Decapagem de couve-flor para o inverno

Contente

1 Princípios básicos
2 Receitas de couve-flor em conserva
3 Conclusão

A decapagem da couve-flor para o inverno permite obter um saboroso complemento aos pratos principais. A couve-flor melhora a digestão, remove toxinas e tem efeito antiinflamatório.

Princípios básicos

Picles são especialmente saborosos se as seguintes regras forem seguidas ao prepará-los:

escolha repolho de cor verde claro, sem escurecimento ou manchas;
espigas frescas têm folhas externas elásticas;
antes do uso, o repolho é colocado em solução salina fraca por 3 horas para eliminar os insetos;
o aparecimento de flores amarelas indica que o vegetal está maduro demais e não deve ser utilizado para decapagem;
para a decapagem você precisará de recipientes de madeira, vidro ou esmalte;
A maneira mais fácil é enrolar imediatamente os vegetais em potes para o inverno;
Para picles, é necessário sal grosso.

Receitas de couve-flor em conserva

A couve-flor pode ser marinada com marinada. Dependendo da receita, é preparado em água fervente, onde se dissolvem o sal e o açúcar e se acrescentam temperos diversos. O repolho pode ser consumido com tomate, cenoura, abobrinha e aipo. As preparações que usam pimenta são mais picantes.

Jeito fácil

O método de decapagem mais fácil envolve o uso de couve-flor e marinada. A receita culinária contém várias etapas:

A couve deve ser dividida em inflorescências e colocada em água fervente por 2 minutos. Em seguida, é lavado na torneira com água fria.
Alguns grãos de pimenta preta e uma folha de louro são adicionados ao repolho.
A salmoura é formada após dissolver 3 colheres de sopa em 1 litro de água. eu. sal. A água não precisa ser fervida, por isso é recomendável retirá-la de uma nascente ou filtrar bem antes de usar.
Os vegetais são despejados em salmoura e, em seguida, uma carga é colocada por cima.
Durante 3 dias, os picles são mantidos em local aquecido.
Legumes em conserva podem ser servidos à mesa ou guardados no frio.

Salga em potes

É muito conveniente salgar vegetais imediatamente em uma jarra de vidro de três litros. Este recipiente é adequado para salga e posterior armazenamento de preparações.

Você pode conservar a couve-flor em uma jarra para o inverno em vários estágios:

O repolho fresco (3 kg) é dividido em inflorescências individuais. Em seguida, são colocados em água fervente por 2 minutos para amolecê-los.
Cenouras (0,5 kg) cortadas em rodelas ou cubos.
Deita-se 1 litro de água no recipiente e depois coloca-se para ferver. Certifique-se de adicionar ¼ xícara de sal.
Enquanto a salmoura esfria, prepare potes de vidro. Eles precisam ser esterilizados e, em seguida, colocam-se estragão e folhas de louro no fundo.
Os potes estão cheios de repolho e cenoura, por cima pode colocar algumas verduras: endro e aipo.
Os vegetais são despejados em salmoura e depois cobertos com tampas.
Para a decapagem final, é necessário guardar os vegetais por 1,5 meses.

Receita com especiarias

Uma variedade de especiarias ajuda a dar aos picles um sabor e aroma picantes. Ao usá-los, a receita para fazer decapagem de couve-flor é a seguinte:

Primeiramente é preparada uma couve, que se divide em várias inflorescências. Eles precisam ser imersos em água fervente e depois imersos em água fria o mais rápido possível.
Uma cenoura de tamanho médio é ralada com um ralador.
Três dentes de alho são passados por uma prensa.
Para obter a marinada, ferva água. Para 1 litro de água são necessários 80 g de sal. A marinada é então deixada esfriar.
Uma folha de louro, bem como folhas de groselha e uva são colocadas no fundo do recipiente de vidro. Os vegetais são colocados em camadas, entre eles são colocados endro ou outras verduras.
Os potes são enchidos com a marinada resfriada e, em seguida, uma carga em forma de garrafa de água é colocada em cima.
Picles são colocados em local frio.
Legumes em conserva podem ser servidos após 4 dias.

Receita com cenoura e aipo

Ao adicionar cenoura e aipo, você obtém preparações caseiras que contêm o máximo de vitaminas e nutrientes.

A receita a seguir mostra como fazer picles de vegetais de maneira adequada:

A couve-flor é dividida em partes e depois fervida.
As cenouras devem ser cortadas em rodelas, o aipo em pedaços de 0,5 cm e os vegetais também devem ser fervidos até ficarem macios.
Os componentes preparados são colocados em frascos esterilizados.
Adicione 1 colher de sopa por litro de água. eu. sal e leve para ferver.
Despeje a salmoura quente sobre os legumes, cubra com as tampas e deixe esterilizar por 25 minutos.
Em seguida, os frascos são finalmente fechados com tampas.

Receita com abobrinha

A couve-flor é processada com outros vegetais sazonais. Para a decapagem, você pode usar não só cenouras, mas também abobrinhas.

