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Repolho em conserva permite obter em pouco tempo um delicioso aperitivo para o prato principal. É muito conveniente cortar o repolho em várias partes sem picar mais. Existem várias opções como salgar repolho em pedaços. Não requerem muito tempo para preparar os componentes e a própria salga.
Princípios básicos
Para obter deliciosos picles, é recomendável seguir algumas regras:
- Variedades médias e tardias de repolho são mais adequadas para decapagem;
- escolha repolhos densos e sem nenhum dano;
- a salga é feita em recipientes de madeira, vidro ou esmaltado;
- Você pode preparar vegetais em um recipiente separado e depois transferi-los para potes para armazenamento permanente;
- o sal grosso é usado para processar vegetais;
- O tempo de decapagem varia de várias horas a 3 dias, determinado pela receita.
Deliciosas receitas de decapagem
Decapagem pedaços de repolho passa por várias etapas. Primeiro corta-se o repolho, corta-se a cenoura de acordo com a receita, beterraba e outros vegetais. Os ingredientes preparados são regados com uma marinada contendo sal, açúcar e especiarias.
Receita simples
A maneira mais fácil de salgar o repolho é usar cenouras e salmoura. O procedimento de cozimento consiste em certas etapas:
- Uma cabeça de repolho (2 kg) é cortada em vários pedaços, que são colocados em uma jarra.
- Entre os pedaços faça camadas de cenoura ralada.
- A cabeça do alho é descascada, picada e adicionada ao restante dos vegetais da jarra.
- A marinada para decapagem é preparada dissolvendo 50 g de sal e 160 g de açúcar em um litro de água. Após a fervura, adicione 0,1 litro de vinagre e óleo de girassol.
- Os vegetais fatiados são regados com a marinada e deixados por 3 dias até ficarem prontos.
Receita rápida
Você pode obter um suplemento dietético pronto em poucas horas usando vinagre. É mais conveniente fazer todos os preparativos à noite, então os legumes terão tempo de marinar até de manhã.
Uma receita de picles rápidos consiste em várias etapas:
- Uma cabeça de repolho é cortada em pedaços em forma de tira.
- Descasque e pique as cenouras.
- Três dentes de alho picados finamente.
- Coloque uma panela com 0,3 litros de água no fogão. Para a salmoura, é necessário adicionar açúcar (40 g), sal (80 g), pimenta-do-reino (3 unid.) e vinagre (40 ml).
- Os vegetais são colocados em um recipiente comum, devem ser amassados um pouco à mão para formar o suco.
- A mistura de vegetais é regada com a marinada quente e coberta com um prato por cima. Qualquer objeto pesado é colocado em cima.
- Após duas horas, a carga é retirada e os vegetais misturados.
- O tempo total de preparo dos picles é de 8 horas.
Decapagem picante
Alho e pimenta ajudam a adicionar tempero ao prato. Picles picantes instantâneos são preparados de acordo com a seguinte receita:
- Uma cabeça de repolho (2 kg) é cortada em vários pedaços grandes.
- Duas cenouras devem ser cortadas em círculos.
- Três dentes de alho são colocados sob pressão.
- Os pimentões quentes são retirados das sementes e picados finamente.
- Os vegetais são colocados em um recipiente para decapagem, com várias folhas de louro colocadas entre eles.
- Um litro de água requer 100 g de açúcar, 60 g de sal e algumas colheres de vinagre.
- Despeje a marinada nos legumes fatiados enquanto ainda não esfriaram.
- Mantenha os vegetais em temperatura ambiente por duas horas e depois coloque-os na geladeira.
- Em um dia, o aperitivo estará finalmente pronto.
- O repolho salgado é usado como acompanhamento ou salada.
Receita com beterraba
Ao adicionar beterraba, os picles adquirem um sabor adocicado e uma cor vermelha brilhante.
Você pode conservar o repolho usando este método, realizando certas operações:
- Primeiro é levado cabeça de repolho pesando 2kg. Deve ser cortado grosseiramente em quadrados com lados de 4 cm.
- As beterrabas são raladas.
- Os dentes de uma cabeça de alho são colocados numa prensa.
- O repolho deve ser bem amassado com as mãos e depois colocado em um recipiente com adição de alho e beterraba.
- Você pode obter salmoura fervendo 1 litro de água, na qual são colocados 50 g de sal e açúcar. Para temperar, use 2 folhas de louro, um cravo e 4 pedaços de pimenta-do-reino.
- A marinada é colocada no recipiente com as fatias e qualquer objeto pesado é colocado em cima.
- Os vegetais são misturados todos os dias. Serão necessários 3 dias para preparar totalmente o lanche.
Receita com beterraba e raiz-forte
Outra opção de decapagem é usar não só beterraba, mas também raiz-forte. Esta combinação permite preparar um complemento picante aos pratos principais.
