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repolho chinês Não faz muito tempo, tornou-se popular nas preparações. Só agora pode ser adquirido gratuitamente no mercado ou na loja, para que não haja problemas com matéria-prima. Muitos não conheciam as propriedades benéficas do repolho, pois a principal região produtora eram os países do Oriente - China, Coréia, Japão. Na aparência, o repolho chinês lembra uma salada.
Chama-se “salada”. Em termos de suculência, é líder entre todos os representantes de couves e saladas. A parte branca contém mais suco, por isso não se deve usar apenas as folhas. A segunda vantagem da salada Pequim é a ausência do cheiro de “repolho”, tão familiar a muitas donas de casa.
Atualmente, borscht, saladas, rolinhos de repolho, picles e pratos marinados são preparados em Pequim. Os amantes de vegetais saudáveis gostam especialmente do kimchi, uma salada coreana. Ou, como também dizem, salada coreana. Esta é uma iguaria favorita entre os coreanos e todos os amantes de pratos picantes. Os médicos coreanos acreditam que a quantidade de vitaminas no kimchi é maior do que no repolho chinês fresco devido ao suco liberado. Métodos para preparar Pequim repolho coreano alguns. Afinal, uma vez na mesa das nossas donas de casa, qualquer prato sofre alterações.Vejamos as receitas mais populares do delicioso repolho marinado coreano.
Preparando os componentes necessários para uma versão simples
Para preparar o repolho chinês em coreano, precisaremos:
- 3 kg de cabeças de couve chinesa;
- 1 vagem de pimenta;
- 3 cabeças de alho descascadas;
- 200 g de sal de cozinha e açúcar granulado.
Algumas receitas contêm diferentes quantidades de sal e açúcar, então tente focar no seu gosto ou prepare uma pequena salada para determinar o seu sabor.
Escolhemos cabeças de repolho chinês maduro. Precisaremos de alguns que não sejam muito brancos, mas também não muito verdes. É melhor pegar os médios.
Retiramos o repolho chinês maduro das folhas superiores (se estiverem estragadas), lavamos e deixamos a água escorrer. O tamanho das cabeças de repolho determina em quantos pedaços teremos que cortá-las. Cortamos os pequenos longitudinalmente em 2 partes e os maiores em 4 partes.
Moa pimenta e alho de maneira conveniente. A pimenta pode ser fresca ou seca.
Misture os vegetais com sal de cozinha e açúcar granulado até ficar homogêneo.
Agora esfregue as folhas de repolho com esta mistura, dobre trimestres camadas em uma panela e coloque a opressão por cima.
Decapagem Repolho chinês ao estilo coreano Esta receita vai durar 10 horas. Passado o tempo, corte os quartos em pedaços e sirva.
Existem receitas com algumas variações para melhor salgar a suculenta couve chinesa. Por exemplo:
- Depois que a água escoar, espalhe as folhas do repolho Pequim e esfregue cada uma delas com sal de cozinha. Para tornar a salga mais uniforme, mergulhe os quartos em água, sacuda o excesso de umidade e esfregue.
- Coloque bem em um recipiente para decapagem e deixe no quarto por um dia. Neste caso, não compactamos o suculento repolho de Pequim.
- Depois de um dia, lavamos os quartos e preparamos uma pasta composta por alho picado e pimenta.
- Esfregue as folhas de couve chinesa com a mistura picante.
Colocamos o repolho novamente em um recipiente, mas desta vez para armazenamento. Mantemos aquecido no primeiro dia e depois colocamos em local fresco.
Na hora de servir terá que cortar as folhas, então algumas pessoas cortam imediatamente o repolho menor e simplesmente misturam com temperos.
Ambas as opções são petiscos muito picantes. Se precisar amolecer o prato, reduza a quantidade de alho e pimenta na receita.
Repolho chinês salgado
A couve chinesa salgada adquire um sabor picante e a adição de pimenta picante torna o prato picante. Por isso, as receitas do salgado Pequim são muito comuns entre os amantes dos pratos de repolho de inverno. Vejamos alguns deles.
Picante com pimentão
Nesta versão são utilizados quase todos os tipos de pimenta - doce, picante e moída. Além disso, existem especiarias - coentro, gengibre, alho. Especiarias, como pimenta, podem ser consumidas frescas ou secas.
O repolho salgado de Pequim com pimenta é preparado com os seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de cabeças de couve chinesa;
- 0,5 kg de sal de cozinha;
- 2 vagens de pimenta;
- 150g de pimentão;
- 2g de pimenta moída;
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre picada e sementes de coentro;
- 1 cabeça média de alho.
Vamos começar a preparar o suculento repolho de Pequim em coreano.
Estamos preparando uma couve. Vamos dividir em folhas separadas. Se algum deles quebrar, não há necessidade de ficar muito chateado.
Para desmontar bem o repolho, corte a cabeça em 4 partes.
