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Mesmo para uma dona de casa novata que não tem nenhuma experiência em preparar lanches gourmet e saladas de vegetais, preparar pratos saborosos e crocantes de repolho não é particularmente difícil. Se você não os abordar com todo o rigor de um gourmet, então pelo sabor fica até difícil distinguir o repolho em conserva, preparado de forma rápida, do clássico chucrute. Existem muitas receitas para esses pratos, e aqui consideraremos as opções mais simples e ao mesmo tempo deliciosas. Além disso, algumas pessoas não gostam ou não consideram possível se preocupar em preparar os mantimentos para o inverno, mas às vezes querem saborear deliciosas saladas em conserva. As receitas descritas a seguir são adequadas para esses casos.
Afinal, o repolho em conserva com apenas um dia de antecedência pode se tornar uma iguaria requintada tanto para simples encontros de amigos quanto para jantares formais.
A receita mais simples de repolho em conserva
O repolho é marinado de acordo com esta receita há várias décadas, mas como nenhuma água é adicionada à marinada, para o preparo é necessário escolher variedades especialmente suculentas - Podarok ou Slava são os melhores.
Para uma cabeça de repolho pesando cerca de 2 kg, você deve escolher 1-2 cenouras médias. A couve, independente do grau de contaminação, é limpa de várias folhas externas, mas em hipótese alguma é lavada. Retire a casca fina das cenouras e pique-as finamente com uma faca ou um ralador especial. Também é aconselhável cortar o repolho em pedaços pequenos para que fiquem apetitosos ao seu paladar.
Segundo esta receita, os vegetais são levemente amassados em um recipiente separado, regados com a marinada quente e pressionados com uma tampa ou prato com leve pressão para melhor liberar o suco.
A marinada exigirá que você encontre 1 xícara de vinagre de maçã, 0,5 xícara de óleo de girassol light, 1 xícara de açúcar, 60 g de sal, alguns dentes de alho, algumas folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica. Todos os ingredientes acima precisam ser misturados, aquecer até ferver e esfriar um pouco, despeje a mistura resultante sobre os legumes na panela.
No dia seguinte, o repolho já pode ser triturado, colocado em potes limpos e guardado na geladeira.
Marinar em potes
Se for mais conveniente fazer picles de repolho diretamente em potes, então é melhor escolher uma receita que adicione água à marinada. O repolho e a cenoura são consumidos nas mesmas proporções do caso anterior. Todos os ingredientes da marinada também não mudam, apenas um copo de água pré-purificada é adicionado a eles. Os vegetais picados são dispostos uniformemente em potes limpos e esterilizados e, em seguida, são cuidadosamente despejados com a marinada quente para que os potes não quebrem.Os potes são frouxamente cobertos com tampas e o prato é deixado esfriar em temperatura ambiente. O repolho em conserva em potes fica pronto em um dia.
Receita com pimentão
Adicionar uma receita doce búlgara ao repolho durante a marinada permite obter um sabor mais rico, porém delicado, da salada.
Para 2 kg de repolho picado você precisará de 2 cenouras, 1 pimentão grande e um pepino.
Para preparar a marinada, dissolva 40 gramas de sal e 100 gramas de açúcar em um litro de água, aqueça a mistura até ferver e no final adicione uma colher de sobremesa de essência de vinagre 70%. Pique o repolho de maneira conveniente, para ralar cenouras e pepinos use um ralador de salada coreano. Corte o pimentão em tiras longas e estreitas.
Encha cuidadosamente os potes com a marinada quente. Após o resfriamento, o repolho em conserva com pimentão deve repousar mais um dia em uma sala normal e depois pode ser colocado na geladeira.
Couve-flor em conserva
A receita de couve-flor em conserva na composição dos ingredientes auxiliares utilizados não difere muito da receita padrão. Mas não se pode deixar de reconhecer a originalidade da aparência e do sabor especial do prato resultante.
O preparo da couve-flor propriamente dito consiste em dividi-la em inflorescências, mergulhar em água salgada por alguns minutos e depois enxaguar abundantemente.
Os ingredientes desta receita foram projetados para encher um pote de vegetais de três litros. O repolho em conserva é preparado em apenas um dia.
Pré-esterilize o frasco e coloque alguns dentes de alho, 3-4 grãos de pimenta preta e 2 folhas de louro. Em seguida, encha o frasco com florzinhas de couve-flor. Se desejar, você pode adicionar uma cenoura e cebola picadas.
A marinada é preparada a partir de um litro de água com adição de 60 gramas de sal, a mesma quantidade de açúcar, meio copo de óleo vegetal e duas colheres de chá de essência 70%.
Os potes são enchidos com marinada quente, tapados com tampas estéreis e resfriados. No dia seguinte você pode saborear a iguaria.
Quem gosta de experimentar com certeza tentará preparar pratos semelhantes usando brócolis, Pequim ou Bruxelas. O processo de marinar é semelhante e o resultado final são pratos originais com os quais poderá surpreender a sua família e convidados.
