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De vez em quando aparecem em nossa mesa vários molhos comprados em lojas, que custam muito dinheiro e não trazem muitos benefícios ao corpo. Eles têm apenas uma vantagem: sabor. Mas muitas donas de casa sabem que podem preparar de forma independente um molho maravilhoso, saboroso e natural, cuja receita foi inventada há muito tempo na Abkhazia. Este molho é chamado adjika. O produto reúne toda uma gama de produtos, permitindo obter uma combinação de pungência, acidez e doçura.
Chefs profissionais e donas de casa experientes certamente saberão preparar adjika de acordo com diversas receitas comprovadas. Para cozinheiros novatos, pode ser muito difícil escolher a melhor opção entre toda a variedade de receitas. Para eles, tentaremos destacar as melhores receitas de adjika com alho e pimenta, você poderá encontrar informações detalhadas no artigo abaixo.
Receitas a serem observadas
Adjika é um produto único que pode ser preparado sem cozinhar e guardado na geladeira durante todo o inverno.Neste caso, os ingredientes mantêm a frescura e o excelente sabor, trazendo benefícios insubstituíveis ao corpo humano. Além das opções “frescas”, há um grande número de receitas diferentes utilizando a culinária. O processo de tratamento térmico dos produtos permite obter um molho particularmente delicado e de consistência uniforme, que é conveniente guardar na despensa ou adega. Somente a dona de casa pode decidir qual receita de adjika escolher, mas ofereceremos as melhores opções de pimenta e alho.
Receita clássica de adjika “fresco”
No inverno, sente-se especialmente a falta de vitaminas, que a pessoa procura compensar com frutas frescas, vegetais e, às vezes, medicamentos. Adjika, preparado sem cozinhar, neste caso pode tornar-se um verdadeiro tesouro, um depósito de vitaminas. Alho fresco, tomate e pimentão tornarão muitos pratos não apenas mais saborosos, mas também mais saudáveis.
Conjunto de produtos para cozinhar
O ingrediente principal do molho será o tomate. Uma receita exigirá 2 kg desses vegetais maduros e carnudos. 750 g de pimentão complementarão os tomates e darão um sabor especial ao produto acabado. Os ingredientes obrigatórios também são alho (100 g), pimenta (1 vagem), vinagre 9% (100 ml) e sal (1 colher de sopa).
Cozinhando passo a passo
O preparo do adjika “fresco” não requer muito tempo, mas é importante seguir algumas regras e levar em consideração as características do produto.A falta de tratamento térmico torna o molho especialmente útil, porém, violações da tecnologia podem provocar fermentação, com a qual o adjika se deteriorará.
Só é possível preparar adjika “fresco” se seguir as seguintes recomendações:
- É preciso escolher tomates maduros, mas fortes e carnudos para o molho, sem danos visíveis na superfície. A pele deles deve ser o mais fina possível. Caso contrário, terá que ser removido.
- Tomates selecionados e de alta qualidade devem ser bem lavados e toda a umidade removida de sua superfície com papel toalha. Recorte com uma faca o local de fixação do pedúnculo e divida o tomate em pequenos pedaços.
- Lave e descasque o pimentão, retirando os grãos do interior do vegetal. Corte em fatias.
- Pimentas podem ser semeadas ou guardadas. Depende das preferências do cozinheiro. Os grãos reservados vão aquecer o molho e torná-lo mais saboroso. Se você decidir fazer um adjika particularmente picante, você pode usar 2 pimentas de uma só vez em uma receita.
- O alho só precisa ser dividido em dentes e descascado.
- Moa todos os ingredientes. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador.
- Adicione a mistura resultante de vegetais com sal e vinagre. Depois disso, o molho deve ser guardado por uma hora em temperatura ambiente.
- O adjika “fresco” deve ser armazenado em potes esterilizados sob uma tampa de náilon bem fechada na geladeira.
Esta receita é uma das melhores. Suas vantagens dificilmente podem ser superestimadas: facilidade de preparo, falta de tratamento térmico, rica composição vitamínica, armazenamento a longo prazo e excelente sabor - esta não é uma lista completa das vantagens do adjika feito com vegetais frescos.Este molho saudável e saboroso será um excelente complemento para qualquer prato.
