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Adjika caseiro pode ser não apenas um maravilhoso molho ou tempero para vários pratos, mas também uma fonte natural de vitaminas, proteção confiável contra vírus durante o inverno. Você pode prepará-lo simplesmente com produtos e vegetais disponíveis que amadurecem com sucesso no outono no jardim. Existem receitas que permitem preparar um molho excepcionalmente delicado, adequado até para crianças. Adjika picante é ótimo para homens “de verdade”. Qualquer pessoa pode escolher uma receita ao seu gosto, pois uma grande variedade de opções permite satisfazer as preferências gustativas até dos gourmets mais mimados.
Variedade de receitas
Nas prateleiras de muitas lojas você pode ver o adjika em pequenos potes. Via de regra, baseia-se no uso de tomate ou pimentão. O amido confere espessura a esse produto e vários conservantes e aditivos químicos conferem-lhe sabor. Encontrar adjika real e natural à venda é quase impossível.É por esta razão que muitas donas de casa procuram preparar sozinhas um delicioso molho, utilizando apenas os melhores produtos e tendo em conta as preferências de cada membro da família.
O adjika caseiro, claro, também pode ser diferente: um produto fresco contém muitas vitaminas e não requer mais de uma hora para ser preparado. O preparo do produto por cozimento leva mais tempo e não contém muitas vitaminas, mas é conveniente guardá-lo na adega ou despensa, sem observar as condições de temperatura.
A composição do molho depende das preferências gustativas do consumidor. Se quiser um molho delicado, é preciso estocar tomates ou pimentões. Também existem receitas originais baseadas no uso de abobrinha, berinjela ou até beterraba. Você pode obter um adjika picante e picante se adicionar pimenta e alho à sua composição. Ervas perfumadas podem complementar absolutamente qualquer receita deste molho.
As donas de casa experientes podem selecionar os ingredientes de forma independente e criar sua própria receita exclusiva ou fazer alterações em uma opção de cozimento existente. Os cozinheiros iniciantes procuram a melhor receita que dê recomendações precisas sobre como preparar o adjika em casa. É para eles que tentaremos dar uma descrição clara de algumas das melhores receitas para a preparação deste produto.
Adjika de tomate
O adjika caseiro feito de tomate é o mais popular. É isso que as donas de casa costumam preparar em suas cozinhas. O molho ganhou popularidade devido ao seu sabor particularmente delicado. Os tomates podem ser complementados com pimentões, cenouras ou até maçãs.
Receita simples sem cozinhar
Uma das receitas mais comuns de adjika aconselha usar 5 kg de tomate maduro, 3 kg de pimentão, 3 pimentões, 500 g de alho. Adicione 1 colher de sopa de vinagre e sal a gosto. Desta quantidade de produtos será possível, em literalmente meia hora, obter 8 litros de um delicioso adjika fresco, rico em vitaminas.
Fazer molho de tomate para o inverno com esta receita é muito simples:
- Lave e descasque os legumes. Corte o caule dos pimentões e retire as sementes, se desejar. Corte os tomates em pedaços.
- Moa os tomates, o alho e todos os pimentões em um moedor de carne.
- Adicione sal e vinagre ao mingau de vegetais resultante, misture tudo bem e deixe na bancada da cozinha por uma hora.
- Embale o produto acabado em potes limpos e feche-os bem. Adjika deve ser guardado na geladeira.
Como pode ser visto na descrição acima, a receita do adjika de tomate caseiro é muito simples, não requer cozimento e permite conservar todas as vitaminas dos alimentos frescos. O molho será um excelente complemento para vários pratos durante o inverno.
Receita de adjika tenra para o inverno
Você pode preparar um delicado adjika para o inverno usando um conjunto completo de ingredientes diferentes. O molho é baseado em 2,5 kg de tomate. Para este volume do produto principal, costuma-se adicionar 1 kg de cenoura, maçã ácida fresca e pimentão. No valor de 1 colher de sopa. você precisa levar açúcar, vinagre 6% e óleo vegetal. O molho ficará picante graças à adição de 2 cabeças de alho e 3 vagens de pimenta. O sal é usado a gosto.
Preparar adjika em casa consiste nas seguintes etapas:
- Lave e descasque os legumes. Retire as sementes e os talos dos pimentões.
