Contente
Delicioso adjika com maçãs E pimenta tem um sabor agridoce incrível e levemente picante. É utilizado para complementar diversos pratos de vegetais, carnes e peixes, sopas. Este molho pode ser preparado de diversas maneiras, não só para uso sazonal, mas também para enlatados para o inverno. Adjika no inverno será um complemento saboroso em vários pratos da mesa e uma fonte de vitaminas e nutrientes essenciais para o corpo humano. Tendo decidido preparar adjika a partir de um conjunto de produtos tão original, é necessário escolher uma receita que agrade a todos os membros da família. Tentaremos descrever detalhadamente algumas opções de preparo do molho posteriormente neste artigo. Talvez um deles se torne uma nova entrada no livro de receitas de uma das donas de casa.
As melhores receitas culinárias
O preparo do adjika tradicional baseia-se na utilização de pimentão quente, sal e ervas. Hoje em dia, as receitas deste tempero abkhaz mudaram ligeiramente, e o sabor picante-salgado da especiaria foi “suavizado” por produtos de sabor relativamente neutro. Tomates e pimentões são a base da maioria das receitas modernas. Seu sabor e aroma combinam bem com especiarias, pimenta e alho.Adicionar maçãs ao molho permite preparar um produto ainda mais delicado e apetitoso que irá agradar, senão a todos os provadores, pelo menos a muitos deles.
Adjika fresca é um depósito de vitaminas para o inverno
Adjika pode ser preparado com ou sem tratamento térmico dos alimentos. Claro que a opção com ingredientes frescos é preferível, pois todos os componentes do molho mantêm sua qualidade e benefícios durante todo o inverno.
Para preparar adjika de maçã fresca, você precisa usar 1 kg de tomates maduros, de preferência vermelhos, 1,5 kg de pimentões carnudos, meio quilo de maçãs maduras agridoces, 2-3 cabeças de alho, 3-4 vagens de pimenta . Uma colher de sal, 3 colheres de açúcar e um pouco de óleo de girassol ajudam a complementar o sabor do molho e mantê-lo fresco.
O processo de preparação do adjika segundo esta receita é muito simples. Você só precisa realizar algumas manipulações:
- Lave os tomates. Se a casca for macia e fina não precisa ser retirada, caso contrário recomenda-se fazer um corte em forma de cruz na superfície do vegetal e escaldar com água fervente, retirando a casca áspera.
- Corte os pimentões lavados (pimentão e pimenta) ao meio. Retire os grãos da cavidade interna, corte o pedúnculo.
- Lave bem as maçãs e corte-as em quartos. Remova os grãos e o caule.
- Moa todos os vegetais preparados, frutas e alho descascado com um moedor de carne.
- Adicione sal e açúcar à mistura resultante. Após misturar, deixe o adjika sobre a mesa um pouco para que os cristais desses produtos se dissolvam.
- Depois de algum tempo, mexa novamente o adjika e experimente. Adicione sal e açúcar se necessário.
- Após a próxima agitação, distribua o adjika em potes secos e esterilizados.
- Despeje 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol por cima do adjika. Você não pode mexer ou virar o conteúdo dos frascos depois disso. Eles precisam ser cobertos com uma tampa e colocados na geladeira.
O adjika fresco, preparado de acordo com todas as recomendações anteriores, ficará perfeitamente conservado durante 2 meses. Os potes abertos não podem ser guardados na geladeira por muito tempo, por isso é melhor usar pequenos recipientes de vidro para enlatados. Em geral, o sabor e os benefícios dos produtos frescos de maçã adjika complementarão qualquer prato no inverno frio, que lembra o verão ensolarado do passado.
Tomates-maçãs adjika cozidos com cenoura e vinagre
Armazenar potes de adjika na geladeira nem sempre é conveniente, especialmente se o compartimento de armazenamento de alimentos não for grande. Para economizar espaço e estocar grandes quantidades de molho, as donas de casa usam receitas de adjika fervida. Uma dessas receitas pode ser chamada de básica ou básica. É o que muitas donas de casa usam, às vezes modernizando com a adição de especiarias ou ervas aromáticas.
