Como salgar o repolho em casa, receita

Contente

1 Decapagem de repolho em casa
2 Conclusão

Nem todo repolho armazena bem no inverno. Portanto, é costume fazer todo tipo de preparo a partir dele. Isso é muito conveniente, porque você não precisará picar e cozinhar. Basta retirar um pote de repolho salgado e servir junto com cebola e óleo de girassol. Neste artigo veremos várias opções, como fazer picles de repolho deliciosamente para o inverno.

Decapagem de repolho em casa

Para dar sabor e aroma ao preparo, costuma-se adicionar todo tipo de temperos e outros vegetais. As cenouras normais complementam perfeitamente o sabor do prato. Além disso, exala um pouco de cor, deixando o lanche mais colorido. Especiarias como folhas de louro e pimenta preta podem adicionar um aroma agradável. Os fãs de comida picante podem cozinhar repolho com alho e raiz-forte. Assim, você terá um aperitivo maravilhoso que poderá ser servido na mesa festiva.

Receita clássica de repolho salgado

Ingredientes:

repolho branco – cerca de 3 quilos;
cenouras médias - 2 peças;
sal grosso – 2 colheres de sopa;
açúcar – 1 colher de sopa rasa;
de 3 a 5 folhas de louro;
pimenta preta – 4–5 peças;
litro água.

A salga do repolho ocorre da seguinte forma:

O primeiro passo é preparar a salmoura. Um litro de água é colocado na panela e levado para ferver. A quantidade necessária de sal e açúcar é adicionada e fervida por mais alguns minutos. Depois é deixado por algum tempo até esfriar completamente. Você pode provar a mistura para determinar o que está faltando na salmoura.
Enquanto isso, você pode preparar todos os vegetais necessários. O repolho é lavado e cortado em fatias finas. Para fazer isso, você pode usar um dispositivo de cozinha especial (trituradores e facas).
As cenouras também são lavadas e descascadas. Depois, você pode cortá-lo em tiras finas com uma faca ou ralar em um ralador de cenoura coreano.
Misture o repolho e as cenouras em um recipiente grande. Neste caso, é importante moer bem os vegetais para que saia um pouco do suco.
Frascos de vidro são preenchidos com essa massa. De vez em quando, pimenta e folhas de louro são adicionadas ao frasco.
É hora de despejar a salmoura sobre os vegetais. Depois disso, os potes são cobertos com tampas plásticas e colocados em local aquecido por 3 ou 4 dias. A massa é regularmente perfurada com uma vara de madeira para permitir a saída do ar.
A seguir, os potes são bem fechados com tampas e deixados em local fresco para posterior armazenamento.

Decapagem de repolho com beterraba

A seguir, veremos a receita, como salgar repolho em casa com adição de beterraba. Vegetais adicionais dão ao repolho em conserva mais sabor e cor. Neste caso, a beterraba colore o repolho com um tom carmesim brilhante e confere-lhe um sabor leve e agradável. Esta receita também utiliza diversos temperos e aditivos que tornam o preparo mais picante, picante e saboroso.

Então, para preparar a peça precisaremos:

repolho branco fresco - cerca de 4 kg;
beterraba vermelha fresca - 3 frutas de tamanho médio;
raiz de raiz-forte - 1 ou 2 peças;
alho médio - 1 cabeça;
sal de cozinha – 100 gramas;
folha de louro – 4 folhas pequenas;
açúcar granulado - meio copo;
cravo inteiro - 2 peças;
água - cerca de 2 litros;
pimenta preta – até 10 peças.

A preparação da peça começa com salmoura. Leva-se à fervura a água preparada, junta-se sal comestível, louro, açúcar granulado, cravo e pimenta-do-reino. A mistura é bem misturada e retirada do fogo.

Enquanto a salmoura esfria, você pode começar a preparar os vegetais. As cabeças de repolho são lavadas e as folhas superiores danificadas são removidas. Depois você pode cortar o cozimento em várias partes e começar a cortar. Neste caso, não há necessidade de moer. Os pedaços de repolho devem ser bem grandes.

Conselho! Se alguém não gosta de cortes tão grandes, pode picar o repolho da maneira usual.

As beterrabas são descascadas e cortadas em pequenos pedaços. As raízes da raiz-forte são limpas, lavadas e passadas por um moedor de carne. Você também pode usar um ralador fino para isso. Fazemos o mesmo com o alho. Em seguida, amasse o repolho picado com as mãos até sair o suco. Depois disso, é misturado com alho preparado e raiz-forte.

Coloque os legumes em potes preparados, acrescentando de vez em quando pedaços de beterraba. Em seguida, o conteúdo é preenchido com salmoura. Agora você pode cobrir repolho em salmoura cubra e deixe por alguns dias neste formulário. Após 2 ou 3 dias, a peça é levada para a geladeira ou adega.

