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Muitas donas de casa consideram erroneamente a abobrinha como uma cultura exclusivamente forrageira. E em vão! Afinal, a partir deste vegetal saudável e dietético você pode preparar diversos pratos, petiscos e conservas deliciosos. Provavelmente todo mundo já ouviu falar de caviar de abobrinha, mas poucas donas de casa sabem que um molho como o adjika pode ser feito de abobrinha. Adjika Você pode comê-lo como um prato separado, espalhar no pão, usar como molho para macarrão ou batata - as receitas são muitas.
As receitas mais deliciosas de adjika feita de abobrinha são boas para lamber os dedos - apresentadas a seguir no artigo.
Adjika picante de abobrinha com maçã
Um molho muito original para o inverno pode ser preparado com ingredientes simples e acessíveis. Você pode levar este adjika para a natureza, comê-lo com churrasco ou usá-lo para fazer sanduíches. Adjika acompanha maçãs no inverno, o molho pode ser um excelente complemento para massas e mingaus.
Para fazer a abobrinha e o molho de maçã você precisará dos seguintes produtos:
- 5 kg de abobrinha descascada;
- um quilo de pimentão sem sementes;
- cerca de 15 vagens de pimenta vermelha picante (a quantidade de pimenta depende das preferências de gosto da família);
- algumas cabeças de alho;
- um quilo de maçãs com o miolo cortado;
- quilograma de cenouras.
Todos os ingredientes do adjika de abobrinha precisam ser cortados em pedaços pequenos e depois passados por um moedor de carne. Especiarias são adicionadas aos produtos triturados:
- um copo de açúcar;
- meio litro de óleo vegetal;
- 5 colheres de sopa de sal.
Tudo é bem misturado e cozido em fogo baixo por 30 minutos. Depois de meia hora, um copo de vinagre 9% é adicionado à massa de abóbora e o adjika é fervido por mais 3-5 minutos em uma panela coberta com tampa.
Agora você precisa colocar o molho de abobrinha em potes. É melhor usar recipientes esterilizados, pois a abobrinha enlatada se comporta de maneira imprevisível. Os frascos são enrolados com tampas estéreis e virados de cabeça para baixo. Nessa forma, o adjika é embrulhado em um cobertor quente e repousa por pelo menos um dia. Depois disso, você pode transferir o adjika de abóbora para a adega.
Receita de adjika de abobrinha para o inverno “Lamber bem o dedo”
A receita clássica deste molho não contém vinagre, mas para não se preocupar com os pãezinhos durante o inverno é melhor adicionar este ingrediente. O vinagre é um excelente conservante, além disso, acrescenta uma acidez picante a qualquer prato e realça o sabor e o aroma naturais dos alimentos.
Legumes grandes “velhos” são ainda preferíveis às abobrinhas jovens, com pele delicada e polpa quase insípida.
Para preparar abobrinha para o inverno na forma de adjika aromático, é necessário levar 3 kg de abobrinha fresca, meio quilo de cenoura e pimentão multicolorido. Você também vai precisar de um quilo e meio de tomate, já que a abobrinha sozinha não vira adjika, ela precisa de molho de tomate.
Todos os vegetais devem ser lavados e depois picados com um moedor de carne comum. Especiarias são adicionadas à carne picada acabada:
- duas colheres cheias de sal;
- meio copo de açúcar;
- 2,5 colheres de sopa de pimenta vermelha picante (quem não gosta de picante deve reduzir a dose de pimenta pela metade);
- um copo de óleo de girassol (de preferência refinado).
Todos os ingredientes devem ser bem misturados e colocados no fogo. Após ferver, cozinhe o molho por cerca de 30-35 minutos. Em seguida, adicione 5-6 cabeças de alho descascadas e picadas à massa total e cozinhe por mais 5 minutos.
O adjika de abobrinha está, em princípio, pronto para uso. Mas, se você planeja enrolá-lo para o inverno, é melhor adicionar meio copo de vinagre a nove por cento e depois ferver o molho por mais alguns minutos.
Agora você pode enrolar o adjika de abóbora em potes! Você pode guardar esses preparativos tanto na adega quanto na despensa de um apartamento comum.
Adjika para o inverno com abobrinha jovem
Esta receita para um adjika mais tenro e dietético envolve o uso apenas de abobrinhas jovens, que ainda não contêm sementes grandes. Para preparar adjika você precisará dos seguintes ingredientes:
- um quilo de abobrinha pequena e jovem;
- quilo de tomate;
- 0,8-1 kg de pimentão;
- 4-5 cabeças de alho;
- 5-7 pimentas;
- meio copo de vinagre (nove por cento);
- meio copo de óleo de girassol;
- uma colher e meia de sal.