Depois cortamos na base e separamos as folhas. Não é necessário arrancá-los, basta afastá-los do caule.
Esfregue cada folha com sal e deixe salgar por 6 a 12 horas. Periodicamente vire as folhas e cubra-as novamente com sal. É conveniente fazer este procedimento à noite para que as folhas da couve sejam salgadas pela manhã.
Após o tempo previsto, enxáguamos o excesso de sal de Pequim. As folhas já foram retiradas o quanto for necessário e o restante precisa ser lavado.
Agora não precisamos do talo, realizamos outras ações apenas com as folhas.
Prepare os ingredientes para o tempero. Raiz de gengibre, alho, pimenta deverão ser picados da maneira mais conveniente possível - em um ralador fino, espremedor de alho ou de outra forma.
Limpamos o pimentão das sementes e também moemos no moedor de carne ou no liquidificador.
Mexa e adicione um pouco de água se a mistura estiver muito seca. Precisaremos espalhar nas folhas da couve chinesa.
Torne a consistência conveniente e cubra cada folha do vegetal Pequim em ambos os lados.
Coloque imediatamente as folhas em um recipiente de armazenamento. Pode ser uma jarra de vidro ou recipiente com tampa bem fechada.
Deixe em ambiente aquecido para que o tempero seja bem absorvido.
Após 3-5 horas guardamos para armazenamento permanente, de preferência na geladeira. Não esterilizamos esta peça de trabalho. A composição dos ingredientes picantes permite que seja armazenado em local fresco durante 2 a 3 meses.
Esta opção de salgar o suculento repolho de Pequim envolve uma abordagem criativa na composição do tempero. Você pode adicionar vegetais, ervas ou temperos exclusivos.
Seu aperitivo está pronto, embora a salgada salada Pequim repolho coreano Vai muito bem com acompanhamentos também.
Picles de Pequim
Vamos conhecer algumas variedades de deliciosos preparos de repolho à Pequim, cujas receitas têm recebido o reconhecimento das donas de casa.
Chamcha
Um famoso prato coreano feito com repolho suculento de Pequim. Requer tempo para se preparar, mas não esforço. Para um resultado qualitativo, tomemos:
- 2 litros de água;
- 3 colheres de sopa de sal de cozinha;
- 1 cabeça de pequinka;
- 4 coisas. pimenta;
- 1 cabeça de alho.
Nós fazemos a salmoura. Ferva a água e dissolva o sal nela.
Limpamos a alface chinesa das folhas estragadas, se houver, e cortamos em 4 partes iguais.
Coloque os quartos em água salgada.
Deixe em local aquecido por um dia para salgar.
Moa a pimenta e o alho, misture, dilua levemente com água até obter a consistência de creme de leite.
Coloque na geladeira por um dia.
Depois de um dia, tiramos a pekinka da salmoura, lavamos e cobrimos as folhas com uma mistura quente.
Adicionar vegetais picados à mistura a seu gosto ajudará a reduzir o sabor picante do repolho chinês-chamcha.
Kimchi
Esta receita usa especiarias. Os ingredientes principais permanecem na mesma composição e quantidade, apenas são adicionados raiz de gengibre, molho de soja, sementes de coentro e uma mistura seca de pimentão (você pode comprar pronto). Vamos dividir o processo de cozimento em três etapas e começar.
Estágio um.
Mergulhamos a couve chinesa picada em salmoura fervente, previamente retirada das folhas superiores e dos talos. Retire do fogo e pressione suavemente com pressão.Para isso, você pode pegar um prato, virá-lo de cabeça para baixo e pesá-lo com uma jarra de três litros de água. Depois que a salmoura esfriar, retire a pressão. Não retiramos o prato, ele protegerá a couve chinesa do pó durante a salga. Tempo de salga – 2 dias.
Estágio dois.
Prepare uma pasta picante com os ingredientes restantes. Não fazemos esse procedimento com antecedência, mas começamos antes de colocar o Pequim nos potes. Moa todos os componentes com um liquidificador ou moedor de carne. A única exceção é o pimentão cortado em tiras. O molho de soja na receita serve como substituto da água e do sal.
Estágio três.
Lave o repolho após a salga, unte com pasta, misture com o pimentão e coloque em potes. Preencha o espaço restante com salmoura. Fechamos os potes com tampa e deixamos no quarto.
Assim que aparecerem bolhas de ar nas paredes do prato, leve a peça de trabalho para a geladeira. Mantenha a calma.
Conclusão
Se você considerar cuidadosamente as opções listadas, a base do processo permanecerá a mesma. A diferença está apenas em pequenas nuances. Porém, o sabor dos pratos é diferente. Portanto, vale a pena experimentar cada um deles se pratos apimentados são bem-vindos em sua família. Para entender melhor a tecnologia de cozimento, é bom assistir a um vídeo detalhado do processo:
Bom apetite!