Como fazer picles de repolho rapidamente

Os preparativos para o inverno demoram bastante. Por isso, muitas donas de casa procuram receitas simples que economizem tempo.Este método de cozimento é exatamente isso. Neste caso, você não precisa de um grande número de ingredientes diferentes. O principal é picar todos os vegetais necessários. É bom que agora existam trituradores e processadores de alimentos especiais que ajudam a acelerar o processo.

Para preparar precisaremos de:

repolho branco – 20 quilos;
cenouras frescas – 0,6 kg;
sal de cozinha – 0,4 quilogramas.

Atenção! Esta preparação pode ser preparada sem cenouras.

O preparo do aperitivo começa com o preparo do repolho. As cabeças da couve são lavadas, cortadas e cortadas em tiras finas. Em princípio, o tamanho dos pedaços não importa muito e não altera em nada o sabor, então você pode cortar o repolho maior.

A seguir, descasque e lave as cenouras. Então é ralado. Agora é hora de combinar todos os ingredientes preparados. O repolho é misturado com sal e cenoura, esfregando tudo bem com as mãos. Em seguida, a massa é colocada em qualquer recipiente conveniente. Para isso você pode usar potes de vidro, barris de madeira e panelas esmaltadas. Ao mesmo tempo, o repolho é bem compactado e coberto com uma tampa.

A tampa deve ser um pouco menor que a abertura do recipiente. Assim você pode pressionar bem o repolho. Depois é preciso colocar algo pesado em cima, um tijolo ou um recipiente com água. Depois disso, a peça é mantida em câmara fria por 3 ou 4 dias. Agora o lanche está totalmente pronto para comer.

Como fazer picles de repolho com pimenta e alho

A vantagem desse lanche é que não demora muito para ser preparado, mas pode ser guardado durante todo o inverno. O alho e a pimenta, presentes neste prato, conferem ao preparo um sabor picante especial. Neste caso, a quantidade de alho pode ser ajustada de acordo com o seu gosto e necessidade.O processo de cozimento é simplificado pelo fato de a peça ser marinada não em salmoura, mas em seu próprio suco.

Para preparar esta salada maravilhosa precisamos preparar:

repolho branco fresco – de 4 a 5 quilos;
cenouras frescas de tamanho médio - 1 peça;
pimenta vermelha – 1 ou 2 peças;
dentes de alho – até 5 peças;
sal de cozinha - a gosto (de 20 a 55 gramas).

O processo de preparação é o seguinte:

As cabeças do repolho, claro, precisam ser lavadas em água corrente e cortadas em vários pedaços. Em seguida, cada um deles é picado em um ralador especial. A palha deve ser fina e longa. As cenouras precisam ser descascadas e raladas na trituradora ou ralador grosso. Você também pode usar um ralador especial de cenoura coreano.
É melhor descascar e cortar pimentas com luvas, para que nenhuma partícula entre na mucosa dos olhos e da boca. A pimenta deve ser cortada em 2 partes para facilitar a retirada das sementes. Em seguida, é cortado em pedaços menores.
Os dentes de alho são descascados e depois picados. Você pode simplesmente cortar o alho em fatias finas ou cubos.
Todos os ingredientes preparados são colocados em uma tigela grande e bem misturados com sal. É melhor não jogar fora todo o sal de uma vez. Você pode saborear a salada e adicionar mais sal conforme necessário. Certifique-se de moer bem os vegetais para que a quantidade necessária de suco seja liberada.
Em seguida, o repolho é coberto com uma tampa e um peso adicional é colocado sobre ele. Durante 3 dias, a peça é mexida periodicamente e novamente coberta com uma tampa. Após esse tempo, você precisa experimentar o repolho.Se for salgado e de bom gosto, você pode colocar a peça em potes de vidro e colocá-la na geladeira ou na adega.

Atenção! Se após 3 dias a peça não for salgada, ela será deixada por mais alguns dias.

Conclusão

Existem algumas receitas para fazer picles de repolho. Todos eles, é claro, não caberão em um artigo. Muitas donas de casa também adicionam maçãs e outros temperos favoritos ao lanche. Em qualquer caso, a decapagem rápida do repolho apresenta muitas vantagens em relação a outros métodos de preparo deste vegetal. O principal é fazer tudo certo. O processo de cozimento é muito simples e até iniciantes podem fazê-lo. Certamente todos podem picar vegetais e misturá-los com temperos. Como você pode ver, não é necessário preparar o preparo em salmoura, basta combinar os vegetais com sal e obterá um lanche igualmente saboroso. Mas que bom será saborear o mais delicioso repolho caseiro em conserva do inverno.