A saída deve ser de cerca de dois litros de molho de abobrinha.
Adjika para o inverno é preparado com produtos lavados e descascados. Recomenda-se picar todos os vegetais em um tamanho que as fatias caibam no gargalo do moedor de carne. Os ingredientes são moídos em um moedor de carne e colocados em uma panela grande e esmaltada.
Adjika é colocada no fogo e levada para ferver, agora precisa ser salgada. Recomenda-se não derramar todo o sal de uma vez, é melhor colocar primeiro metade da dose e no final do cozimento adicionar sal a gosto ao molho de abobrinha.
É necessário cozinhar o adjika de abóbora por pelo menos uma hora, em fogo baixo, mexendo sempre. Depois de uma hora, acrescente o vinagre e desligue o fogo. Resta colocar o molho em potes esterilizados e enrolar as tampas.
Receita de adjika de abobrinha com suco de tomate
O adjika normal é preparado à base de tomate, e é esta a forma como estamos habituados a ver este molho. O adjika de abobrinha não é de forma alguma inferior ao adjika de tomate: é igualmente aromático, saboroso e nutritivo.
Mas não se deve abandonar completamente o uso do tomate no preparo do adjika: o tomate confere suculência, aroma e cor ao molho. Esta receita sugere adicionar suco de tomate pronto. A lista geral de ingredientes é a seguinte:
- cinco quilos de abobrinha grande;
- quilo de cenoura;
- meio litro de suco de tomate (sem sementes ou com sementes);
- um copo de dentes de alho;
- um copo de açúcar granulado;
- meio litro de óleo de girassol;
- uma colher de pimenta vermelha moída;
- uma pilha de sal;
- três copos de vinagre (esta receita usa 6% de vinagre).
Todos os vegetais precisam ser lavados, descascados e retirados o pimentão. Os produtos são cortados em pequenas fatias e passados por um moedor de carne. É o picador de carne que permite obter uma massa com grãos característicos, sendo este método de picar legumes o mais preferível.
Coloque a massa de abobrinha em uma panela, acrescente todos os temperos e o azeite, misture e leve para ferver. Cozinhe o molho de abobrinha coberto por pelo menos 50-60 minutos. Os potes são preparados com antecedência, lavados e esterilizados com água fervente ou outro método conveniente. As tampas de costura também precisam ser esterilizadas.
Quando o adjika estiver cozido, ele é colocado em potes e enrolado. Recomenda-se manter as costuras em local quente e escuro durante as primeiras 24 horas, após as quais podem ser levadas para a cave, loggia ou arrecadação.
Receita de adjika picante de abobrinha
Os amantes de especiarias vão adorar este molho feito com abobrinha normal. É preparado com adição de pimenta e alho. Entre outras coisas, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2,5 kg de abobrinha média;
- 0,5 kg de pimentão de qualquer cor;
- 0,5 kg de cenoura;
- 0,5 kg de maçãs vermelhas (é melhor não usar maçãs verdes, pois isso pode deixar o adjika mais azedo);
- algumas cabeças de alho;
- 0,2 kg de pimenta;
- salsa e endro;
- uma pilha de açúcar;
- meia pilha de sal;
- um copo de óleo refinado;
- um copo de vinagre a 9%.
Os potes de molho de abobrinha devem ser esterilizados. Você pode usar uma panela grande com água e uma grelha de fogão para essa finalidade. Coloque os potes de meio litro na grelha, virando-os de cabeça para baixo. Deixe a água ferver e mantenha os potes no vapor por alguns minutos.
Todos os vegetais são descascados e picados e depois passados por um moedor de carne. Especiarias são adicionadas ao molho e cozidas em fogo baixo por cerca de uma hora. Após o cozimento, você pode colocar o adjika de abobrinha em potes esterilizados e enrolar.
Os preparativos perfumados para o inverno estão prontos!
Todas as receitas são de morrer, cada dona de casa poderá escolher o método mais adequado para preparar o adjika de abóbora. No inverno, esse molho vai ajudar muito, pois pode ser usado no lugar do ketchup comprado, misturado com macarrão sem fermento, consumido em jejum e até presenteado com crianças. Adjika de abobrinha faz bem a todos e, além disso, é muito gostoso!