Uma receita picante para adjika sempre “fresca”
Tendo decidido preparar adjika “fresco” de pimenta e alho para o inverno, você pode usar outra receita interessante. É semelhante à receita acima, mas requer o uso de ingredientes em certa quantidade, o que torna o adjika mais picante.
Produtos necessários
Ao fazer adjika “fresco” ou, como também é chamado, “cru” para o inverno, deve-se seguir rigorosamente as proporções de ingredientes recomendadas, pois o excesso ou deficiência de um determinado produto pode reduzir significativamente a vida útil do molho. Como base para o preparo do adjika, recomenda-se a utilização de tomates carnudos, maduros e vermelhos na quantidade de 3 kg. 1 kg de pimentão complementará o molho com sabor e aroma especiais. Você vai precisar de cerca de 500 g de alho, 150 g de pimenta e também adicionar 4 colheres de sopa ao molho. eu. sal e 3 colheres de sopa. eu. Saara.
Método de cozimento
Ao preparar o adjika, você deve seguir todas as regras básicas para descascar vegetais, como na receita acima. Isso tornará o produto resistente à fermentação e ao mofo. Se falarmos diretamente sobre o processo de cozimento em si, ele pode ser descrito literalmente em três etapas:
- Moa todos os vegetais preparados até obter uma consistência de purê. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador.
- Depois de misturar bem, adicione sal e açúcar ao purê de vegetais e misture novamente.
- Mantenha o adjika em temperatura ambiente por 6 a 7 horas, depois transfira para potes e feche bem com tampa de plástico. Adjika deve ser guardado na geladeira.
Adjika acaba sendo bastante picante devido à grande quantidade de alho e pimenta picante. No entanto, esta composição permitirá que uma pessoa obtenha o máximo de vitaminas e se mantenha aquecida durante o inverno frio. Você pode adicionar o molho ao primeiro e segundo pratos ou simplesmente comê-lo com pão.
Adjika cozido de pimentão
O Adjika costuma ser baseado no uso de tomate, porém, existem receitas baseadas no uso de abobrinha, abóbora ou pimentão. O adjika à base de pimenta é mais adequado para os fãs deste vegetal. É bastante simples de preparar em cozimento curto. Você pode descobrir mais sobre a receita na seção abaixo.
Conjunto de produtos para cozinhar
Conforme observado, o ingrediente principal do adjika será o pimentão. Deve ser ingerido na quantidade de 1,5 kg. Os tomates também estão presentes na composição, mas sua quantidade não deve ultrapassar 1 kg. Alho e pimenta são usados para adicionar tempero ao molho. O alho é utilizado na quantidade de 300 g, a pimenta na quantidade de 3 unidades. Também para cozinhar você vai precisar de óleo vegetal (50 ml), açúcar, sal e vinagre (literalmente 1 colher de sopa cada).
Recursos de culinária
Depois de coletados todos os ingredientes necessários, você pode começar a preparar o molho:
- Lave bem o pimentão, retire o caule e os grãos de dentro. Corte o vegetal em rodelas pequenas.
- Descasque os tomates maduros e remova quaisquer manchas ásperas do caule.
- Moa os tomates e os pimentões até obter um purê homogêneo, coloque a massa resultante em uma panela e leve para ferver.
- Assim que a mistura de vegetais começar a ferver, acrescente sal, açúcar, azeite e vinagre.
- O tempo de cozimento recomendado é de 1,5 horas.
- Durante a fervura, é necessário mexer a mistura regularmente. 10-15 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho picado ao adjika. Ao mesmo tempo, você pode saborear o molho e, se necessário, adicionar os temperos que faltam.
- Coloque o produto acabado em potes e conserve.
É claro que durante o tratamento térmico algumas substâncias benéficas do adjika desaparecem, mas sua naturalidade ainda é vantajosa em comparação com molhos e ketchups comprados em lojas. A principal vantagem do adjika fervido é o armazenamento a longo prazo sem observar as condições de temperatura. Você pode guardar o produto enlatado na despensa ou adega.