- Corte as maçãs em 4 partes, retire as sementes da cavidade.
- Rale as cenouras, moa as maçãs, os pimentões e os tomates em um moedor de carne.
- Coloque os legumes preparados em um recipiente grande e leve ao fogo.
- Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 1,5 horas. Após este tempo, acrescente a manteiga, o sal e o açúcar, bem como o alho picado, à mistura de produtos.
- Até que esteja completamente pronto, resta apenas ferver o adjika por mais 10-15 minutos, após o qual você pode colocá-lo em potes e enviá-lo para a adega.
O Adjika preparado em casa de acordo com a receita proposta é particularmente tenro e tem um sabor rico e agradável. Você pode temperar a comida com segurança, mesmo para uma criança, porque o sabor do molho não será particularmente amargo.
Se desejar, você pode preparar adjika de tomate usando outras receitas.
Um deles é mostrado no vídeo:
O vídeo não só permitirá que você se familiarize com a lista de ingredientes do molho, mas também demonstrará claramente todo o processo de cozimento, o que pode ser útil para cozinheiros novatos.
Receita de pimentão
O molho de pimentão fresco é muito saboroso e saudável. Para prepará-lo são necessários 3 kg de pimentão vermelho doce, 300 g de pimentão descascado e a mesma quantidade de alho, raiz de aipo, salsa. O molho será guardado no inverno graças à adição de sal e vinagre. Sua quantidade deve ser de pelo menos 0,5 colheres de sopa. Dependendo das preferências de gosto, você pode adicionar aipo e salsa ao adjika e aumentar a quantidade de sal e vinagre.
O adjika caseiro com todos os ingredientes acima será preparado sem cozinhar. O produto fresco é muito saudável e saboroso. Ele manterá suas qualidades durante todo o inverno.
Para entender como fazer um delicioso adjika caseiro com pimentão, você precisa se familiarizar com os seguintes pontos:
- Descasque e lave todos os vegetais e raízes.
- Moa dois tipos de pimentão, raízes e alho em um moedor de carne.
- Pique as verduras e misture com os ingredientes principais.
- Adicione sal e vinagre à mistura de vegetais e ervas. É necessário adicionar esses ingredientes aos poucos, monitorando constantemente o sabor do produto preparado.
- Misture todos os ingredientes em um recipiente fundo e deixe sobre a mesa por um dia. Em seguida, coloque o adjika preparado em potes e cubra com uma tampa de náilon. Guarde o molho na geladeira.
Esta receita simples de preparar adjika fresca para o inverno permite preparar 4 litros deste molho em apenas 30-40 minutos. Até o cozinheiro mais inexperiente pode dar conta dessa tarefa.
Outra receita pode ser encontrada no vídeo:
Também permite preparar adjika muito saborosa e fresca com pimentão.
Receitas tradicionais da Abkhazia
As receitas tradicionais de adjika da Abkhaz baseiam-se no uso apenas de ingredientes quentes e temperos. Entre essas receitas existem duas opções mais famosas:
Adjika picante vermelho
Para preparar este adjika você precisa estocar 2 kg de pimenta. A composição também incluirá especiarias como coentro, endro, “Khmeli-suneli”, folhas perfumadas de coentro, endro e salsa. A composição de ingredientes picantes e picantes será complementada com 1 kg de alho e sal.
O processo de preparação do adjika consiste nas seguintes etapas:
- Remova os caules e os grãos dos pimentões quentes e ligeiramente secos. Descasque o alho.
- Moa todos os ingredientes, incluindo ervas e temperos, várias vezes com um moedor de carne e adicione sal. O Adjika deve ser salgado aos poucos até que o tempero fique bem salgado.
- Mantenha a mistura preparada por um dia em temperatura ambiente.
- Divida o adjika em potes e feche bem a tampa.
Adjika verde com nozes
O adjika verde contém 900 g de aipo, 600 g de coentro e 300 g de salsa, pimenta e pimentão. É melhor levar pimentões verdes para manter a harmonia das cores. Também para cozinhar você vai precisar de nozes (1 colher de sopa), um cacho de hortelã, 6 cabeças de alho e 120 g de sal.
Para preparar você precisa de:
- Lave as verduras e seque-as com uma toalha.