A receita do lanche é dividida em várias etapas:
- Uma grande cabeça de repolho pesando 3,5 kg é cortada em pedaços grandes.
- Em seguida, pegue beterraba pesando 0,5 kg. Precisa ser limpo e depois cortado em pedaços pequenos.
- Leve ao fogo um recipiente com 2 litros de água, dissolva ½ xícara de açúcar e sal. Certifique-se de adicionar 5 folhas de louro, 4 cravos e 7 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Depois de adicionar os temperos, a salmoura deve esfriar até a temperatura ambiente.
- Passe 4 dentes de alho numa prensa.
- Duas raízes de raiz-forte são passadas por um moedor de carne. Nele deve ser anexado um saco plástico, no qual cairá o ingrediente triturado. Dessa forma, você pode evitar a irritação ocular causada pela raiz-forte.
- Todos os vegetais são misturados em um recipiente e um objeto pesado é colocado em cima.
- O recipiente é deixado em local frio por 2 dias, após os quais os legumes podem ser servidos.
- Legumes em conserva devem ser colocados na geladeira durante o inverno.
Receita com beterraba e cenoura
Durante o processo de decapagem, você pode adicionar cenoura e beterraba ao repolho. Esta é outra receita culinária rápida que inclui uma certa sequência de ações:
- O repolho de maturação tardia (2 kg) é cortado em pedaços grandes.
- Duas cenouras precisam ser cortadas em círculos.
- A beterraba deve ser cortada em cubos.
- Os vegetais são colocados em uma jarra de vidro em várias camadas. O recipiente deve primeiro ser esterilizado.
- Despeje um litro e meio de água em uma panela separada e meça 2 colheres de sopa. eu. sal, ½ colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. vinagre e óleo de girassol.
- A salmoura precisa ser fervida e depois colocada em um recipiente com vegetais.
- Com esta receita, o processo de salga leva um dia. Para armazenamento adicional, escolha qualquer local fresco.
Salgando com especiarias
Quando são adicionados temperos, o aperitivo torna-se especialmente aromático. Desta forma, você pode salgar não só o repolho em si, mas também combiná-lo com cenoura e beterraba.
A receita de preparações deliciosas consiste em várias etapas:
- Uma cabeça de repolho de dois quilos é cortada em vários pedaços.
- Rale duas cenouras e uma beterraba em um ralador grosso.
- Duas cabeças de alho precisam ser descascadas e colocadas na prensa.
- Todos os ingredientes são misturados e colocados em uma tigela esmaltada.
- Por litro de água são necessários: 0,1 kg de sal, 150 g de açúcar e 150 ml de óleo de girassol. Os temperos aqui usados são louro e pimenta da Jamaica, 2 pedaços de cada.
- A salmoura é fervida, a panela é retirada do fogo e o líquido é despejado sobre os vegetais.
- É necessário colocar um prato e um objeto pesado em cima das rodelas de vegetais.
- Os vegetais em conserva estarão prontos em um dia.
Receita com milho
O milho dá um sabor doce ao lanche. Se você precisa de preparações mais saborosas, esse ingrediente vem em seu socorro.
Este método de cozimento inclui várias etapas:
- Uma cabeça de repolho (1 kg) é dividida em partes.
- Uma cenoura precisa ser cortada em barras.
- Os grãos são removidos de duas espigas de milho.
- Deita-se meio litro de água na panela, acrescentam-se 80 g de açúcar e 60 g de sal. A marinada deve ferver, após o que pode ser retirada do fogo.
- Todos os vegetais necessários são colocados em camadas no recipiente preparado. Em seguida, são regados com a marinada preparada.
- O processo de decapagem de vegetais leva 2 dias.
Receita com verduras
Um delicioso lanche é feito com aipo, endro ou outras verduras. O processo de obtenção consiste em várias etapas:
- Duas pequenas cabeças de repolho pesando 1 kg cada são cortadas em quatro partes.
- Para verduras, use 40 g de salsa e aipo.
- Uma cenoura precisa ser ralada.
- Em uma panela é necessário ferver 1 litro de água, adicionar 80 g de açúcar e 100 g de sal. Para obter um sabor mais picante, você pode adicionar 5 g de sementes de endro ou cominho.
- A marinada quente é despejada sobre os legumes e deixada em conserva por 3 dias.
Conclusão
Após a decapagem, o repolho e outros vegetais retêm suas vitaminas, nutrientes e excelente sabor.Os picles têm uma vida útil longa, por isso podem ser incluídos na sua dieta durante todo o inverno. As preparações que contêm beterraba, cenoura, milho, ervas diversas e temperos têm um sabor especial.
Os vegetais em conserva são servidos como aperitivo independente ou adicionados a um acompanhamento ou salada. Podem ser utilizados no preparo de recheios de tortas, sopas e outros pratos.