Sem tomates
Esta receita é única porque não contém absolutamente nenhum tomate. A base do molho é o pimentão vermelho. O sabor desse adjika pode complementar absolutamente qualquer prato, lembrando o verão quente.
Produtos para cozinhar
Apesar de o molho ser à base de pimentão, o sabor do adjika é muito picante. Isso é consequência do fato de que a 2 kg de pimentão são adicionados 200 g de alho e 5 pimentas. Você pode iluminar o sabor picante com açúcar. A quantidade deste ingrediente deve ser adicionada a gosto, mas a quantidade ideal é considerada 8 colheres de sopa. colheres Como conservantes, adicione 2 colheres de sopa ao molho. eu. sal e 100 ml de vinagre de maçã 9%.
Recursos de culinária
Adjika para o inverno de pimentão será preparado usando tratamento térmico de curto prazo.Todo o processo demorará um pouco, pois um número limitado de vegetais pode ser lavado e descascado rapidamente. Adjika só cozinha até ferver. Os seguintes pontos podem informar detalhadamente sobre a preparação:
- Lave o pimentão, retire o caule e os grãos de dentro da superfície.
- Não há necessidade de descascar a pimenta das sementes, basta retirar o pedúnculo.
- Moa dois tipos de pimentão e alho descascado em um moedor de carne.
- Adicione os ingredientes restantes à mistura, deixe ferver e despeje em potes esterilizados.
- Você precisa guardar o adjika de pimenta na geladeira.
adjika georgiano
adjika georgiano é especial. Seu preparo é à base de pimenta. Sem experimentar este tempero, é difícil imaginar o seu sabor forte e rico. Você pode prepará-lo para todo o inverno e não precisa cozinhar os ingredientes. O Adjika é guardado no frigorífico e, se necessário, pode sempre complementar pratos de carne, peixe ou cogumelos. Temperos picantes também podem ser adicionados ao borscht como molho.
Conjunto de ingredientes
Você não pode espalhar adjika georgiana no pão ou comê-lo com colheres: é muito picante, mas é ótimo como tempero para sopas ou pratos de carne. Adjika é preparado em pequenas porções. Assim, para uma receita usam 300 g de alho e pimenta, 100 g de ervas e 50 g de sal. Endro, coentro, estragão e salsa são tradicionalmente usados como verduras em proporções iguais.
Cozinhando de forma rápida e saborosa
Uma dona de casa experiente preparará adjika georgiana em literalmente 30 minutos.Cozinheiros iniciantes podem estar interessados em: como cozinhar adjika segundo a receita georgiana, rápida e saborosa. Não existem truques especiais de preparação. Para isso você só precisa de:
- Descasque o alho, lave a pimenta. Se desejar, você pode remover as sementes da pimenta.
- Moa a pimenta e o alho em um moedor de carne.
- Lave as verduras, seque-as e pique-as finamente com uma faca. Misture com sal.
- Depois de misturar bem, deixe o molho sobre a mesa até o sal derreter. Em seguida, misture o adjika novamente e transfira para potes.
- O adjika georgiano deve ser guardado na geladeira.
Esta receita preserva ao máximo as tradições de preparação de adjika. Afinal, já foi preparado misturando ervas, alho e outros temperos com sal em proporções iguais. Este tempero foi aplicado no pão e apreciou o sabor picante e o excelente aroma do adjika. Hoje, a maioria das receitas baseia-se no uso de vegetais de sabor neutro, que proporcionam um análogo de molhos delicados e ketchups. Adjika picante de alho e pimenta também pode ser preparada de acordo com a receita Abkhaz sem cozinhar. Um exemplo de seu preparo pode ser encontrado no vídeo:
Conclusão
A alimentação saudável é uma tendência da moda do nosso tempo. Toda pessoa deseja manter sua saúde e beleza utilizando apenas os produtos mais naturais e saudáveis. Adjika é exatamente esse produto. Ao servi-lo à mesa, a dona de casa demonstra preocupação com a família e amigos. A variedade de receitas permite escolher uma opção culinária que atenda às necessidades gustativas de cada membro da família.