Para preparar adjika você precisará de tomates. É melhor escolher vegetais carnudos e maduros na quantidade de 2,5 kg. O tomate será a base do adjika, que será complementado com maçãs, pimentões doces e cenouras. Esses três ingredientes devem ser ingeridos em quantidades iguais, 1 kg cada. As especiarias são parte integrante de qualquer adjika.Na receita proposta, recomenda-se usar 100 ml de vinagre, 100 g de pimenta malagueta, 3 cabeças de alho, um copo de açúcar e a mesma quantidade de óleo, 2 colheres de sopa. eu. sal. É esta composição de produtos que lhe permitirá preparar um adjika muito saboroso e aromático, bastante picante para o inverno.
Preparar adjika usando cozimento não levará mais de 2 horas para a dona de casa. Durante esse tempo, você pode executar com êxito as seguintes operações:
- Descasque as cenouras e lave. Se necessário, cenouras grandes podem ser divididas em rodelas, que serão mais fáceis de torcer com um moedor de carne.
- Descasque os tomates com água fervente. Recomenda-se retirar o ponto áspero de fixação do pedúnculo com uma faca da superfície do vegetal.
- Corte as maçãs lavadas em rodelas, retire as sementes e o caule.
- Descasque os pimentões com água fervente. Você também pode remover facilmente a casca depois de assar brevemente os legumes no forno.
- Passe as frutas e legumes preparados por um moedor de carne com pequenos furos na malha.
- Despeje o purê de vegetais resultante em uma panela funda. Esta preparação para adjika deve ser cozida em fogo baixo por no máximo uma hora. Durante o cozimento, é necessário mexer o produto regularmente.
- Enquanto os legumes cozinham no fogo, você pode preparar o alho e a pimenta malagueta. É necessário retirar as cascas da superfície das cabeças dos alhos e libertar os grãos de pimenta dos grãos, pois na mistura geral de vegetais eles serão particularmente duros e picantes.
- Pimenta e alho devem ser picados com faca ou moedor de carne. Após uma hora de cozimento, é necessário adicionar aos vegetais principais a mistura resultante de produtos quentes, além de sal, açúcar, óleo e vinagre.
- O adjika quase pronto precisa ser bem misturado e provado. Se necessário, adicione os temperos que faltam.O adjika precisa ferver por 3-5 minutos até ficar totalmente cozido.
- Conservar o molho ainda quente em pequenos potes esterilizados.
O adjika cozido pode ser armazenado com sucesso em uma adega fresca ou em uma despensa quente durante o inverno. Produtos como vinagre, açúcar e sal e pimenta agem como conservantes fortes que evitam que alimentos delicados se estraguem.
Você pode alterar a receita sugerida acima de maneiras completamente diferentes, levando em consideração as preferências pessoais. Por exemplo, você pode preparar adjika picante se remover as cenouras da receita e aumentar a quantidade de pimenta e alho. O tenro adjika pode ser preparado reduzindo a quantidade de alho e pimenta na composição geral dos produtos.
Adjika picante com maçãs e pimenta
A receita é única por não conter pimentão. Esta pode ser uma vantagem importante para quem tem uma atitude negativa em relação ao sabor e aroma deste vegetal. Em geral, para preparar adjika será necessário um conjunto mínimo de produtos. Portanto, a lista de ingredientes abaixo foi elaborada para preparar 4 litros de um delicioso molho.
A receita baseia-se na utilização de tomates maduros e carnudos, cuja quantidade deve ser de pelo menos 3 kg. Para cozinhar, recomenda-se usar maçãs ácidas na quantidade de 1 kg. Alho e pimenta picante Você pode levar de 200 a 300 g por receita.Cada dona de casa deve determinar pessoalmente a quantidade exata dos ingredientes, com base nas preferências da família. Quanto mais ingredientes quentes forem usados, mais acentuado será o sabor do adjika preparado.Além dos ingredientes listados, a receita deve incluir: óleo vegetal 1 colher de sopa, açúcar 0,5 colher de sopa. e sal a gosto. Se desejar, você pode adicionar endro e salsa ao adjika.