- Remova os caules e as sementes dos pimentões.
- Moa as verduras, o alho, as nozes e os pimentões em um moedor de carne. Adicione sal à mistura e misture bem.
- Depois de um dia, coloque a mistura verde em potes e feche com uma tampa.
É importante notar que as receitas tradicionais da Abkhaz permitem obter um tempero particularmente picante e picante, que só pode ser consumido em combinação com produtos principais, por exemplo, carne, peixe, sopa.
Receitas originais de adjika com vegetais
Durante o outono, é especialmente importante preservar os vegetais cultivados na horta. Entre todos os métodos de armazenamento, as donas de casa costumam escolher as conservas. Uma excelente opção neste caso seria preparar adjika a partir de vegetais frutíferos como abobrinha, abóbora, berinjela ou beterraba. Receitas adequadas para preparar esses tipos de adjika são fornecidas abaixo no artigo.
Adjika com abobrinha
Para preparar 2 litros de preparo de inverno, serão necessários 3 kg de abobrinha e 1,5 kg de tomate maduro, além de 500 g de pimentão e cenoura, um copo de alho e a mesma quantidade de óleo vegetal, meio copo de granulado açúcar, sal e pimenta vermelha moída quente (3 cada).
O processo de preparação do molho é bastante simples:
- Retire as sementes dos pimentões e corte o caule. Retire as cascas dos tomates. Descasque as cenouras.
- Moa todos os vegetais, exceto o alho, com um moedor de carne. Mexa a mistura resultante e adicione açúcar, manteiga e sal.
- Cozinhe o purê de vegetais em fogo baixo por 40 minutos.
- Após o tempo especificado, esfrie a mistura e acrescente pimenta moída e alho picado.
- Além disso, ferva o adjika por 10 minutos.
- Coloque o produto acabado em potes e feche as tampas para posterior armazenamento na despensa ou adega.
O adjika de abobrinha sempre fica bem macio e suculento. Tanto adultos como crianças comem este produto com prazer.
Adjika com berinjela
Uma verdadeira paleta de sabores pode ser criada com a ajuda da berinjela. O molho com eles sempre fica especialmente macio e saboroso. Para preparar este produto incrível você vai precisar de 1,5 kg de tomate, 1 kg de berinjela e pimentão, além de 200 g de alho, 3 pimentas, um copo de azeite e 100 ml de vinagre. Sal é adicionado ao produto a gosto.
Preparar este adjika é muito, muito simples. Para fazer isso, todos os vegetais precisam ser lavados e descascados e picados com um moedor de carne. Depois de adicionar o óleo, a mistura de vegetais é levada para ferver por 40-50 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, adiciona-se vinagre e sal ao adjika. Em potes esterilizados, esse produto será armazenado sem problemas durante todo o inverno.
Adjika com beterraba
Receita adjiki com beterraba projetado para preparar um grande volume de adjika de uma só vez. Assim, para 7 litros de preparações de inverno você precisará de 5 kg de tomate vermelho maduro, 4 kg de beterraba, 1 kg de cenoura e pimentão, 200 g de alho, um copo de óleo, 4 pimentas, 150 ml de 6 % vinagre, sal e açúcar no valor de 150 g.
O processo de preparação do molho pode ser descrito em várias etapas principais:
- Lave e descasque os legumes.
- Moa os vegetais, exceto o alho, com um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador.
- Coloque a massa resultante em um recipiente fundo, adicione o óleo e cozinhe por 1,5 horas.
- 30 minutos antes do preparo, acrescente o alho picado, o sal, o açúcar e o vinagre.
- Coloque o adjika quente em potes e conserve.
Conclusão
É claro que as receitas de adjika de hoje são muito mais variadas e “mais brilhantes” do que aquelas que os pastores usavam para preparar o tempero tradicional há muitos anos. Adjika há muito se tornou um molho popular e adaptado que pode ser consumido com sucesso não só por adultos, mas também por crianças. Preparar um suplemento nutricional saboroso e natural é bastante simples. Para isso, é necessário escolher uma receita de adjika caseira, estocar todos os produtos e tempo necessários. Em agradecimento pelo seu esforço, a anfitriã certamente ouvirá um agradecimento, o que será a melhor recompensa de familiares e amigos.