O processo de preparo da couve-flor para o inverno com abobrinha é o seguinte:

O repolho (3 kg) é dividido em partes que precisam ser bem lavadas.
A abobrinha jovem é cortada em rodelas.Se apenas vegetais maduros estiverem disponíveis, será necessário descascá-los e remover as sementes.
Pique duas cenouras em rodelas.
A cabeça do alho é descascada e os dentes cortados em rodelas.
Para obter a marinada por litro de água é necessário um copo de açúcar, 3 colheres de sopa. eu. sal, ½ xícara de óleo vegetal e um copo de vinagre na concentração de 6%. A marinada é levada para ferver.
Os vegetais picados são misturados em um recipiente comum, acrescentam-se folhas de louro (2 unid.) e pimenta da Jamaica (8 unid.).
Os componentes preparados são despejados com marinada quente e um peso é colocado sobre eles. Devido ao preparo rápido, os picles são obtidos em 12 horas.

Decapagem coreana

A culinária coreana é conhecida pelo uso de especiarias. Se você fizer picles de couve-flor ao estilo coreano, terá um aperitivo picante para os pratos principais.

Usando a receita a seguir, você pode aprender como conservar vegetais desta maneira:

O repolho é dividido em várias inflorescências.
Uma cenoura é ralada ou cortada em tiras.
As cenouras são colocadas em água e sal e fervidas por meia hora.
Coloque o repolho e as cenouras em um recipiente separado.
Em seguida, prepare uma salmoura, para a qual adicione sal (3 colheres de sopa), ¼ xícara de vinagre e suco de limão à água. Leve a salmoura para ferver.
Especiarias são adicionadas aos vegetais: 1 colher de chá. pimenta, pimenta da Jamaica (3 unid.), alho picado (3 dentes).
Os vegetais fatiados são despejados em salmoura que ainda não esfriou e cobertos com tampas.

Receita com cenoura e beterraba

Deliciosas preparações são obtidas combinando vários vegetais sazonais. Além da couve-flor, cenoura e beterraba também podem ser utilizadas na decapagem.

O processo de preparação com este conjunto de componentes inclui várias etapas:

A couve-flor pesando 2 kg é dividida em partes.
A beterraba média precisa ser descascada e ralada em um ralador grosso.
Uma cenoura grande é processada da mesma maneira.
Três dentes de alho são cortados em rodelas.
Os vegetais preparados são misturados. Adicione pimenta preta (6 unidades) e pimenta da Jamaica (3 unidades) à mistura.
A massa vegetal é colocada em potes de vidro, compactando-a levemente.
Em seguida, prepare a marinada: dissolva 0,1 kg de sal e açúcar em 1,5 litros de água. Quando o líquido ferver, retire do fogo.
Os vegetais são servidos com salmoura quente. Os potes não são cobertos com tampa. Devem ser deixados 4 dias em temperatura ambiente.
Após o tempo especificado, os potes são fechados com tampas e levados à geladeira.
Um dia depois, são servidos vegetais salgados.

Receita com estragão

O estragão é uma planta valorizada pelo seu sabor picante e ligeiramente amargo. Esta especiaria aumenta o apetite e estimula a digestão, melhora o sono e tem efeito calmante. Os produtos de estragão duram mais porque esta planta possui propriedades conservantes.

Picles de couve-flor com estragão são preparados de acordo com uma receita específica:

Uma couve fresca (2 kg) precisa ser lavada e dividida em vários componentes.
Em uma panela grande, ferva um pouco de água e coloque os vegetais nela por 2 a 3 minutos. Resfrie as inflorescências com água fria.
Seis raminhos de estragão devem ser picados com uma faca.
Misture bem o repolho e as verduras. Você pode adicionar 6 grãos de pimenta preta à mistura.
Para obter uma marinada, adicione 160 g de sal-gema a 2 litros de água.
Despeje cuidadosamente a marinada quente sobre os legumes.
O recipiente com picles é deixado por 2 dias em condições ambientes.
Depois é preciso fechar os potes com as tampas e colocar o repolho salgado em local fresco para o inverno.

Salga em marinada de tomate

A marinada para couve-flor em conserva pode ser preparada com tomate.Alho e pimenta ajudam a dar sabor picante às preparações.

A receita culinária inclui a seguinte sequência de ações:

Uma couve-flor de 2 kg é desmontada em várias partes e imersa em água quente com sal.
Os vegetais são cozidos por 3 minutos, após os quais são colocados em uma peneira para escoar a água.
Moa dois tomates no liquidificador.
Cinco dentes de alho precisam passar por uma prensa.
Adicione 3 colheres de sopa à massa de tomate. eu. açúcar e sal. A salmoura deve ter um sabor salgado.
Duas vagens de pimenta precisam ser descascadas e picadas finamente.
Alho, pimenta, três grãos de pimenta preta, ½ xícara de vinagre e 170 g de óleo de girassol são mergulhados na marinada.
A marinada é levada à fervura e, em seguida, mergulhadas nela inflorescências de repolho. Os vegetais são cozidos por vários minutos.
As preparações quentes são colocadas em potes e deixadas vários dias para decapagem.

Conclusão

Antes de salgar, a couve-flor requer processamento para deixar os vegetais mais macios. O processo de obtenção de preparações caseiras envolve o uso de marinada. O repolho pode ser preparado em combinação com cenoura, tomate, abobrinha e aipo. Os temperos ajudam a ajustar o sabor das preparações: louro, estragão, pimenta da Jamaica e pimenta preta.