Levará muito tempo para preparar o adjika. A receita requer um cozimento cuidadoso e demorado de todos os ingredientes vegetais. O processo de cozimento pode ser descrito em várias etapas bastante simples:
- Você deve começar a preparar o adjika cortando os ingredientes quentes: pimenta e alho. O alho deve primeiro ser retirado da casca e os pimentões do talo. Você pode moer os alimentos com um moedor de carne ou, em casos extremos, com uma faca. Após a trituração, devem ser colocados em prato separado e tapados com tampa, para que os vapores dos óleos essenciais não irritem as mucosas dos olhos e nariz.
- É preferível descascar os tomates e depois triturá-los com o mesmo moedor de carne.
- Maçãs sem grãos e pedúnculos devem ser moídas em um moedor de carne, seguindo os tomates.
- Combine o purê de tomate e maçã em uma panela grande, misture bem e leve ao fogo para ferver. O tempo de cozimento em fogo baixo deve ser de cerca de 2 horas.
- Literalmente 30 minutos antes de o adjika ficar pronto, coloque na panela uma mistura de alho e pimenta, bem como sal, vinagre e açúcar com manteiga e, se necessário, ervas picadas.
- Adjika deve ser conservado em pequenos frascos esterilizados com tampa bem fechada. Pode usar uma tampa de rosca reutilizável ou uma tampa de metal descartável.
Sal e açúcar, a quantidade de ingredientes quentes desta receita deve ser usada a gosto. Se necessário, é preciso adicionar esses produtos aos poucos, para não exagerar na quantidade.Você deve tentar adjika novamente para sal e açúcar somente depois que os cristais desses ingredientes estiverem completamente dissolvidos.
Uma receita única de adjika usando vinho
Se quiser surpreender sua família e amigos, prepare o adjika de acordo com esta receita. Um delicioso molho pode transformar não apenas pratos de carne e peixe, mas também uma fatia comum de pão em uma obra-prima da culinária.
Para o molho você vai precisar de uma taça de vinho tinto. Seu uso correto é o principal segredo do preparo do adjika. Os tomates na receita são usados na quantidade de 8 a 10 unidades. Recomenda-se também usar 4 maçãs verdes, 1 pimentão grande, 2 pimentas, açúcar (cerca de um copo) e sal a gosto.
Ao preparar o adjika de acordo com esta receita, é importante realizar rigorosamente as seguintes manipulações:
- Lave as maçãs, retire os grãos, os caules e a casca. Corte as frutas em pedaços, coloque-as em uma panela pequena e regue com o vinho. Polvilhe açúcar por cima das maçãs.
- Leve ao fogo a panela com o vinho e as maçãs e ferva por 5 minutos.
- Lave os pimentões e os tomates e retire as cascas. Retire os grãos da cavidade interna dos pimentões.
- Moa os vegetais descascados com um moedor de carne. Pique também as maçãs cozidas no vinho e acrescente ao purê de vegetais.
- Ferva a mistura de ingredientes por 15 minutos, depois adicione a pimenta picada e o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
- No final do cozimento, o adjika deve ser deixado por 10 a 20 minutos. Coloque o produto ainda quente em potes preparados e conserve.
- Após o resfriamento, guarde os potes de adjika na geladeira.
A receita permite preparar rapidamente um adjika surpreendentemente saboroso e aromático, cuja composição provavelmente permanecerá em segredo para todos os provadores.
Conclusão
Existem muitas receitas de adjika com maçã e pimentão, e é difícil escolher a melhor sem provar o molho acabado. Às vezes, uma dona de casa precisa experimentar várias receitas diferentes antes de encontrar a melhor. Assim, além das receitas acima, você pode escolher mais uma opção culinária, cuja descrição se encontra no vídeo:
