Adjika com maçãs para o inverno

Adjika o molho de maçã é um excelente molho que vai complementar massas, cereais, batatas, carnes e, em princípio, qualquer alimento (existem até receitas de primeiros pratos com adição deste molho). O sabor do adjika é picante, adocicado-picante, e é no molho de maçã que também há acidez, o que realça bem o sabor da carne ou do shish kebab. Este molho além de saboroso é incrivelmente saudável, todos os ingredientes contêm muitas vitaminas que o corpo tanto necessita no inverno.

Preparar adjika com maçãs é simples: basta escolher uma das muitas receitas deste molho e começar a trabalhar. Em primeiro lugar, seria útil familiarizar-se com algumas características do adjika tradicional.

Tendências no preparo de adjika a partir de tomates e maçãs

Maçãs e até tomates nem sempre estavam na lista de componentes obrigatórios do adjika. Inicialmente, um molho com esse nome começou a ser preparado na Abkhazia, e apenas ervas, alho e pimenta eram usados ​​​​como ingredientes. É claro que nem todos podem comer esse molho, é preciso ser um amante especial de pratos picantes.

Com o tempo, a receita do molho foi se transformando e adaptada aos gostos e preferências nacionais. Como resultado, o adjika tornou-se à base de tomate e vários temperos, outros vegetais e até frutas acrescentam sabor a ele. O companheiro mais popular do tomate são as maçãs.

Nem todas as variedades de maçãs são adequadas para fazer adjika: você precisa de maçãs fortes, suculentas e azedas. Mas as variedades doces e moles são totalmente inadequadas, pois só estragam o sabor do molho.

Além das maçãs, podem ser adicionados à receita pimentões, cenouras, abobrinhas e cebolas. E as ervas vão dar um toque picante: salsa, manjericão, coentro, endro e outros.

Todos os ingredientes do adjika devem ser moídos em um moedor de carne comum, é assim que se obtêm os pequenos pedaços de vegetais característicos do molho. O liquidificador é totalmente inadequado para esses fins, pois quebra os vegetais em um purê homogêneo - o sabor do adjika será completamente diferente.

Após o cozimento, o molho está pronto para uso: pode ser consumido fresco ou guardado para o inverno.

Receita tradicional de adjika com maçãs

Esta receita é considerada uma das mais simples. É especialmente apreciado pelas donas de casa que têm pouco tempo livre, pois o molho é preparado de forma rápida e fácil.

Para adjika para o inverno você precisa levar:

• dois quilos de tomate;
• quilograma de pimentão;
• 0,5 kg de maçãs agridoces;
• 0,5 kg de cenoura;
• a quantidade de pimenta no adjika depende completamente de quanto a família gosta de picante (em média, são cerca de 100 gramas);
• você precisa de algumas cabeças de alho;
• um copo de óleo refinado;
• adicione sal e pimenta preta moída a gosto.

O adjika tradicional deve ser preparado na seguinte ordem:

1. Lave e limpe todos os ingredientes. É melhor descascar as maçãs e os tomates para que o molho fique mais macio, sem inclusões estranhas.
2. Moa todos os produtos com um moedor de carne. Adicione temperos de acordo com a receita.
3. Coloque o molho em uma tigela funda e cozinhe por cerca de 2,5 horas, mexendo sempre. O fogo deve ser o mínimo possível.
4. O adjika pronto é colocado em potes esterilizados e enrolado.

Você pode usar tampas de plástico comuns para conservar o molho, mas é melhor primeiro despejá-las com água fervente para esterilizá-las.

Preparação rápida de adjika com maçãs

Uma tecnologia ainda mais simples, que será especialmente apreciada pelos amantes do molho fresco, embora tal adjika possa ser conservado com segurança para o inverno. Os produtos utilizados são os seguintes:

• pegue maçãs, pimentões e cenouras em proporções iguais;
• você precisa de três vezes mais tomate do que cada um dos ingredientes anteriores;
• Você vai precisar de 1 a 2 vagens de pimenta (dependendo do quanto a família gosta do sabor picante);
• a quantidade de alho também afeta o sabor picante e picante do molho, algumas cabeças devem ser suficientes;
• o sal é necessário na proporção de 1 colher para cada 3 kg de tomate;
• o açúcar é adicionado duas vezes mais que o sal;
• A mesma regra se aplica ao vinagre;
• óleo de girassol - nada menos que um copo.

É fácil preparar adjika rápido:

1. As maçãs são descascadas e sem caroço.
2. Recomenda-se também descascar tomates e outros produtos.
3. Corte os vegetais e as maçãs em pedaços convenientes (para que caibam no gargalo do moedor de carne) e pique.
4. Coloque todos os produtos em uma panela de fundo grosso e cozinhe por 45-50 minutos.
5. Em seguida, adicione os temperos necessários, se houver, adicione ervas. O molho precisa ser fervido por mais 5 a 10 minutos.
6. Para garantir que o aroma do alho seja brilhante e rico, recomenda-se adicionar este ingrediente logo no final do preparo do adjika. Desta forma, os óleos essenciais do alho não terão tempo de evaporar e todas as suas propriedades benéficas serão preservadas na íntegra.
7. Agora, o adjika com maçãs pode ser enrolado em potes esterilizados para o inverno.

Esta receita expressa não leva mais de uma hora para preparar o molho com maçãs, que as donas de casa ocupadas irão apreciar muito.

Adjika picante e azedo com maçãs para o inverno

Adjika, cuja receita é apresentada a seguir, distingue-se pela sua pronunciada pungência e acidez picante. O molho é bom para acompanhamentos regulares e carnes, podendo ser usado como tempero para pratos de aves. A carne de frango fica um pouco seca e o ácido do adjika certamente a deixará mais macia.

Para preparar adjika com maçãs de acordo com esta receita você precisará dos seguintes produtos:

• um quilo de maçãs das variedades mais ácidas que você puder encontrar;
• um quilo de pimentão e cenoura;
• três quilos de tomate;
• 0,2kg de alho descascado;
• um copo de óleo de girassol, vinagre (6%) e açúcar granulado;
• 2-3 vagens de pimenta;
• 5 colheres de sopa de sal (sem lâmina).

Preparar o molho, como nas receitas anteriores, não é nada difícil. Para fazer isso você precisa:

1. Prepare todos os ingredientes: lave, descasque, retire os caules e as sementes.
2. Rale legumes e maçãs ou pique-os com um moedor de carne doméstico.
3. Coloque a mistura resultante em uma tigela esmaltada e cozinhe por cerca de 50 minutos.
4. Depois disso, adicione especiarias e misture bem o adjika.
5. Cozinhe por mais 15-20 minutos, mexendo sempre com uma colher ou espátula de madeira.
6. Também é preferível adicionar alho no final do cozimento para não perder o sabor. Depois disso, o adjika é bem misturado novamente.
7. Você pode colocar o molho em potes esterilizados e enrolar ou cobrir com tampas de plástico.

Adjika com maçãs e tomates sem conservas

Para preparar um lanche ou molho de inverno, não é necessário usar uma chave de costura. Esta receita de adjika também se caracteriza pelo fato de não ter tomates - eles são substituídos por pimentões doces.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• pimentão – três quilos;
• pimenta – 500 gramas;
• cenouras e maçãs em quantidades iguais - 500 gramas cada;
• 2 xícaras de óleo vegetal;
• 500 gramas de alho descascado (outra característica deste adjika é o aumento da dose de alho);
• colher de açúcar;
• sal - a gosto;
• um monte grande de endro, salsa ou coentro (uma mistura dessas ervas é boa).

Esse molho demora um pouco mais para preparar que os anteriores, mas o resultado final vale a pena. A produção deve ser de cerca de cinco litros de adjika com maçãs.

Está preparado assim:

1. Tudo é cuidadosamente lavado e limpo.
2. Ambos os tipos de pimenta passam por um moedor de carne.
3. Maçãs e cenouras precisam ser raladas em um ralador grosso.
4. Moa o alho com uma prensa ou pique-o finamente com uma faca.
5. As verduras são picadas com uma faca o mais finamente possível.

A peculiaridade é que você não precisa cozinhar esse adjika - basta mexer, adicionar todos os temperos e colocar em potes limpos. Guarde o molho na geladeira sob tampas de náilon. Se a esterilidade for mantida, o molho “viverá” com calma até o próximo verão e irá deliciar-se com vitaminas frescas e um sabor picante.

Receita de adjika de inverno com tomate e ervas

O sabor exclusivo deste molho é proporcionado pela grande quantidade de verduras. Caso contrário, o adjika é semelhante a todas as outras receitas. Você precisará de:

• 500 gramas de pimentão;
• quilo de tomate;
• 2 cenouras;
• três vagens de pimenta;
• uma maçã grande;
• um monte de coentro e manjericão;
• cabeça de alho;
• 1 colher de chá sal;
• 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. 6 por cento de vinagre;
• 2 colheres de sopa. Óleo refinado.

Você pode moer tomates para este adjika usando um liquidificador. Isso simplifica e agiliza muito todo o processo de preparo, pois neste caso não há necessidade de descascar o tomate - ele ainda ficará amassado até virar purê. Os restantes vegetais, como de costume, são moídos num moedor de carne.

Todos os produtos triturados são colocados em uma panela e cozidos por pelo menos 40 minutos com agitação constante. Verduras, temperos e alho são adicionados no final do cozimento do adjika e, em seguida, o molho é fervido por mais 5 a 10 minutos.

Antes de embalar em potes, adicione vinagre ao adjika e mexa bem.

Adjika com tomate, maçã e vinho

Esta é uma das receitas mais interessantes, com um sabor particularmente picante. Nesse caso, você precisa preparar o adjika de maneira um pouco diferente do habitual.

Você precisará de produtos nas seguintes quantidades:

• tomates - 10 pedaços médios;
• maçãs – 4 pedaços (é melhor levar as verdes, são mais azedas);
• vinho tinto de sobremesa – 250 ml;
• pimenta grande – 1 vagem;
• páprica vermelha – 1 peça;
• molho de pimenta picante - colher de chá;
• açúcar granulado – 200 gramas;
• sal - a gosto (em média duas colheres de sopa).

Agora precisamos descrever em detalhes a tecnologia para preparar este adjika especial de tomate e maçã:

1. Todos os vegetais e maçãs são bem lavados.
2. As maçãs são descaroçadas e descascadas.
3. Corte as maçãs em cubos, cubra com açúcar e despeje uma taça de vinho.
4. Coloque uma tigela com maçãs picadas em fogo baixo e deixe ferver até absorver todo o vinho.
5. Todos os outros ingredientes são limpos e cortados em pequenos pedaços.
6. Você precisa fazer um purê de maçãs fervidas em vinho. Para isso, pode-se usar liquidificador, ralador ou picador de carne (dependendo da quantidade de alimento).
7. Todos os ingredientes são misturados com purê de maçã e fervidos por cerca de um quarto de hora, no final são adicionados pimenta, pimenta e colorau.
8. Depois de retirar o adjika do fogo, deixe-o por 10-15 minutos sob a tampa para que o molho infunda.
9. Agora você pode enrolar o adjika em potes.

Prepare o adjika de acordo com pelo menos uma das receitas descritas - isso será suficiente para amar este molho de todo o coração e prepará-lo novamente todos os anos!

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