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Este repolho não é como seus parentes. Num grosso caule cilíndrico com cerca de 60 cm de altura encontram-se pequenas folhas, em cujas axilas se escondem até 40 cabeças do tamanho de uma noz. Você sabia que a couve de Bruxelas é a mais saudável? Por exemplo, contém 6,5% de proteína, enquanto o repolho contém apenas 2,5%. A couve de Bruxelas contém mais vitamina C, muito potássio e pouca fibra grossa. Só que contém óleo de mostarda, o que lhe confere um aroma único e o torna impróprio para nutrição de pessoas com doenças da tireoide.
A couve de Bruxelas tem um sabor adocicado peculiar. É fervido, guisado, frito na farinha de rosca e na massa. As sopas feitas com esse repolho são tão nutritivas quanto as canjas de galinha, mas não contêm colesterol algum. Pode ser congelado, enlatado e até seco. As couves de Bruxelas em conserva para o inverno são um aperitivo original, fácil de preparar e gostoso de comer no inverno. Além disso, retém a maior parte dos nutrientes.
A receita mais simples
Este método é o mais fácil de conservar o repolho, para o preparo são utilizados produtos que se encontram em todas as casas. Será moderadamente picante, adocicado e muito saboroso.
Ingredientes
Pegar:
- Couve de Bruxelas – 1 kg;
- água – 1 litro;
- açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
- vinagre - 1 copo.
Preparação
Lave as cabeças do repolho, descasque, corte ao meio e coloque bem em potes.
Coloque os demais produtos em uma panela, acrescente a água e cozinhe a marinada.
Encha os potes, cubra com tampas de lata e pasteurize por 20 minutos.
Quando a água esfriar um pouco, retire os potes de repolho e feche-os.
Vire, embrulhe bem quente e deixe esfriar completamente.
Em coreano
Se você quer algo especial, picante e picante no inverno, a couve de Bruxelas virá em seu socorro. Repolho marinado coreano. Este lanche picante não só diversificará o seu cardápio, mas também reduzirá a probabilidade de pegar um resfriado.
Ingredientes
Para preparar este prato você precisa de:
- Couve de Bruxelas – 1,5 kg;
- cenouras – 0,4 kg;
- alho – 2 cabeças;
- pimenta – 1 vagem pequena.
Marinado:
- água – 1 litro;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- vinagre – 30ml;
- óleo vegetal – 20 ml;
- folha de louro – 2 unid.
Preparação
Lave as cabeças da couve, descasque e corte ao meio. Rale as cenouras em um ralador especial para vegetais coreanos. Pique bem o alho. Corte a pimenta em pedaços pequenos.
Coloque os legumes nos potes o mais firmemente possível. Para ter certeza, bata suavemente na parte inferior da borda da mesa.
Para preparar a marinada, acrescente água ao açúcar, louro e sal, ferva, acrescente o azeite e depois o vinagre.
Coloque uma toalha velha no fundo de um prato largo, coloque os potes por cima e cubra-os com as tampas. Despeje água aquecida à temperatura de salmoura e pasteurize por 20 minutos.
Enrole o repolho em lata, coloque de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar completamente.
Salada picante com legumes
Couves de Bruxelas em conserva cozidas com vegetais podem ser usadas não só como salada, mas também como acompanhamento de aves. Graças ao grande número de componentes aromáticos, o cheiro e o sabor serão simplesmente incríveis.
Ingredientes
Para marinar a salada, leve:
- Couve de Bruxelas – 1 kg;
- cenouras – 400 g;
- pimentão – 300 g;
- pimenta bem pequena – 4 unid.;
- alho – 4 dentes;
- folha de louro – 4 unid.;
- pimenta da Jamaica – 8 peças;
- salsa - um cacho;
- sementes de endro – 1 colher de sopa. colher;
- vinagre - 8 colheres de sopa. colheres
Marinado:
- água – 1,2 l;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher.
Esperamos que repolho em conserva Você ganha 4 potes de meio litro. Mas dependendo do tamanho das cabeças, do corte das cenouras e dos pimentões e da densidade dos vegetais, pode ser necessário mais. Se necessário, aumente a quantidade de temperos e marinada.
Preparação
Lave os legumes e retire as folhas de cima do repolho, se necessário. Retire os caules e as sementes do pimentão. Retire as cascas do alho. Encurte as caudas das pimentas. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Lave a salsa.
Ferva o repolho por 4 minutos. Escorra o líquido e coloque as cabeças em uma tigela com água gelada por 5 minutos. Este procedimento ajudará a manter a cor atraente das espigas após o tratamento térmico.
Combine os vegetais, mexa.
No fundo de cada pote de meio litro coloque:
- dente de alho – 1 unid.;
- pimenta – 1 unid.;
- pimenta da Jamaica – 2 ervilhas;
- folha de louro – 1 unid.;
- sementes de endro - uma pitada;
- salsinha;
- vinagre - 2 colheres de sopa. colheres.
Coloque bem a mistura de vegetais por cima.
Ferva água com sal e açúcar, encha os potes, cubra-os com as tampas e esterilize por 15 minutos.
Quando a água esfriar um pouco, retire os recipientes, enrole-os e vire-os. Quente e fresco.
Com cranberries
Quando conseguimos conservar as adocicadas couves de Bruxelas com cranberries azedas, obtemos um prato saboroso e saudável que vai decorar qualquer banquete e vai bem como acompanhamento de carne.
Ingredientes
Para 3 potes de meio litro você precisa de:
- Couve de Bruxelas – 800 g;
- cranberries – 200 g.
Marinado:
- água – 1 litro;
- vinagre de vinho – 120 g;
- açúcar – 3 colheres de sopa. colheres;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- cravo – 6 unid.
Preparação
Retire as folhas de cima do repolho, se necessário, e escalde por 4 minutos. Escorra o líquido e coloque em uma tigela com água fria e gelo. Isso ajudará a preservar a cor das cabeças.
Mergulhe os cranberries em água fervente por 30 segundos e escorra em uma peneira.
Encha potes esterilizados com repolho, polvilhando com cranberries. Para compactar melhor os alimentos, bata suavemente nos recipientes na borda da mesa.
Ferva água com cravo, sal, açúcar por 5 minutos, acrescente vinho ou vinagre comum.
Encha os potes com a marinada e cubra com tampas de lata. Coloque em uma tigela grande com uma toalha velha no fundo e encha com água quente. Esterilize por 15 minutos.
Quando a água esfriar um pouco, retire os potes e feche-os. Vire, aqueça, esfrie.
Conclusão
Prepare lanches marinados de acordo com uma de nossas receitas sugeridas. Deliciosas saladas saudáveis ajudarão a suprir a falta de vitaminas no inverno e a diversificar sua alimentação. Bom apetite!
