repolho picado deve ser colocado em uma tigela, coberto com sal (200 gramas) e bem amassado para liberar o suco. O produto é deixado nesta forma por algumas horas.
4. Especiarias (louro, cravo, pimenta e canela) são colocadas no fundo de cada frasco esterilizado. O repolho também é compactado ali.
5. A marinada é cozida com água, açúcar e sal (20 gramas), após a fervura adiciona-se vinagre à salmoura.
6. Cada frasco é preenchido com marinada, sem adicionar cerca de um centímetro ao topo.
7. Recomenda-se preencher a lacuna restante com óleo vegetal - assim o repolho ficará armazenado em potes por mais tempo durante o inverno.
8. Resta lacrar os potes e mandá-los para o porão.

Esta receita também é adequada para variedades de repolho branco em conserva.

Couve-flor em conserva para o inverno

Existem muitas receitas de couve-flor em conserva, que contém fibras mais delicadas. As cabeças da variedade colorida não só podem ser compradas, mas também é muito fácil cultivar esse repolho em seu próprio jardim.

Para marinar você precisará do seguinte (o cálculo é feito para um pote de 700 gramas):

• 100g de couve-flor;
• 2 pedaços de pimentão médio;
• 2 tomates pequenos (é melhor usar “creme”);
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• ½ colher de chá de sementes de mostarda;
• 2 folhas de louro;
• 2 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2,5 colheres de chá de açúcar;
• 1,5 colheres de chá de sal;
• 20 ml de vinagre de mesa.

Este prato é fácil de preparar:

1. Todos os vegetais devem ser lavados e descascados, se necessário.
2. O repolho é separado em inflorescências.
3. Os tomates são cortados ao meio.
4. Pique as cenouras em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura.
5. O pimentão é cortado em várias partes longitudinais.
6. Pimenta da Jamaica, louro, mostarda e dentes de alho descascados são colocados em cada frasco.
7. Todos os vegetais são misturados e potes com temperos são preenchidos com esta mistura.
8. Agora o repolho precisa ser despejado em água fervente normal e deixado sob a tampa por 15-20 minutos.
9. Depois é preciso escorrer a água, adicionar açúcar e sal e levar para ferver. Despeje o vinagre.
10. Despeje a marinada quente sobre os vegetais e feche.

Os potes com blanks devem esfriar em temperatura ambiente, por isso são transferidos para o porão somente no dia seguinte.

Repolho Savoy em conserva para o inverno

Você também pode preparar deliciosamente o repolho savoy. Esta variedade distingue-se pelas folhas espinhentas, que apresentam uma estrutura mais delicada do que a habitual variedade de couve branca.

Para marinar você precisará de:

• um quilo de cabeça da variedade Savoy;
• 100g de sal;
• 60g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 300 ml de vinagre de mesa;
• 6-7 grãos de pimenta preta.

O método de preparação é simples:

1. A cabeça do repolho é removida das folhas externas superiores. Depois corte em tiras finas.
2. Adicione um terço do sal ao repolho picado e amasse bem com as mãos para que o suco comece a sair.
3. Agora é preciso colocar o produto em potes, compactar bem e colocar na geladeira por algumas horas.
4. Decorrido o tempo especificado, o repolho é retirado dos potes e espremido. Depois disso, o produto é colocado em outros frascos estéreis.
5. Prepare a marinada com um litro de água e temperos. A água é aquecida, o açúcar e o sal restante são despejados e a salmoura é levada para ferver.Quando o sal e o açúcar estiverem completamente dissolvidos, coloque o vinagre e desligue o fogo.
6. Quando a marinada esfriar, despeje nos potes com o preparo.
7. Os potes devem ser tapados com tampas de náilon. Guarde o repolho Savoy em conserva no porão ou na geladeira.

Antes de servir, recomenda-se polvilhar levemente o aperitivo com óleo de girassol.

Conclusão

O repolho em conserva é uma ótima maneira de diversificar um escasso cardápio de inverno.

É fácil de preparar, você só precisa dos ingredientes mais comuns e leva pouco tempo.

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